Τα 10 καλύτερα φαγητά που πρέπει να δοκιμάσεις στην Ελβετία

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:08

Εκτός από την εκπληκτική φυσική ομορφιά της, η Ελβετία είναι επίσης προορισμός για τους λάτρεις του φαγητού-ειδικά για όσους έχουν μεγάλες ορέξεις. Το κλίμα και τα καταπράσινα, ορεινά τοπία του το καθιστούν ιδιαίτερα κατάλληλο για γαλακτοκομικά προϊόντα, γι' αυτό το τυρί και η σοκολάτα παίζουν τόσο εξέχοντες ρόλους στην ελβετική γαστρονομική ταυτότητα. Και ενώ πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε και τα δύο αυτά είδη - περισσότερες από μία φορές, αν είναι δυνατόν - υπάρχουν πολλά περισσότερα στο ελβετικό φαγητό από το φοντί και τις μπάρες σοκολάτας.

Ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα κορυφαία φαγητά για να δοκιμάσετε στην Ελβετία και μερικά από τα καλύτερα μέρη για να τα δοκιμάσετε.

Fondue Cheese

Ένα πανταχού παρόν μέρος της ελβετικής κουζίνας, το φοντί τυριών αποτελείται από τυρί, λευκό κρασί ή κονιάκ kirsch και σκόρδο λιωμένα μαζί και σερβιρισμένα με κομμάτια ψωμιού, μικρές βραστές πατάτες, τουρσιά και ωμά λαχανικά. Αυτά τα αντικείμενα βυθίζονται στο fondue, που συνήθως σερβίρεται ως κοινόχρηστο πιάτο για δύο ή περισσότερα άτομα. Οι συνταγές φοντύ θα διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή της Ελβετίας στην οποία βρίσκεστε και υπάρχουν αυστηροί κανόνες σχετικά με το ποια είδη τυριών μπορούν και ποια δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Στη Ζυρίχη, δοκιμάστε το στο φιλόξενο Fribourg Fonduestübli.

Σοκολάτα

Οι κάτοικοι της Ελβετίας τρώνε αεκπληκτικά 23 κιλά σοκολάτας ετησίως ανά άτομο κατά μέσο όρο - και μια γεύση ελβετικής σοκολάτας υψηλής ποιότητας και θα καταλάβετε γιατί. Οι ειδικοί λένε ότι η ελβετική σοκολάτα κερδίζει διακρίσεις για δύο λόγους: μια διαδικασία ανάμειξης που την κάνει πιο κρεμώδη και το πυκνό γάλα των Άλπεων από αγελάδες που εκτρέφονται σε μεγάλα υψόμετρα. Μερικοί από τους κορυφαίους παραγωγούς που πρέπει να αναζητήσετε είναι οι Lindt, Cailler, Sprüngli και Läderach.

Raclette

Παραδοσιακό raclette-το γαλλικό για το «ξύνω»- περιλαμβάνει το λιώσιμο ενός τροχού τυριού κοντά σε μια φωτιά και το ξύσιμο μερίδων τυριού, που πρέπει να καταναλωθούν στο ψωμί ή με τουρσιά, βραστές νέες πατάτες και τουρσί κρεμμυδάκια. Κάποτε πιάτο για αγρότες και κτηνοτρόφους που κουβαλούσαν μαζί τους τροχούς τυριού στα ψηλά βοσκοτόπια, το raclette βρίσκεται τώρα σε όλη την Ελβετία. Το Restaurant Whymper Stube στο Zermatt είναι το τέλειο σκηνικό για αυτό το ρουστίκ πιάτο.

Rösti

Ό,τι είναι οι τηγανιτές πατάτες ή ο πουρές για τους Αμερικανούς, το rösti είναι για τους Ελβετούς. Ένα τυπικό συνοδευτικό, το rösti είναι φτιαγμένο από τριμμένες πατάτες καρυκευμένες και τηγανισμένες σε λάδι, βούτυρο ή ζωικό λίπος και σερβίρεται ως τηγανίτα πατάτας. Παρά τη γαλλική προέλευση του ονόματος, το πιάτο συνδέεται πιο στενά με τη γερμανόφωνη Ελβετία - αν και μπορείτε να το βρείτε σχεδόν οπουδήποτε. Δοκιμάστε μια έκδοση σε μέγεθος πιάτου στο Wirsthaus Taube στη Λουκέρνη.

Bratwurst

Στενά συνδεδεμένο με τη γερμανόφωνηΕλβετία, το bratwurst είναι ένα άλλο κοινό στοιχείο μενού. Η πιο πολύτιμη εκδοχή της χώρας προέρχεται από το St. Gallen, κοντά στα σύνορα με το Λιχτενστάιν. Το St. Gallen bratwurst περιέχει τουλάχιστον 50 τοις εκατό βοδινό κρέας, καθώς και χοιρινό. Τα παχουλά λουκάνικα σερβίρονται στη σχάρα, τηγανητά ή στιφάδο, συνήθως συνοδευόμενα με μια πλευρά ροστί. Στο ιστορικό εστιατόριο Zeughauskeller στο κέντρο της παλιάς πόλης της Ζυρίχης, διατίθενται σε μερίδες μισού και μέτρου!

Älplermagronen

Älplermagronen είναι ελβετικό comfort food στα καλύτερά του. Αυτό το χορταστικό πιάτο είναι ουσιαστικά μια κατσαρόλα με μακαρόνια και τυρί από μακαρόνια, πατάτες, τυρί, κρέμα γάλακτος και ψητά κρεμμύδια, που συνήθως σερβίρεται με μια πλευρά σάλτσας μήλου για μια αλμυρή και γλυκιά ισορροπία. Η συνταγή αναπτύχθηκε στις ορεινές καλύβες των υψηλών Άλπεων και πολλοί λένε ότι αυτή είναι η ατμόσφαιρα όπου μπορείτε να δοκιμάσετε καλύτερα - δοκιμάστε τη στο σαλέ Felsenegg, στην κορυφή του τελεφερίκ Adliswil-Felsenegg έξω από τη Ζυρίχη.

Polenta Ticenese

Το Τιτσίνο είναι το πιο ιταλικό από τα ελβετικά καντόνια και αυτή η μεσογειακή ατμόσφαιρα αντικατοπτρίζεται στη γλώσσα, τον πολιτισμό και την κουζίνα του. Το Polenta Ticenese είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της περιοχής - ένας πυκνός χυλός από καλαμποκάλευρο (που έχει πολύ καλύτερη γεύση από ό,τι ακούγεται), που συνήθως σερβίρεται με ένα ραγού μοσχάρι, κουνέλι ή μανιτάρια. Είναι ένα χειμωνιάτικο πιάτο, οπότε μπορεί να μην το δείτε στα μενού αν επισκεφτείτε την περιοχή το καλοκαίρι. Δοκιμάστε το στο Grotto del Cavicc, ένα εστιατόριο Montagnola που απλώς αποπνέει παράδοση,

Birchermüesli

Είτε μένετε σε ένα ξενοδοχείο πέντε αστέρων, σε μια απομακρυσμένη ορεινή καλύβα ή σε ένα άνετο B&B, μην εκπλαγείτε αν δείτε το birchermüesli στο μενού του πρωινού. Αυτό το χορταστικό, υγιεινό πρωινό πιάτο παρασκευάζεται από κομμένη βρώμη, συμπυκνωμένο γάλα ή γιαούρτι, τριμμένα μήλα ή άλλα φρούτα, συν χυμό λεμονιού και φουντούκια ή αμύγδαλα. Σχεδιάστηκε από έναν γιατρό για να είναι ένα απόλυτα ισορροπημένο πιάτο πρωινού που παρέχει ενέργεια για μια κουραστική μέρα πεζοπορίας, σκι ή εξερεύνησης. Δοκιμάστε το όλη μέρα στο φιλόξενο Café Hubertus της Ζυρίχης.

Biberli

Η Appenzellerland είναι ίσως το πιο παραδοσιακό ελβετικό καντόνι, όπου η λαϊκή ενδυμασία και τα αρχαία έθιμα εξακολουθούν να αποτελούν μέρος της καθημερινής ζωής. Το ίδιο και το Appenzeller biberli, ένα σκούρο μπισκότο με μελόψωμο με σφραγίδες λαϊκών σχεδίων που κυμαίνονται από απλά έως περίπλοκα. Δοκιμάστε αυτές τις γλυκές απολαύσεις στο ζαχαροπλαστείο BÖHLI AG στο Appenzell.

Tartiflette

Η Γαλλία, η Ιταλία και η Ελβετία διεκδικούν το tartiflette, μια αλμυρή πίτα που αναπτύχθηκε στην Haute-Savoie, κοντά στα κοινά σύνορα των τριών χωρών. Το κύριο συστατικό του είναι το τυρί Reblochon, ένα ώριμο τυρί που είναι η εκδοχή του μπρι για αγρότες. Η ψημένη τάρτα φτιάχνεται βάζοντας σε στρώσεις πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες, μπέικον, καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί Reblochon. Είναι τόσο παρακμιακό και νόστιμο όσο ακούγεται και αγαπημένο του πλήθους των apres-ski. Γευτείτε το με θέα στο La Remointze, στην κορυφή του τελεφερίκ Veysonnaz.