Φάτε όπως οι ντόπιοι: Παραδοσιακά ουγγρικά φαγητά

2025 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 15:44

Όταν σκέφτεστε την ουγγρική κουζίνα, είναι πιθανό να σας έρχονται στο μυαλό το γκούλας και η πάπρικα κοτόπουλου. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά περισσότερα στο παραδοσιακό ουγγρικό φαγητό από αυτά τα δύο νόστιμα και εμβληματικά πιάτα. Το φαγητό της Ουγγαρίας έχει μακρά ιστορία με πολλές επιρροές -- συμπεριλαμβανομένων εκείνων από τις γειτονικές σλαβικές χώρες, μαζί με τη Γερμανία, την Αυστρία και τη Γαλλία. Η πάπρικα, το αγαπημένο καρύκευμα των Ούγγρων, χρησιμοποιείται γενναιόδωρα, αν και η ήπια πάπρικα χρησιμοποιείται πιο συχνά από την πικάντικη πάπρικα. Ανεξάρτητα από το πιάτο, τις περισσότερες φορές είναι πικάντικο και πλούσιο, αντικατοπτρίζοντας το παρελθόν των Μαγυάρων της Ουγγαρίας και τις πολιτιστικές επιρροές του.

Ουγγρικά πιάτα με κρέας

Όπως πολλές κουζίνες της Ανατολικής Ευρώπης, η Ουγγαρία δεν έχει έλλειψη συνταγών με κρέας. Το goulash, το tokany και το porkolt περιέχουν όλα κρέας και ένα πλούσιο μείγμα λαχανικών σε μαγειρευτά ή σάλτσες. Το πιο παραδοσιακό γκούλας φτιάχνεται σε βραστήρα και περιέχει μοσχαρίσιο κρέας, πατάτες, καρότα μπαχαρικά και, φυσικά, σημαντικές ποσότητες πάπρικας. Porkolt σημαίνει ψητό, και είναι ένα στιφάδο από βοδινό, χοιρινό, αρνί ή κοτόπουλο που μαγειρεύεται με κρεμμύδια, μπαχαρικά και πάπρικα. Σερβίρεται συχνά με nokedli, ή ζυμαρικά με αυγά, μια άλλη παραδοσιακή ουγγρική συνταγή. Και οι δύο είναι συχνά στο μενού για το δείπνο της Κυριακής. Η ουγγρική κουζίνα είναι επίσης μεγάλη στο λουκάνικο, και είναιπανταχού παρών χωρίς πολλή προετοιμασία. Οι Ούγγροι τρώνε επίσης χοιρινό λουκάνικο ως σνακ ή με πρωινό.

Ουγγρικά πιάτα με ψάρι

Αν θέλετε κάτι πιο ελαφρύ, τα ουγγρικά πιάτα με ψάρι μπορεί να είναι προτιμότερα από τα πλούσια γεύματα με πρωταγωνιστή το μοσχάρι ή το χοιρινό. Τα παραδοσιακά ουγγρικά μενού περιλαμβάνουν ψάρια και θαλασσινά που σερβίρονται με διάφορες σάλτσες, λαχανικά ή μανιτάρια. Οι Ούγγροι φτιάχνουν επίσης μια διάσημη ψαρόσουπα, που ταιριαστά ονομάζεται ψαρόσουπα. Είναι αγαπημένο τα Χριστούγεννα και φτιάχνεται από ψάρια του ποταμού, κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές και πολλή κόκκινη πάπρικα. Υπάρχουν πολλές εκδοχές της ψαράδικης σούπας, αλλά περιέχει πάντα αυτά τα τέσσερα συστατικά. Σερβίρεται με λευκό ψωμί και συχνά ακολουθείται από ένα δεύτερο πιάτο ζυμαρικών αναμεμειγμένο με κρέμα γάλακτος και τυρί cottage, και μερικές φορές επίσης μπέικον. αυτό ονομάζεται turos csusza.

Επιλογές για χορτοφάγους στην ουγγρική κουζίνα

Αν είστε χορτοφάγος και ταξιδεύετε στην Ουγγαρία, οι επιλογές σας είναι περιορισμένες. Είναι πιθανό να βρείτε γκούλας χωρίς κρέας και πράσινες πιπεριές γεμιστές λαχανικά και ρολά λάχανου. Αν σας αρέσει το πρωινό για δείπνο, μπορείτε να χορτάσετε τηγανίτες. Υπάρχει ένα υπέροχο παραδοσιακό ουγγρικό φαγητό που είναι συνήθως χωρίς κρέας: τα langos. Τα λάγκο είναι τηγανητά πλακέ ψωμάκια που ολοκληρώνονται με μια ποικιλία γευστικών λιχουδιών - τα αγαπημένα είναι η σάλτσα σκόρδου, το τυρί και η κρέμα γάλακτος - θυμίζουν λίγο πίτσα. Αυτά συχνά σερβίρονται ως υποκατάστατο ψωμιού. Τα Langos συχνά καλύπτονται με λουκάνικα, αλλά μπορείτε να τα βρείτε εξίσου εύκολα και εντελώς χορτοφαγικά.

Επιδόρπια στην Ουγγαρία

Οι Ούγγροι έχουν οικειοποιηθεί συνταγές για επιδόρπια και άλλα γλυκά παρασκευάσματααπό όλη την Ευρώπη. Η πιο παρακμιακή σπεσιαλιτέ του είναι το somloi galuska, ένα παντεσπάνι που περιέχει καρυδόψιχα, σάλτσα ρούμι, σαντιγί και σιρόπι σοκολάτας. Το Dobos torta είναι ένα άλλο απίστευτα πλούσιο παντεσπάνι καλυμμένο με βουτυρόκρεμα σοκολάτας και από πάνω καραμέλα. Εάν έχετε ένα γλυκό δόντι, θα νομίζετε ότι βρίσκεστε στον παράδεισο της ζάχαρης. θα βρείτε επίσης μια πληθώρα από ντόνατς, στρούντελ και άλλα γλυκά αρτοσκευάσματα και κέικ που καθορίζουν την ουγγρική κουζίνα.