7 Τοπικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Γκουανταλαχάρα του Μεξικού

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:37

Η Γκουανταλαχάρα, στην πολιτεία Χαλίσκο του Μεξικού, είναι μια συναρπαστική πόλη. Είναι περισσότερο γνωστό ως η γενέτειρα των mariachis, της τεκίλα και του εθνικού αθλητισμού του Μεξικού, της charrería, αλλά θα βρείτε επίσης εξαιρετικό φαγητό σε αυτόν τον προορισμό. Δεδομένου ότι το φαγητό του Μεξικού ποικίλλει τόσο πολύ ανά περιοχή, μπορείτε να δοκιμάσετε μερικά πιάτα εδώ που δεν θα βρείτε σε άλλα μέρη της χώρας. Εδώ είναι μερικά από τα πιάτα και τα ποτά που δεν πρέπει να αφήσετε τη Γκουανταλαχάρα χωρίς να δοκιμάσετε.

Torta Ahogada

Οι Tortas ahogadas είναι το φαγητό που συνδέεται πιο συχνά με την πόλη. Κυριολεκτικά "πνιγμένα σάντουιτς", αυτά φτιάχνονται γεμίζοντας ένα ρολό κρούστας με κρέας και καλύπτοντάς το με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Το ψωμί ονομάζεται σαλάτα birote, αλλά μοιάζει με τα ψωμάκια bolillo και μπορεί να έχει αλείψει πάστα φασολιών στο ψωμί πριν προστεθεί το κρέας (συνήθως χοιρινό μαριναρισμένο με μπαχαρικά).

Οι τοπικές παραδόσεις λένε ότι αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε όταν ένας πεινασμένος άνδρας έφτασε σπίτι για να διαπιστώσει ότι η γυναίκα του είχε βγει έξω. Γύρισε και βρήκε ψωμί, κρέας και μερικά φασόλια και έφτιαξε ένα σάντουιτς. Στη συνέχεια βρήκε λίγη σάλτσα που είχε φτιάξει η γυναίκα του και την άφησε στη σόμπα, και την έριξε πάνω στο σάντουιτς του το οποίο στη συνέχεια έφαγε με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Ήταν νόστιμο καιικανοποίησε πολύ καλά την πείνα του και το πιάτο έγινε σύντομα ευρέως δημοφιλές.

Birria

Η Birria είναι ένα πικάντικο πιάτο με κρέας που παρασκευάζεται συνήθως με κατσίκι ή πρόβειο κρέας, αλλά περιστασιακά μπορεί να αντικατασταθεί το βοδινό ή το χοιρινό κρέας. Παραδοσιακά παρασκευάζεται μαρινάροντας το κρέας σε μια σάλτσα από σκόρδο, τσίλι και ντομάτα και στη συνέχεια μαγειρεύοντάς το σε υπόγειο φούρνο, καλυμμένο με φύλλα αγαύης. Πλέον, τις περισσότερες φορές ψήνεται αργά για αρκετές ώρες σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα ή στο φούρνο. Το κρέας τρώγεται είτε σε στιφάδο είτε ως τάκος και σερβίρεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κόλιανδρο και μερικές φέτες λάιμ για να το στύψετε.

Μπορεί να βρείτε μπίρρια προς πώληση σε πάγκους με μαγαζιά ή street food, αλλά είναι επίσης ένα δημοφιλές πιάτο για να το σερβίρετε σε πάρτι. Το Birria πιστεύεται ότι είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που πρέπει να φάτε την ημέρα μετά την κατανάλωση υπερβολικού αλκοόλ, οπότε αν υποφέρετε από hangover, παραγγείλετε μερικά και, ελπίζουμε, θα βρείτε λίγη ανακούφιση.

Pozole

Το Το Pozole είναι ένα πιάτο που μπορείτε να βρείτε σε όλο το Μεξικό, αλλά είναι πιο δημοφιλές στις πολιτείες Guerrero και Jalisco. Το Pozole είναι μια σούπα καλαμποκιού με ομαδικά φτιαγμένα είτε με χοιρινό είτε με κοτόπουλο. Στη Γκουανταλαχάρα, σερβίρεται πιο συχνά με λευκό ή κόκκινο ζωμό, αλλά μπορεί να βρείτε και μια πράσινη εκδοχή. Η κόκκινη ποζόλη γίνεται με τσίλι guajillo, επομένως μπορεί να είναι αρκετά πικάντικη. Αυτό το πλούσιο στιφάδο συνήθως σερβίρεται με μια ποικιλία λαχανικών στο πλάι (κρεμμύδια, ραπανάκια σε λεπτές φέτες και λάχανο ή μαρούλι, καθώς και μερικάαβοκάντο και ρίγανη), ώστε να το ντύσετε όπως θέλετε. Σερβίρεται επίσης με τραγανές τοστάδες καλαμποκιού και γκουακαμόλε, αποτελώντας ένα πολύ χορταστικό γεύμα.

Frijoles Charros

Μια μερίδα φασόλια θα προσθέσει μια δόση πρωτεΐνης και φυτικών ινών σε οποιοδήποτε γεύμα, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν σερβίρονται σε στιλ charro. Αυτά τα φασόλια pinto μαγειρεύονται με κρεμμύδι, σκόρδο και μπέικον και σερβίρονται στον κρεατικό, νόστιμο ζωμό. Μπορεί να περιέχουν άλλα συστατικά όπως ντομάτα, jalapeño και άλλα είδη κρέατος όπως chorizo και μερικές φορές chicharron (φλοιός χοιρινού κρέατος).

Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από τους καουμπόηδες του Μεξικού, τους charros, επειδή λέγεται ότι παλιά, οι charros μαγείρευαν μια μεγάλη κατσαρόλα σε ανοιχτή φωτιά όταν έβγαιναν έξω και φρόντιζαν τα ζώα. Αν και σερβίρονται σε όλο το Μεξικό, το Jalisco ισχυρίζεται ότι είναι ο τόπος προέλευσης αυτού του νόστιμου συνοδευτικού πιάτου, το οποίο συχνά σερβίρεται για να συνοδεύσει το carne asada (ψητό κρέας).

Jericalla

Το Jericalla (μερικές φορές γράφεται jericaya) είναι ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται με αυγά, γάλα και ζάχαρη και αρωματίζεται με κανέλα και βανίλια. Είναι παρόμοιο με φλάν ή κρεμ μπρουλέ. Η εφεύρεσή του αποδίδεται σε μια μοναχή που εργαζόταν στο Hospicio Cabañas (Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς στη Γκουανταλαχάρα) όταν ήταν ακόμη σε χρήση ως ορφανοτροφείο. Ήθελε να δημιουργήσει ένα πιάτο που θα ήταν ελκυστικό για τα παιδιά και θα τους παρείχε επιπλέον ασβέστιο και πρωτεΐνη, γι' αυτό σκέφτηκε αυτή τη νόστιμη απόλαυση. Ενώ ψήνεται, έγινεαποσπάστηκε η προσοχή και το άφησε στο φούρνο για λίγο και όταν το έβγαλε, ανακάλυψε ότι η κορυφή ήταν ελαφρώς καμένη, αλλά όλοι ενθουσιάστηκαν με τη γεύση και έγινε δημοφιλές επιδόρπιο σε όλη την πόλη και μαγειρεύεται πάντα μέχρι να γυρίσει η κορυφή καφέ.

Τεκίλα

Φυσικά, καμία επίσκεψη στη Γκουανταλαχάρα δεν είναι πλήρης χωρίς να δοκιμάσετε τεκίλα και θα πρέπει να δοκιμάσετε μερικές από αυτές για να δείτε ποια προτιμάτε (να βεβαιωθείτε ότι το μπουκάλι γράφει 100% αγαύη, ωστόσο, για να είστε σίγουροι ότι είστε δειγματοληψία των καλύτερων). Και αν μπορείτε να πάτε στο μέρος όπου φτιάχνεται αυτό το πνεύμα και που φέρει το όνομά του, αυτό είναι ακόμα καλύτερο. Η πόλη της Τεκίλα βρίσκεται πολύ κοντά στη Γκουανταλαχάρα και μπορείτε εύκολα να την επισκεφτείτε σε μια ημερήσια εκδρομή, ώστε να μάθετε για την παραγωγή αυτού του παγκοσμίου φήμης ποτού.

Tejuino

Αν και η τεκίλα είναι πιο διάσημη, ένα άλλο ποτό που παρασκευάζεται στη Γκουανταλαχάρα είναι το tejuino. Αυτό είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται με καλαμπόκι και γλυκαίνεται με piloncillo, ακατέργαστη καστανή ζάχαρη. Κατασκευάστηκε αρχικά από τους ανθρώπους Huichol στην αρχαιότητα (αν και χωρίς ζάχαρη), αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλές σήμερα. Θα το βρείτε να πωλείται σε αγορές και πάρκα και στο δρόμο από καροτσάκια σε όλη την πόλη.

Το tejuino έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ από τη διαδικασία ζύμωσης και συνήθως σερβίρεται σε πάγο και με μια στύψιμο χυμό λάιμ και ένα πασπαλισμένο σκόνη τσίλι ή μπορείτε να το ζητήσετε με μια μπάλα nieve de limón (φωτεινό sherbet πράσινο λάιμ) που συμπληρώνει τέλεια το γλυκόπικρογεύση αυτού του παραδοσιακού δροσιστικού ποτού.