Τα 12 καλύτερα φαγητά που πρέπει να δοκιμάσεις στο Μέριλαντ

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:02

Το Μέριλαντ είναι γνωστό για πολλά πράγματα, όπως η γενέτειρα του Εθνικού Ύμνου, τα Orioles της Βαλτιμόρης, ο κόλπος Chesapeake και φυσικά, τα περίφημα φρέσκα μπλε καβούρια του. Αλλά εκτός από αυτά τα καβούρια, υπάρχουν πολλά άλλα εμβληματικά φαγητά και πιάτα του Μεσοατλαντικού από το Μέριλαντ που πρέπει να δοκιμάσετε την επόμενη φορά που θα επισκεφτείτε το Old Line State. Από τόνους θαλασσινών στο Old Bay μέχρι ένα ιδιαίτερο στυλ μπάρμπεκιου μέχρι νόστιμα επιδόρπια, το Maryland έχει πολλά μοναδικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε. Εδώ είναι όλα τα τρόφιμα που πρέπει να προσέξετε την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο Μέριλαντ.

Μπλε καβούρια στον ατμό

Το μπλε καβούρι είναι συνήθως αυτό που σκέφτονται οι περισσότεροι όταν κάποιος αναφέρει φαγητό στο Maryland, και δικαίως. Ο αγαπημένος κόλπος Chesapeake του Μέριλαντ είναι γεμάτος από καρκινοειδή από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο και αγαπιούνται για το γλυκό τους κρέας. Για μια αγνή εμπειρία, φάτε τα στον ατμό και πασπαλισμένα με το διάσημο μπαχαρικό θαλασσινών του Μέριλαντ, το Old Bay. Οι καλύβες καβουριών και τα εστιατόρια σε όλη την πολιτεία πωλούν καβούρια στον ατμό κατά δεκάδες, που συχνά σερβίρονται ακριβώς πάνω από τραπέζια που καλύπτονται από εφημερίδες. Πιάσε ένα σφυρί και τράξε!

Καρύκισμα Old Bay

Αυτό το διάσημο μπαχαρικό είναι πανταχού παρόν στο Μέριλαντ, όπου σερβίρεται σε οτιδήποτε, από καβούρια μέχρι τηγανητές πατάτες, ακόμη και σαλάτες και τηγανητό κοτόπουλο. Το Old Bay επινοήθηκε το 1940 από τον Γερμανο-Εβραίο έμπορο μπαχαρικών Gustav Brunn και σήμερα κατασκευάζεται από την McCormick & Company στα κεντρικά της γραφεία στο Hunt Valley, κοντά στη Βαλτιμόρη. Αν και το μείγμα είναι άκρως απόρρητο, πιθανότατα περιλαμβάνει ένα μείγμα μουστάρδας, πάπρικας, αλάτι σέλινου, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο και τζίντζερ. Δεν μπορείτε να χάσετε το κίτρινο και το μπλε τενεκεδάκι σχεδόν σε κάθε σημείο με θαλασσινά στην πολιτεία - κάντε όπως οι ντόπιοι και πασπαλίστε το με τα πάντα γενναιόδωρα.

Μοσχάρι Pit

Το Το Μέριλαντ θεωρείται ότι βρίσκεται στον Νότο (καθώς είναι κάτω από τη γραμμή Mason-Dixon), επομένως δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι έχει το δικό του στυλ μπάρμπεκιου. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα στυλ μπάρμπεκιου στη χώρα, που απαιτούν το μαγείρεμα λιπαρού κρέατος για ώρες, το τοπικό μπάρμπεκιου του Μέριλαντ είναι φτιαγμένο από άπαχο ψητό μοσχαρίσιο κρέας που είναι ελάχιστα καρυκευμένο και ελάχιστα μαγειρεμένο σε σχάρα ακριβώς πάνω από ζεστά κάρβουνα. Το προκύπτον ωμό έως μέτριας σπάνιας ροζ κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες σε ροδέλες και συχνά στοιβάζεται πάνω από ένα ρολό με κρεμμύδια και σάλτσα χρένου.

Crab Cakes

Ο δεύτερος πιο δημοφιλής τρόπος στο Μέριλαντ για να προετοιμάσετε καβούρια, μετά το μαγείρεμα στον ατμό, είναι να φτιάξετε κέικ με καβούρια. Τα ζουμερά κέικ βρίσκονται σε πολλά μενού εστιατορίων σε όλη την πολιτεία, και μερικά από τα καλύτερα έχουν κομμάτια γλυκού κρέατος με λίγα άλλα. Τα μπιφτέκια μπορούν να ψηθούν, σοταριστούν,ψητά, ή τηγανητά. Λίγο λεμόνι και remoulade ή σάλτσα ταρτάρ στο πλάι είναι το μόνο που χρειάζεστε.

Πατατάκια Καβούρι

Τόσο οι Utz όσο και οι Herr's φτιάχνουν πατατάκια με γεύση καβουριού, αλλά στην πραγματικότητα δεν υπάρχει καβούρι σε αυτά. (Λοιπόν, τα Utz's ονομάζονται καβούρια, ενώ τα Herr's έχουν απλώς μια φωτογραφία ενός καβουριού πάνω τους.) Είναι καρυκευμένα με - το μαντέψατε - Old Bay ή ένα παρόμοιο μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται πάνω από καβούρια στον ατμό. Ζεστά, νόστιμα και πικάντικα, θα τα βρείτε σε παντοπωλεία και παντοπωλεία σε όλη την πολιτεία.

Coddies

Εξαιρετικά δημοφιλή στη Βαλτιμόρη στις αρχές και στα μέσα του 20ού αιώνα, αυτά τα κέικ μπακαλιάρου έχουν θολή προέλευση, με πολλά μέρη να ισχυρίζονται ότι τα έχουν εφεύρει. Αν και είναι πιο δύσκολο να βρεθούν σήμερα, μερικά ντελικατέσεν, παντοπωλεία και πάγκοι στο Lexington Market εξακολουθούν να τα κατασκευάζουν. Τα κέικ ψαριών φτιάχνονται από αλάτι μπακαλιάρο, πατάτες, γάλα και κράκερ που διαμορφώνονται στο χέρι σε μπουρεκάκια και τηγανίζονται. Σερβίρονται παραδοσιακά ανάμεσα σε δύο κράκερ αλμυρού με ένα squirt μουστάρδα.

Κέικ Νησί Σμιθ

Ονομάστηκε από ένα μικροσκοπικό νησί στον κόλπο Chesapeake έξω από την κάτω ανατολική ακτή του Maryland, η προέλευση του κέικ Smith Island μπορεί να εντοπιστεί από το 1800. Εφευρέθηκε στο νησί, το κέικ έχει τυπικά οκτώ έως 10 λεπτές στρώσεις πλούσιου κίτρινου κέικ διάσπαρτες με παγωμένο φοντάν σοκολάτας. Οι ντόπιοι συνήθιζαν να έψηναν τα κέικ για τους υδρολήπτες που εργάζονταν στη φθινοπωρινή συγκομιδή στρειδιών και τις οικογένειές τους. Το 2008, το νομοθετικό σώμα του Μέριλαντ ονόμασε το κέικ Smith Island το επίσημο επιδόρπιο της πολιτείας και σύντομα άρχισε να γίνεταιγνωστό και αγαπημένο πέρα από το νησί Smith και την ανατολική ακτή. Σήμερα, θα δείτε περίπτερα κατά μήκος της διαδρομής 50 από τη Γέφυρα του Μπέι στον ωκεανό που το πωλούν, καθώς και σε πολλά μενού εστιατορίων σε όλη την πολιτεία. Αν θέλετε να το στείλετε, η Smith Island Baking Co. και η Smith Island Bakery πωλούν τα κέικ στο διαδίκτυο.

Rockfish

Το βραχόψαρο ονομάστηκε το επίσημο ψάρι του Μέριλαντ το 1965 και στο Μέριλαντ αλιεύονται περισσότερα ροκψάρια από οποιοδήποτε άλλο είδος. Γνωστά ως ριγέ λαβράκια σε άλλα μέρη της χώρας, στο Μέριλαντ, ονομάζονται rockfish επειδή τους αρέσει να κρύβονται σε γωνίες και σχισμές υφάλων και προεξοχών. Η βουτυρώδης λευκή του σάρκα είναι μέτρια προς σφιχτή και έχει μια ήπια γεύση που είναι λίγο αρωματική και λίγο γλυκιά. Μπορείτε να το βρείτε παρασκευασμένο με διάφορους τρόπους σε εστιατόρια σε όλη την πολιτεία, από ψητό μέχρι ψητό στον ατμό.

Πέστροφα Λίμνης

Ούτε πέστροφα ούτε από λίμνη, η ασυνήθιστη ονομασία πέστροφα λίμνης είναι ένα από τα αγαπημένα θαλασσινά της Βαλτιμόρης και είναι τουλάχιστον από τις αρχές του 1900. Φτιαγμένη από νταούκι που αλιεύεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, η πέστροφα λίμνης καλύπτεται με θρυμματισμένα κράκερ ή καλαμποκάλευρο, τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφί και σερβίρεται ζεστή πάνω από μια φέτα άσπρο ψωμί. Η καυτή σάλτσα είναι προαιρετική. Μέσα και γύρω από τη Βαλτιμόρη, θα δείτε εστιατόρια που ονομάζονται Lake Trout, Lake Trout 2 και Lake Trout 3 - όλα είναι καλά μέρη για να το δοκιμάσετε.

Μέριλαντ καβουροσουπα

Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος για να φάτε καβούρι, η καβουρόσουπα Maryland, είναι διαφορετικός από άλλουςΝότιες ποικιλίες. Δεν περιέχει κρέμα ή σέρι, αλλά έχει βάση ντομάτας και είναι γεμάτο με άφθονα λαχανικά όπως πατάτες, καλαμπόκι και φασόλια λίμα - και φυσικά άφθονο καβούρι. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε έντονα το Old Bay!

Συνέχεια σε 11 από 12 παρακάτω. >

Chesapeake Bay Oysters

Τα καβούρια μπορεί να φορούν το στέμμα των θαλασσινών του Μέριλαντ, αλλά τα τοπικά στρείδια του Μέριλαντ δεν υστερούν πολύ σε δημοτικότητα. Η κουλτούρα της καλλιέργειας στρειδιών του Μέριλαντ έχει αναπτυχθεί τα τελευταία χρόνια και σήμερα υπάρχουν περισσότερα από 4.000 στρέμματα στρειδιών κατά μήκος των ακτών της πλευράς του Μέριλαντ του κόλπου Τσέζαπικ (και άλλα τόσα, αν όχι περισσότερα, στην πλευρά της Βιρτζίνια). Δείτε τα True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. και Hollywood Oyster για μερικά από τα καλύτερα στρείδια του Maryland.

Συνέχεια σε 12 από 12 παρακάτω. >

Μπισκότα Berger

Εφευρέθηκε από τον Γερμανό μετανάστη Henry Berger το 1835, αυτό το μπισκότο κέικ βανίλιας βυθίζεται με το χέρι σε γλάσο φοντάν, δίνοντάς του ένα παχύ, σοκολατένιο καπάκι. Σήμερα, τα εξαιρετικά γλυκά μπισκότα παράγονται από την DeBaufre Bakeries και μπορείτε να τα βρείτε σε καταστήματα σε όλη την πολιτεία.