Coyote Cafe Santa Fe Restaurant - Σεφ Eric DiStefano

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:10

Σημείωση προς τους αναγνώστες: Δυστυχώς, ο σεφ του Coyote Cafe, Eric DiStefano, πέθανε ξαφνικά τον Φεβρουάριο του 2016 σε ηλικία 52 ετών. Αλλά η κληρονομιά του και το εστιατόριό του παραμένουν ζωντανά. Ένας εκπρόσωπος στο εστιατόριο μου είπε: «Η ομάδα του Coyote Cafe είναι αποφασισμένη να διατηρήσει τη δέσμευση του σεφ Έρικ ζωντανή και το φαγητό του φρέσκο για να το απολαύσει η Σάντα Φε». Ο μακροχρόνιος executive sous-chef Eduardo Rodriguez είναι πλέον executive chef και, είπε ο εκπρόσωπος, "η διάσημη μπριζόλα Coyote Cafe είναι τόσο υπέροχη όσο ποτέ."

Coyote Cafe, το πιο διάσημο εστιατόριο στο Santa Fe

Το One of Santa Fe είναι ένας κορυφαίος πολυτελής ταξιδιωτικός προορισμός με εξαιρετικό φαγητό.

• Το Santa Fe είναι γεμάτο με υπέροχα εστιατόρια, από θεϊκές στάσεις φορτηγών έως κομψά πολυτελή εστιατόρια

• Διαβάστε για τις εντυπωσιακές επισκέψεις Santa Fe

• Μάθετε περισσότερα για τα καλύτερα γκουρμέ εστιατόρια της Santa Fe• Και τα καλύτερα φτηνά εστιατόρια, καταδύσεις και μπαρ

Το Coyote Cafe είναι ένα από αυτά τα αξέχαστα εστιατόρια. Ένα δείπνο στο Coyote Cafe αποτελεί εμπειρία αναφοράς που θα ανεβάσει τον πήχη για κάθε γεύμα εστιατορίου στη συνέχεια.

Το Coyote Cafe είναι διάσημο εδώ και τρεις δεκαετίες

Το Coyote Cafe είναι το πιο γνωστό εστιατόριο της Σάντα Φε από τότε που άνοιξε με μεγάλη έκρηξη το 1987. Ο ιδρυτής του σεφ, MarkΟ Μίλερ, συχνά πιστώνεται με την επινόηση του στυλ της νοτιοδυτικής κουζίνας που είναι πλέον εμβληματικό της Santa Fe. (Αυτές τις μέρες, ο Miller επιβλέπει τον Red Sage στη Σάντα Φε και την Ουάσιγκτον, D. C.)

Coyote Cafe's Fearless Chef, Eric DiStefano

Το Coyote Cafe ανήκει και διευθύνεται από τον σεφ Eric DiStefano από το 2008.• Κατάγεται από το Hershey της Πενσυλβάνια, αυτός ο ταλαντούχος toque έχει περάσει το μεγαλύτερο μέρος της καριέρας του στη μαγειρική στο Santa Fe

Ο DiStefano ήταν ο σεφ στο διάσημο εστιατόριο Geronimo της Santa Fe για μια ντουζίνα χρόνια πριν μετακομίσει στο Coyote Cafe.

Το φαγητό και το μενού του σεφ Coyote Cafe Eric DiStefano

Ο σεφ του Coyote Cafe, Eric DiStefano, είχε να γεμίσει μεγάλα παπούτσια. Ο ιδρυτής του Coyote Cafe, Mark Miller, πρωτοστάτησε στη νοτιοδυτική κουζίνα.

• Ο Μίλερ κέρδισε διεθνή φήμη για πιάτα με την υπογραφή, όπως το συχνά μιμούμενο Coyote Cowboy Cut Steak, ένα ribeye με κόκαλα που σερβίρεται με ροδέλες κρεμμυδιού ξεσκονισμένο με τσίλι.. • Ο σεφ Έρικ εξακολουθεί να σερβίρει μπριζόλα Coyote Cafe's Cowboy Cut και είναι εξίσου αξέχαστη όσο ποτέ.

Και ο σεφ Eric έχει κερδίσει την αναγνώριση για το δικό του μενού Coyote Cafe. Αυτός ο σεφ του Νέου Μεξικού έχει ένα ξεχωριστό, εκλεκτικό, παγκόσμιο στυλ.

• Τα χορταστικά πιάτα του σε στιλ μπιστρό είναι διαποτισμένα με ιταλικές πινελιές, ασιατικά καρυκεύματα και τοπικά συστατικά Santa Fe.• Τα πιάτα του Coyote Cafe μπορούν να να είσαι πικάντικη, αλλά ποτέ να μην είσαι πολύ φλογερή για να την αγαπήσεις

Πεινάς ακόμα; Δείτε μερικά ορεκτικά στο Coyote Cafe

Τα ορεκτικά του σεφ Eric DiStefano είναι τόσο καινοτόμα, που είναι δύσκολο να τα φανταστεί κανείς από το μενού τουςπεριγραφές. Και όταν τα ορεκτικά φτάνουν στο τραπέζι σας, παρουσιάζονται δημιουργικά σαν έργα τέχνης.

Αλλά παρ' όλη την καινοτομία τους, δοκιμάζουν απλά ντεμοντέ νόστιμα. Μερικά από τα εντυπωσιακά ορεκτικά του σεφ Eric στο Coyote Cafe (τα πιάτα αλλάζουν εποχιακά, γι' αυτό είναι δείγματα):

• Κρεμώδες μπισκότο κονιάκ καρκινοειδών (εξωφρενικά πλούσιο και αλμυρό, με κομμάτια αστακού)

• Surf and Turf Tartare: Wild-Caught Sockeye Salmon/Avocado Tartare and Beef Tartare (παιδική χαρά ενός πιάτου)

• Coyote Caesar Salad with Eric's Futomaki Twist (είναι τυλιγμένο σαν ρολά futomaki, σαν mini-burritos

• Softshell Maryland Blue Crab Tempura με σαλάτα από μπέικον, κρεμμύδι, νεροκάρδαμο, ντομάτα• Ασιατικός ασιατικός τόνος Ahi Χαβάης και φουά γκρα

Κύρια μαθήματα στο Coyote Cafe

Τα εισιτήρια στο Coyote Cafe μοιράζονται γενναιόδωρα. Είναι γεμάτα ενδιαφέρουσες γεύσεις αλλά δεν είναι υπερβολικά περίπλοκες. Και είναι πάντα τέλεια μαγειρεμένα.

Ο σεφ Έρικ προσφέρει ένα χορτοφαγικό μενού γευσιγνωσίας για όσους γευματίζουν αυτού του είδους. Μερικά γεύματα από το κανονικό μενού του σεφ Έρικ στο Coyote Cafe:

• Σολομός Ατλαντικού ή Αστακό ψημένο στη σχάρα

• Αρνί Κολοράντο με Πράσινο Χίλι που καλλιεργήθηκε σε Καταπακτή, Νέο Μεξικό

• Λαβράκι με λευκό Miso, πουρέ πατάτας Wasabi, Boy Choy και τρούφες• Χοιρινό ψαρονέφρι με φυσική τροφή γεμιστό με ιταλικό λουκάνικο, μήλα και καρύδια

Επιδόρπια στο Coyote Cafe

Τα επιδόρπια Coyote Cafe της σεφ ζαχαροπλαστικής Ericka Rodriguez είναι νικητές.γεύσεις όπως σύκο, ρόδι-σταφύλι και λεμόνι βασιλικός.

• Πιο πλούσια γεύματα όπως το κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι και η κρέμα μπανάνας αξίζουν κάθε θερμίδα

• Εάν δεν μπορείτε να φάτε άλλη μια μπουκιά, μπορείτε να παραγγείλετε ένα ποτήρι Port ή επιδόρπιο κρασί όπως το Late-Harvest Torrontés από την Αργεντινή

Drink Up and Orl

Sommelier και ο συνεργάτης του Coyote Cafe, Quinn Mark Stepehenson, διατηρεί την εκτενή λίστα κρασιών του Coyote Cafe κορυφαία και παγκόσμια. Θα βρείτε κρασιά πολυτελείας όπως Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia και Sine Qua Non. (Είναι επίσης διαθέσιμα τα California Zinfandels και τα Oregon Pinot Noirs σε πιο οικονομικές τιμές.)

Τα κοκτέιλ παρασκευάζονται προσεκτικά κατά παραγγελία.• Κάντε όπως κάνει το νέο μεξικάνικο δείπνο και ξεκινήστε τα δείπνα σας στο Coyote Café με ένα ποτήρι νόστιμο αφρώδη οίνο Champenoise του Νέου Μεξικού από το Οινοποιείο Gruet στο κοντινό Albuquerque

Coyote Cafe's Elegant Dining Room Wild West

Το

Coyote Cafe βρίσκεται στο νεκρό κέντρο της Santa Fe, μερικά τετράγωνα από την κεντρική Plaza. Οι επισκέπτες εισέρχονται στο Coyote Cafe από μια ημικυκλική σκάλα που οδηγεί στην τραπεζαρία του δεύτερου ορόφου.

• Η τραπεζαρία 68 θέσεων είναι εορταστική και κομψή, αλλά χαλαρή. (Φορέστε τις καουμπόικες μπότες διασημοτήτων Santa Fe!• Η διάθεση του Coyote Cafe είναι αφρώδης, ο φωτισμός του κολακευτικό, το soundtrack του υπέροχο αλλά δεν αποσπά την προσοχή. Με λίγα λόγια, η ατμόσφαιρα του Coyote Cafe είναι τελειότητα.

Κορυφαία υπηρεσία του Coyote Cafe

Η υπηρεσία είναι γοητευτική και αποτελεσματική. Το να είσαι σερβιτόρος στο Coyote Cafe είναι μια πολυπόθητη συναυλία σε μια πόλη φιλοξενίας όπως η Santa Fe, και το Coyote Cafe προσελκύει τα καλύτερα.• ΠολύχρονηΟ διακομιστής Brooks, για παράδειγμα, δεν είναι μόνο ένας σερβιτόρος άσος αλλά και ένας εργαζόμενος σεναριογράφος

Πού να καθίσετε στο Coyote Cafe

Δεν υπάρχει κακό τραπέζι στο σπίτι. Οι ημικυκλικοί θάλαμοι κοντά στην ανοιχτή κουζίνα του μαγειρείου είναι δημοφιλείς.

• Και υπάρχει πάντα ένα υπέροχο ζευγάρι στο μικροσκοπικό, απομονωμένο τραπέζι 22, δίπλα σε ένα λαμπερό τζάκι από kiva• Μεμονωμένα γεύματα καθώς και καλοφαγάδες που σαν να κοροϊδεύετε με το πλήρωμα της κουζίνας, χαλαρώστε καθίσματα κατά μήκος του μεγάλου πάγκου του Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: μια περιστασιακή εμπειρία κογιότ

Από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο, το Coyote Cafe λειτουργεί την υπαίθρια Coyote Rooftop Cantina δίπλα στην τραπεζαρία του Coyote Cafe.

• Το μενού Cantina του Chef Eric είναι πιο απλό. περιμένετε κρεατικά tacos, μπιφτέκια και μια λίστα κοκτέιλ με επίκεντρο τη μαργαρίτα• Το Coyote Rooftop Cantina σερβίρει μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

Το Το δείπνο στο Coyote Cafe έχει γίνει τελετουργικό ταξιδιού στη Σάντα Φε. Θα δείτε γιατί.

Συνεχίστε με το Coyote Cafe

• Ιστότοπος Coyote Cafe

• Τηλεφωνικά 505.983.1615

• Στο Facebook

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, Νέο Μεξικό 87501

Αποκάλυψη: Το εστιατόριο φιλοξένησε ένα δωρεάν γεύμα για λόγους κριτικής. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην Πολιτική Δεοντολογίας του ιστότοπού μας.

Eric DiStefano κοσμεί το εξώφυλλο του περιοδικού Local Flavor, σερβίροντας Santa Fe και Albuquerque. Ευγενική προσφορά του Local Flavor/φωτογραφία από την Kate Russell