Τα καλύτερα ζυμαρικά στον κόσμο

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:09

Είτε έχετε μια ευχάριστη θέση για γερμανικό σπάτς είτε λαχτάρα για εβραϊκό kreplach, είναι γεγονός ότι τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά άνεσης στον κόσμο. Αυτές οι λαχταριστές μπουκιές μαγειρεμένης ζύμης εμφανίζονται στη γαστρονομική κουλτούρα σχεδόν κάθε χώρας - και ως εκ τούτου, η ιδέα ενός ατόμου για το τι είναι ένα ζυμαρικό μπορεί να είναι πολύ διαφορετική από την ιδέα του επόμενου.

Τα ζυμαρικά μπορούν να είναι απλά ή γεμιστά με γλυκιά ή αλμυρή καλούδια. Μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό, να ψηθούν, να βράσουν ή να τηγανιστούν. Ακόμη και η ζύμη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών μπορεί να διαφέρει πολύ. Το ρύζι και το αλεύρι σίτου είναι ίσως τα πιο κοινά συστατικά, αλλά ορισμένες χώρες χρησιμοποιούν ζύμη που δημιουργείται από φυτικά παράγωγα. Ακολουθεί μια ματιά σε μερικά από τα πιο νόστιμα ζυμαρικά του πλανήτη.

Ραβιόλι

Ένα ιταλικό βασικό που έχει βρει εύνοια σε όλο τον κόσμο, τα ραβιόλια αποτελούνται από δύο στρώσεις ζύμης ζυμαρικών που γεμίζουν με μια αλμυρή γέμιση και στη συνέχεια σφραγίζονται. Παραδοσιακά, τα ραβιόλια έχουν τετράγωνο σχήμα και γεμίζουν με τυρί ρικότα, σπανάκι και μοσχοκάρυδο.

Σήμερα είναι δυνατό να βρείτε μια σχεδόν απεριόριστη σειρά από γεμίσεις ραβιόλι, συμπεριλαμβανομένων διαφορετικών συνδυασμών κρέατος, τυριού και λαχανικών. Τα ραβιόλια συνήθως σερβίρονται με σάλτσα ζυμαρικών με βάση την ντομάτα ή σε πηχτό ζωμό.

Pierogi

Στην Ανατολική Ευρώπη (και ιδιαίτερα στην Πολωνία και την Ουκρανία), το πιο δημοφιλές είδος ζυμαρικών είναι το pierogi. Τα Pierogi φτιάχνονται χρησιμοποιώντας τσέπες άζυμης ζύμης, οι οποίες γεμίζονται πριν ψηθούν σε βραστό νερό.

Οι παραδοσιακές γεμιστές pierogi περιλαμβάνουν ξινολάχανο, πουρέ πατάτας, λάχανο και κιμά, αν και εστιατόρια όπως το Veselka στη Νέα Υόρκη σερβίρουν πλέον γκουρμέ παραλλαγές, όπως ρόκα και κατσικίσιο τυρί.

Modak

Όσον αφορά τα ινδικά ζυμαρικά, υπάρχει ένας ξεκάθαρος νικητής από την άποψη της παγκόσμιας δημοτικότητας - η αλμυρή σαμόζα. Ωστόσο, για όσους έχουν γλυκό δόντι, το λιγότερο γνωστό modak είναι μια άξια εναλλακτική. Φτιαγμένα με μαλακό κέλυφος από ρύζι ή αλεύρι σίτου, τα modaks είναι γεμάτα με τριμμένη καρύδα και jaggery (ή ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο). Μπορούν να τηγανιστούν ή στον ατμό και να σερβιριστούν με ζεστό γκι και παραδοσιακά γίνονται ως προσφορά στην ινδουιστική θεότητα Ganesha.

Wonton

Το wonton είναι μια κινεζική σπεσιαλιτέ που περιλαμβάνει ζύμη από αλεύρι σίτου τυλιγμένη γύρω από μια ποικιλία από αλμυρές γεμίσεις. Τα Wonton παραδοσιακά διαμορφώνονται με το χέρι σε διάφορα σχήματα, συμπεριλαμβανομένων στρογγυλών δεμάτων και τριγωνικών φακέλων.

Οι γεμίσεις διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή, από γαρίδες και κιμά χοιρινού μέχρι κοτόπουλο και λαχανικά. Τα Wonton συνήθως βράζονται και ψήνονται σε σούπα, ή τηγανίζονται και σερβίρονται με μια επιλογή από σάλτσες.

Empanada

Λίγο μεγαλύτερο από άλλα ζυμαρικά, οι empanadas προέρχονται από την Ισπανία, αλλά έκτοτε έχουν εξαπλωθεί στη Λατινική Αμερική και όχι μόνο. Το ισπανικό ρήμα empanar σημαίνει «τυλίγω σε ψωμί» και ουσιαστικά, τα empanadas είναι τζάμπα ψωμιού ή ζαχαροπλαστικής γεμιστά με μια ποικιλία γεμίσεων πριν ψηθούν ή τηγανιστούν.

Οι γεμίσεις διαφέρουν γεωγραφικά: στην Κολομβία, οι empanadas είναι παραδοσιακά γεμιστές με πατάτες και κρέας. ενώ το Πράσινο Ακρωτήριο ειδικεύεται στον καρυκευμένο τόνο.

Manti

Μάντι (ή μαντού) βρίσκονται σε όλη την Κεντρική Ασία από την Τουρκία μέχρι την Κίνα. Χάρη στην ευρεία δημοτικότητά τους, αυτά τα ζυμαρικά διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή ως προς το μέγεθος και το σχήμα. Τα μάντι είναι μαγειρεμένα στον ατμό ή βραστά και συνήθως περιέχουν κάποιο είδος καρυκευμένου κρέατος-συχνά αρνί ή μοσχάρι, αλλά μερικές φορές πιο ασυνήθιστα κομμάτια, συμπεριλαμβανομένου κρέατος αλόγου (βασικό προϊόν στο Καζακστάν).

Στις περισσότερες χώρες, τα μάντι σερβίρονται σε σάλτσα με βάση το γιαούρτι και το σκόρδο.

Xiaolongbao

Γνωστό και ως ζυμαρικά σούπας, το xiaolongbao είναι μια κινέζικη λιχουδιά που πιστεύεται ότι προέρχεται από τα περίχωρα της Σαγκάης. Αυτά τα ζυμαρικά περιλαμβάνουν μια φλούδα από αλεύρι τυλιγμένη γύρω από τη γέμιση και τσιμπημένη στην κορυφή για να δημιουργήσετε ένα διακριτικό κυματιστό αποτέλεσμα.

Παραδοσιακά, τα ζυμαρικά μαγειρεύονται σε καλάθια από μπαμπού στον ατμό και γεμίζονται με κρέας χοιρινού ή καβουριού. Περιλαμβάνεται επίσης ζελατίνη κρέατος-η οποία στη συνέχεια λιώνει κατά τον ατμό για να δημιουργήσει έναγευστική μπουκιά σούπας.

Papas Rellenas

Αυτά τα ζυμαρικά της Λατινικής Αμερικής διαφέρουν από τα άλλα σε αυτήν τη λίστα στο ότι φτιάχνονται με πουρέ πατάτας. Η ζύμη πλάθεται σε μακρόστενη, γεμισμένη, στη συνέχεια χτυπημένη και τηγανισμένη.

Οι γεμίσεις διαφέρουν ανάλογα με το πού φτιάχνονται. Στο Περού, όπου προέρχονται τα ζυμαρικά, το ψιλοκομμένο βοδινό κρέας, ολόκληρες ελιές, τα βραστά αυγά και τα μπαχαρικά είναι παραδοσιακά. Τα Papas rellenas συνήθως σερβίρονται με σάλτσα από πιπεριές ají.

Gyoza

Το Gyoza είναι μια ιαπωνική ερμηνεία του κινεζικού ζυμαρικού jiaozi. Το Gyoza έχει λεπτό δέρμα και μπορεί να τηγανιστεί ή στον ατμό. Ωστόσο, η πιο συνηθισμένη μέθοδος μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα, όπου το ζυμαρικό τηγανίζεται από τη μία πλευρά πριν καλυφθεί με νερό και μαγειρευτεί στον ατμό. Αυτό δίνει στο gyoza μια νόστιμη τραγανή υφή, που ενισχύεται από μια σάλτσα σόγιας και καρύκευμα σουσάμι.

Η πιο δημοφιλής γέμιση συνδυάζει κιμά χοιρινό, λάχανο, τζίντζερ και σκόρδο.