7 Ουγγρικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Βουδαπέστη

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:37

Φάτε σαν ντόπιοι στη Βουδαπέστη παραγγέλνοντας μερικά από αυτά τα κλασικά ουγγρικά πιάτα, από πλούσια κυρίως πιάτα με κρέας μέχρι γλυκές λιχουδιές και αλμυρά σνακ.

Lángos

Για κλασικό comfort food εν κινήσει, πάρτε ένα Lángos, ένα τηγανητό ζυμωτό ψωμί που τρώγεται ζεστό και αλεσμένο με κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί ή με βούτυρο σκόρδου (ή όλα τα παραπάνω). Αυτά τα χορταστικά σνακ σερβίρονται όλο το χρόνο και αποτελούν μια προσιτή αλμυρή απόλαυση. Το τέλειο Langos πρέπει να είναι τραγανό εξωτερικά και απαλό και παχουλό στη μέση. Μερικές φορές φτιάχνονται με πατάτα (krumplis lángos) και περιστασιακά σερβίρονται με λουκάνικο (kolbász) από πάνω.

Πού να φάτε Lángos στη Βουδαπέστη: Το Retro Bufe έχει φυλάκια σε όλη την πόλη, ενώ ορισμένες τοποθεσίες ανοίγουν στις 6 π.μ. για όσους ξυπνούν νωρίς.

Kürtőskalács (Cimney Cake)

Αυτές οι γλυκές λιχουδιές παρασκευάζονται από μακριές λωρίδες ζαχαρούχου ζύμης τυλιγμένες γύρω από σούβλες σε σχήμα κώνου που αλείφονται με βούτυρο και ψήνονται στα κάρβουνα. Η ζάχαρη καραμελώνεται για να σχηματίσει μια τραγανή επικάλυψη και όταν η ζύμη αφαιρείται από τη σούβλα, απελευθερώνεται ατμός από το κέντρο σαν καμινάδα (η αγγλική μετάφραση του kürtőskalács είναι 'κέικ καμινάδας'). Πριν από το σερβίρισμα, συνήθως ξεσκονίζονται μεγαρνιτούρες όπως κανέλα ή αλεσμένα καρύδια και έχουν σχεδιαστεί για να μοιράζονται, με κάθε άτομο να σκίζει μια λωρίδα από την καυτή, γλυκιά, τραγανή ζύμη. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή την περίοδο των εορτών και πωλούνται σε χριστουγεννιάτικες αγορές σε όλη την πόλη.

Πού να φάτε kürtőskalács στη Βουδαπέστη: Υπάρχουν πολλοί πάγκοι που πωλούν αυτές τις γλυκές λιχουδιές σε όλη την πόλη. Η ποιότητα είναι αρκετά σταθερή, αλλά φροντίστε να παραγγείλετε ένα kürtőskalác που είναι φρεσκομαγειρεμένο και όχι ένα που εκτίθεται για λίγο. Ο πάγκος στη γωνία της λεωφόρου Andrássy και της οδού Bajcsy-Zsilinszky είναι δημοφιλής στους ντόπιους.

Töltött káposzta (γεμιστό λάχανο)

Το γεμιστό λάχανο είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε μεγάλο μέρος της Ανατολικής Ευρώπης καθώς και σε μέρη της Ασίας. Η ουγγρική σπεσιαλιτέ περιλαμβάνει μαγειρεμένα λαχανόφυλλα γεμιστά με κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, ρύζι, ντομάτες και ξινολάχανο. Όπως συμβαίνει με πολλά ουγγρικά πιάτα, είναι γενναιόδωρα αρωματισμένο με πάπρικα. Αυτό το ανακουφιστικό πιάτο τρώγεται συνήθως το χειμώνα και σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε όταν βρίσκεστε στην Ουγγαρία, καθώς είναι δύσκολο να το συναρμολογήσετε στο σπίτι.

Πού να φάτε töltött káposzta στη Βουδαπέστη: Το εστιατόριο Százéves σερβίρει παραδοσιακά ουγγρικά πιάτα, όπως γεμιστό λάχανο από το 1831. Είναι το παλαιότερο εστιατόριο της πόλης και συχνά φιλοξενεί ζωντανά τσιγγάνους.

Gulyás (Goulash)

Το εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας τείνει να σερβίρεται ως στιφάδο στα περισσότερα μέρη του κόσμου, αλλά ένα αυθεντικό gulyás είναι στην πραγματικότητα ένας λεπτός ζωμός που παρασκευάζεται απόκομμάτια μοσχάρι μαγειρεμένα με κρεμμύδια, πάπρικα, ντομάτες και πιπεριά. Συνήθως σερβίρεται με φρέσκο λευκό ψωμί και ψιλοκομμένη καυτερή πάπρικα στο πλάι. Είναι παραδοσιακά ένα χωριάτικο πιάτο και αρχικά μαγειρεύτηκε από βοσκούς σε μαντεμένια καζάνια πάνω από τζάκια. Θα βρείτε ακόμα το πιάτο να μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο σε ρουστίκ εστιατόρια σε όλη την Ουγγαρία, καθώς θεωρείται ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε αυτήν τη νόστιμη μαγειρευτό σούπα.

Πού να φάτε γκούλας στη Βουδαπέστη: Το B altazar Budapest είναι ένα μοντέρνο κρυφό κόσμημα στην περιοχή Castle της πόλης που σερβίρει κλασικά ουγγρικά πιάτα σε ένα σύγχρονο περιβάλλον. Το γκούλας εδώ έχει πολύ υψηλή βαθμολογία.

Dobos Torta (Drummer Cake)

Αυτό το εντυπωσιακό γλυκό σερβίρεται σε καφέ και αρτοποιεία σε όλη τη χώρα και είναι μια δημοφιλής εορταστική τούρτα σε γάμους και πάρτι. Αποτελείται από πέντε έως επτά λεπτές στρώσεις παντεσπάνι, το καθένα αλειμμένο με βουτυρόκρεμα σοκολάτας και από πάνω ένα παχύ στρώμα καραμελωμένης ζάχαρης (για ένα ικανοποιητικό ράγισμα όταν το χτυπάτε με ένα πιρούνι). Τα πλαϊνά του κέικ συνήθως επικαλύπτονται με αλεσμένους ξηρούς καρπούς όπως φουντούκια, καρύδια ή αμύγδαλα. Εφευρέθηκε (και πήρε το όνομά του) από τον κορυφαίο σεφ ζαχαροπλαστείου Jozsef C. Dobos και σερβιρίστηκε για πρώτη φορά στον βασιλιά Franz Joseph I και τη βασίλισσα Elisabeth στην Εθνική Γενική Έκθεση της Βουδαπέστης το 1885.

Πού να φάτε Dobos torta στη Βουδαπέστη: Στην καρδιά της εβραϊκής συνοικίας, το Fröhlich Cukrászda είναι ένα απλό αρτοποιείο kosher που ψήνει παραδοσιακά κέικ για πάνω από μισό αιώνα.

Kolbász (λουκάνικο)

Τα λουκάνικα είναι μεγάλη υπόθεση στην Ουγγαρία. Περιλαμβάνονται σε πιάτα που σερβίρονται στο πρωινό, το μεσημεριανό και το δείπνο και εμφανίζονται σε μαγειρευτά, σούπες, σαλάτες και αρτοσκευάσματα. Το Kolbász είναι ο γενικός όρος για το ουγγρικό λουκάνικο και υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες που προσφέρονται που σερβίρονται μαγειρεμένα, βραστά, παστά ή καπνιστά. Μην φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε csabai kolbász, ένα πικάντικο λουκάνικο με γεύση πάπρικα. Gyulai kolbász, ένα καπνιστό λουκάνικο από ξύλο οξιάς από την πόλη Gyula. και májas hurka, ένα βραστό λουκάνικο από συκώτι.

Πού να φάτε kolbász στη Βουδαπέστη: Για την καλύτερη επιλογή λουκάνικων, κατευθυνθείτε στην Κεντρική Αγορά της Βουδαπέστης, ένα τεράστιο τριώροφο νεογοτθικό κτίριο γεμάτο πάγκους που πωλούν εξαιρετικά κολμπάς, αλλαντικά και παραδοσιακά ουγγρικά προϊόντα.

Gyümölcsleves (Σούπα με κρύα φρούτα)

Αν και μπορεί να ακούγεται σαν κάτι που θα φάγατε στο τέλος ενός γεύματος, το Gyümölcsleves συνήθως σερβίρεται ως ορεκτικό με απλή ψύξη ή ως ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο. Η πιο δημοφιλής εκδοχή αυτής της δροσιστικής λιχουδιάς είναι τα meggyleves, φτιαγμένα από βύσσινο, κρέμα γάλακτος και λίγη ζάχαρη. Αυτό το είδος σούπας τρώγεται σε όλη την Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη, όπου τα φρούτα με κουκούτσι φυτρώνουν άφθονα την άνοιξη και το καλοκαίρι.

Πού να φάτε στο Gyümölcsleves Βουδαπέστη: Το Kispiac Bisztro είναι ένα χαριτωμένο μικρό εστιατόριο κοντά στη βασιλική που σερβίρει εξαιρετική φρουτοσούπα όλο το καλοκαίρι.