10 φαγητά που πρέπει να δοκιμάσεις στην Ισπανία

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:37

Αν, όταν ακούτε "ισπανικό φαγητό", φανταστείτε αμέσως παέγια και σαγκρία, δεν θα ήσασταν οι μόνοι. Αλλά έχει πολύ περισσότερα από τα δύο παραπάνω (κανένα από τα οποία οι ντόπιοι δεν τρώνε ή πίνουν συχνά, για να είμαι ειλικρινής).

Από το πλούσιο φαγητό με βάση το κρέας των περιοχών της ενδοχώρας μέχρι τα ελαφριά και φρέσκα θαλασσινά στην ακτή, το γαστρονομικό τοπίο της Ισπανίας είναι πλούσιο και ποικίλο. Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: όπου κι αν βρεθείτε στη χώρα, σίγουρα θα βρείτε εξαιρετικό φαγητό.

Χρειάζεστε βοήθεια για να το περιορίσετε; Εδώ είναι 10 τυπικά φαγητά από όλη την Ισπανία που δεν θα θέλετε να χάσετε.

Cocido Madrileño

Το ομώνυμο στιφάδο της Μαδρίτης δεν είναι για τους αδύναμους. Αυτή η πολυσχιδής γαστρονομική σούπα αποτελείται από μια ελαφριά σούπα με χυλοπίτες για να ξεκινήσετε τα πράγματα και στη συνέχεια μετατρέπεται σε μια γιορτή που ταιριάζει σε έναν βασιλιά με ρεβίθια, λαχανικά και πολύ χοιρινό κρέας. Μέχρι να τα καταβροχθίσετε όλα, θα είστε περισσότερο από έτοιμοι να συμμετάσχετε σε ένα άλλο ζωτικό κομμάτι της ισπανικής κουλτούρας: τη σιέστα.

Δοκιμάστε το στο: Το La Bola είναι ένα οικογενειακά διοικούμενο στολίδι στην καρδιά της Μαδρίτης που δεν έχει αλλάξει τη συνταγή cocido-ή τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής του-από τότε 1870.

Salmorejo

Όλοι έχουν ακούσει για το γκασπάτσο, αλλά λίγοι εκτός Ισπανίας γνωρίζουν τον πιο εγκάρδιο ξάδερφό του. Το Salmorejo είναι ένας παγωμένος πουρές με βάση την ντομάτα που προέρχεται από την Κόρδοβα στη νότια Ισπανία και η πιο παχιά υφή του (χάρη στην προσθήκη ψωμιού) το καθιστά αναμφισβήτητα καλύτερη επιλογή για γεύμα από το πιο διάσημο γκασπάτσο.

Δοκιμάστε το στο: Οι ντόπιοι λατρεύουν το salmorejo στο Gran Bar στην Κόρδοβα, όπου μπορείτε να το απολαύσετε σε μια πολυσύχναστη βεράντα. Όχι πολύ μακριά, η La Salmoreteca στη γαστρονομική αγορά Mercado Victoria κάνει δημιουργικές περιστροφές στο κλασικό (αβοκάντο salmorejo, κανείς;).

Ρύζι (αλλά όχι απαραίτητα Paella!)

Στα ισπανικά πιάτα με ρύζι υπάρχουν πολλά περισσότερα από την παέγια. Τα εύφορα εδάφη με θέα στη Μεσόγειο στην ανατολική ακτή της χώρας είναι πρωταρχικά για την καλλιέργεια ρυζιού και δεν υπάρχει έλλειψη τρόπων με τους οποίους μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Από το ζωμό, σχεδόν σαν σούπα arroz caldoso μέχρι το μαύρο ρύζι που παίρνει το μοναδικό του χρώμα από μελάνι σουπιάς ή καλαμαριού, υπάρχει πάντα ένα νέο και εκπληκτικό πιάτο με ρύζι για να δοκιμάσετε.

Δοκιμάστε το στο: Το Casa Carmela της Βαλένθια έχει κερδίσει τις καρδιές των ντόπιων και των επισκεπτών για τα εμβληματικά πιάτα με ρύζι, συμπεριλαμβανομένου αυτού που πολλοί θεωρούν ότι είναι μία από τις καλύτερες αυθεντικές παέγια στην Ισπανία.

Pintxos

Έχετε ακούσει για τάπας-τώρασυναντήστε τη βασκική εκδοχή. Τα Pintxos είναι μικρές μπουκιές που δίνουν μεγάλη γροθιά και μπορεί να είναι οτιδήποτε, από ζουμερό χοιρινό μάγουλο μέχρι φρεσκοψημένο γκουρμέ γαύρο. Κάθε ταβέρνα στη Χώρα των Βάσκων έχει τη δική της σπεσιαλιτέ pintxo, γι' αυτό ελάτε με τους ντόπιους σε ένα μπαρ για να δοκιμάσετε τα καλύτερα από τα καλύτερα.

Δοκιμάστε τα στο: Το Gandarias στο San Sebastian είναι ένα υπέροχο παραδοσιακό βασκικό μπαρ και εστιατόριο του οποίου τα σπιτικά pintxos συνδυάζονται με υλικά κορυφαίας ποιότητας. Για κάτι περισσότερο από τη μοντέρνα πλευρά, το A Fuego Negro είναι το καλύτερο πειραματικό pintxos bar στην πόλη.

Patatas Bravas

Τριγανές τηγανητές πατάτες, σκόρδο aioli και μια πικάντικη σάλτσα για ένα συναρπαστικό λάκτισμα - τι δεν πρέπει να αγαπήσετε; Τα πατάτα μπράβα είναι ένα βασικό τάπας μπαρ σε όλη την Ισπανία, προσφέροντας ένα μπαχαρικό που λείπει από πολλά άλλα ισπανικά πιάτα.

Δοκιμάστε τα στο: Το Bodega La Palma της Βαρκελώνης σερβίρει τα καλύτερα bravas της πόλης, με μια εξαιρετική επιλογή τοπικών κρασιών για εκκίνηση.

Tortilla de Patatas

Η Ισπανία δεν έχει επίσημο εθνικό πιάτο, αλλά αν είχε, θα ήταν η ταπεινή ομελέτα πατάτας ή τορτίγια ντε πατάτας. Μην αφήσετε το όνομα να σας ξεγελάσει - η συγκεκριμένη τορτίγια δεν έχει καμία σχέση με το μεξικάνικο φαγητό. Αντίθετα, είναι μια απλή βάση της ισπανικής κουζίνας που αποτελείται από αυγά, πατάτες, μερικές φορές κρεμμύδι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Δοκιμάστε το στο: Το Casa Dani στη Μαδρίτη φημίζεται για την εξαιρετική τορτίγια του, η οποία ονομάστηκε η καλύτερη της Ισπανίας το 2019.

Pescaíto Frito

Παρά την τοποθεσία της στην ενδοχώρα, η Σεβίλλη φιλοξενεί μερικά από τα καλύτερα τηγανητά ψάρια (pescaíto frito, στην τοπική διάλεκτο) στην Ισπανία. Φέρεται στο φρεϊντούρι της Σεβίλλης φρέσκο από την ακτή καθημερινά και τηγανισμένο σε τραγανή τελειότητα, συνδυάζεται τέλεια με ένα ξηρό σέρι όπως μανζανίλα ή φίνο.

Δοκιμάστε το στο: Το Freiduía La Isla τηγανίζει το καλύτερο φρίτο pescaíto της Σεβίλλης. Δοκιμάστε το cazón en adobo, το οποίο μαρινάρεται σε ένα απολαυστικό μείγμα μπαχαρικών πριν το τηγανίσετε.

Pulpo

Συνεχίζοντας το θέμα των θαλασσινών (γιατί ας το παραδεχτούμε: η Ισπανία έχει πολλά από αυτά), το pulpo ή το χταπόδι, είναι βασικό στοιχείο στη βορειοδυτική περιοχή της Ισπανίας, τη Γαλικία. Υπάρχουν δεκάδες τρόποι παρασκευής του, αλλά η πιο κλασική μορφή είναι το pulpo a feira -ή pulpo a la gallega, «χταπόδι σε στυλ Γαλικίας», όπως είναι γνωστό σε άλλα μέρη της Ισπανίας - όπου το χταπόδι βράζεται και γαρνίρεται με ελιά. λάδι και πικάντικη πάπρικα.

Δοκιμάστε το στο: Το Pulpería Catro Ruas στο Λούγκο κάνει υπέροχα πιάτα με χταπόδι σε ένα ρουστίκ περιβάλλον. Για κάτι πιο πολυτελές, κατευθυνθείτε στο Mesón de Alberto.

Cochinillo Asado

Τα κρεατικά της Κεντρικής Ισπανίας έρχονται σε εντυπωσιακή αντίθεση με τις πιο ελαφριές επιλογές θαλασσινών στις παράκτιες περιοχές. Στην αχανή περιοχή της Castilla y León, όλα είναι για το cochinillo asado, ή το ψητό θηλάζον γουρούνι. Με τραγανή πέτσα και απίστευτα τρυφερό κρέας, αυτό το παραδοσιακό πιάτο είναι απόλυτα χορταστικό και ζεστό.

Δοκιμάστε το στο: Restaurante José María στοΗ Σεγκόβια θεωρείται η πατρίδα του καλύτερου cochinillo asado της Ισπανίας. Δεν μπορείτε να τα καταφέρετε εκεί έξω; Το Madrid's Botin (επίσης το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο!) κάνει επίσης μια φανταστική εκδοχή.

Churros και σοκολάτα

Έπρεπε να ολοκληρώσουμε αυτήν τη λίστα με μια επιλογή για κάτι γλυκό, αλλά προσοχή: το churros και η σοκολάτα δεν είναι επιδόρπιο φαγητό στην Ισπανία! (Και αν τα δείτε στο μενού των γλυκών, τρέξτε.) Αντίθετα, θα βρείτε ντόπιους να τα απολαμβάνουν ως γλυκό πρωινό ή κατά τη διάρκεια του απογευματινού σνακ που είναι γνωστό ως μερέντα.

Δοκιμάστε τα στο: Το Chocolat της Μαδρίτης και το Bar El Comercio της Σεβίλλης φτιάχνουν και τα δύο τα churros και τη σοκολάτα τους από την αρχή (κάτι που δυστυχώς είναι λιγότερο συνηθισμένο από όσο νομίζετε!). Η φροντίδα που μπαίνει στη διαδικασία είναι εμφανής σε κάθε μπουκιά που ζεσταίνει την ψυχή.