Τα κορυφαία φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στη Μάλτα

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:14

Η Μάλτα, το μικρό ευρωπαϊκό νησιωτικό έθνος στη νότια Μεσόγειο, υπήρξε εδώ και πολύ καιρό ένα πολιτιστικό σταυροδρόμι μεταξύ Ευρώπης, Αφρικής και Μέσης Ανατολής. Οι γαστρονομικές παραδόσεις του αντικατοπτρίζουν αυτούς τους διαπολιτισμικούς δεσμούς, αλλά έχουν αναπτυχθεί με τοπικό τρόπο. Η κουζίνα της Μάλτας είναι βαριά με τα αλμυρά, όπου οι ελιές, το ελαιόλαδο, η κάπαρη, το ψωμί, το τυρί, το ψάρι και το κρέας -ειδικά το κουνέλι- παίζουν πρωταγωνιστικούς ρόλους.

Λόγω της δημοτικότητάς του ως τουριστικού προορισμού, μπορείτε να βρείτε λίγο από όλα στη Μάλτα. Αλλά η δοκιμή νέων φαγητών είναι μια από τις χαρές του ταξιδιού. Αντί λοιπόν να πάτε για γνωστά μπιφτέκια ή ιταλική πίτσα και ζυμαρικά, δοκιμάστε αυτά τα κορυφαία φαγητά για να τα δοκιμάσετε στη Μάλτα.

Stuffat Tal-Fenek

Θεωρείται ευρέως ως το εθνικό πιάτο της Μάλτας, το γεμιστά ταλ-φενέκ έχει ως κύριο συστατικό ένα φαγητό συνδεδεμένο από καιρό με την ιστορία της Μάλτας με το κουνέλι. Τα άγρια κουνέλια μεταφέρθηκαν στη Μάλτα από τους Φοίνικες, οι οποίοι τα εισήγαγαν ως πηγή τροφής. Έκτοτε, η παρουσία των κουνελιών έχει εγγυηθεί μια πηγή φρέσκου κρέατος σε νησιά όπου είναι δύσκολο για άλλα ζώα να ευδοκιμήσουν. Διαθέσιμο σχεδόν παντού στη Μάλτα, αυτό το παραδοσιακό κουνέλι στιφάδο παρασκευάζεται με κόκκινο κρασί, σάλτσα ντομάτας, μπαχαρικά και λαχανικά κήπου. Μπορεί να το βρείτε να σερβίρεται μαζί με πατάτες ήπάνω από ζυμαρικά. Στη Βαλέτα, δοκιμάστε το στο La Pira M altese Kitchen. Για κάτι πιο ρουστίκ και παραδοσιακό, κατευθυνθείτε στο Selmun Bar & Restaurant στο Selmun.

Pastizi

Ίσως το πιο χαρακτηριστικό street food στη Μάλτα, τα παστίτσι είναι αλμυρά, γεμιστά σφολιάτα. Αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές στα νησιά, η παραδοσιακή γέμιση είναι είτε αρακάς είτε καρυκευμένο τυρί ricotta. Τα παστίτσι είναι χαλαρό φαγητό για φαγητό εν κινήσει. Θα τα βρείτε να πωλούνται σε παντοπωλεία και ντελικατέσεν, σε παραθαλάσσια εστιατόρια σε πακέτο και σε άλλα ανεπιτήδευτα φαγητά. Το ευρέως γνωστό καλύτερο μέρος για παστίτσι στη Μάλτα είναι το Is-Serkin Crystal Palace Bar, μια τρύπα στον τοίχο στην πόλη του Ραμπάτ.

Hobz biz-zejt

Ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ή σνακ, το hobz biz-zejt έρχεται είτε ως σάντουιτς με ανοιχτό πρόσωπο είτε ως γεμιστό σάντουιτς φτιαγμένο από ένα γύρο κρούστας μαλτέζικου ψωμιού. Γεμίζεται ή γεμίζεται με ντομάτα, τόνο, κρεμμύδι, σκόρδο και κάπαρη και περιχύνεται με ελαιόλαδο. Άλλες ποικιλίες περιλαμβάνουν γαύρο και τοπικό πρόβειο τυρί. Δοκιμάστε το και εγγυόμαστε ότι δεν θα ξαναδείτε το σάντουιτς με τόνο με τον ίδιο τρόπο. Το Hobz biz-zejt είναι ένα δημοφιλές σνακ που τρώγεται στην παραλία. Πάρτε μερικά στο Buchman's Snack Bar στη Γκζιρά.

Ftira Ghawdxija

Το Ftira είναι παντού στη Μάλτα και στο Γκόζο. Το στρογγυλό ψωμί, που χρησιμοποιείται συχνά για γεμιστά σάντουιτς, παίρνει διαφορετική τροπή στο Γκόζο, όπου χρησιμοποιείται ως βάση για φτύραghawdxija, η σπεσιαλιτέ πίτσα του αδελφού νησιού της Μάλτας. Το Ftira είναι πιο παχύρρευστο και πιο μαστιχωτό από την κανονική ζύμη πίτσας, που σημαίνει ότι μπορεί να αντέξει μερικές βαριές επικαλύψεις όπως πρόβειο γάλα, λουκάνικα ή μελιτζάνες - και τα γαρνιρίσματα περιλαμβάνουν πάντα πατάτες. Οι ντόπιοι και οι τουρίστες βρίσκονται σε ουρές έξω από το Mekren's Bakery στο Gozo για παραγγελίες σε πακέτο από αυτές τις χορταστικές πίτες.

Zalzett Tal-M alti

Σχεδόν κάθε χώρα στην Ευρώπη έχει την εκδοχή της για λουκάνικα και αλλαντικά, και η Μάλτα δεν αποτελεί εξαίρεση. Το Zalzett Tal-M alti, ή το λουκάνικο της Μάλτας, είναι πιο πικάντικο από ορισμένα από τα ηπειρωτικά ομόλογά του. Συνήθως είναι φτιαγμένο από χοιρινό, με μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, πιπέρι, σκόρδο και πολύ αλάτι. Είναι δημοφιλές ως ψητό ή στιφάδο με σάλτσα ντομάτας. Οι ξηρές εκδόσεις του Zalzett Tal-M alti εμφανίζονται συχνά σε λεπτές φέτες σε σανίδες αλλαντικών. Δοκιμάστε τα στη Βαλέτα στο Nenu the Artisan Baker.

Τόρτα Ταλ Λαμπούκι

Lampuki είναι το μαλτέζικο όνομα για το mahi-mahi, και όταν αυτά τα πολύτιμα ψάρια είναι στην εποχή τους, είναι ώρα για πίτα lampuki. Η αλμυρή ψαρόπιτα ψήνεται σε μια ελαφριά και τραγανή ζύμη μαζί με δυόσμο, πατάτες και κάπαρη. Σερβίρεται τόσο σε σπιτικά καφέ όσο και σε κομψά εστιατόρια και κατατάσσεται ως ένα από τα κορυφαία προϊόντα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Μάλτα. Αποκτήστε το φρέσκο - και με θέα στη θάλασσα - στο Ta' Victor στο Marsaxlokk.

Aljotta

Σκεφτείτε την aljotta ως την πιο λεμονάτη, σκορδάτη, βοτανικήξάδερφος του γαλλικού μπουγιαμπέζ. Κάποτε ένα παραδοσιακό γεύμα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, όταν οι περισσότεροι Μαλτέζοι ορκίζονταν το κρέας, το aljotta έχει γίνει πλέον ένα πιάτο για όλες τις εποχές, με συνταγές που ποικίλλουν για να αντικατοπτρίζουν αυτό το αλιεύμα της ημέρας ή ό,τι ψάρι και θαλασσινά είναι της εποχής. Όπως τόσα πολλά μαλτέζικα φαγητά, το aljotta μπορεί να είναι απλό φαγητό στην καφετέρια που παρασκευάζεται με περισσευούμενα ψάρια ή ένα κομψό πιάτο με μερικά κομμάτια ακριβών καρκινοειδών να επιπλέουν από πάνω. Το Palazzo Preca στη Βαλέτα κάνει μια εξαιρετική εκδοχή, όπως και το Legends, στην παραλία στη Μαρσασκάλα.

Timpana

Δεν είναι ακριβώς ένα ελαφρύ γεύμα, αλλά το πιθανότερο είναι ότι θα μείνει αξέχαστο. Συνεχίζοντας την αγάπη της Μάλτας για το φαγητό τυλιγμένο σε ζαχαροπλαστική, η Timpana ψήνεται ζυμαρόπιτα σε ένα κέλυφος ζαχαροπλαστικής. Το εξωτερικό του timpana είναι στιβαρό και τα ζυμαρικά στο εσωτερικό -συνήθως μακαρόνια- συνήθως ψήνονται με κρέας, ντομάτες, μπέικον, σκόρδο, τυρί και κρεμμύδια, για ένα κρεμώδες, βαρύ με υδατάνθρακες γεύμα ενός πιάτου. Υπάρχουν παραλλαγές στο timpana. Η Tarja Moqlija Timpana, για παράδειγμα, είναι μια πίτα φτιαγμένη από τηγανητά noodles με φιδέ. Βρείτε μια παραδοσιακή τιμπανά στο ανόητο Diar il Bniet στη νοτιοδυτική πλευρά της Μάλτας.

Imqaret

Σαν γρήγορη μπουκιά για να συνοδέψετε έναν πρωινό καφέ ή ως πιο λαχταριστό επιδόρπιο, τα imqaret είναι πανταχού παρόντα στη Μάλτα. Ένα μικρό, τραγανό ζαχαροπλαστείο γεμάτο με χουρμάδες και καρυκευμένο με φλούδα πορτοκαλιού και μπαχαρικά, και στη συνέχεια τηγανητό, ιμκαρέτ μπορεί να αγοραστεί από το σακουλάκι ως σνακ ή συχνά σερβίρεται με παγωτό σε εστιατόρια που κάνουν καθιστικό. Είναι ιδιαίτερα νόστιμαόταν σερβίρεται ζεστό. Στο Gozo, το Tepie's Coffee Bar είναι μια αγαπημένη στάση για το imqaret, το οποίο επίσης βρίσκεται στην κορυφή της λίστας επιδορπίων στο L'Aroma Restaurant στη Sliema

Bigilla

Όπως είναι το χούμους για την αραβική και την ανατολική μεσογειακή κουζίνα, το bigilla είναι για τη Μάλτα. Το ντιπ της φάβας εμφανίζεται συνήθως σε μια πιατέλα ορεκτικών που μοιάζει με μεζέ, συνοδευόμενη από ελιές, τυρί, αλλαντικά και ψωμί. Το ντιπ γίνεται με πολτοποιημένη φάβα, σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά και συχνά τρώγεται με κράκερ Galletti. Το Bigilla είναι ένα υπέροχο σνακ πριν το δείπνο ή αργά το βράδυ. Δοκιμάστε το με κρασί, μπύρα ή κοκτέιλ στο Gugar Hangout & BAR στην πολυσύχναστη Republic Street της Βαλέτα.

Gbejniet

Το τυρί εμφανίζεται σε μια μεγάλη γκάμα πιάτων της Μάλτας - συχνά είναι ήπια ρικότα που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Αλλά για κάτι πιο γευστικό, αναζητήστε το gbejniet, ένα αλμυρό κατσικίσιο τυρί. Πωλείται σε φρέσκια, πολτοποιημένη ή αποξηραμένη μορφή και μπορεί να καρυκευτεί με πιπέρι ή άλλα βότανα. Θα το βρείτε τηγανητό ως ορεκτικό, ωριμασμένο σε πιατέλα με μεζέ ή φρέσκο ως γέμιση για ζυμαρικά. Πάρτε μερικά από ένα μαλτέζικο παντοπωλείο ή εξειδικευμένο κατάστημα ή αναζητήστε το στα μενού παντού.