10 φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στη Φλωρεντία, Ιταλία

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:07

Σίγουρα, η Φλωρεντία διαθέτει μουσεία τέχνης παγκόσμιας κλάσης, εμβληματικά τοπία και μια κληρονομιά του μεγαλείου της Αναγέννησης. Αλλά έχει επίσης μια ακμάζουσα γαστρονομική σκηνή με παραδοσιακά πιάτα που βασίζονται στον αγροτικό πλούτο της περιοχής της Τοσκάνης, της οποίας η Φλωρεντία είναι η πρωτεύουσα. Πολλές από τις σπεσιαλιτέ της Φλωρεντίας θυμίζουν την παράδοση της cucina povera (μαγειρική των φτωχών), όταν οι οικογένειες έπρεπε να αρκεστούν με ό,τι υπολείμματα είχαν στη διάθεσή τους, εξ ου και η διαρκής δημοτικότητα των πιάτων που παρασκευάζονται με μπαγιάτικο ψωμί, εντόσθια ή φασόλια.

Όμως, ανεξάρτητα από τα συστατικά, η φλωρεντινή κουζίνα είναι γεμάτη γεύση και ποικιλία. Έτσι, στο επόμενο ταξίδι σας στη Φλωρεντία, φροντίστε να δοκιμάσετε όσα περισσότερα από αυτά τα piatti tipici (τυπικά πιάτα) μπορείτε να κάνετε. Ή σκεφτείτε μία από τις πολλές γαστρονομικές εκδρομές που προσφέρονται (όπως το The Roman Guy), οι οποίες σας επιτρέπουν να πάρετε μια μικρή γεύση από πολλές διαφορετικές σπεσιαλιτέ της Φλωρεντίας.

Pizza Schiacciata

Το Schiacciata είναι ένα ψωμί από την Τοσκάνη που ψήνεται τραγανό σε ξυλόφουρνο και περιχύνεται με ελαιόλαδο και αλάτι. Είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό σνακ ή ένα μεσημεριανό σάντουιτς γεμάτο με οποιονδήποτε συνδυασμό αλλαντικών, τυριών και λαχανικών. Μια άλλη παραλλαγή, η schiacciata con l'uva, γλυκαίνεται με ζάχαρη και γεμίζεται με κόκκινα σταφύλια, τα οποία κολλάνε και την επιφάνεια. Αυτό το παραδοσιακό επιδόρπιο είναι δημοφιλέςτο φθινόπωρο, περίπου την εποχή του τρύγου των σταφυλιών. Για γλυκές ή αλμυρές εκδοχές schiacciata, δοκιμάστε το Forno Pugi στην Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

Παχύ, τεράστιο και σερβίρεται αρκετά σπάνια, το ιταλικό ισοδύναμο μιας μπριζόλας T-bone είναι μια ιεροτελεστία για τους λάτρεις του κρέατος που επισκέπτονται τη Φλωρεντία. Η μπριζόλα ψήνεται στη σχάρα σε ανοιχτή φωτιά και σερβίρεται με ελαιόλαδο και αλάτι ως μόνα καρυκεύματα. Εάν δεν σας αρέσει το σπάνιο κρέας, είναι καλύτερα να παραλείψετε τη Fiorentina - ο σερβιτόρος σας είναι πιθανό να αντισταθεί στο αίτημά σας να μαγειρέψετε τη μπριζόλα περισσότερο. Έτσι παίρνουν στα σοβαρά μια σπάνια Φιορεντίνα σε αυτή την πόλη. Κοντά στο παλάτι Pitti, η άνετη Osteria Toscanella είναι ένα από τα καλύτερα μέρη για να ροκανίσετε μια Φιορεντίνα.

Ribollita

Μπορεί να μην θέλετε να βάλετε σε ένα ζεστό μπολ με ribollita το καλοκαίρι, αλλά σχεδόν οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου, αυτό το φλωρεντίνικο φαγητό, μια χορταστική σούπα από φασόλια, λάχανο, λάχανο και μπαγιάτικο το ψωμί χτυπάει στο σημείο. Αν και αυτός ο συνδυασμός μπορεί να μην ακούγεται πολύ ορεκτικός, μην αποθαρρύνεστε από τις πρώτες εντυπώσεις. Το Ribollita, που κυριολεκτικά σημαίνει "ξαναβρασμένο", είναι τόσο νόστιμο και χορταστικό όσο το μαγείρεμα της nonna σας. Δοκιμάστε το στην Trattoria Marione, περίπου τρία λεπτά με τα πόδια από την Piazza della Repubblica.

Tagliere

Η ταλιέρα είναι σανίδα κοπής και μια ταλιέρα σε μια απλή τρατορία ή μπαρ κρασιού μπορεί να γίνει ένα από τα αγαπημένα σας γεύματα στη Φλωρεντία - μια ξύλινη σανίδα γεμάτη με σαλούμι(ανάμεικτα αλλαντικά), τυριά, ελιές και άλλα φαγητά με ψωμί και πλένονται με ένα ωραίο τοπικό κρασί ή μπύρα. Αν και μπορείτε να βρείτε παρόμοια πιάτα σχεδόν οπουδήποτε στην Ιταλία, οι Φλωρεντινοί είναι ιδιαίτερα περήφανοι για την ποιότητα των ειδών που το κάνουν στην ταλιέρα τους. Δοκιμάστε ένα στο Antica Enoteca, είτε στον πρώτο όροφο του Mercato Centrale είτε στην κοντινή Via Borgo San Lorenzo.

Pinzimonio

Εμπιστευτείτε μας, μετά από όλα τα κρέατα, τα τυριά και το ψωμί που θα καταναλώσετε στη Φλωρεντία, θα χρειαστείτε φρέσκα λαχανικά. Pinzimonio στη διάσωση! Αυτή η απλή παρασκευή ωμών λαχανικών σε φέτες συνδυάζεται με ένα ντρέσινγκ ελαιόλαδου - συνήθως λάδι, αλάτι, πιπέρι και ίσως λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι. Τα λαχανικά μπορεί να κυμαίνονται από σέλινο, καρότα και μάραθο έως καρδιές αγκινάρας, ντομάτες και ραπανάκια (βασικά ό,τι είναι της εποχής). Σε τρατορίες και εστιατόρια σε όλη την πόλη, αυτό το πολύ τυπικό ορεκτικό εμφανίζεται συνήθως στο τραπέζι σας ως ορεκτικό "στο σπίτι".

Lampredotto

Την εποχή που μόνο οι πλούσιοι Φλωρεντινοί μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά καλά κομμάτια κρέατος, όσοι ήταν χαμηλότερα στην οικονομική κλίμακα έπαιρναν ό,τι περίσσευε, συνήθως τα παραπροϊόντα, ή κρέατα οργάνων και άλλα ανταλλακτικά του ζώου. Το κλασικό φαγητό του δρόμου της Φλωρεντίας, το lampredotto γεννιέται από αυτή την παράδοση cucina povera. Το Lampredotto φτιάχνεται από αψίδα, το τέταρτο στομάχι της αγελάδας, το οποίο μαγειρεύεται με ζωμό και συνήθως σερβίρεται σε ένα σάντουιτς με μια πικάντικη πράσινη σάλτσα. Δοκίμασέ τογια τον εαυτό σας στο φορτηγό τροφίμων Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), που θεωρείται ευρέως ως το καλύτερο στην πόλη.

Crostini al Fegato

Για άλλη μια φορά, η Φλωρεντία μας παρουσιάζει πιάτα που πραγματικά δεν ακούγονται και τόσο νόστιμα, αλλά παρόλα αυτά είναι νόστιμα. Πάρτε crostini al fegato di pollo, τα οποία είναι φρυγανισμένες φέτες ψωμιού με από πάνω πατέ συκωτιού κοτόπουλου. Μπορεί να το δείτε να εμφανίζεται στα μενού ως crostini di fegatini Toscani, αλλά όπως κι αν αναφέρεται, θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το κλασικό ορεκτικό της Τοσκάνης. Αν παραγγείλετε ένα antipasti misti, πιθανότατα θα είναι ένα από τα είδη στο πιάτο. Δοκιμάστε το crostini al fegato στο Budellino, Via dei Neri 50, όχι μακριά από το Palazzo Vecchio.

Τρούφα

Οι τρούφες είναι θέμα γεύσης ή όλα ή τίποτα - είτε αγαπάτε τη γήινη πικάντικη γεύση του μύκητα είτε απλά δεν αντέχετε τη μυρωδιά. Οι μαύρες τρούφες φυτρώνουν στην ύπαιθρο της Τοσκάνης και φτάνουν στα ορεκτικά, τα ζυμαρικά και τα πιάτα με κρέας σε όλη τη Φλωρεντία. Είναι τα καλύτερα της εποχής, που διαρκεί από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, ξυρισμένα στο τραπέζι. Το Ristorante Buco Mario, κοντά στο σιδηροδρομικό σταθμό Santa Maria Novella, είναι ένα κομψό μέρος για να τα δοκιμάσετε.

Gelato

Φυσικά, μπορείτε να βρείτε παγωτό σχεδόν οπουδήποτε στην Ιταλία και οποιαδήποτε εποχή. Αλλά το gelato φέρεται να εφευρέθηκε στη Φλωρεντία, επομένως η πόλη είναι ιδιαίτερα περήφανη για τις προσφορές της. Για να βρείτε τις καλύτερες gelaterias στη Φλωρεντία, αποφύγετε τις πιο πολυσύχναστες τουριστικές και εμπορικές περιοχές και με κάθε τρόπο,αποφύγετε μέρη με φωτεινούς, πολύχρωμους σωρούς παγωτού γεμάτου αέρα. Δύο σίγουρα στοιχήματα είναι η Gelateria della Passera, στη γειτονιά Santo Spirito, και το Vivoli, κοντά στο Μουσείο Bargello.

Καντούτσι

Ονομάζονται tozzetti σε άλλα μέρη της Ιταλίας, αυτά τα τραγανά, μακρόστενα μπισκότα αμυγδάλου είναι νόστιμα από μόνα τους, νόστιμα με καφέ και τρώγονται καλύτερα ως επιδόρπιο σε συνδυασμό με ένα ποτήρι γλυκό κρασί vin santo για βουτιά. Θα τα δείτε συσσωρευμένα σε βιτρίνες σε όλη τη Φλωρεντία, αλλά επιλέξτε φρέσκα από ένα αρτοποιείο και όχι τις προσυσκευασμένες εκδόσεις. Ο Forno Pintucci στη γειτονιά Santo Spirito ισχυρίζεται ότι έχει το καλύτερο cantucci στη Φλωρεντία - εσύ είσαι ο κριτής!