Τα καλύτερα πιάτα για να δοκιμάσετε στο Τόκιο

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:01

Δεν χρειάζεται να είστε ειδικός στο φαγητό για να γνωρίζετε ότι το Τόκιο είναι μία από τις κορυφαίες πόλεις στον κόσμο για φαγητό. Ωστόσο, το Τόκιο δεν είναι μόνο ένας παράδεισος για την ανακάλυψη τροφών που προέρχονται από την πρωτεύουσα (όπως το σούσι), αλλά και για τη δειγματοληψία τροφίμων από όλη την Ιαπωνία, όπως το βοδινό Wagyu από το Κόμπε ή το ramen από το νησί Kyushu. Προσπαθήστε να μην κάνετε τα σάλια καθώς διαβάζετε τα κορυφαία 15 πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στο Τόκιο.

Σούσι

Το σούσι είναι ίσως το φαγητό που συνδέεται πιο συχνά με την Ιαπωνία και είναι διαθέσιμο σε όλη τη χώρα. Ωστόσο, το στυλ προετοιμασίας Edomae-zushi (το οποίο χρονολογείται από τότε που το Τόκιο ήταν γνωστό ως Έντο) είναι το πιο κοινό, τόσο στην Ιαπωνία όσο και στο εξωτερικό. Όσον αφορά το πού να δοκιμάσετε σούσι στο Τόκιο, δύο επιλογές είναι οι πιο εύκολες για τους ξένους. Το πρώτο είναι στην εξωτερική αγορά Tsukiji, όπου δεν γίνονται πλέον δημοπρασίες τόνου, αλλά εξακολουθεί να φιλοξενεί δεκάδες εκλεκτά καταστήματα σούσι. Το δεύτερο θα ήταν οποιοσδήποτε αριθμός εστιατορίων σούσι με ιμάντα μεταφοράς στο Τόκιο, που σας επιτρέπουν να δοκιμάσετε πολλά πιάτα σούσι σε χαμηλή τιμή ανά πιάτο, σε ένα πολύ περίεργο περιβάλλον.

Tempura

Αν και δεν είναι τόσο διαδεδομένη όσο το σούσι, η τεμπούρα (που είναι κρέας, θαλασσινά ή λαχανικά που καλύπτονται με ελαφρύ κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίζονται) είναι κάπως διάσημη σε όλο τον κόσμο, όπως λέει και το ιαπωνικό φαγητό. Είτε χρησιμοποιείτε το tenzaru soba, το οποίο συνδυάζει ένα εκλεκτικό καλάθι με τεμπούρα με ζεστά ή κρύα noodles soba, είτε το κρατάτε απλό με μόνο τηγανητά, ένα υπέροχο μέρος για να φάτε tempura είναι το Akashi στην ιστορική Asakusa. Ελάτε εδώ για μεσημεριανό γεύμα μετά από ένα πρωινό περπάτημα στις τοποθεσίες της περιοχής ή προτού μεταβείτε στο κοντινό πάρκο Ueno (υποθέτοντας ότι σας τραβούσε ένα ρίκσο) για να το περπατήσετε από εκεί.

Yakitori

Λιγότερο διάσημο από την τεμπούρα, αλλά πιο απλό, ίσως, ακόμη και από το σούσι, το yakitori (σουβλάκια από ψητό κοτόπουλο και, σε ορισμένες περιπτώσεις, μέρη κοτόπουλου) έχει κερδίσει τη φήμη του ως ένα από τα καλύτερα πιάτα για να δοκιμάσετε στο Τόκιο. Τυπικά απολαμβανόμενο ως street food, το yakitori είναι μια βασική τροφή του διαβόητου Omoido Yokocho του Shinjuku, το οποίο είναι γνωστό στα αγγλικά ως "Piss Alley". Μπορείτε επίσης να βρείτε yakitori στο μενού πολλών εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένων των παμπ izakaya που είναι κοινές στο Shinjuku, το Shibuya και το Roppongi.

Wagyu Beef Teppanyaki

Θέλετε να δοκιμάσετε ιαπωνικό βοδινό κρέας λιωμένο στο στόμα, αλλά δεν μπορείτε να φτάσετε μέχρι το Κόμπε; Μην ανησυχείτε, καθώς υπάρχουν πολλές ψησταριές Teppanyaki στο Τόκιο, όπου μπορείτε να απολαύσετε Wagyu, βοδινό κρέας από τις πιο χαρούμενες αγελάδες του κόσμου. Αν σκοπεύετε να βρίσκεστε στη Σιμπούγια (και πιθανότατα να το κάνετε), κάντε κράτηση στο Hakusyu, που βρίσκεται λίγα βήματα από τη διάβαση πεζών Shibuya Scramble. Διαφορετικά, μια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι το Ginza's Misono, όπου μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική θέα στον Πύργο του Τόκιο καθώς γευματίζετε.

Κρέπες Χαρατζούκου

Έχεις το ταξίδι σουστο Τόκιο έκανε το γλυκό σου να ακονίσει; Αν ναι, θα θελήσετε να κατευθυνθείτε στο Takeshita-dori του Harajuku-απλώς μην αποσπαστείτε από τους γοτθικούς τύπους Lolita που περπατούν. Αντί γι' αυτό, κάντε ουρά σε ένα από τα καταστήματα που πωλούν τις κρέπες που έχουν γίνει διάσημες σε αυτό το μέρος του Τόκιο και που σίγουρα δεν είναι γαλλικές. Φυσικά, αν μια διπλωμένη κρέπα πνιγμένη με φράουλες και σβησμένη με σαντιγί δεν σας γαργαλάει, υπάρχουν διαθέσιμες μερικές αλμυρές γεύσεις, όπως αυτές που περιλαμβάνουν κρέας και θαλασσινά.

Ramen

Η σούπα Ramen noodle έχει γίνει τόσο γνωστή παγκοσμίως που είναι δύσκολο να έρθετε στην Ιαπωνία και να μην την έχετε στη λίστα σας. Ενώ το πιο νόστιμο ramen στην Ιαπωνία (τουλάχιστον σύμφωνα με τους ντόπιους - μην πυροβολείτε τον αγγελιοφόρο) μπορεί να βρεθεί στην περιοχή Hakata της πόλης Fukuoka του νησιού Kyushu, μπορείτε να πάρετε μέρος στη δράση σε πολλά μέρη στο Τόκιο. Ο λεγόμενος "ramen street" στο σταθμό του Τόκιο προβάλλει το ramen σε όλες τις μορφές του, από τον κρεμώδη ζωμό χοιρινού κόκκαλου tonkotsu μέχρι το αλμυρό shoyu ramen. Αν θέλετε να φάτε ραμέν σε στιλ Hakata, σκεφτείτε να δειπνήσετε στο Kyushu Jangara Ramen στην Akihabara.

Tonkatsu

Μέχρι τώρα, πιθανότατα έχετε συνειδητοποιήσει ότι η σκηνή του φαγητού του Τόκιο είναι, πώς να το πούμε… βαριά; Αυτή η τάση συνεχίζεται με το tonkatsu, μια παχιά χοιρινή κοτολέτα παναρισμένη με ψίχουλα panko και τηγανισμένη σε χρυσαφένια τελειότητα. Δεκάδες καταστήματα στο Τόκιο πωλούν tonkatsu, αλλά μερικά από τα καλύτερα περιλαμβάνουν το Butagumi του Nishi-azabu, το οποίο σας επιτρέπει να επιλέξετε τη δική σας κομμάτια χοιρινού κρέατος καικοντά στον ποταμό Meguro, Tonki, του οποίου η 80χρονη ιστορία το κάνει πρακτικά θρυλικό. Ένα άλλο υπέροχο μέρος για τονκάτσου, το οποίο είναι πιο βολικό αλλά και πιο γεμάτο ως αποτέλεσμα, είναι το Saboten, του οποίου η θρυλική γεύση έχει εξαχθεί σε όλη την Ασία.

Onigiri

Ποιος λέει ότι όλα τα καλύτερα πιάτα στο Τόκιο πρέπει να σερβίρονται σε έναν πλανήτη; Αν και είναι αλήθεια ότι οι μπάλες ρυζιού onigiri είναι διαθέσιμες σε ορισμένα καθιστικά εστιατόρια, το καλύτερο μέρος για να τα δοκιμάσετε είναι αναμφισβήτητα casual: Family Mart ή 7-11 kombini, ή ψιλικατζίδικα. Διατηρήστε το απλό με ένα απλό αλατισμένο ονιγκιρί ρυζιού ή δοκιμάστε γεύσεις περιπέτειας με τουρσί δαμάσκηνο, τόνο ή σολομό. Το Onigiri είναι υπέροχο για να το απολαύσετε ως γεύμα εν κινήσει, είτε κάνετε ημερήσιες εκδρομές στην Kamakura ή Nikko, προσπαθώντας να στριμώξετε όσο το δυνατόν περισσότερες γειτονιές του Τόκιο στα αξιοθέατα της ημέρας σας είτε πηγαίνετε στα αεροδρόμια Haneda ή Narita για να ξεκινήσετε το ταξίδι σας σπίτι.

Ikayaki

Το Τόκιο δεν είναι τόσο διάσημο για το φαγητό του δρόμου όσο η αδελφή του (και, μερικές φορές, αντίπαλη) πόλη της Οσάκα, αλλά μερικά είδη ξεχωρίζουν για τους ταξιδιώτες του Τόκιο που θέλουν να περπατήσουν και να μασήσουν γκου… να φάνε νόστιμο ιαπωνικό φαγητό. Ένα από αυτά είναι το Ikayaki, που κυριολεκτικά σημαίνει "ψητό καλαμάρι". Με ένα ολόκληρο καλαμάρι ή σουπιά, μαγειρεμένο μέχρι να μαλακώσει και γλασαριστεί με σάλτσα teriyaki, το Ikayaki είναι σε όλο το Τόκιο, αλλά είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο στην υποπεριοχή Kabukicho της πτέρυγας Shinjuku και στην εξωτερική αγορά Tsukiji (πράγμα που το κάνει εξαιρετικό κυνηγό για σας πρωινό σούσι!).

Πεπόνι-ταψί

Από τη μια πλευρά, το όνομα του Melon Pan (που κυριολεκτικά σημαίνει "ψωμί από πεπόνι" είναι απατηλό. Αν και το γλυκό κουλούρι έχει σχήμα και χρώμα, λίγο πολύ, σαν πεπόνι, δεν έχει γεύση πεπόνι Από την άλλη, ποιος νοιάζεται; Είτε αγοράζετε ένα απλό τηγάνι με πεπόνι από ένα ψιλικατζίδικο, είτε πηγαίνετε σε ένα αρτοποιείο όπως το Kagetsudo του Asakusa, το οποίο γεμίζει το φρεσκοψημένο Melon Pan με παγωτό ή ακόμα και σαντιγί, υποσχόμαστε δεν θα κρατάς κακία.

Cremia Soft Serve

Λατρεύεις το παγωτό σερβιρίσματος μαλακό; Η Ιαπωνία, γενικά, είναι ένας παράδεισος για την «μαλακή κρέμα» (όπως την αποκαλούν οι Ιάπωνες), ειδικά για τοπικές ποικιλίες όπως η λεβάντα με γεύση στο Χοκάιντο και η γλυκοπατάτα στην Καναζάουα, με το ομώνυμο φύλλο χρυσού της πόλης. Μια κλασική επιλογή για να απολαύσετε στο Τόκιο είναι η Cremia, μια παρακμιακή παραλλαγή που παρασκευάζεται με 25 τοις εκατό φρέσκια κρέμα γάλακτος, 12,5 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος και σερβίρεται σε ένα λεπτό χωνάκι langue de chat. Μπορείτε να βρείτε την Cremia σε όλο το Τόκιο - η διαφήμιση δεν είναι λεπτή. (Αν και ευτυχώς δεν είναι μάταιο!)

Chanko-nabe

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς οι παλαιστές σούμο γίνονται τόσο τεράστιοι; Δεν είναι τρώγοντας tonkatsu ή πεπόνι τηγάνι σε κάθε γεύμα, αν και θα ήταν ένας ευχάριστος τρόπος για να χάσετε τη σιλουέτα σας πράγματι. Μάλλον, τρώγοντας Chanko-nabe, ένα πλούσιο ιαπωνικό στιφάδο που φτιάχνεται με ζωμό κοτόπουλου, στη συνέχεια φορτωμένο με κοτόπουλο ή ψάρι και έναν τόνο φρέσκων λαχανικών. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά (αλλά ειδικά σε πρωτεΐνες), το chanko (το οποίο συχνά εκτιμάται) είναι ο όγκος των παλαιστών σούμομυστικό. Δοκιμάστε το μόνοι σας στο Tomoegata, που βρίσκεται στην de-facto "σούμο πόλη" του Ryogoku, όπου μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε μια πρακτική σούμο δωρεάν (υποθέτοντας ότι έρχεστε νωρίς το πρωί και δεν διεξάγεται τουρνουά).

Soba

Νωρίτερα, διαβάζατε για τη σόμπα στο πλαίσιο της τεμπούρας, αλλά δεν χρειάζεται να επιβαρύνετε την καρδιά σας με τηγανητό φαγητό για να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα απλά (και υγιεινά!) noodles φαγόπυρου, τα οποία σερβίρονται ζεστά ή κρύα. και συνήθως επικαλύπτεται με ζουλιέν φύκια nori και σερβίρεται με σάλτσα shoyu που μπορείτε να αναμίξετε με πικάντικο wasabi. Ένα υπέροχο μέρος για να απολαύσετε σόμπα στο Τόκιο είναι το Kanda Matsuya, το οποίο βρίσκεται σε ένα σπίτι της εποχής Edo στην Kanda, περίπου στα μισά του δρόμου μεταξύ του σταθμού του Τόκιο και της Akihabara.

Kakigori

Τα καυτά καλοκαίρια της Ιαπωνίας έχουν καταρρίψει κάθε είδους ρεκόρ τον τελευταίο καιρό, οπότε είτε έρθετε το 2020 για τους Ολυμπιακούς Αγώνες είτε κατά τη διάρκεια μιας άλλης κοντινής, θα χρειαστεί να βρείτε έναν τρόπο να ηρεμήσετε. Ένας νόστιμος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μπολ κακιγκόρι, ένα βουνό με απαλά ξυρισμένο πάγο με φρουτένιο σιρόπι (και μερικές φορές φρέσκα φρούτα), σοκολάτα, πράσινο τσάι ή μια ποικιλία από άλλες γεύσεις. Ένα υπέροχο μέρος στο Τόκιο για να δοκιμάσετε το kakigori είναι η Shimokita Chaen στην περιοχή Setagaya.

Kaiseki

Αντί για ένα μόνο πιάτο, το kaiseki είναι ένα στυλ ιαπωνικής κουζίνας που περιλαμβάνει μια επίσημη παρουσίαση πολλών πιάτων, με στοιχεία που περιλαμβάνουν πολλά από τα κορυφαία πιάτα του Τόκιο σε αυτήν τη λίστα. Αν θέλετε να απολαύσετε το βραβευμένο με αστέρι Michelin kaiseki και δεν σας πειράζει να το πληρώσετε,κάντε κράτηση Kagurazaka Ishikawa στο Shinjuku. Διαφορετικά, θα βρείτε μια πιο προσιτή εμπειρία Tokyo kaiseki στο Asada στην Aoyama, που δεν απέχει πολύ από το Harajuku και το Shibuya.