Τα καλύτερα φαγητά για να δοκιμάσετε στην Αργεντινή

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:37

Πολλά πιάτα στην Αργεντινή είναι συγκρίσιμα με αυτά άλλων χωρών, ωστόσο υπάρχει κάτι σαφώς διαφορετικό σε αυτά. Το chori δεν είναι χοτ-ντογκ. Το humita δεν είναι τάμαλε. Η Προβολέτα δεν είναι απλώς ψητό τυρί και το dulce de leche σίγουρα δεν είναι καραμέλα. Το να αναπτύξετε τον ουρανίσκο σας για να παρατηρήσετε αυτές τις λεπτές αποχρώσεις είναι μέρος της διασκέδασης της κατάδυσης στη γαστρονομική ταυτότητα της Αργεντινής, τόσο όσο η ανακάλυψη τοπικών σπεσιαλιτέ όπως οι μπριζόλες λάμα ή το σιδερένιο σταυρό αρνί. Ενώ η Αργεντινή είναι μια χώρα με επίκεντρο το κρέας, ορισμένα κλασικά είναι φιλικά προς τους χορτοφάγους - και με την άνοδο του βιγκανισμού, πολλές περισσότερες φυτικές ερμηνείες άλλων βασικών προϊόντων γίνονται κοινές.

Locro

Τίποτα δεν λέει ανεξαρτησία όπως ένα μπολ με κρεατικό στιφάδο στην Αργεντινή, και αυτό το χαρούμενο κίτρινο πιάτο αποτελείται από ζωμό βοδινού ή χοιρινού, φασόλια, κρεμμύδια, πατάτες, σκουός, ομίνι (ποικιλία καλαμποκιού), κύμινο, πάπρικα και πιπέρι. Προερχόμενο από φυλές των Άνδεων, το locro χρησίμευσε ως εθνικό σύμβολο για την ελευθερία όταν η Αργεντινή παραχωρήθηκε από την Ισπανία. Σε όλη τη χώρα, πλέον σερβίρεται συνήθως στις 25 Μαΐου, την επέτειο της Αργεντινής επανάστασης, και στις 9 Ιουλίου, την επέτειο της Διακήρυξης της Ανεξαρτησίας τους. Τα βέγκαν και τα χορτοφαγικά εστιατόρια σερβίρουν επίσης εκδοχές του χωρίς κρέας.

Empanadas

Κάθε περιοχή της Αργεντινής έχει τη δική της σπεσιαλιτέ από αυτές τις τσέπες με κρέας, λαχανικά ή τυρί. Ψητές ή τηγανητές, οι κοινές ποικιλίες περιλαμβάνουν κοτόπουλο, βόειο κρέας, γλυκό καλαμπόκι και ζαμπόν και τυρί. Η Παταγονία φτιάχνει το δικό της με αρνί, ενώ η S alta's έχει πικάντικο μοσχαρίσιο κρέας και σταφίδες. Μια δημοφιλής γεύση στο Tucuman είναι το mondongo (πασάς) και οι Misiones τα γεμίζουν με μανιόκα. Οι πιτσαρίες και οι πλανόδιοι πωλητές τα πωλούν σε όλη τη χώρα. Φτιάχνουν ένα χορταστικό σνακ ή ένα ελαφρύ γεύμα, ανάλογα με το πόσα θα φάτε. Τα εστιατόρια για χορτοφάγους, ακόμη και ορισμένοι πλανόδιοι πωλητές, φτιάχνουν και βίγκαν ποικιλίες.

Asado

Το Asado είναι η κορυφή της κουλτούρας των τροφίμων της Αργεντινής: υψηλής ποιότητας κρέας, λαχανικά και τυριά ψημένα στη σχάρα με απλό τρόπο για βέλτιστη γεύση. Τα δημοφιλή κομμάτια κρέατος asado περιλαμβάνουν το ψαρονέφρι, το ribeye, το πλευρό, τη φούστα και τα κοντά παϊδάκια. Τα γλυκά και τα ψωμάκια με μια στύψιμο λεμονιού είναι επίσης κοινά, και λαχανικά όπως η μελιτζάνα, το κρεμμύδι, οι πιπεριές και οι ολόκληρες πατάτες είναι τυπικές πλευρές. Όλα τα αντικείμενα πετιούνται πάνω από μια σχάρα με κάρβουνα. Τα περισσότερα κρέατα αρωματίζονται μόνο με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο, επιτρέποντας στις μοναδικές γεύσεις κάθε κοπής να λάμπουν. Ζήστε ένα asado ως μέρος μιας περιοδείας ή (αν σας προσκαλέσουν) στο σπίτι κάποιου κατά τη διάρκεια μιας τυπικής συνάντησης του Σαββατοκύριακου στην Αργεντινή.

Choripan

Αυτά τα παχουλά λουκάνικα chorizo μπορεί να μοιάζουν με αμερικανικά χοτ ντογκ, αλλά είναι πιο ζουμερά, πιο παχύρρευστα και είναι καρυκευμένα με πάπρικα. Χωρίζουμε στη μέση και γεμίζουμε σε φρυγανισμένα ψωμάκια,πωλούνται σε όλη τη χώρα σε αγώνες ποδοσφαίρου, εστιατόρια, διαδηλώσεις και γωνιές των δρόμων. Spoon chimichurri- ένα αρωματικό αργεντίνικο καρύκευμα από ρίγανη, μαϊντανό, σκόρδο, νιφάδες τσίλι και χυμό λεμονιού από πάνω για ένα γεμάτο «chori». Επίσης, σε αντίθεση με τα χοτ ντογκ, θεωρείται κακή μορφή να τα περπατάς και να τα φας. Καθίστε και απολαύστε τα με τους ντόπιους.

Alfajores

Ένα σάντουιτς με μπισκότα, τα alfajores αποτελούνται παραδοσιακά από δύο μαλακά μπισκότα κουλουράκια και μια παχιά γέμιση dulce de leche (καραμελωμένο συμπυκνωμένο γάλα), το οποίο τυλίγεται σε σκόνη καρύδας ή ζάχαρη. Μερικοί ζαχαροπλάστες επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν μαρμελάδα σοκολάτας ή membrillo (κυδώνι) για τη γέμιση. Άλλες ποικιλίες alfajores έρχονται βουτηγμένες σε γάλα, μαύρη ή λευκή σοκολάτα. Οι Αργεντινοί τα τρώνε ως επιδόρπιο μετά το γεύμα ή για μια ζύμη μεριέντα (ώρα τσαγιού). Μπορείτε να βρείτε alfajores σε καφέ, αρτοποιεία ή περίπτερα σε όλη τη χώρα.

Mate

Μεθυσμένος οπουδήποτε και παντού στην Αργεντινή, το mate είναι το εθνικό ρόφημα. Οι Αργεντινοί πίνουν αυτό το τσάι με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη για να ξεκινήσουν το πρωί τους, για μια απογευματινή παραλαβή ή ως κοινωνικό ρόφημα για να περάσουν με φίλους. Αν και μπορεί να αγοραστεί σε μεμονωμένα σακουλάκια τσαγιού (που ονομάζονται "mate cocido"), ο παραδοσιακός τρόπος για να πιείτε αυτό το τσάι με χαλαρά φύλλα είναι σε μια κολοκύθα με ένα φιλτραρισμένο μεταλλικό καλαμάκι που ονομάζεται "bombilla." Δεν σερβίρεται συνήθως σε εστιατόρια, είναι καλύτερο να γίνετε φίλοι με τους Αργεντινούς που το πίνουν σε ένα πάρκο και ζητήστε μια γουλιά.με τη μπόμπιλα και την κολοκύθα.

Λάμα

Μερικοί περιγράφουν τη γεύση του ως «γήινη», ενώ άλλοι λένε ότι είναι «παιχνίδι». Είτε έτσι είτε αλλιώς, το κρέας λάμα είναι γνωστό ότι είναι πιο άπαχο και πιο υγιεινό από το αγελαδινό κρέας και πολλαπλασιάζει τα μενού των βορειοδυτικών επαρχιών της Αργεντινής, S alta και Jujuy. Σε αυτό το μέρος του κόσμου όπου τα λάμα είναι πιο κοινά από τα βοοειδή, μπορείτε να βρείτε μπριζόλες λάμα, λάμα εμπανάδες, ακόμη και ταρτάρ λάμα-αν σας αρέσει. το τέλειο γεύμα για τις νύχτες του χειμώνα δίπλα σε μια μεγάλη φωτιά.

Αρνί Παταγονίας

Το αρνί Παταγονίας, γνωστό ως asado al palo, έχει έναν ξεχωριστό τρόπο μαγειρέματος: χωρίζεται στη μέση, τεντώνεται πάνω από έναν σιδερένιο σταυρό και ψήνεται κάθετα. Με αυτόν τον τρόπο, το λίπος στάζει προς τα κάτω, βοηθώντας το κρέας να λιώσει. Ενώ μαγειρεύεται για περίπου τρεις έως πέντε ώρες σε ανοιχτή φλόγα, ένα μείγμα βοτάνων που ονομάζεται "salmuera" (νερό, αλάτι, σκελίδα και σκόρδο) βουρτσίζεται στο κρέας κάθε τόσο. Τραγανό-χρυσό εξωτερικά, αλλά τρυφερό και ζουμερό εσωτερικά, το κρέας συνδυάζεται τέλεια με μια άλλη από τις σπεσιαλιτέ της χώρας: ένα γεμάτο σώμα Malbec.

Προβολέτα

Η Προβολέτα είναι μια χοντρή φέτα τυριού προβολόνε που ψήνεται στη σχάρα σε παρίλα (ψησταριά Αργεντινής). Περιχυμένα με ελαιόλαδο και πασπαλισμένα με τριμμένη ρίγανη και τριμμένο κόκκινο πιπέρι, τα μπαχαρικά εμποτίζουν το τυρί καθώς ψήνεται σε ένα μικρό, ειδικά φτιαγμένο τηγάνι. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρώς καρυκευμένο τυρί με καπνιστή γεύση,γενικά συνδυάζεται με ψωμί. Ροδισμένο και λίγο τραγανό εξωτερικά (αλλά ωχ-πολύ τρυφερό εσωτερικά), χρησιμεύει γενικά ως ο πρόδρομος του κύριου πιάτου ενός asado. Μπορείτε να δοκιμάσετε provoleta σε εστιατόρια σε στιλ parilla ή οικογενειακά φαγητά σε όλη τη χώρα.

Humitas

Ένα πιάτο από την κουζίνα των Άνδεων, αυτά τα γλυκά ή αλμυρά κέικ καλαμποκιού που προέρχονται από το πιάτο των Ίνκας "jumint'a." Φτιαγμένο με το μαγείρεμα φρέσκου αλεσμένου καλαμποκιού, σοταρισμένο κρεμμύδι, μπαχαρικά και κατσικίσιο τυρί, αυτά είναι κοινά στο βόρειο τμήμα επαρχίες Jujuy, S alta και Tucuman. Αν και μοιάζουν με ταμάλε, η χρήση φρέσκου καλαμποκιού και τυριού (καθώς και ο τρόπος με τον οποίο τυλίγονται) τα κάνει σαφώς διαφορετικά. Σε άλλα μέρη της χώρας, είναι πιο πιθανό να βρείτε humita ως μια ελαφριά γλυκιά γέμιση εμπανάδα στα μενού, αντί για ένα πιάτο με χουμίτα.