Τα κορυφαία 10 φαγητά που πρέπει να δοκιμάσεις στην Ιταλία

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:50

Το ιταλικό φαγητό είναι θρύλος και ένας μεγάλος λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να ταξιδέψουν στην Ιταλία. (Ναι, η Ιταλία έχει ρωμαϊκά ερείπια, ανεκτίμητους θησαυρούς μουσείων και υπέροχα τοπία, αλλά ας το παραδεχτούμε - ερχόμαστε για το φαγητό!) Η κουζίνα της Ιταλίας είναι τόσο καλή γεύση σε μεγάλο βαθμό λόγω της υψηλής ποιότητας των συστατικών που περιέχει - εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκες ντομάτες και μοτσαρέλα, αυγά και κρέας ελευθέρας βοσκής, που συνήθως προέρχονται όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σπίτι.

Ενώ μια λίστα με τα καλύτερα πιάτα στην Ιταλία μπορεί και γεμίζει όγκους, υπάρχουν μερικά βασικά στοιχεία του ιταλικού πάνθεον φαγητού που απλά πρέπει να δοκιμάσετε όσο βρίσκεστε εδώ. Διαβάστε παρακάτω για τα 10 καλύτερα φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στην Ιταλία, καθώς και μερικές προτάσεις για τις καλύτερες περιοχές ή πόλεις για να τα φάτε.

Μακαρόνια όλα Carbonara (Ρώμη)

Η Ρώμη διεκδικεί πολλά διαφορετικά πιάτα ζυμαρικών, αλλά ίσως το πιο σεβαστό της είναι τα σπαγγέτι alla carbonara, φτιαγμένα από pancett a (μπέικον) ή guanciale (χοιρινό μάγουλο), τυρί Pecorino, πιπέρι και ένα ωμό αυγό που προστίθεται στο της τελευταίας στιγμής. Σερβίρεται συνήθως πάνω από μακαρόνια, αλλά τα κούφια, μακριά ζυμαρικά bucatini είναι μια αγαπημένη εκδοχή στη Ρώμη. Άλλα ρομανικά είδη ζυμαρικών περιλαμβάνουν το cacio e pepe και το amatriciana. Η Trattoria da Oio στο Testaccio της ΡώμηςΗ γειτονιά είναι ένα από τα καλύτερα μέρη για να δοκιμάσετε αυτά τα κλασικά.

Πίτσα (Νάπολη, Ρώμη ή οπουδήποτε!)

Η πρώτη σας μπουκιά πραγματικής ιταλικής πίτσας μπορεί να είναι μεταμορφωτική - σίγουρα δεν θα ξαναδείτε την αμερικανική πίτσα ντελίβερ με γεύση χαρτονιού με τον ίδιο τρόπο. Στη Νάπολη, όπου εφευρέθηκε η πίτσα Margherita (πίτσα με τυρί), η πίτσα έρχεται με πιο παχιά κρούστα αλλά καταφέρνει να είναι ελαφριά και μαστιχωτή ταυτόχρονα. Αλλού στην Ιταλία και ειδικά στη Ρώμη, η κρούστα πίτσας είναι λεπτή σε χαρτί και αναδιπλώνεται. Η γεύση αυτής της τέλειας ισορροπίας μεταξύ ζύμης, σάλτσας ντομάτας και φρέσκου τυριού μοτσαρέλα, καθώς και όποιων άλλων συστατικών μπορείτε να επιλέξετε, αλλάζει πράγματι τη ζωή. Ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη συλλογή που περιλαμβάνει μερικές από τις καλύτερες πιτσαρίες στη Νάπολη.

Φρέσκο κανόλι (Σικελία)

Δεν χρειάζεται να ταξιδέψετε στη Σικελία για να βρείτε αξιοπρεπή κανόλι, αλλά τουλάχιστον φροντίστε να το αγοράσετε από μια αυθεντική Σικελική παστικερία (ζαχαροπλαστείο). Αυτή η ζύμη με εορταστική εμφάνιση αποτελείται από ένα σωληνάριο τηγανισμένης ζύμης, γεμισμένη με ένα ζαχαρούχο τυρί ρικότα και μείγμα μασκαρπόνε. Οι παραλλαγές μπορεί να έχουν ζαχαρωμένα φρούτα, φιστίκια Αιγίνης ή γέμιση ή επικαλύψεις σοκολάτας. Μάλλον θα χρειαστεί να ψωνίσετε και να δοκιμάσετε κανόλι σε πολλά διαφορετικά ζυμαρικά, για να αποφασίσετε ποιο είναι το καλύτερο.

Λαζάνια alla Bolognese (Μπολόνια)

Αν και υπάρχουν πολλοί, πολλοί λόγοι για τους οποίους η Μπολόνια πρέπει να είναι στο δρομολόγιο των ιταλικών διακοπών σας, το φαγητό βρίσκεται κοντά στην κορυφή της λίστας. Η πόλη που φημίζεται γιαΗ κουζίνα του βρίσκεται στην καρδιά της Emilia-Romagna, της περιοχής που φημίζεται για τα υψηλής ποιότητας υλικά της. Το Lasagna Alla Bolognese είναι το χαρακτηριστικό πιάτο της πόλης, που αποτελείται από χορταστική, αργομαγειρεμένη σάλτσα κρέατος (ragu, ή bolognese) και μπεσαμέλ (λευκή σάλτσα) σε στρώσεις ανάμεσα σε φύλλα ζυμαρικών αυγών. Αυτό είναι κλασικό ιταλικό comfort food που θα σας κάνει να λείψετε το ιταλικό nonna σας, ακόμα κι αν δεν είχατε ποτέ.

Bistecca alla Fiorentina (Φλωρεντία και Τοσκάνη)

Με συγγνώμη από τους χορτοφάγους αναγνώστες, αν σας αρέσει η μπριζόλα σας τόσο σπάνια που θα μπορούσε σχεδόν να "μουγκριστεί", η bistecca alla Fiorentina είναι η καλύτερη επιλογή για εσάς. Αυτή η παχιά μπριζόλα T-bone είναι μια σπεσιαλιτέ της Φλωρεντίας, φτιαγμένη με βοδινό Chianina που εκτρέφεται στη γύρω ύπαιθρο της Τοσκάνης. Είναι μαγειρεμένο σε ανοιχτή φλόγα από όλες τις πλευρές, αλλά σερβίρεται σπάνιο στο εσωτερικό. Γαρνίρεται με αλάτι και ελαιόλαδο και συνήθως λίγο άλλο. Ακόμα κι αν συνήθως δεν τρώτε τη μπριζόλα σας σπάνια - ή δεν τρώτε συνήθως μπριζόλα - αυτός είναι ο τρόπος για να το δοκιμάσετε. Η Osteria Toscanella στη Φλωρεντία είναι διάσημη για τη Φιορεντίνα της και υπάρχουν ρουστίκ εστιατόρια σε όλη την Τοσκάνη που τα ψήνουν σωστά.

Τρούφες σε οτιδήποτε (Ούμπρια, Τοσκάνη, Πιεμόντε)

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τρούφα, πρέπει να δοκιμάσετε ένα πιάτο με τρούφα όταν επισκέπτεστε την κεντρική ή τη βόρεια Ιταλία. Δεν μιλάμε για τρούφες σοκολάτας, αλλά για τον γήινο, πικάντικο, εποχιακό μύκητα που αναπτύσσεται υπόγεια, αν μυριστεί από ειδικά εκπαιδευμένους σκύλους, και έχει εξαιρετική τιμή, τόσο σε εστιατόρια όσο και σεαγορές τροφίμων. Επειδή οι τρούφες έχουν τόσο μοναδική γεύση, συνδυάζονται καλύτερα με φαγητά που χρησιμεύουν ως φόντο, όπως ζυμαρικά με ελαιόλαδο ή σάλτσα βουτύρου ή πάνω από τηγανητά αυγά. Διαβάστε περισσότερα για τις εκθέσεις λευκής τρούφας στην Ιταλία.

Risotto alla Milanese (Μιλάνο)

Οι επίπεδες, εύφορες εκτάσεις της κοιλάδας του ποταμού Πάου σημαίνουν ότι το ρύζι αναπτύσσεται καλά και είναι βασικό σε αυτά τα μέρη, ακόμη περισσότερο από τα ζυμαρικά. Όταν βρίσκεστε στο Μιλάνο ή οπουδήποτε στην περιοχή της Λομβαρδίας, δοκιμάστε το risotto alla Milanese, το χαρακτηριστικό πιάτο της πόλης με ρύζι arborio μαγειρεμένο με ζωμό, βούτυρο και τυρί, με ζωηρό κίτρινο χρώμα χάρη σε ένα πολύτιμο κομμάτι σαφράν. Οι καθαρολόγοι θα διαφωνήσουν για το αν το πιάτο πρέπει να γίνει με ζωμό βοείου κρέατος ή ζωμό κοτόπουλου, με λίγο λευκό κρασί ή χωρίς καθόλου κρασί. Όπως και με άλλα πιάτα ζυμαρικών στην Ιταλία, αυτό είναι ένα από αυτά που πρέπει να δοκιμάσετε σε πολλά διαφορετικά εστιατόρια για να βρείτε το αγαπημένο σας.

Pesto alla Genovese (Γένοβα)

Η λέξη πέστο στα ιταλικά σημαίνει "λίβρα" και προέρχεται από το γουδοχέρι ενός γουδοχέριου. Ο βασιλικός και τα κουκουνάρια φυτρώνουν άφθονα στη Λιγουρία, την περιοχή της Γένοβας. Βάλτε όλα αυτά μαζί και θα πάρετε το pesto alla Genovese, τη σάλτσα από ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, τυρί, κουκουνάρι και βασιλικό, που του δίνει τη λαμπερή πράσινη απόχρωση του. Το πέστο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για ζυμαρικά, ριζότο, μπρουσκέτα και άλλα πιάτα. Στη Γένοβα, από όπου πήρε το όνομά του το πιάτο, το πιο παραδοσιακό όχημα για το πέστο alla Genovese είναι το Mandilli de saea -κυριολεκτικά «μετάξι».μαντήλια"-μεγάλα, μαλακά φύλλα φρέσκων ζυμαρικών στα οποία κολλάει εύκολα η πλούσια, λιπαρή σάλτσα πέστο.

Tiramisu (Treviso)

Το Τιραμισού είναι ένα πανταχού παρόν ιταλικό επιδόρπιο - θα το βρείτε σχεδόν σε κάθε εστιατόριο και βρίσκεται στο ρεπερτόριο σχεδόν κάθε Ιταλού σπιτικού μάγειρα. Αλλά για να δοκιμάσετε την πραγματική συμφωνία, πρέπει να πάτε στην πόλη όπου φέρεται να εφευρέθηκε το τιραμισού, το Τρεβίζο, ακριβώς βόρεια της Βενετίας στην περιοχή Βένετο. Το κρεμώδες επιδόρπιο από μπισκότα ladyfinger, τυρί μασκαρπόνε, κρόκους αυγών, κακάο, ζάχαρη και εσπρέσο - "τιραμισού" μεταφράζεται σε "μάζεψε με" - εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην ιταλική δημοτική γλώσσα τη δεκαετία του 1960 και έκτοτε έχει γίνει κάτι σχεδόν ιερό μεταξύ των εθνικών επιδόρπια. Στο Τρεβίζο, μπορείτε να πάτε απευθείας στο εστιατόριο πηγής Le Beccherie, όπου πρωτοπαρουσιάστηκε το πιάτο.

Antipasto (Παντού)

Μία από τις πιο αγνές διατροφικές παραδόσεις της Ιταλίας είναι επίσης τα πιο ένδοξα-αντιπάστο, ή ορεκτικά. Ένα misto antipasto, ή ανάμεικτη πιατέλα ορεκτικών, αποτελείται συνήθως από φέτες, αλλαντικά, τοπικά τυριά, ελιές και μπρουσκέτα, φρυγανισμένο ψωμί με ελαιόλαδο και άλλες επικαλύψεις. Αυτός ο συνδυασμός αλμυρών σνακ συνδυάζεται καλά με το αφρώδες prosecco ή το κρασί της επιλογής σας και μπορεί να χρησιμεύσει ως ορεκτικό ή πλήρες γεύμα, ανάλογα με την όρεξή σας.