Τα 12 κορυφαία πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στην Κροατία

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:23

Η κουζίνα της Κροατίας έχει επηρεαστεί από πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς και ως εκ τούτου, κάθε μέρος της χώρας έχει μια ξεχωριστή τοπική κουζίνα. Ανάλογα με την περιοχή της Κροατίας που επισκέπτεστε, είναι βέβαιο ότι θα συναντήσετε πιάτα με εμφανείς ιταλικές, αυστριακές, ουγγρικές ή τουρκικές επιρροές.

Στις κουζίνες και τα εστιατόρια σε όλη τη χώρα, δίνεται μεγάλη έμφαση στη χρήση φρέσκων εποχιακών υλικών και στην προετοιμασία των γευμάτων στο σπίτι. Περιμένετε μια εμπειρία αργού φαγητού που αξίζει την αναμονή και μια εξαιρετική επιλογή από τοπικά κρασιά για να συνδυάσετε το γεύμα σας, καθώς και εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας που παράγονται τοπικά.

Εδώ είναι 12 πιάτα που είναι πιθανό να συναντήσετε κατά τη διάρκεια του ταξιδιού σας στην Κροατία.

Crni Rižoto

Αυτή είναι μια δημοφιλής λιχουδιά στην παράκτια Κροατία, ειδικά στη Δαλματία. Το Crni rižoto (μαύρο ριζότο) είναι ένα πιάτο με ρύζι πολύ παρόμοιο με το ιταλικό ριζότο που παρασκευάζεται με καλαμάρι. Το καλαμάρι απελευθερώνει ένα μαύρο μελάνι που κάνει το ρύζι έντονο μαύρο, εξ ου και το όνομα. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με άλλα είδη θαλασσινών όπως σουπιές ή χταπόδι ή ακόμα και οστρακοειδή όπως μύδια και μύδια.

Zagorski Štrukli

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο από τις περιοχές Hrvatsko Zagorje και Zagreb στη βόρεια Κροατία.

Φτιαγμένο από μια επίπεδη και λεπτή ζύμη, μοιάζει με ένα είδος στρούντελ που μπορεί να παρασκευαστεί είτε ως γλυκό είτε ως αλμυρό πιάτο. Γεμίζεται με τυρί, αυγά και κρέμα γάλακτος - μπορεί να προστεθεί ζάχαρη για να φτιάξετε τη γλυκιά εκδοχή του - και ψήνεται στο φούρνο.

Burek

Το μπουρέκ είναι ένα δημοφιλές σνακ που διατίθεται σε αρτοποιεία σε όλη την Κροατία. Παρόμοια με το τουρκικό börek, αυτό είναι φτιαγμένο από μια λεπτή νιφάδα ζύμη γεμάτη με κρέας ή τυρί, σπανάκι, πατάτα ή μήλο. Το Burek είναι διαθέσιμο όλη την ημέρα και κάνει ένα νόστιμο και χορταστικό πρωινό ή ένα σνακ που μπορείτε να απολαύσετε ανά πάσα στιγμή.

Ćevapi (ή Ćevapčići)

Αυτό είναι ένα άλλο πιάτο που είναι κοινό στα μενού σε όλη την Κροατία και άλλες χώρες της πρώην Γιουγκοσλαβίας και χρονολογείται από την Οθωμανική εποχή. Αυτά είναι κομμάτια ψητού κιμά σε σχήμα σωλήνα από μοσχαρίσιο, αρνί ή χοιρινό κρέας και αναμεμειγμένα με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Τα Ćevapi σερβίρονται με ajvar, μια πηχτή σάλτσα που γίνεται με κόκκινες πιπεριές και μερικές φορές μελιτζάνα, και επίπεδο άζυμο ψωμί που ονομάζεται lepinja.

Maneštra

Πρόκειται για μια πηχτή σούπα λαχανικών που μοιάζει πολύ με το ιταλικό minestrone, που παρασκευάζεται με μείγμα διαφορετικών τύπων φασολιών, δημητριακών και λαχανικών όπως καλαμπόκι, πατάτες, λάχανο και μάραθο. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο δημοφιλές στην περιοχή της Ίστριαςκαι γίνεται σχεδόν πάντα με ζωμό χοιρινού κρέατος, επομένως δεν είναι κατάλληλο για χορτοφάγους.

Peka

Το Peka είναι μια παραδοσιακή μέθοδος αργού μαγειρέματος, δημοφιλής στη Δαλματία, η οποία χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα λαχανικών, κρέατος ή θαλασσινών σε ανοιχτή φωτιά. Τα υλικά τοποθετούνται μέσα σε ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι και καλύπτονται με ένα καπάκι σαν καμπάνα πριν μπουν στη χόβολη μιας ανοιχτής φωτιάς. Το φαγητό ψήνεται αργά και συχνά προστίθενται φρέσκα βότανα και λευκό κρασί για επιπλέον γεύση. Αυτό είναι ένα πιάτο που συχνά πρέπει να το παραγγείλετε εκ των προτέρων στα εστιατόρια λόγω του χρόνου που χρειάζεται για την προετοιμασία.

Fuži

Τα σπιτικά ζυμαρικά αποτελούν βασικό προϊόν στην Ίστρια, όπου η κουζίνα έχει μερικές αξιοσημείωτες ιταλικές επιρροές. Τα fuži σε σχήμα σωλήνα είναι ίσως τα πιο δημοφιλή, αλλά τα njoki (gnocchi) είναι επίσης πολύ κοινά, ή τα pljukanci με ρολό στο χέρι. Αυτά σερβίρονται με κυρίως σάλτσες με βάση το κρέας από βοδινό ή κυνήγι, αλλά μανιτάρια, άγρια σπαράγγια ή μαύρες ή άσπρες τρούφες είναι άλλα δημοφιλή συνοδευτικά.

Pašticada

Πρόκειται για ένα περίτεχνο πιάτο της Δαλματίας που συνήθως παρασκευάζεται για ειδικές περιστάσεις. Φτιάχνεται μαρινάροντας το βόειο κρέας σε ξύδι, σκόρδο και σκελίδες, το οποίο στη συνέχεια γεμίζεται με κομμάτια καρότου και μπέικον. Στη συνέχεια μαγειρεύεται σε μια προετοιμασία από ντομάτες, παστινάκια, δαμάσκηνα, μοσχοκάρυδο και prošek, ένα γλυκό κρασί. Αυτό είναι ένα άλλο πιάτο αργού μαγειρέματος και συνήθως σερβίρεται μαζί με σπιτικά ζυμαρικά.

Pršut

Είναι ξηρό και αλατισμένοζαμπόν που μοιάζει πολύ με ιταλικό προσούτο ή ζαμπόν Πάρμας και είναι σπεσιαλιτέ στην Ίστρια, στην περιοχή Kvarner και στη Δαλματία. Χρειάζεται τουλάχιστον ένας χρόνος για να θεραπεύσει το ζαμπόν με τη βοήθεια του κρύου ανέμου μπούρα που φυσά στην Αδριατική από τα βορειοανατολικά. Το Istarski pršut (Istrian pršut) και το Krčki pršut (από το νησί Krk) έχουν καθεστώς Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) σε επίπεδο ΕΕ, το οποίο αποτελεί εγγύηση ότι παρήχθη, μεταποιήθηκε και παρασκευάστηκε σε μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή. Το Pršut σερβίρεται συνήθως ως ορεκτικό στην αρχή του γεύματος, μαζί με τυρί, ψωμί και ένα ποτήρι κρασί.

Brodet

Αυτό το τυπικό πιάτο με θαλασσινά της Δαλματίας είναι μια πηχτή ψαρόσουπα αρωματισμένη με κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, μαϊντανό, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Ονομάζεται επίσης brudet, brujet ή brodeto, βρίσκεται επίσης σε μενού σε άλλες παράκτιες περιοχές και συχνά σερβίρεται με παλέντα, ένα παρασκεύασμα που παρασκευάζεται με καλαμποκάλευρο.

Soparnik

Αυτό είναι ένα νόστιμο παραδοσιακό επίπεδο ψωμί από την περιοχή Poljica της κεντρικής Δαλματίας. Γεμίζεται με ψιλοκομμένο ελβετικό σέσκουλο και ψήνεται σε ξυλόφουρνο πριν το περιχύνουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και ελαιόλαδο και το κόβουμε σε κομμάτια σε σχήμα ρόμβου. Αυτό είναι ένα από τα λίγα κροατικά πιάτα που είναι κατάλληλα για χορτοφάγους και βίγκαν.

Povrće na Žaru

Το Povrće na žaru είναι απλά ψητά λαχανικά όπως κόκκινη πιπεριά, μελιτζάνα, μανιτάρια και κολοκυθάκια. Αυτό είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό αυτόπου βρίσκεται στα μενού σε όλη την Κροατία και μια άλλη επιλογή φιλική προς τα λαχανικά. Ένα άλλο συνοδευτικό με λαχανικά που σίγουρα θα βρείτε σε εστιατόρια σε όλη τη χώρα είναι η μπλίτβα (ελβετικό σέσκουλο) που σερβίρεται είτε σκέτο είτε αναμεμειγμένο με πουρέ πατάτας.