10 Δομινικανά τρόφιμα που πρέπει να δοκιμάσετε

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:02

Αν και ελάχιστα γνωστά, τα πιάτα της Δομινικανής Δημοκρατίας είναι ένα συναρπαστικό μείγμα των πολλαπλών πολιτισμών της, από την Αφρική, το Taino και την Ευρώπη έως τις επιρροές από μετανάστες που εγκαταστάθηκαν στη ΛΔ από τη Μέση Ανατολή, την Ασία και τη Μεσόγειο. Αυτό οδήγησε σε σημαντικές συνεισφορές στη σκηνή της γαστρονομίας. Θα γευτείτε ρύζι Καραϊβικής και φασόλια σε μοναδικά δομινικανά πιάτα όπως το mangu και το sancocho. Εδώ είναι 10 σπεσιαλιτέ που πρέπει να δοκιμάσετε όσο βρίσκεστε στη Δομινικανή Δημοκρατία.

Tostones

Συχνά στο μενού ως συνοδευτικό και ένα από τα πιο συνηθισμένα τηγανητά σνακ στη Δομινικανή Δημοκρατία, τα tostones είναι τα τηγανητά πλατάνια. Τα πλατάνια ισιώνονται αφού τα βγάλουμε από το τηγάνι, κάνοντας τα μαλακά εσωτερικά αλλά τραγανά εξωτερικά. Ψεκάστε με πολλή κέτσαπ και μαγιονέζα όπως οι ντόπιοι και απολαύστε. Θα βρείτε πέτρες που πωλούνται στην άκρη του δρόμου καθώς και σε εστιατόρια και θέρετρα της Δομινικανής Δημοκρατίας, που πωλούνται μαζί με τηγανητό κοτόπουλο και άλλα κρέατα.

Sancocho

Ένα άλλο αυθεντικό δομινικανό πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε είναι το sancocho - πλούσιο, χορταστικό κρέας και στιφάδο λαχανικών ριζών από βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, γιούκα, γιαμ, πατάτες, μεταξύ τωνάλλα συστατικά. Συχνά προετοιμάζεται οικογενειακά για ειδικές περιστάσεις, συμπεριλαμβανομένης της παραμονής της Πρωτοχρονιάς. Ένα μπολ sancocho σερβίρεται με ένα μικρό πλαϊνό πιάτο με ρύζι και φέτες αβοκάντο. Ο Petrus το έχει καθημερινά στην Colonial City. Θα το βρείτε περιστασιακά σερβιρισμένο σε δομινικανά εστιατόρια σε όλη τη χώρα, ιδιαίτερα την περίοδο Δεκεμβρίου και Ιανουαρίου όταν ο καιρός είναι πιο δροσερός και οι οικογένειες μαζεύονται για τις διακοπές.

Mangú

Αν οι Πορτορικανοί έχουν mofongo, τότε οι Δομινικανοί έχουν mangú. Αυτό το κατεξοχήν, αφρικανικής επιρροής πιάτο αποτελείται από ένα ανάχωμα από πολτοποιημένα πράσινα πλατάνια, που ολοκληρώνονται με σοταρισμένα κόκκινα κρεμμύδια σε σάλτσα με ξύδι. Τα πλατάνια πρώτα ξεφλουδίζονται και βράζονται, μετά αλέθονται σε ένα νόστιμο μαλακό πουρέ. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές για πρωινό, μαζί με μια πλευρά από τηγανητά αυγά, τηγανητό σαλάμι και τηγανητό τυρί, γνωστό ως "los tres golpes" ή τα τρία χτυπήματα. Το μάνγκου καταναλώνεται επίσης στο δείπνο σε πολλά νοικοκυριά. Ενώ βρίσκεστε στη Δομινικανή Δημοκρατία, θα βρείτε mangu που σερβίρεται ως μέρος του πρωινού σε μπουφέ σε θέρετρα και ξενοδοχεία σε όλη τη χώρα, εκτός από τοπικά εστιατόρια. Για εστιατόρια, δοκιμάστε το mangu στο Hermanos Villar ή στο Buen Provecho στον Άγιο Δομίνικο.

La Bandera Dominicana

Θεωρείται το παραδοσιακό πιάτο της Δομινικανής Δημοκρατίας και καταναλώνεται κυρίως το μεσημέρι, το la banera Dominicana ή «η Δομινικανή σημαία» αποτελείται από ένα πιάτο με ρύζι και φασόλια, με κοτόπουλο ή μοσχάρι και μια συνοδευτική σαλάτα με πατάτα ή ζυμαρικά, καθώς και την περιστασιακή φέτα τηγανητού γλυκούείδος βανανιάς. Στα τοπικά εστιατόρια, αυτό το πανταχού παρόν πιάτο ονομάζεται επίσης "plato del dia". Τα φασόλια μπορεί να ποικίλλουν, από κόκκινα φασόλια μέχρι αρακά περιστεριών ή «γκαντούλες και το βοδινό, το ψάρι ή το χοιρινό κρέας μπορεί επίσης να είναι το κρέας, ανάλογα με την ημέρα και το εστιατόριο. Δεν υπάρχει κακό σημείο για να έχετε ένα πιάτο με ρύζι και φασόλια στο DR, και είναι το μόνο πιάτο που δεν θα δυσκολευτείτε να βρείτε. Στον Άγιο Δομίνικο, κατευθυνθείτε στο Villar Hermanos ή στο Cafe Mimosa για μεσημεριανό γεύμα.

Chicharrón ή Pica Pollo

Οι τηγανητές φλούδες χοιρινού είναι τόσο δημοφιλείς που θεωρούνται λιχουδιά, που πωλούνται στο δρόμο και στα εστιατόρια με λίρες. Μερικά από τα καλύτερα chicharron θα βρείτε στα εστιατόρια του Άγιου Δομίνικο και του Πουέρτο Πλάτα. Αν δεν τρώτε χοιρινό, δοκιμάστε το τηγανητό κοτόπουλο Δομινικανή ή pica pollo καρυκευμένο με ρίγανη, σκόρδο και λάιμ και τηγανητό. Δεν μπορούν όλοι να απολαύσουν αυτά τα λιπαρά, λιπαρά τηγανητά κρέατα, γι' αυτό επιλέξτε προσεκτικά τον πλανόδιο πωλητή σας και επιλέξτε μια έκδοση εστιατορίου όταν είναι δυνατόν.

Morir Soñando

Τα παραδοσιακά ποτά είναι εξίσου συμβολικά στη Δομινικανή Δημοκρατία με το φαγητό. Θα καταλάβετε αφού δοκιμάσετε ένα morir soñando, ένα batida (μιλκσέικ) από πορτοκάλι και συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό το παγωμένο ποτό όχι μόνο σας δροσίζει. θα μπορούσε γρήγορα να σε γεμίσει από μόνο του. Ένα άλλο αγαπημένο φτιάχνεται με chinola ή φρούτα του πάθους, τόσο άφθονα στη χώρα όσο και τα πορτοκάλια.

Pasteles en Hoja

Χριστουγεννιάτικη σπεσιαλιτέ, τα παστέλια en hoja είναι σαν μια Δομινικανή εκδοχή του tamales. Φτιαγμένα με ζύμη plantain γεμιστή με κρέατα ή λαχανικά, στη συνέχεια τυλίγονται με ένα πράσινο φύλλο πλατάνια. Θα τα βρείτε να πωλούνται σε επιλεγμένα ζαχαροπλαστεία ή ρωτώντας τους ντόπιους πού να τα προμηθευτείτε, ειδικά τον Δεκέμβριο. Στον Άγιο Δομίνικο, το προσφέρουν διάφορα καφέ και ζαχαροπλαστεία, συμπεριλαμβανομένων των Hermanos Villar και Maria La Turca.

Catibias

Η Δομινικανή εκδοχή των empanadas παρασκευάζεται με αλεύρι μανιόκας και γεμίζεται με βοδινό κρέας, κοτόπουλο, αστακό, βούκινο ή γαρίδες, μεταξύ άλλων επιλογών. Οι πιο δημοφιλείς κατίβιες σερβίρονται ως ορεκτικά στο διάσημο Meson D'Bari, που κάποτε επισκέφτηκε ο αείμνηστος Anthony Bourdain.

Yaroa

Ένα δημοφιλές σνακ αργά το βράδυ, το yaroa είναι ένα νόστιμο ανάχωμα από καρυκευμένο μοσχαρίσιο κιμά με πατάτες πατάτες και από πάνω λιωμένο τυρί. Αυτά τα δομινικανά λαζάνια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απορροφήσετε το αλκοόλ. Γεμίστε το με μαγιονέζα και κέτσαπ και απολαύστε. Θα βρείτε yaroa που σερβίρεται από φορτηγά τροφίμων στα νυχτερινά σημεία της πόλης. Ορισμένα τοπικά εστιατόρια το προσφέρουν επίσης στο μενού. Στον Άγιο Δομίνικο, ένα από τα αγαπημένα μου γιαρόα βρίσκεται στο μικρό εστιατόριο Fabrica Contemporanea.

Habicuelas con Dulce

Ένα πιάτο που λατρεύουν οι Δομινικανοί, το habichuela con dulce είναι ένα γλυκό επιδόρπιο με φασόλια που σερβίρεται κυρίως την εβδομάδα του Πάσχα. Λέγεται ότι μεταφέρθηκε στη Δομινικανή Δημοκρατία από τη νοτιοανατολική Ασία, αλλά η προέλευσή του παραμένει ασαφής. Αυτό το μοναδικό επιδόρπιο περιλαμβάνει γάλα καρύδας, συμπυκνωμένο γάλα, βραστά κόκκινα φασόλια, κανέλα, ζάχαρη, βανίλια, γαρίφαλο, αλάτι και σταφίδες. Όλο το μείγμα παρασκευάζεται σεμια μεγάλη κατσαρόλα, στη συνέχεια σερβίρεται δροσερή και γαρνίρεται με μπισκότα.

Είναι σύνηθες για τους γείτονες και τις οικογένειες να μοιράζονται τις δικές τους εκδοχές των σπιτικών habichuelas con dulce όλο το Σαββατοκύριακο. Πρέπει να το δοκιμάσετε εάν επισκέπτεστε το DR κατά τη διάρκεια της εβδομάδας του Πάσχα ή στο θέρετρό σας εάν είστε τυχεροί. Θα το βρείτε και πολλά άλλα τυπικά δομινικανά επιδόρπια, από κέικ μέχρι φρούτα γλασέ, στη Dulceria Maria La Turca στον Άγιο Δομίνικο ή σε οποιοδήποτε ζαχαροπλαστείο στη χώρα.