Τα κορυφαία πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στην Πόλη του Μεξικού

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:06

Η Πόλη του Μεξικού είναι η πρωτεύουσα της χώρας καθώς και ο κύριος πολιτιστικός και γεωγραφικός κόμβος, εκτός από μια από τις πιο ογκώδεις πόλεις στον κόσμο. Ως τόσο μεγάλη πόλη, θα βρείτε πολλές τοπικές σπεσιαλιτέ, καθώς και πιάτα από τις υπόλοιπες ποικίλες τοπικές κουζίνες του Μεξικού, καθώς και διεθνείς επιλογές. Υπάρχουν πεντανόστιμα street food και πάγκοι στην αγορά γεμάτες με νόστιμες λιχουδιές και τα πιο φρέσκα υλικά, πολλά εστιατόρια μεσαίας κατηγορίας που σερβίρουν εξαιρετικό φαγητό, καθώς και μερικά γκουρμέ εστιατόρια που κατατάσσονται μεταξύ των καλύτερων στον κόσμο. Εδώ είναι μερικά από τα πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε σε μια επίσκεψη στην Πόλη του Μεξικού.

Tacos al Pastor

Πολλοί συχνοί επισκέπτες στην πρωτεύουσα του Μεξικού αναφέρουν ένα περίπτερο τάκο ως έναν από τους πρώτους σταθμούς τους κατά την άφιξή τους στην πόλη. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις taco διαθέσιμες, αλλά μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές είναι το tacos al pastor. Η λέξη πάστορας σημαίνει βοσκός στα ισπανικά, αναφερόμενος στο γεγονός ότι αυτό το ψητό κρέας στη σχάρα ήταν παραδοσιακά αρνί ή κατσίκι, αν και τώρα το χοιρινό φαίνεται να είναι η πιο δημοφιλής επιλογή. Αυτό το στυλ μαγειρέματος εισήχθη αρχικά στο Μεξικό από Λιβανέζους μετανάστες, αλλά με την πάροδο του χρόνου άρχισε να θεωρείται παραδοσιακά Μεξικάνικο. οΤα tacos συνήθως καλύπτονται με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και κρεμμύδι, αλλά υπάρχουν επίσης πολλές σάλτσες και άλλες επικαλύψεις που μπορείτε να προσθέσετε στα tacos σας.

Όλοι έχουν το αγαπημένο τους τάκο, αλλά υπάρχουν πολλά σε όλη την πόλη, οπότε δεν θα χρειαστεί να πάτε μακριά για να βρείτε υπέροχα τάκο. Αν νιώθετε φοβισμένοι να παραγγείλετε street food, θα μπορούσατε να κάνετε μια περιήγηση στο φαγητό που θα σας μυήσει στις πολλές διαθέσιμες επιλογές και την ενδιαφέρουσα ιστορία τους. Το Eat Mexico προσφέρει εκδρομές με φαγητό και γαστρονομικούς περιπάτους σε διάφορες περιοχές της πόλης και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μάθετε για τις νόστιμες διαθέσιμες επιλογές.

Tlacoyos

Τα Τλακόγιο είναι ένα άλλο από τα δημοφιλή street food που πρέπει να δοκιμάσετε οπωσδήποτε στην Πόλη του Μεξικού. Αυτά αποτελούνται από μια χοντρή τορτίγια σε σχήμα οβάλ με διάφορες επικαλύψεις όπως nopales (κάκτος), σάλσα και θρυμματισμένο τυρί. Αν και μοιάζουν με τις σόπες, διαφέρουν κυρίως στο οβάλ σχήμα τους (οι σόπες είναι συνήθως στρογγυλές) και τα tlacoyo είναι γεμάτα με κάποιο υλικό - είτε τυρί είτε φασόλια ή κρέας. Τα Tlacoyo συχνά παρασκευάζονται με μπλε καλαμπόκι, προσθέτοντας μια πρόσθετη γευστική διάσταση. Οι χορτοφάγοι που ταξιδεύουν στο Μεξικό θα χαρούν να μάθουν ότι υπάρχουν πολλά tlacoyo χωρίς κρέας, απλώς προσδιορίστε "sin carne, por favor."

Chilaquiles

Οι τηγανητές τορτίγιες λουσμένες με σάλτσα μπορεί να μην ακούγονται πολύ εμπνευσμένες, αλλά ο σωστός συνδυασμός μουσκες και τραγανής και μια πραγματικά νόστιμη σάλσα κάνει αυτό το πιάτο ένα δημοφιλές αγαπημένο, και τα chilaquiles κάνουν πολύικανοποιητικό μεξικάνικο πρωινό που θα σας κρατήσει να περνάτε το μεσημεριανό γεύμα και όχι μόνο (το οποίο είναι ιδανικό, επειδή οι Μεξικανοί έχουν το κύριο γεύμα της ημέρας μεταξύ 2 και 4 μ.μ.). Μπορείτε να επιλέξετε είτε κόκκινη είτε πράσινη σάλτσα και το πιάτο ολοκληρώνεται με θρυμματισμένο φρέσκο τυρί και συχνά γαρνίρεται με μερικές φέτες κρεμμυδιού και μαϊντανό, ενώ μερικές φορές σερβίρεται και με μια παχιά κρέμα που μπορείτε να βάλετε από πάνω. Αν και μπορείτε να τα παραγγείλετε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, τα chilaquiles συνήθως σερβίρονται για πρωινό μαζί με αυγά ή κρέας. Θα βρείτε chilaquiles στο μενού στα περισσότερα σημεία πρωινού.

Caldo Tlalpeño

Οι χορταστικές σούπες είναι μια καλή επιλογή για αργά γεύμα ή χορταστικό δείπνο. Το Pozole, το Sopa Azteca (σούπα τορτίγια) ή το Caldo Tlalpeño είναι όλες δημοφιλείς επιλογές και ευρέως διαθέσιμες, αλλά το Caldo Tlalpeño είναι αυτό που σχετίζεται περισσότερο ως παραδοσιακό φαγητό της Πόλης του Μεξικού. Caldo σημαίνει ζωμός και Tlalpeño σημαίνει από το Tlalpan, το οποίο είναι μία από τις δεκαέξι αντιπροσωπείες της Πόλης του Μεξικού.

Το Caldo Tlalpeño είναι μια χορταστική σούπα με κοτόπουλο, ρεβίθια και λαχανικά όπως καρότα, πράσινα φασόλια και κολοκυθάκια, σε ζωμό κοτόπουλου καρυκευμένο με κρεμμύδι και σκόρδο και με λίγο chipotle chile, και σερβίρεται με φέτες λάιμ για να τις στύβουν όσο θέλουν. Λέγεται ότι η σούπα πήρε το όνομά της από τον σταθμό των λεωφορείων Tlalpan, όπου μια ντόπια πώλησε μια νόστιμη κοτόσουπα που ήταν διαφορετική από τον τρόπο που παρασκευαζόταν συνήθως, και τη σέρβιρε με κύβους τυριού και αβοκάντο. Η σούπα ήταν πολύ δημοφιλής και σύντομα έγινε αναφοράως Caldo Tlalpaño, σε αντίθεση με Caldo de pollo (κοτόσουπα). Σήμερα δεν χρειάζεται να πάτε στο σταθμό Tlalpan για να πάρετε αυτή τη σούπα, καθώς προσφέρεται σε πολλά εστιατόρια στην Πόλη του Μεξικού και αλλού στη χώρα.

Βρώσιμα έντομα

Δεν θα σας κατηγορήσουμε αν διστάζετε για αυτό, αλλά υπάρχουν μερικά διαφορετικά έντομα που τρώγονται στο Μεξικό και στην Πόλη του Μεξικού μπορείτε να τα δοκιμάσετε σε μια ποικιλία διαφορετικών πιάτων. Η χρήση εντόμων στην κουζίνα θυμίζει την προ-ισπανική εποχή, όταν η διατροφή ήταν κυρίως χορτοφαγική, με λίγες διαθέσιμες πηγές ζωικής πρωτεΐνης. Τα μόνα εξημερωμένα ζώα ήταν οι γαλοπούλες και το xoloxcuintle, μεξικάνικο άτριχο σκυλί, το οποίο θα έτρωγε μερικές φορές, αλλά κυρίως μόνο από τους ευγενείς. Μερικά ψάρια και άγρια θηράματα (κουνέλι και ελάφι) καταναλώνονταν επίσης κατά καιρούς, αλλά τα έντομα παρείχαν κάποια πρωτεΐνη που ήταν άμεσα διαθέσιμη σε όλους.

Εδώ είναι μερικά έντομα που πρέπει να προσέξετε στα μενού των εστιατορίων και δοκιμάστε εάν τολμάτε:

• Οι καπουλίνες είναι πιο ευρέως διαθέσιμες. Πρόκειται για ακρίδες που τηγανίζονται και καρυκεύονται με σκόρδο και τσίλι. Μπορεί να καταναλωθούν μόνα τους - πολλοί Μεξικανοί τα τσιμπολογούν όπως φιστίκια ή ποπ κορν - ή μπορεί να προστεθούν σε πιάτα, όπως το γουακαμόλε, ή απλά να μπουν μέσα σε ένα τάκο μαζί με άλλες γεμίσεις.
• Οι Escamoles αναφέρονται ευρέως ως μεξικάνικο χαβιάρι και αυτό ακούγεται σίγουρα πιο ελκυστικό από τις προνύμφες των μυρμηγκιών, που είναι αυτό που είναι στην πραγματικότητα. Μπορείτε να τα βρείτε σε ταμάλε ή σοταρισμένα με κρεμμύδια και σερβιρισμένα με άλλαπιάτο με κρέας ή λαχανικά. Θεωρούνται πολύ νόστιμα.
• Τα σκουλήκια Maguey είναι τα σκουλήκια που μπορείτε να βρείτε στο κάτω μέρος του μπουκαλιού μεζκάλ σας. Τα σκουλήκια είναι στην πραγματικότητα μια προνύμφη που βρίσκεται μέσα στο φυτό αγαύης όταν συλλέγεται για να φτιάξει το παραδοσιακό απόσταγμα. Μπορείτε να τα βρείτε σερβιρισμένα τηγανητά με μια μερίδα γκουακαμόλε ή θρυμματισμένα με τσίλι και αλάτι για να φτιάξετε sal de gusano (κυριολεκτικά σκουλήκι αλάτι).

Αν και η σκέψη να τρώτε έντομα μπορεί να προκαλεί τσακίσματα, αξίζει να αφήσετε κατά μέρος τις προκαταλήψεις σας και να έχετε ανοιχτό μυαλό - μπορεί να βρείτε ότι είναι πολύ νόστιμα τελικά.

Churros

Μόλις δοκιμάσετε όλα τα αλμυρά πιάτα που έχει να προσφέρει η Πόλη του Μεξικού, ελπίζουμε ότι θα έχετε ακόμα χώρο για επιδόρπιο. Αν και υπάρχουν πολλά δημοφιλή γλυκά στο Μεξικό, ένα από τα ιδιαίτερα πράγματα που πρέπει να δοκιμάσετε στην πρωτεύουσα είναι το churros. Αυτά τα μακριά, λεπτά τηγανισμένα γλυκίσματα καλύπτονται με ζάχαρη και λίγη κανέλα - και μερικές φορές γεμίζουν με γλυκιά σοκολάτα ή σιρόπι με γεύση καραμέλα (στην περίπτωση αυτή αναφέρονται ως churros rellenos).

Churreria El Moro στο Eje Central Lázaro Cardenas λειτουργεί από το 1935 και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μέρη για να φάτε αυτήν την ισπανική απόλαυση. Το El Moro είναι ανοιχτό 24 ώρες την ημέρα και σερβίρει φρεσκοτηγανισμένο churros μαζί με διάφορα είδη ζεστής σοκολάτας (ισπανική, γαλλική ή μεξικάνικη).