Εστιατόριο L'as du Fallafel στο Παρίσι: Μια πλήρης κριτική

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:11

Περπατήστε στη διάσημη Rue des Rosiers στη συνοικία Marais του Παρισιού ένα μισό ηλιόλουστο απόγευμα και σίγουρα θα συναντήσετε ουρές που φεύγουν στο δρόμο και μετά θα τελειώσουν σε ένα εστιατόριο με φωτεινή πράσινη και κίτρινη πρόσοψη. Τι ακριβώς αφορά;

Έχετε σκοντάψει σε ορδές πεινασμένων τουριστών που θέλουν να σκαρφαλώσουν αυτό που φημίζεται ότι είναι το καλύτερο φαλάφελ της πόλης.

Το L'as du Fallafel (που γράφεται με διπλό "l" στα γαλλικά) βρίσκεται στην καρδιά του pletzl, ή της παλιάς εβραϊκής συνοικίας, είναι ένα από τα πολλά εστιατόρια φαλάφελ που συνωστίζονται στο δρόμο. Βρίσκεται στην καρδιά μιας συνοικίας που μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πολυσύχναστη σειρά από αρτοποιεία Γίντις, εβραϊκά βιβλιοπωλεία και, πιο πρόσφατα, στον απόηχο της επιταχυνόμενης εξευγενισμού, της μόδας και των μπουτίκ ειδών πολυτελείας της περιοχής. Όμως, παρά τον αρκετά σκληρό ανταγωνισμό, το L'As φαίνεται να διατηρεί την ιδιότητά του ως βασιλεύς πρωταθλητής του εμβληματικού σάντουιτς της Μεσογείου. Έχω δοκιμάσει τις περισσότερες από τις άλλες εκδόσεις σε αντίπαλα εστιατόρια στη Rue des Rosiers και πάντα καταλήγω να προτιμώ (και να λαχταρώ) την έκδοση "L'As". Να γιατί.

Το σάντουιτς: Μια σχεδόν τέλεια φόρμουλα

Πριν από πάνω από μια δεκαετία δοκίμασα το πρώτο μου φαλάφελ "L'As" και έγινε βασικό φαγητό για το Σαββατοκύριακοδικό μου από τότε (γενικά ακολουθείται από μια βόλτα και, αν έχω διαθέσιμο χώρο ή λαίμαργη γενναιότητα, gelato). Δεν μπορώ να καταλάβω γιατί η φόρμουλα εδώ είναι τόσο χρυσή, αλλά θα της δώσω μια μαχαιριά: το σάντουιτς, με μια τέλεια ζεστή, απαλή και παχιά πίτα, διαχειρίζεται μια φαινομενικά τέλεια αναλογία τραγανής, φτιαγμένης κατά παραγγελία μπαλάκια φαλάφελ, τραγανό καρότο, κόκκινο λάχανο, ζεστές, απολαυστικά λιπαρές φέτες τηγανητής μελιτζάνας και μια γενναιόδωρη ποσότητα από ταχίνι, χούμους και πικάντικη σάλτσα (αν θέλετε).

Ενώ το να καταβροχθίζεις αυτό το θαύμα του μεσογειακού γρήγορου φαγητού αποδεικνύει κάτι σαν κατόρθωμα-- είναι μια τέχνη που απαιτεί γενικά λίγη εξάσκηση, αν θέλεις να αποφύγεις να ρίξεις ταχίνι στο πουκάμισό σου ή χειρότερα, να χύσεις το περιεχόμενο της πίτας σου στο αλεσμένο-- το να σκάβετε το σάντουιτς πρώτα με ένα πιρούνι είναι πάντα χρήσιμο. Αυτό είναι ένα πραγματικό αγαπημένο παριζιάνικο street food: Η παράδοση είναι γενικά να συγκεντρώνεστε γύρω από τις γωνιές των δρόμων ή να στριμώχνεστε κάτω από τις πόρτες ή στις αυλές για φαγητό, ελπίζουμε μακριά από πλήθη και επιθετικά σπουργίτια.

Είναι νόστιμο και φθηνό. Και για τους χορτοφάγους και τους vegan ανάμεσά σας, θα χαρείτε να μάθετε ότι είναι μια "φυσικά" vegan σπεσιαλιτέ. Είναι επίσης εντελώς kosher, για όσους τηρούν αυτούς τους κανόνες.

Τοποθεσία και στοιχεία επικοινωνίας

• Διεύθυνση: 34 rue des Rosiers, 4th arrondissement
• Τηλ: +33 (0)1 48 87 63 60
• Μετρό: St-Paul (Γραμμή 1)

Άλλα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στο "L'As"

Ομολογώ ότι δεν έχω δοκιμάσει ποτέ τα άλλα σάντουιτς και πιάταδιαθέσιμο στο L'As, αλλά φίλοι ανέφεραν ότι το αρνί shawarma, το κοτόπουλο κάρυ και άλλα σάντουιτς είναι επίσης νόστιμα. Γενικά, αυτό που εκτιμώ για το L'As είναι ότι, σε αντίθεση με ορισμένους ανταγωνιστές, οι μπάλες φαλάφελ, η μελιτζάνα και άλλα συστατικά φτιάχνονται κατά παραγγελία εδώ και έχουν πάντα φρέσκια γεύση.

Eating In

Ομολογώ ότι, ενώ τείνω να συμφωνώ με τον περήφανο ισχυρισμό της L'As ότι φτιάχνει τα καλύτερα φαλάφελ στο Παρίσι, δεν είμαι μεγάλος οπαδός του φαγητού σε αυτό το εστιατόριο. Η τραπεζαρία είναι στενή, ζεστή και πληρώνετε πολύ περισσότερα για πολύ λίγη ατμόσφαιρα σε αντάλλαγμα. Έχω επίσης απογοητευτεί λίγο στο παρελθόν από την αίσθηση ότι οι θαμώνες προσπαθούν να σπεύσουν θαμώνες που κάθονται να φάνε γρήγορα και να φύγουν, ώστε να μπορούν να ελευθερώσουν τα τραπέζια για περισσότερους πελάτες. Ομολογουμένως δεν είναι μια ιδιαίτερα χαλαρωτική εμπειρία. Αν θέλετε να φάτε μέσα και να απολαύσετε ένα πιο επίσημο γεύμα με φαλάφελ και άλλες σπεσιαλιτέ, προτείνω το Chez Marianne ή το Chez Hannah, που προσφέρουν εξαιρετικό φαγητό και πολύ κοντά. Η ατμόσφαιρα σε αυτά τα δύο εστιατόρια είναι γενικά πολύ πιο χαλαρή.

Η κατώτατη γραμμή μου;

Αν ψάχνετε για υπέροχο φαγητό στο δρόμο του Παρισιού, το "L'As" είναι απαραίτητο. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τροφοδοτηθείτε κατά τη διάρκεια ενός απογεύματος εξερευνώντας το πανέμορφο Marais, την ιστορική εβραϊκή συνοικία, τα ψώνια και την περιπλάνηση. Σταματήστε εκεί στο δρόμο για το Centre Pompidou ή το Musee Carnavalet (Μουσείο Ιστορίας του Παρισιού) ίσως, ή για μεσημεριανό γεύμα στη συνέχεια.

Διαβάστε επίσης τον πλήρη οδηγό μας για τα καλύτερα φαλάφελ στο Παρίσι για περισσότερες ιδέες σχετικά με το πού μπορείτε να προμηθευτείτε τις καλύτερες εκδόσεις αυτούεθιστικό σάντουιτς.