12 Τρόφιμα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Σικελία

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:08

Περιτριγυρισμένη από τη Μεσόγειο Θάλασσα και επηρεασμένη από την ηπειρωτική Ιταλία, την Ελλάδα, τη Βόρεια Αφρική, τη Μέση Ανατολή, την Ισπανία και τη Νορμανδία, η Σικελία έχει μια από τις πιο ενδιαφέρουσες ιστορίες οποιουδήποτε μέρους της Ιταλίας. Αυτό ισχύει εξίσου για την κουζίνα της, η οποία παίρνει το καλύτερο από κάθε πολιτισμό που έχει κατακτηθεί ή μόλις περάσει από το νησί, και φτιάχνει μοναδικά σισιλιάνικα πιάτα. Μπορεί να μην είστε αρκετά τολμηροί να δοκιμάσετε pani ca' meusa - βασικά ένα σάντουιτς με σπλήνα - στο Παλέρμο, αλλά σε όλο το νησί, υπάρχουν ξεχωριστά πιάτα που δεν πρέπει να χάσετε όταν επισκέπτεστε τη Σικελία.

Arancini

Δεν υπάρχει πιο ήπια εισαγωγή στο σικελικό street food από το νόστιμο arancini. Αυτές οι παναρισμένες, τηγανισμένες μπάλες ρυζιού πωλούνται σε όλο το νησί (και στην υπόλοιπη Ιταλία) και μπορούν να γεμιστούν με ραγού, αρακά, μοτσαρέλα και ζαμπόν, θαλασσινά, πικάντικο λουκάνικο 'nduja ή άλλες αλμυρές γεμιστές. Είναι στο χέρι και τρώγονται συνήθως εν κινήσει, αν και είναι ένα δημοφιλές σνακ για aperitivo- ιταλικό happy hour. Δοκιμάστε τα παντού, και ειδικά στη La Grotta στη Ραγκούσα ή στην Pasticerria Savia στην Κατάνια.

Sfincione

Βασισμένο στη λατινική λέξη για το σφουγγάρι, το sfincione είναι μια πίτσα σε στιλ με βαθύ πιάτο που φτιάχνεται με ψωμί focaccia και ολοκληρώνεται με ντομάτες, κρεμμύδια, τριμμένο τυρί και μια γεύσηγαύροι. Με συνοχή που μοιάζει περισσότερο με ψωμί παρά με πίτσα, το sfincione είναι συνήθως

ένα μεσημεριανό ή απογευματινό σνακ και, όπως το arancini, προορίζεται να καταναλωθεί στο go. Το Sfincione συνδέεται με τη δυτική Σικελία, γι' αυτό δοκιμάστε το στο Παλέρμο, στο Antico Caffè Spinnato ή στο Antica Focacciaria San Francesco, και τα δύο ιστορικά σημεία.

Caponata

Ένα βασικό συνοδευτικό της Σικελίας ή αντιπάστο, η caponata φτιάχνεται πρώτα και κύρια με μελιτζάνες και ντομάτες, κάπαρη, κρεμμύδια, ξύδι και συχνά σταφίδες και κουκουνάρι. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκόξινο πιάτο που σερβίρεται μόνο του ή με φρυγανισμένο ψωμί. Ενώ μπορεί να το βρείτε με ψάρια ή θαλασσινά, είναι συνήθως ένα πιάτο για χορτοφάγους και μπορεί να καταναλωθεί ως κύριο πιάτο. Το Caponata πωλείται επίσης σε βάζο, οπότε αν το αγαπάτε πραγματικά, μπορείτε να πάρετε λίγο σπίτι. Δοκιμάστε το αληθινό στο Sicilia in Tavola στις Συρακούσες.

Pasta alla Norma

Αυτό το χορταστικό πιάτο προέρχεται από την Κατάνια και εξακολουθεί να εμφανίζεται στα μενού παντού, ειδικά στην ανατολική Σικελία. Φτιάχνεται από κοντά ζυμαρικά, συνήθως πένες, μελιτζάνες, ντομάτες, βασιλικό και αλατισμένο τυρί ρικότα. Αυτό είναι ένα άλλο πιάτο που είναι ένα ασφαλές στοίχημα για χορτοφάγους. Δοκιμάστε το κοντά στην πηγή, στο Nuova Trattoria del Forestiero ή στο La Pentolaccia, και τα δύο στην Κατάνια.

Κουσκούς alla Trapanese

Μια σπεσιαλιτέ του Trapani, στη δυτική ακτή της Σικελίας, το κουσκούς πιθανότατα εισήχθη στον ουρανίσκο του νησιού από ψαράδες και εμπόρους που τολμούσαν από και προςκοντινή Τυνησία. Ενώ κάποτε ήταν το πιάτο των φτωχών, το Couscous alla Trapanese είναι τώρα ένα πλούσιο πιάτο με ψάρια και οστρακοειδή που σερβίρεται με κοκκώδη ζυμαρικά κουσκούς. Στο San Vito lo Capo, μια παραλιακή πόλη κοντά στο Trapani, ένα φεστιβάλ κουσκούς Σεπτεμβρίου γιορτάζει το τοπικό πιάτο. Διαφορετικά, δοκιμάστε το στο Osteria La Bettolaccia στο Τράπανι.

Parmigiana di Melanzane

Οι μελιτζάνες εισήχθησαν στη Σικελία κατά την αραβική περίοδο του νησιού, τα 260 χρόνια, από το 831 έως το 1091, όταν σχημάτισε το Εμιράτο της Σικελίας υπό ισλαμική κυριαρχία. Σήμερα, η μελιτζάνα (μελιτζάνα), που στα ιταλικά ονομάζεται melanzane, εξακολουθεί να είναι μια σημαντική τροφή στο νησί. Η Parmigiana di Melanzane, παρμεζάνα μελιτζάνας, φτιάχνεται με τηγάνισμα φέτες μελιτζάνας και στη συνέχεια ψήσιμο με σάλτσα ντομάτας, παρμεζάνα και τυρί μοτσαρέλα. Δοκιμάστε το στο Trattoria Tiramisu στην Ταορμίνα.

Pasta con le Sarde

Μερικοί άνθρωποι αποκαλούν τα γεμάτα γεύση ζυμαρικά con le sarde (ζυμαρικά με σαρδέλες) τα πιο σικελικά πιάτα της Σικελίας. Το πιάτο ζυμαρικών παρασκευάζεται παραδοσιακά με μπουκατίνι, ένα παχύρρευστο, κούφιο μακαρόνι. Η σάλτσα είναι ένα πικάντικο μείγμα από ελαιόλαδο και ψιλοκομμένες σαρδέλες, αντζούγιες και κρεμμύδι, και στη συνέχεια το πιάτο ολοκληρώνεται με καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά. Συχνά, προστίθενται μάραθο, σταφίδες και κουκουνάρι και μερικές ολόκληρες σαρδέλες μπορούν να στρωθούν πάνω από τα ζυμαρικά για εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Δοκιμάστε αξέχαστες εκδόσεις στο Ciccio στην Pentola στο Παλέρμο ή στο La Tavernetta da Piero στις Συρακούσες.

Pani ca'Meusa

Τελικά, θα πρέπει να πάρετε μια απόφαση στη Σικελία: να δοκιμάσετε το pani ca'meusa ή να του δώσετε μια σκληρή πάσα. Ένα πανταχού παρόν σικελικό street food, ειδικά στο Παλέρμο, το pani ca'meusa μεταφράζεται σε «ψωμί με σπλήνα». Είναι ένα σάντουιτς από μοσχαρίσιο πνεύμονα και σπλήνα που ψιλοκόβεται και έβρασε και στη συνέχεια τηγανίζεται σε λαρδί. Οι γνώστες αυτής της μοναδικής λιχουδιάς θα σας πουν ότι τα καλύτερα μέρη για να τη δοκιμάσετε είναι στο Παλέρμο, στο Ninu u Ballerino Street Food ή στο Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Γρανίτα

Η Granita έχει πολλά ονόματα και παραλλαγές σε όλο τον κόσμο, αλλά η ιστορία λέει ότι η γλυκιά, παγωμένη απόλαυση προέρχεται από τη Σικελία. Η γρανίτα παρασκευάζεται από ένα μείγμα πάγου, ζάχαρης και χυμού φρούτων και σερβίρεται ως ένα είδος slushie. Ανάλογα με την εποχή του χρόνου και τα φρούτα της εποχής, μπορεί να αρωματιστεί με εσπεριδοειδή, αμύγδαλα, φιστίκια, φράουλες ή φραγκόσυκο (που ονομάζεται fichi d'India). Δοκιμάστε μερικές διαφορετικές γεύσεις στο Gelateria Graniteria Eden στη Μεσσήνη ή στο GelAntico στο Cefalu.

Brioche con Gelato

Τι καλύτερο από παγωτό σε μια ζεστή μέρα στη Σικελία; Τζελάτο στριμωγμένο σε ένα ψωμάκι μπριός. Η σικελική εκδοχή ενός σάντουιτς παγωτού, το brioche con gelato είναι ένα σχεδόν επίσημο επιδόρπιο του καλοκαιριού. Και όταν βρίσκεστε στη Σικελία, κάντε όπως οι Σικελοί και φάτε το για πρωινό! Ποιος είπε ότι δεν μπορείτε να πιείτε παγωτό το πρωί; Σκάψτε στο Brioscia στο Παλέρμο ή στο Gelati Di Vini στη Ραγκούσα.

Συνέχεια σε 11 από 12 παρακάτω.>

Cassata

Θα βρείτε γλυκά κασάτα με έντονα χρώματα σε όλη τη Σικελία, αν και το γλυκό, πολυεπίπεδο επιδόρπιο πιστεύεται ότι προήλθε από το Παλέρμο όταν η Σικελία ήταν υπό αραβική κυριαρχία. Είναι φτιαγμένο με παντεσπάνι εμποτισμένο με λικέρ, ζαχαρωμένα φρούτα και ζαχαρούχο ρικότα που στεγάζεται σε ένα ακόμα πιο γλυκό κέλυφος αμυγδαλωτού. Μερικές φορές οι κασσάτες γίνονται έργα τέχνης που είναι σχεδόν πολύ όμορφα για να τα φας. Σχεδόν. Μπείτε στον πειρασμό στο Irrera 1910 στη Μεσίνα ή στο La Pasticceria di Maria Grammatico στο Erice.

Συνέχεια σε 12 από 12 παρακάτω. >

Cannoli

Ίσως το πιο παγκοσμίως αναγνωρισμένο και αγαπητό από όλα τα επιδόρπια της Σικελίας, τα κανόλι (ενιαίο cannolo) είναι τηγανητά σωληνάρια ζαχαροπλαστικής γεμάτα με ζαχαρούχο, κρεμώδες τυρί ricotta και συχνά με ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα ή άλλα γλυκά κομμάτια. Θα δείτε cannoli παντού, αλλά πολλά από αυτά είναι μέτρια στην καλύτερη περίπτωση - οπότε φροντίστε να ακολουθήσετε τους ντόπιους στα καλύτερα ζαχαροπλαστεία και μπαρ. Το Caffè Battaglia στη Λευκωσία υποτίθεται ότι είναι το καλύτερο στη Σικελία, και αυτό λέει πολλά.