8 Αλμυρά σνακ Street Food στο Περού

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:22

Αλμυρά σνακ πωλούνται σχεδόν παντού στο Περού. Πωλητές τριγυρίζουν στους δρόμους της πόλης, πουλώντας τα σπιτικά προϊόντα τους από δίσκους καλυμμένους με ύφασμα και μεταλλικά καρότσια. Συγκεντρώνονται επίσης στους τερματικούς σταθμούς λεωφορείων, παρέχοντας σνακ σε πεινασμένους επιβάτες πριν από μεγάλα ταξίδια.

Για ταξιδιώτες που βρίσκονται σε κίνηση, αυτά τα γρήγορα γεύματα είναι ιδιαίτερα βολικά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τακτοποιημένο πιάτο με ρύζι στο σακίδιό σας πριν ξεκινήσετε ένα ταξίδι ή μπορείτε να πάρετε ένα γρήγορο σνακ κατά τη διάρκεια μιας σύντομης στάσης σε ένα ταξίδι με λεωφορείο μεγάλης απόστασης.

Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με το περουβιανό φαγητό, μπορεί να μπερδευτείτε από τα σνακ που προσφέρονται. Αν και δεν υπάρχει υποκατάστατο του πειραματισμού από πρώτο χέρι, η ακόλουθη οπτική περιήγηση θα σας δώσει μια μεγαλύτερη αίσθηση κατεύθυνσης όταν πρόκειται για την πλοήγηση στην ποικιλία των αλμυρών σνακ στο Περού.

Juanes

Οι Juanes αποτελούνται από καρυκευμένο ρύζι τυλιγμένο σε ένα πράσινο φύλλο bijao. Το καρύκευμα περιλαμβάνει συνήθως κουρκουμά και κύμινο, δίνοντας στο ρύζι μια ζεστή γεύση και ένα κιτρινωπό χρώμα. Τα περισσότερα juanes περιέχουν επίσης ένα μικρό κομμάτι κοτόπουλο, μια φέτα αυγό και μια ή δύο ελιές.

Μόλις προετοιμαστούν, τα πάντα τυλίγονται όμορφα στο φύλλο bijao, δημιουργώντας ένα τέλεια φορητό και ανθεκτικόπρόχειρο φαγητό. Τα Juanes είναι μια σπεσιαλιτέ στην περουβιανή ζούγκλα, όπου τα μεγέθη κυμαίνονται από διαχειρίσιμα έως μεγαλύτερα από ένα τούβλο σπιτιού (τα τεράστια juanes είναι συνηθισμένα κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ του San Juan).

Tamales

Ένα άλλο θαύμα τυλιγμένο με φύλλα, τα tamales αποτελούνται κυρίως από ζύμη καλαμποκιού. Πρόσθετα πρόσθετα που τοποθετούνται μέσα στο μείγμα μπορεί να περιλαμβάνουν κοτόπουλο, πιπεριές, τυρί, σταφίδες, φιστίκια και ελιές.

Τα Tamales τείνουν να είναι μικρότερα από τα juanes και όχι τόσο χορταστικά, αλλά ένα καλά προετοιμασμένο tamale είναι γεμάτο γεύση και εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Η τυπική τιμή για ένα tamale στο Περού είναι S/.1 ή S/.2 -- λιγότερο από ένα δολάριο. Αγοράστε ένα ζευγάρι (ή τρία) με λίγη σάλτσα κόκκινου κρεμμυδιού και θα έχετε ένα καλό μικρό γεύμα εν κινήσει

Papa Rellena

Οι πατάτες είναι μια περουβιανή σπεσιαλιτέ και η παπα-ρελλένα είναι ο βασιλιάς του σνακ πατάτας. Το Papa rellena (κυριολεκτικά «γεμιστή πατάτα») παρασκευάζεται από πουρέ πατάτας γεμιστό με κρέας και κρεμμύδια, συχνά με προσθήκη αυγών, ελιών και μια ή δύο σταφίδες.

Μόλις συναρμολογηθεί, η μάζα σε σχήμα πατάτας τηγανίζεται μέχρι το εξωτερικό στρώμα να γίνει χρυσαφί. Το τελικό προϊόν είναι αρκετά φορητό, αλλά δεν έχει τη φυλλώδη συσκευασία από juanes και tamales.

Anticuchos

Τα αντικούτσο είναι παρόμοια με τα σουβλάκια -- μαριναρισμένο κρέας σε μεταλλικό ή ξύλινο σουβλάκι. Το anticucho de corazón (μοσχαρίσια καρδιά anticucho) είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στο Περού. Αν αυτό δεν σας φαίνεται ελκυστικό, θα βρείτε επίσης αντικούτσους από κοτόπουλο, βοδινό, χοιρινό και ψάρι.

Τα αντικούτσο στο δρόμο έχουν συνήθως τρία ή τέσσερα κομμάτια κρέατος ανά ξυλάκι. Η παρουσίαση δεν είναι επιτηδευμένη, αλλά οι μαρινάδες είναι συχνά συγκλονιστικές. Πωλούνται σε όλο το Περού -- στους δρόμους, στα εστιατόρια και στους τερματικούς σταθμούς λεωφορείων -- τα anticucho είναι μια εξαιρετική γρήγορη λύση για πεινασμένους ταξιδιώτες

Humitas

Όπως τα tamales, έτσι και τα humitas παρασκευάζονται από ζύμη καλαμποκιού (masa harina). Τείνουν να είναι μικρότερα από τα tamales και μπορεί να είναι αλμυρά ή γλυκά. Τα αλμυρά humitas αποτελούνται από ζύμη καλαμποκιού αναμεμειγμένη με λαρδί (ή βούτυρο), αλάτι και γάλα (ή queso fresco). Η γλυκιά ποικιλία περιλαμβάνει συνήθως ζάχαρη, σταφίδες και κανέλα.

Το μείγμα τυλίγεται σε ένα φλοιό καλαμποκιού πριν το βράσει ή τον ατμό. Όπως τα juanes και τα tamales, τα humitas πωλούνται στο περιτύλιγμά τους, καθιστώντας τα ιδανικά πακέτα για πεινασμένους ταξιδιώτες που μετακινούνται

Περουβιανές Εμπανάδες

Οι Empanadas είναι νοτιοευρωπαϊκής προέλευσης (κυρίως Ισπανία και Πορτογαλία), αλλά αυτά τα νόστιμα μικρά σνακ βρίσκονται τώρα σε όλη τη Λατινική Αμερική. Μια τυπική περουβιανή εμπανάντα δημιουργείται διπλώνοντας τη ζύμη ζαχαροπλαστικής γύρω από μια γέμιση από κρέας, λαχανικά ή τυρί. Τα πρόσθετα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν φέτες βραστό αυγό, κρεμμύδια, ελιές και σταφίδες.

Οι Empanadas μπορεί να είναι αρκετά δύσκαμπτοι, επομένως δεν θα χρειαστεί να φάτε πολλά για να ικανοποιήσετε την πείνα σας. Οι περουβιανές empanadas σερβίρονται παραδοσιακά με μια φέτα λάιμ, παρέχοντας ένα ωραίο νόστιμο και επιπλέον υγρασία

Choclo (Corn on the Cob)

Αν ψάχνετεγια ένα χορτοφαγικό σνακ, σκάψτε ένα μεγάλο κομμάτι choclo. Το περουβιανό choclo μοιάζει με ένα μεγάλο καλαμπόκι, με μεγάλους πυρήνες που δεν έχουν λίγη από τη γλυκύτητα του καλαμποκιού της Βόρειας Αμερικής.

Το Το τσόκλο βρίσκεται σε πολλές περουβιανές συνταγές, σε σούπες, σε σαλάτες choclo και ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Οι πλανόδιοι πωλητές πουλάνε σοκολό στο στάχυ, μερικές φορές ελαφρώς αλατισμένο, βουτυρωμένο ή και τα δύο.

Huevos de Codorniz (Αυγά ορτυκιού)

Ενώ η κατανάλωση ορτυκιού δεν φαίνεται να έχει πιάσει στο Περού, τα βραστά αυγά ορτυκιού πωλούνται σχεδόν παντού. Τα μικρά huevos de codorniz έχουν κρεμώδη γεύση και υφή και πωλούνται με προαιρετικό πασπάλισμα αλατιού.

Οι πωλητές τοποθετούν τα αυγά -- είτε ξεφλουδισμένα είτε με τσόφλι, ανάλογα με την προτίμησή σας -- σε μια πλαστική ή χάρτινη σακούλα με οδοντογλυφίδα για λόγχη. Μπορείτε να αγοράσετε πέντε ή έξι αυγά ορτυκιού για S/.1.