Lebuh Chulia, Penang's Nighttime Street Food Hotspot

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:38

Η πρώτη στάση κάθε ταξιδιώτη με σακίδιο μετά την άφιξή του στο πολύχρωμο νησί Penang της Μαλαισίας, είναι η οδός Chulia (Lebuh Chulia) για μια δειγματοληψία από τη σκηνή του street food της Νοτιοανατολικής Ασίας. Τη νύχτα, αυτός ο δρόμος με δύο λωρίδες που κόβει δυτικά προς ανατολικά κατά μήκος του ιστορικού George Town ζωντανεύει. Η περιοχή έχει μια πληθώρα από ξενώνες, καφετέριες, βιβλιοπωλεία, ταξιδιωτικά γραφεία, παντοπωλεία και οτιδήποτε άλλο μπορεί να χρειαστεί ένας ταξιδιώτης.

Το Lebuh Chulia ανθίζει μετά το σκοτάδι, όταν οι μικροπωλητές στήνουν τα καρότσια τους και προσφέρουν ένα ποικίλο μενού από αγαπημένα μαλαισιανά street food: assam laksa, nasi kandar, lok lok και πολλά άλλα.

Τι να περιμένετε

Ενώ η οδός Chulia που είναι γεμάτη με πάγκους με φαγητό -κυρίως συγκεντρωμένη μεταξύ Lorong Love στα δυτικά και Lorong Seckchuan στα ανατολικά - δεν είναι πολύ μεγάλη (περίπου ένα τετράγωνο της πόλης), είναι γεμάτη με μικροπωλητές και κάθε τοπική γεύση που θα μπορούσε να ονειρευτεί ένας πεινασμένος τουρίστας.

Δεν είναι, ωστόσο, εκεί όπου μπορείτε να πάτε για μια εξαιρετική γευστική εμπειρία. Η σκηνή του street food είναι ακατάστατη από τη φύση της. Η παραγγελία φαγητού μπορεί να είναι χαοτική και αγχωτική, ειδικά όταν ανταγωνίζεστε με μια ντουζίνα άλλα εστιατόρια για την προσοχή ενός μικροπωλητή. Θα είναι μια δοκιμή για τη ζώνη άνεσής σας, αλλά ο Mark Ng, συνιδρυτής και συνεργάτης της επιχείρησης περιηγήσεων τροφίμων Simply Enak, λέει να διατηρήσετεανοιχτό μυαλό.

"Να είστε τολμηροί γι' αυτό", λέει ο καλοφαγάς από το Πενάνγκ. "Τα φαγητά που τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία και είναι βραστά σε σούπα [είναι] γενικά ωραία."

Τι να παραγγείλετε

Ξέρετε ότι το φαγητό είναι καλό στην οδό Chulia από το πόσοι ντόπιοι πηγαίνουν εκεί για να φάνε επίσης. Σίγουρα δεν είναι μόνο οι τουρίστες που τσακώνονται μεταξύ τους για φαγητό στο δρόμο στο πεζοδρόμιο. "Οι ντόπιοι πηγαίνουν εκεί για τα noodles με κάρυ, το wan tan mee, [και] τη σούπα kway teow", λέει ο Ng.

• Wan tan mee: Αυτά είναι αδιαφανή, λεπτά νουντλς αυγών πνιγμένα σε ζωμό σούπας και γαρνιρισμένα με wan tan (ντάμπλινγκ) και cha siu (χοιρινό μπάρμπεκιου). Η σούπα είναι προαιρετική. μπορείτε να παραγγείλετε και τα νουντλς στεγνά.
• Νουντλς κάρι: Αυτά είναι ζυμαρικά με αυγά εμποτισμένα με κάρυ, γάλα καρύδας και μπουκιές από ζελέ αίματος, σουπιές, κοκαλιές και ταου πόκ (τηγανητό τόφου).
• Kway teow σούπα: Κλασική Penang, αυτή η σούπα νουντλ συνδυάζει ζωμό χοιρινού, ζυμαρικά και μια σειρά από γαρνιτούρες-κιμά, μπάλες ψαριού, φρυγανισμένο σκόρδο και φέτες κρέατος.
• Hainanese satay: Σε αντίθεση με το satay που θα βρείτε στην υπόλοιπη Μαλαισία και την Ινδονησία, το Hainanese satay χρησιμοποιεί χοιρινό καθώς και κρέας κοτόπουλου. Τα κομμάτια σουβλίζονται σε ξυλάκι από μπαμπού και ψήνονται στα κάρβουνα. Το μαγειρεμένο σατάι σας θα πρέπει στη συνέχεια να το βυθίσετε σε ένα μπολ με γλυκιά σάλτσα φιστικιού.
• Char Kway Teow: Αυτές οι τηγανισμένες λωρίδες κέικ ρυζιού μπορούν να βρεθούν σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία, αλλά ο τρόπος που μαγειρεύονται στη Μαλαισία είναι διαφορετικός. Το μυστικόείναι στη θερμοκρασία του γουόκ: «Όσο υψηλότερη είναι η φλόγα, τόσο πιο στεγνή είναι η υφή», εξηγεί ο Ng. Επομένως, η μαλαισιανή εκδοχή αποδεικνύεται λιγότερο λιπαρή και αλμυρή στη γεύση (σε αντίθεση με τα πιο γλυκά κέικ που μαγειρεύουν στη Σιγκαπούρη).