Κορυφαία ταϊλανδέζικα πιάτα με κάρυ που πρέπει να δοκιμάσετε στην Ταϊλάνδη

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:55

Όταν συνδυάζετε γάλα καρύδας με φρέσκα βότανα και μπαχαρικά, το αποτέλεσμα είναι ένα μυρωδάτο, με έντονη γεύση πιάτο που ονομάζεται Thai curry ή kaeng στα ταϊλανδέζικα.

Το ταϊλανδέζικο κάρυ έχει σχεδόν πάντα λίγο κρέας ή πουλερικά και σερβίρεται με ρύζι. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε ταϊλανδέζικο κάρυ με τόφου, αλλά οι χορτοφάγοι πρέπει να γνωρίζουν ότι το ταϊλανδέζικο κάρυ περιέχει παγκοσμίως πάστα γαρίδας και σάλτσα ψαριού. Επίσης, αν δεν είστε λάτρης των πιο πικάντικων πιάτων, μπορείτε να ζητήσετε το κάρυ σας να γίνει "mai pet", που είναι ένας όρος εστιατορίου στην Ταϊλάνδη για "μη πικάντικο".

Αν επισκέπτεστε την Ταϊλάνδη, δεν λείπουν εστιατόρια και λαϊκές αγορές που προσφέρουν ένα από αυτά τα δημοφιλή ταϊλανδέζικα πιάτα με κάρυ. Από το Penang έως το Massaman, ανακαλύψτε τις λεπτές γεύσεις που βρίσκονται μόνο σε αυτή τη βασική ταϊλανδέζικη κουζίνα.

Κουλτούρα Διατροφής στην Ταϊλάνδη

Υπάρχουν μερικά σημαντικά στοιχεία της κουλτούρας του ταϊλανδέζικου φαγητού που πρέπει να έχετε υπόψη σας στο ταξίδι σας στην Ταϊλάνδη για να αποτρέψετε την προσβολή οποιουδήποτε από τους ντόπιους, καθώς υπάρχουν μερικές διακριτές διαφορές μεταξύ των αμερικανικών παραδόσεων και εκείνων του Ανατολικού Κόσμου.

Τα γεύματα πρωινού, μεσημεριανού και βραδινού είναι συχνά ένα και το αυτό, με όλα τα πιάτα που σερβίρονται όλη την ημέρα. είτε είναιένα ταϊλανδέζικο kabob ή ένα μπολ με σούπα ρυζιού, οι Ταϊλανδοί απολαμβάνουν μια ποικιλία από πιάτα ανάλογα με το πού βρίσκονται και την ώρα που έχουν να φάνε.

Τα πιάτα μοιράζονται επίσης συνήθως όταν βγαίνουμε για φαγητό σε εστιατόρια στην Ταϊλάνδη. Αν και κάθε άτομο σε ένα δείπνο παραγγέλνει συνήθως το «δικό του» πιάτο, ολόκληρο το πάρτι μοιράζεται το γεύμα. Επίσης, θεωρείται εξαιρετικά αγενές να πετάς τα τρόφιμα, επομένως θα πρέπει να αποφεύγεις να αφήνεις υπολείμματα καθώς μπορεί να προσβάλει τους ιδιοκτήτες και ακόμη και άλλους θαμώνες.

Panang Curry-Phanaeng

Ονομάζεται phanaeng curry στην Ταϊλάνδη, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι το πιο δημοφιλές από τα κάρυ της Ταϊλάνδης και είναι γνωστό για την ελαφρώς πιο γλυκιά και αλμυρή γεύση του. Η πάστα κάρυ παρασκευάζεται γενικά με φιστίκια, αλάτι, πάστα γαρίδας, ασκαλώνιο, πιπεριές τσίλι, galangal, λεμονόχορτο, σκόρδο, ξύσμα από κάφρο, σπόρους κύμινου και ρίζες και σπόρους κόλιανδρου, που δίνουν στο πιάτο τη μοναδική του γεύση..

Το πανάνγκ κάρυ είναι ένα είδος κόκκινου κάρυ και συνήθως σερβίρεται με βόειο κρέας (beef phanaeng) ή κοτόπουλο (panang gai), αν και μπορείτε επίσης να το πάρετε με λαχανικά ή tofu. Κατά την παραγγελία, θυμηθείτε να προσδιορίσετε το επίπεδο μπαχαρικών σας - αν και αυτό το πιάτο δεν είναι συνήθως τόσο πικάντικο.

Red Beef Curry-Kaeng Phet

Το βασικό κάρυ της Ταϊλάνδης είναι το kaeng phet, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με βόειο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό, γαρίδες ή πάπια και περιλαμβάνει τα ίδια συστατικά με το panang με την προσθήκη ξηρών κόκκινων τσίλι.

Μπορεί να είναι τόφου, σεϊτάν ή αλμυρά λαχανικά όπως η κολοκύθααντικαθίσταται ως χορτοφαγική επιλογή, αλλά έχετε κατά νου ότι τα περισσότερα εστιατόρια προετοιμάζουν την πάστα τους με κόκκινο κάρυ με σάλτσα γαρίδας. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να γίνει αρκετά πικάντικο, οπότε αν έχετε χαμηλή ανοχή, θα πρέπει οπωσδήποτε να ζητήσετε να ετοιμαστεί το πιάτο σας mai pet.

Green Curry-Kaeng Khiao Wan

Κυριολεκτικά μεταφράζεται ως «γλυκό πράσινο κάρυ», το kaeng khiao wan είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα και απροσδόκητα κάρυ της Ταϊλάνδης, ειδικά για όσους δεν είναι συνηθισμένοι στις γεύσεις της Ταϊλάνδης.

Οι βασικές γεύσεις, εκτός από το γάλα καρύδας και τα τσίλι, προέρχονται από συνδυασμό φρέσκου κόλιανδρου και βασιλικού. Το ταϊλανδέζικο πράσινο κάρυ είναι λίγο πιο γλυκό από τα περισσότερα άλλα ταϊλανδέζικα κάρυ και μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι, αλλά τρώγεται καλύτερα με φρέσκο ρότι.

Με καταγωγή από την κεντρική Ταϊλάνδη, το πράσινο κάρυ παρασκευάζεται με γάλα καρύδας, ζάχαρη φοίνικα, πάστα πράσινου κάρυ και σάλτσα ψαριού. Η κύρια πρωτεΐνη για το πράσινο κάρυ είναι συνήθως μπάλες ψαριού, χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο και η προετοιμασία για πράσινο κάρυ ποικίλλει ελαφρώς ανά περιοχή της Ταϊλάνδης. Ορισμένες περιοχές χρησιμοποιούν ακόμη και μελιτζάνα Ταϊλάνδης, μελιτζάνα μπιζελιού ή άλλα πράσινα λαχανικά και φρούτα για να προσθέσουν στην παλέτα γεύσης του πιάτου.

Massaman Curry-Kaeng Matsaman

Με καταγωγή από τη νότια Ταϊλάνδη, το κάρυ Massaman είναι λιγότερο δημοφιλές από τα κόκκινα ή πράσινα κάρυ σε όλη τη χώρα, αλλά είναι εκπληκτικό όταν γίνεται καλά. Η προσθήκη κανέλας και κάρδαμου δίνει στο κάρυ Massaman μια αρωματική και κάπως ινδική γεύση, και αυτά τα μη εγγενή συστατικά πιθανότατα έφτασαν στοΤαϊλάνδη ενώ η αυλή της Αγιουτχάγια κυβερνούσε το έθνος κατά τον 17ο αιώνα.

Το Massaman σερβίρεται καλύτερα με κοτόπουλο πάνω από ρύζι, αλλά μπορεί επίσης να γίνει με βόειο κρέας, χοιρινό, ψάρι ή φυτικές πρωτεΐνες και να σερβιριστεί με ρότι ή άλλο ταϊλανδέζικο ψωμί.