Τα 5 καλύτερα πιάτα για να δοκιμάσετε στο Πουέρτο Ρίκο

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:40

Η κουζίνα του Πουέρτο Ρίκο είναι ένας μοναδικός συνδυασμός συστατικών, πολιτισμών και συνταγών. Οι ιθαγενείς Ινδιάνοι Taíno, οι Ισπανοί κατακτητές και οι Αφρικανοί σκλάβοι έχουν επηρεάσει ιστορικά αυτό που έγινε γνωστό σε όλο το νησί ως c ocina criolla ή κρεολική μαγειρική. Τα τοπικά πιάτα συνήθως ενσωματώνουν διαφορετικά είδη κρέατος, σκόρδο, ελαιόλαδο και ρύζι. Συχνά περιέχουν επίσης ένα αμυλούχο τοπικό βασικό-πλατάνι-η γεύση του οποίου μπορεί να συγκριθεί με μια διασταύρωση μπανάνας και πατάτας. Πιο αξιοσημείωτα, ωστόσο, είναι τα χαρακτηριστικά των μπαχαρικών που μιμούνται τη ζωντανή κουλτούρα του Πουέρτο Ρίκο, καθιστώντας τα πιο χαρακτηριστικά και αντιπροσωπευτικά φαγητά του νησιού που αξίζει να δοκιμάσετε.

Mofongo

Ο Mofongo είναι ο ανεπίσημος βασιλιάς της κουζίνας του Πουέρτο Ρίκο. Αυτό το νόστιμο παρασκεύασμα από πολτοποιημένα πλατάνια, καρυκεύματα και μια απεριόριστη επιλογή γεμίσεων-συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, γαρίδων, μπριζόλες, χοιρινό και θαλασσινά- κοσμεί το μενού σχεδόν κάθε Πουέρτο Ρίκο εστιατορίου. Τα ίδια τα πλατάνια μαζεύονται πράσινα, στη συνέχεια τηγανίζονται, μετά πολτοποιούνται για να σχηματίσουν μια μπάλα γύρω από μια αλμυρή μέση. Οι παράγκες στην άκρη του δρόμου, καθώς και τα πιο εκλεπτυσμένα τοπικά εστιατόρια του νησιού, έχουν όλα τη δική τους εκδοχή του mofongo και υπάρχει ελάχιστη συμφωνία ως προς το τι αποτελεί μια παραδοσιακή παρουσίαση.

Lechón Asado

Το Lechón asado -ή ψητό στη σούβλα- είναι ένα από τα πολλά παραδοσιακά εδέσματα που αξίζει να ταξιδέψετε στο Πουέρτο Ρίκο. Στην πραγματικότητα, είναι ένα τόσο αγαπημένο πιάτο που υπάρχει ένας δρόμος στο Guavate του Πουέρτο Ρίκο-η Ruta del Lechón (Αυτοκινητόδρομος Χοιρινού) αφιερωμένος σε αυτό το πιάτο. Κατά μήκος αυτού του δρόμου, ο οποίος βρίσκεται περίπου μια ώρα νότια του Σαν Χουάν μέσω της εθνικής οδού 52, θα δείτε (και θα μυρίσετε) τα νόστιμα lechoneras, ή ρουστίκ, υπαίθρια εστιατόρια στην άκρη του δρόμου. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με αργό ψήσιμο ολόκληρου του χοίρου - στριμωγμένο σε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, σκόρδο και ajíes dulces (μικρές γλυκές πιπεριές μαγειρικής) - πάνω από μια φωτιά στα κάρβουνα και σερβίρεται σε στυλ καφετέριας με άτομα να παίρνουν τη θέση τους στη σειρά για να δοκιμάσουν τα αγαπημένα τους κομμάτια.

Arroz con Gandules

Ενώ το mofongo μπορεί να είναι η ανεπίσημη κουζίνα στο Πουέρτο Ρίκο, το arroz con gandules (ρύζι Πουέρτο Ρίκο με αρακά περιστεριών) είναι το εθνικό πιάτο του νησιού. Και ενώ αυτό το σύνολο έχει ξεκάθαρες ρίζες από την Καραϊβική, η ανατροπή του Πουέρτο Ρίκο βρίσκεται στη μυστική σάλτσα που είναι γνωστή ως sofrito. Αυτή η σάλτσα, φτιαγμένη με αρωματικά υλικά, σοτάρεται ή σιγοψήνεται προηγουμένως και δίνει στο πιάτο μια ζωηρή γεύση. Το Arroz con gandules παρασκευάζεται συνήθως με χοιρινό, chorizo, κόκκινες πιπεριές και ελιές, ενδεικτικό της ισπανικής επιρροής του (οι Ισπανοί εισήγαγαν για πρώτη φορά τις ελιές και άλλα μπαχαρικά στο νησί).

Συμβουλή: Αν προτιμάτε να φάτε ένα πιάτο με ρύζι και φασόλια, μην ζητήσετε γκαντούλες arroz con. Αντ' αυτού, παραγγείλετε arroz con habichuelas.

Asopao de Pollo

Asopao de Pollo είναι η απάντηση του Πουέρτο Ρίκο στη σούπα με νουντλς κοτόπουλου. Αυτή η σπιτική αλμυρή σούπα με κοτόπουλο και ρύζι - συνήθως κοσμεί τα γιορτινά ή τα κυριακάτικα τραπέζια πολλών οικογενειών του Πουέρτο Ρίκο. Τα περισσότερα εστιατόρια το έχουν επίσης στο μενού τους, καθώς είναι ένα αιώνιο αγαπημένο στους νησιώτες. Το Asopao de pollo είναι στην πραγματικότητα περισσότερο σαν gumbo παρά με σούπα και μπορεί να έρθει σε διάφορες παραλλαγές (ανάλογα με τις οικογενειακές συνταγές) που περιλαμβάνουν κοτόπουλο, οστρακοειδή ή χοιρινό μαζί με πιπεριές, αρακά περιστεριών, ελιές και ντομάτες.

Alcapurrias

Τα Alcapurrias (ή γεμιστές τηγανιτές από Πουέρτο Ρίκο) μπορούν να βρεθούν ως street food σε όλο το νησί. Ένα βασικό φαγητό για την παραλία, αυτές οι απολαύσεις γίνονται συνήθως με ένα κουρκούτι πράσινων (υπαρκώς ώριμων) μπανάνων και γεμιστές με καβούρι, γαρίδες ή αστακό. Άλλες παραλλαγές περιλαμβάνουν cuchifritos (γεμιστό με χοιρινό κρέας), almojábanas (τηγανητές ρυζιού με τυρί), bacalaítos (τηγανίτες μπακαλιάρου) και buñuelos (τηγανίτες γιαμ). Τα περισσότερα εστιατόρια θα έχουν ένα δείγμα από αυτές τις τηγανητές λιχουδιές για να τις δοκιμάσετε ή θα τις παραλάβετε στην άκρη του δρόμου για ένα μεσημεριανό πικνίκ στην ακτή.