Κριτική: Γαλλικό δείπνο των Βάσκων στο Παρίσι στο Chez Gladines

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:50

Με την πάροδο των ετών, η Chez Gladines έχει γίνει κάτι σαν επωνυμία μεταξύ των παριζιάνων bohos και των φοιτητών που δεν έχουν χρήματα. Μου το είχαν συστήσει αμέτρητες φορές ως ένα από τα καλύτερα μέρη στο Παρίσι για φθηνό, απλό, ικανοποιητικό φαγητό βασκικού στιλ, και έχει επίσης επαινεθεί συνεχώς για τη χαλαρή, χαρούμενη ατμόσφαιρα του. Αυτό είναι ένα σπάνιο παριζιάνικο εστιατόριο που προσφέρει τόσο χαλαρή μοντέρνα μόδα και λίγη γοητεία του παλιού κόσμου.

Διαβάστε σχετικά: Τα καλύτερα οικονομικά γαλλικά εστιατόρια στο Παρίσι

Ανυπομονώντας να κρίνω μόνος μου, συνόδεψα έναν φίλο που είχε ήδη δειπνήσει με χαρά εδώ -- και έφυγα πεπεισμένος. Από τεράστιες ανάμεικτες σαλάτες που σερβίρονται σε γιγάντια μεταλλικά μπολ χωρίς σχεδόν τίποτα, μέχρι χορταστικά βασκικά πιάτα που παρουσιάζονται με απλότητα, το Gladines προσφέρει.

Πλεονεκτήματα:

• Χορταστικά, αυθεντικά γαλλοβασκικά και νοτιοδυτικά πιάτα
• Γενναιόδωρες μερίδες σε λογικές τιμές
• Συναιτική ατμόσφαιρα, κάπου ανάμεσα στο παλιό Παρίσι και το hip

Μειονεκτήματα:

• Οι κρατήσεις δεν γίνονται δεκτές
• Χωρίς πιστωτικές κάρτες
• Όχι ιδιαίτερα οικείο: ίσως αποφύγετε για ρομαντικές συναντήσεις

Η ρύθμιση

Βρίσκεται στην καρδιά του Παρισιού'Η γραφική γειτονιά Butte aux Cailles, διάσημη για τη γοητεία του χωριού της και τα αρ νουβό σπίτια της, το Chez Gladines βρίσκεται στη Rue des Cinq Diamants, έναν στενό δρόμο γεμάτο με πάντα γεμάτα μπαρ, εστιατόρια και «concept cafe». Οι περισσότεροι πεζόδρομοι μικροί δρόμοι, τα καταστήματα χειροποίητων ειδών και οι κρυφές γωνιές σας διευκολύνουν να ξεχάσετε ότι βρίσκεστε σε μια μεγάλη μητρόπολη.

Δείτε σχετικά: Εικόνα του Butte aux Cailles και των γοητειών του που μοιάζουν με το χωριό

Γνωρίζοντας ότι σύντομα θα πλανηθεί πλήθος γύρω από το τετράγωνο, ο σύντροφός μου και εγώ φτάνουμε νωρίς, καταφέρνοντας να εξασφαλίσουμε εύκολα ένα τραπέζι. Το μέρος είναι ήδη πολύβουο, ωστόσο, και ο φιλικός σερβιτόρος μας ζητά να μοιραστούμε ένα τραπέζι με άλλα δύο άτομα. Αυτό μπορεί να ενοχλεί σε άλλες περιπτώσεις, αλλά η εύκολη, ευχάριστη ατμόσφαιρα του Gladines είναι μεταδοτική και σύντομα θα συζητήσουμε με τους γείτονές μας για το μενού. Δεν μπορώ να πιστέψω ότι βρίσκομαι στο Παρίσι, όπου η συνομιλία με αγνώστους είναι ένα σπάνιο γεγονός.

The Vibe

Το εστιατόριο είναι διακοσμημένο με παραδοσιακές βασκικές εικόνες, συμπεριλαμβανομένης της βασκικής σημαίας και της πανταχού παρούσας μπομπονιέρας με κωνική μύτη, που θυμίζει περιέργως τον Πινόκιο. Έπειτα, υπάρχει ο μεγάλος καθρέφτης στον πίσω τοίχο που είναι επιχρισμένος με κιτρινισμένες αφίσες και καρτ-ποστάλ με indie-rock ηθοποιούς και καλλιτέχνες περφόρμανς. Σε αντίθεση με τα κιτς καρό τραπεζομάντιλα και τα γαρίφαλα στο τραπέζι, το εφέ είναι ένας εκλεκτικός συνδυασμός αστικού χίπστερ και χαρούμενου, παλιού στιλ εργατικής τάξης Παρίσι.

The Dining Experience

Η ευγενική, εξυπηρετική σερβιτόρα μας έρχεται σύντομα για να κάνει προτάσεις και να απαντήσει στις ερωτήσεις μας σχετικά με το μενού. Αυτήείναι ξεκάθαρα παθιασμένος με τη βασκική και νοτιοδυτική κουζίνα και μεταφράζει με χαρά μερικά από τα πιο κρυπτικά στοιχεία του μενού.

Λιγότερο από πεινασμένοι και έκπληκτοι από τις άφθονες, σχεδόν βορειοαμερικανικές μερίδες που σερβίρονται γύρω από το εστιατόριο, ο φίλος μου και εγώ αποφασίζουμε να παραγγείλουμε ένα κυρίως πιάτο και ποτά, νομίζοντας ότι θα δούμε για το επιδόρπιο αργότερα-- αν έχω ακόμα χώρο, δηλαδή.

Ο φίλος μου επιλέγει ένα πιο χορταστικό μοσχαρίσιο φιλέτο σε στιλ βασκικής (11,60 ευρώ), με ζαμπόν, κρεμώδη σάλτσα και στρώσεις αραιού, γρατιν- πατάτες στυλ που έχουν τηγανιστεί σε λίπος πάπιας, δίνοντάς τους μια χαρακτηριστική πικάντικη γεύση τυπική της γαλλικής νοτιοδυτικής κουζίνας. Ένας ντόπιος της Αϊόβα, ο σύντροφός μου σημειώνει ότι το πιάτο θυμίζει με άνεση τη μεσοδυτική μαγειρική: καθόλου ανοησίες, απλό και νόστιμο.

Ακολουθώ τη συμβουλή της σερβιτόρας και παραγγέλνω chipiron biscaina: ολόκληρο καλαμάρι σε σάλτσα ρατατούιγ, σερβιρισμένο με τις πατάτες του σπιτιού (10,50 ευρώ). Είμαι έκπληκτος που βλέπω ότι σερβίρεται σαν στιφάδο, σε κάτι που μοιάζει με μικρό σκεύος, και ότι οι πατάτες είναι στο στιφάδο, αντί να σερβίρονται ως συνοδευτικό. Κάπως ανησυχητικό, ειδικά επειδή τα καλαμάρια είναι ολόκληρα και θυμίζουν μικρά χταπόδια, τελικά με κερδίζει το περίεργο πιάτο, του οποίου η υφή είναι στην αρχή περίεργη και σταδιακά μεγαλώνει πάνω σου. Η σερβιτόρα φέρνει ένα παραδοσιακό βασκικό μπαχαρικό, εσπιλέτ, και με συμβουλεύει να το πασπαλίσω πάνω από το τσιπίρ μου. Η πικάντικη νότα αναδεικνύει πραγματικά τις γεύσεις και τις υφές αυτού του εκπληκτικού πιάτου, κάπου ανάμεσα στην Προβηγκία και την ισπανική παράκτια κουζίνα.

Dessert, Drinks, and My Bottom Line

Δεδομένου ότι είναι μια ζεστή μέρα του Απριλίου, επιλέγουμε ένα μπουκάλι brut μηλίτη για να συνοδεύσουμε το γεύμα μας (9,50 ευρώ), λαμβάνοντας υπόψη ότι το Gladines είναι επίσης ένα wine bar, που ειδικεύεται στις νοτιοδυτικές ποικιλίες. Ίσως δεν είναι μια παραδοσιακή επιλογή, ο τραγανός, ελαφρώς γλυκός, ελαφρώς ξινός μηλίτης κατά κάποιο τρόπο λειτουργεί καλά με το γεύμα μας.

Όπως ήταν αναμενόμενο, οι άφθονες μερίδες μας έχουν αφήσει λίγο χώρο για επιδόρπιο, γι' αυτό μοιραζόμαστε μια κρέμα καραμέλας: μια τυπική γαλλική κρέμα με σάλτσα καραμέλας που μοιάζει με μεξικάνικο φλαν. Κρύο και κρεμώδες, αλλά σχετικά ελαφρύ, το απλό επιδόρπιο αποδεικνύεται μια καλή τελική πινελιά στο γεύμα μας. Με μόνο 2,60 ευρώ, αυτή είναι μια επιλογή γλυκού που ταιριάζει και σε περιορισμένο προϋπολογισμό.

Η κατώτατη γραμμή μου;

Το Chez Gladines ανταποκρίνεται στη φήμη του ως ένα από τα καλύτερα οικονομικά εστιατόρια του Παρισιού. Αν ψάχνετε για νόστιμα τοπικά γαλλικά πιάτα που σερβίρονται με απλότητα σε γενναιόδωρες μερίδες, το Chez Gladines είναι για εσάς. Δοκιμάστε αυτό το εστιατόριο για να πάρετε μια γεύση από το πόσο ζεστό μπορεί να είναι το Παρίσι - εδώ, τα κουρασμένα κλισέ παριζιάνικου σνομπισμού και ακαμψίας απλά δεν έχουν θέση. Θορυβώδες και ευχάριστο, αυτό είναι ένα μέρος όπου είναι πιθανές οι αυτοσχέδιες συνομιλίες με τους ντόπιους. Από την άλλη πλευρά, αν ψάχνετε για μια οικεία γωνιά για ένα ρομαντικό δείπνο, είστε αυστηρά χορτοφάγοι ή αποφεύγετε τα γεμάτα τραπέζια, το εστιατόριο μπορεί να στριμώξει το στυλ σας.

Πρακτικές πληροφορίες και μετάβαση:

• Διεύθυνση: 30 Rue des Cinq Diamants, 13ο διαμέρισμα
• Τηλ.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Μετρό: Place d'Italie or Corvisart
• Λεωφορείο: Γραμμή 62
• Ώρες: Δευτ.-Τρίτες, 12 μ.μ.-3 μ.μ. και 7 μ.μ.-12 π.μ. Τετ-Σαβ 12 μ.μ.-3 μ.μ. και 7 μ.μ.-1 π.μ. Σάβ. 12 μ.μ.-4 μ.μ. και 7 μ.μ.-1 π.μ. Ήλιος. 12 μ.μ.-4 μ.μ.
• Μενού και Τύπος Κουζίνας: Γαλλικά βασκικά και νοτιοδυτικά (περιφερειακά). Το μενού περιλαμβάνει τεράστιες ανάμεικτες σαλάτες, κοτόπουλο βασκικού τύπου (προτείνεται), καζούλα, πατάτες με ζαμπόν και τυρί καντάλ και πιπεράντ (βασκικό αυγολέμονο με λαχανικά) είναι από τις σπεσιαλιτέ του σπιτιού.
• Ποτά: Λίστα κρασιών; μπύρα και μηλίτης
• Εύρος τιμών: Περίπου. 10-15 ευρώ ανά άτομο για πλήρες μενού (αρχικό, κυρίως πιάτο, επιδόρπιο, κρασί)
• Πλήθος: Bohos, φοιτητές, τακτικά άτομα της γειτονιάς
• Κρατήσεις: δεν έγιναν αποδεκτές. Φροντίστε να φτάσετε νωρίς (7 μ.μ. περίπου) για να αποφύγετε να περιμένετε έξω με το πλήθος. Αυτό είναι ένα πολύτιμο εστιατόριο και τα πλήθη είναι σταθερά.

Λάβετε υπόψη ότι, ενώ οι τιμές και τα στοιχεία μενού ήταν ακριβή τη στιγμή που ελέγχεται αυτό το εστιατόριο, υπόκεινται σε αλλαγές ανά πάσα στιγμή.