Τα καλύτερα πιάτα για να δοκιμάσετε στην ακτή Αμάλφι της Ιταλίας

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:08

Η ακτή του Αμάλφι είναι τόσο λαμπερή όσο θα περίμενε κανείς να είναι η πρώην παιδική χαρά της Γκρέτα Γκάρμπο. Υπάρχει μια υπέροχη θέα σε κάθε στροφή της φουρκέτας και τουλάχιστον ένα επικό γεύμα πολλαπλών πιάτων που μπορείτε να φάτε σε καθένα από τα γοητευτικά χωριά αυτής της περιοχής. Αυτή η περιοχή που εκτείνεται από το Sorrento κατά μήκος της νότιας ακτής της χερσονήσου Sorrentine της Ιταλίας είναι γνωστή για τη θέα στο Τυρρηνικό Πέλαγος, τις μεγάλες βίλες και το νόστιμο φαγητό. Αυτή είναι η Καμπανία, μια περιοχή της νότιας Ιταλίας όπου βασικά προϊόντα είναι τα χειροποίητα ζυμαρικά, η φρέσκια μοτσαρέλα, οι ντόπιες ντομάτες και τα τοπικά θαλασσινά. Οι συνταγές είναι απλές και η φρεσκάδα είναι το κλειδί στο Σορέντο και κατά μήκος της ακτής του Αμάλφι. Αυτό είναι τι θα φάτε και θα πιείτε στο επόμενο ταξίδι σας σε αυτόν τον ιταλικό παράδεισο.

Νιόκι αλλα Σορεντίνα

Το νιόκι alla Sorrentina είναι ένα κλασικό πιάτο με λίγα μόνο υλικά: νιόκι, σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και βασιλικό. Θα το βρείτε στα περισσότερα μενού, αλλά αν θέλετε πραγματικά μια αυθεντική τοπική εμπειρία, δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας σε ένα μάθημα μαγειρικής. Το Penisola Experience διοργανώνει μαθήματα μαγειρικής σε μια παραθαλάσσια βίλα λίγο έξω από το Σορέντο. Ένας τοπικός σεφ θα σας διδάξει πώς να φτιάξετε χειροποίητα νιόκι alla Sorrentina από την αρχή. Θα μάθετε επίσης να φτιάχνετε τιραμισού και ένα κύριο πιάτο με κρέας, ψάρι ή χορτοφαγικό, όπως παρμεζάνα μελιτζάνας.

Parmigiana diΜελανζάνη

Για μια παρμεζάνα μελιτζάνας πέρα από οτιδήποτε θα βρείτε στο μενού μιας αμερικανικής αλυσίδας εστιατορίου, κατευθυνθείτε στο Terrazza Bosquet στο Grand Hotel Excelsior Vittoria, το οποίο βραβεύτηκε με αστέρι Michelin το 2014. Ο Executive chef Antonino Montefusco μοιράστηκε τα μυστικά της συνταγής του το 2016: Ξεκινήστε με ώριμες μελιτζάνες που έχουν γυαλιστερή, τεντωμένη φλούδα και μην μαγειρέψετε τη σάλτσα ντομάτας για περισσότερο από 30 λεπτά πριν την απλώσετε ανάμεσα σε φέτες μελιτζάνας και τη βάλετε όλες στο φούρνο.

Treccia

Κανένα ταξίδι στην Ιταλία δεν θα ήταν πλήρες χωρίς τυρί. Στη χερσόνησο Σορεντίν, θα θελήσετε να δοκιμάσετε την treccia, μια μοτσαρέλα από αγελαδινό γάλα που είναι στριμμένη ώστε να μοιάζει με χοντρή πλεξούδα. Το Treccia μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από βουβαλίσιο γάλα. Θέλετε να μάθετε να πλέξετε τη δική σας τρέσια; Πάρτε ένα μάθημα στην Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d' Amalfi

Αν το φαγητό του δρόμου είναι αυτό που λατρεύετε, θα θέλετε να βρείτε έναν χάρτινο χωνάκι γεμάτο με τοπικά θαλασσινά. Το Cuoppo d' Amalfi είναι ένα δημοφιλές σημείο στην πόλη του Αμάλφι. Αυτό είναι το street food στο πιο αυθεντικό του - ένα χάρτινο χωνάκι γεμάτο με φρεσκοτηγανισμένο τοπικό ψάρι και καλαμάρι που θα σας κάνει μόνο λίγα ευρώ πίσω.

Insalata Caprese

Αυτή η σαλάτα είναι τόσο απλή: ντομάτες, φρέσκια μοτσαρέλα σε φέτες και γλυκός βασιλικός με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο. Το έχετε δει σε μενού σε όλο τον κόσμο, αλλά το νησί Κάπρι ακριβώς έξω από την ακτή του Αμάλφι είναι όπου ξεκίνησε αυτό το απλό ορεκτικό.

Spaghetti Alle Vongole

Αυτό μεταφράζεται σε σπαγγέτι με μύδια και είναι άλλο ένα βασικό προϊόν που θα βρείτε στην Καμπανία. Η προετοιμασία είναι συνήθως αρκετά απλή και περιλαμβάνει ελαιόλαδο, θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές, μαϊντανό, σκόρδο και αλάτι. Οι αλμυροί χυμοί αρωματίζουν το ζωμό αυτού του πιάτου. Όσο πιο φρέσκα είναι τα μύδια, τόσο καλύτερα τα μακαρόνια, καθιστώντας το Αμάλφι το τέλειο μέρος για να τα φάτε.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, γνωστό και ως scialatielli με θαλασσινά, είναι ένα πιάτο που θα δείτε σε πολλά μενού κατά μήκος της ακτής του Αμάλφι. Το Scialatielli είναι ένα βασικό ζυμαρικό της Καμπάνιας. Είναι παχύ, κοντό και μοιάζει με μίνι φετουτσίνι. Η ζύμη για αυτό το ζυμαρικό φτιάχνεται με γάλα αντί για αυγά, και το καλύτερο scialatielli - όπως όλα τα ιταλικά ζυμαρικά - γίνεται στο χέρι. Οι ντόπιοι εστιάτορες συχνά το συμπληρώνουν με ψάρια, γαρίδες και καλαμάρια.

Melanzane al Cioccolato

Η μελιτζάνα μπορεί να μην ακούγεται σαν επιδόρπιο, αλλά κατά μήκος της ακτής του Αμάλφι είναι σίγουρα. Το Melanzane al cioccolato συνδυάζει τη μελιτζάνα εποχής αιχμής με στρώσεις σοκολάτας και δημιουργεί ένα απολαυστικό καλοκαιρινό επιδόρπιο που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές για τις ιταλικές καλοκαιρινές διακοπές. Το Melanzane al cioccolato είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην πόλη των Μαορί κατά μήκος της ακτής του Αμάλφι. Ορισμένες συνταγές προσθέτουν λικέρ ή ρικότα.

Pesce all'Acqua Pazza

Pesce all'acqua pazza μεταφράζεται σε "ψάρι σε τρελό νερό", ένα όνομα που οφείλεται στην προέλευση αυτού του πιάτου ως αυτοσχέδιοπιάτο των ντόπιων ψαράδων που φτιάχνεται με ψάρια που μόλις αλιεύτηκαν, ελαιόλαδο και ντομάτες. Το "τρελό νερό" είναι συνήθως ένα μείγμα από λευκό κρασί, ντοματίνια, κάπαρη και ελιές. Ένα άσπρο ψάρι ποσέ γενικά χρησιμεύει ως βάση. Αυτό το απλό στυλ ψαριού άρχισε πραγματικά να απογειώνεται τη δεκαετία του 1960 στο νησί Κάπρι.

Delizie al Limone

Η ζωή έχει δώσει σε αυτήν την περιοχή πολλά λεμόνια και έχει αποφασίσει να κάνει πολλές λιχουδιές με αυτά. Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή από αυτά: το delizie al limone, βασικό σε πολλά εστιατόρια και ζαχαροπλαστεία της περιοχής. Το Delizie al limone (μια απόλαυση λεμονιού) μοιάζει με έναν τέλειο λεμονοθόλο. Είναι ένα στρογγυλό παντεσπάνι γεμάτο με κρέμα λεμονιού, αλεσμένο με λιμοντσέλο και από πάνω λεμονάτη σαντιγί. Η Pasticceria Andrea Pansa στο Αμάλφι είναι αγαπημένη μεταξύ των επισκεπτών.

Limoncello

Τα λεμόνια δεν είναι μόνο για λεμονάδα και delizie al limone, είναι επίσης το βασικό συστατικό του limoncello. Και κανένα ιταλικό γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς λιμοντσέλο. Η ακτή του Αμάλφι είναι γνωστή για το λιμοντσέλο της. Το Limoncello αποστάζεται από τις φλούδες των λεμονιών Amalfi, οι οποίες λόγω της εξαιρετικά παχύρρευστης φλούδας τους είναι αρκετά μεγαλύτερες από το μέσο λεμόνι. Συνδυάστε με αλκοόλ, ζάχαρη, νερό και χρόνο και θα πάρετε λιμοντσέλο. Τα λεμόνια Αμάλφι αναπτύσσονται μεταξύ Φεβρουαρίου και Οκτωβρίου. Η διαδικασία μετατροπής των λεμονιών Amalfi σε Amalfi limoncello μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες.