11 Πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στο Σαν Φρανσίσκο

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:35

Το Σαν Φρανσίσκο είναι γνωστό για πολλά πράγματα, και η νόστιμη κουζίνα είναι ένα από αυτά. Αλλά μερικά φαγητά είναι τόσο περίπλοκα συνδεδεμένα με την πόλη και την ιστορία της που είναι σχεδόν παρωδία να μην τα ζεις όσο βρίσκεσαι εδώ. Για να εξερευνήσετε πλήρως το City by the Bay, μην χάσετε αυτές τις 11 λιχουδιές, γουλιές, φαγητά και πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε.

Cioppino

Φήμες είναι ότι Cioppino-ένα στιφάδο θαλασσινών που μοιάζει με την «πέτρινη σούπα» από φρέσκα υλικά από τη θάλασσα- που προέρχεται από μετανάστες ψαράδες από τη Βόρεια Ιταλία στις αποβάθρες του Fisherman's Wharf, οι οποίοι, όταν επέστρεφαν στη στεριά χωρίς πολλά αλιεύματα, θα ζητούσε από άλλους ψαράδες να «χτυπήσουν» για την ημέρα. Οι λέξεις κατά κάποιο τρόπο μεταμορφώθηκαν σε Cioppino και γεννήθηκε αυτός ο λαχταριστός συνδυασμός από μύδια, χτένια, μύδια, γαρίδες και το αγαπημένο καβούρι Dungeness της Δυτικής Ακτής, όλα μαζί με ντομάτες, μια σάλτσα λευκού κρασιού και μια πλευρά ψητού ψωμιού για βουτιά.. Το πιάτο είναι βαρύ με το κέλυφος, έτσι πράγματα όπως το πιρούνι και η σαλιάρα καβουριού είναι χρήσιμα και κάνουν το πιάτο περισσότερο μια εμπειρία παρά ένα απλό πιάτο. Δύο υπέροχα μέρη για να το δοκιμάσετε είναι το Sotto Mare, ένα οικογενειακό ίδρυμα της North Beach που έχει ναυτικά θέματα και το Scoma's, ένα παραθαλάσσιο εστιατόριο στο Wharf γνωστό για το "Lazy Man's Cioppino" που σερβίρεται.με πολλά από τα κελύφη αφαιρεμένα.

Crab Louie Salad

Ένα άλλο βασικό προϊόν του Σαν Φρανσίσκο, το Crab Louie (ή «Crab Louis», όπως είναι μερικές φορές γνωστό) ξεκίνησε στη δυτική ακτή των ΗΠΑ στις αρχές του 20ου αιώνα, αλλά η ακριβής προέλευσή του παραμένει προς συζήτηση. Ένα είναι σίγουρο, ότι εμφανίζεται στα μενού του SF από το 1914. Το πιάτο αποτελείται από κρέας καβουριών, βραστά αυγά, σπαράγγια, φέτες ντομάτας και μαρούλι - όλα αναμεμειγμένα με ένα γευστικό dressing με βάση τη μαγιονέζα. Για την καλύτερη σαλάτα Louie με καβούρια, αναζητήστε εκείνες που χρησιμοποιούν αληθινό κρέας Dungeness από καβούρι σε μέρη όπως το Sutro's στο The Cliff House και το Palace Hotel's Garden Court, όπου είναι γνωστό ως Signature Dungeness Crab Salad.

Cookies Fortune

Το Σαν Φρανσίσκο φιλοξενεί την παλαιότερη Chinatown της Βόρειας Αμερικής και έναν από τους μεγαλύτερους πληθυσμούς Κινέζων και Κινεζοαμερικανών κατοίκων σε οποιαδήποτε πολιτεία των ΗΠΑ. Εκεί θα βρείτε επίσης το Golden Gate Fortune Cookie Factory, το οποίο φτιάχνει αυτές τις απολαυστικές λιχουδιές σε ανοιχτή κουζίνα (και στο χέρι) από το 1962. Στην πραγματικότητα, μπισκότα τύχης όπως τα ξέρουμε - τραγανή, διπλωμένη ζάχαρη Τα μπισκότα που έχουν προβλέψεις όπως "θα ταξιδέψετε ξανά σύντομα" κρυμμένα μέσα - πιστεύεται ότι ξεκίνησαν μαζικά εδώ στο City by the Bay. Πιο συγκεκριμένα, στον Ιαπωνικό Κήπο Τσαγιού, που αρχικά κατασκευάστηκε για την Παγκόσμια Έκθεση του 1894 στο Golden Gate Park του Σαν Φρανσίσκο. Σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε τσάντες από το στολίδι Ross Alley ή να τις προμηθευτείτε μετά το γεύμαστα περισσότερα κινέζικα εστιατόρια σε όλη την πόλη. Πωλούνται επίσης στο Mee Mee Bakery, στην άκρη της North Beach.

Irish Coffee

Ενώ ο ιρλανδικός καφές είναι πράγματι μια ιρλανδική εφεύρεση, το Buena Vista Cafe του Σαν Φρανσίσκο είναι υπεύθυνο για τη δημιουργία της δικής του μοναδικής εκδοχής αυτού του αφρώδους ροφήματος και τη διάδοση του στις μάζες. Η ιστορία λέει ότι ο πρώην ιδιοκτήτης των Buena Vista, Jack Koeppler και ο ταξιδιωτικός δημοσιογράφος Stanton Delaplane, ξεκίνησαν να τελειοποιήσουν έναν συνδυασμό ιρλανδικού ουίσκι και κρέμας παρόμοιου με αυτό που σερβίρεται ήδη στο αεροδρόμιο Shannon της Ιρλανδίας. Χρειάστηκαν πολλές προσπάθειες, αλλά τελικά συμφώνησαν σε μια συνταγή που παρέμεινε ίδια από τη δεκαετία του 1950 και σερβίρεται σε ένα καθαρό, «θερμικά επεξεργασμένο κύπελλο» που ολοκληρώνει την εμπειρία. Και είναι μια εμπειρία, ειδικά όταν η ομίχλη κυλάει και κάθεστε στο μπαρ Buena Vista, πίνοντας έναν ιρλανδικό καφέ ενώ παρακολουθείτε το τελεφερίκ να ανηφορίζει στην οδό Hyde - μια στιγμή που είναι ουσιαστικά το Σαν Φρανσίσκο.

Clam Chowder σε ένα μπολ ψωμιού με προζύμι

Ενώ η πλούσια και κρεμώδης σούπα που είναι γνωστή ως αχιβάδα της Νέας Αγγλίας συνδέεται προφανώς με τις ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες, έχει επίσης μια σταθερή θέση στην ιστορία του Σαν Φρανσίσκο, καθώς οι άποικοι μετακόμισαν προς τα δυτικά και έφεραν αυτή τη νόστιμη λιχουδιά μαζί τους. Αλλά εδώ στο SF, είναι τα μπολ ψωμιού με προζύμι που ανεβάζουν πραγματικά αυτό το πιάτο. Το Boudin Bakery στο Fisherman's Wharf είναι ο πιο γνωστός προμηθευτής αυτού του παρασκευάσματος από μύδια, λευκό ζωμό, με κρεμμύδια, σέλινο και πατάτες που σερβίρονται σε ένα καρβέλι φρέσκο προζύμι-χρησιμοποιώντας το ίδιο ορεκτικό ψωμιού που κληρονόμησε για πρώτη φορά το αρτοποιείο πριν από περισσότερα από 170 χρόνια. Θα βρείτε επίσης υπέροχες εκδοχές του πιάτου σε σημεία όπως το The Old Clam House (στο ανατολικό άκρο του Bernal Heights) και το Crazy Crab'z στο Oracle Park, το σπίτι της ομάδας μπέιζμπολ SF Giants.

Burritos σε στυλ αποστολής

Είναι μεγάλο, τολμηρό και όμορφο, για να μην αναφέρουμε ένα πρωτότυπο του Σαν Φρανσίσκο. Το burrito τύπου Mission (που πήρε το όνομά του από τη γειτονιά από την οποία πρωτοεμφανίστηκε) παίρνει το τυπικό burrito - μια φορητή τορτίγια που παραδοσιακά γεμίζει με φασόλια, κρέας και τυρί και το φορτώνει με κρέμα γάλακτος, γκουάκ, σάλσα μέχρι να σκάσει στις ραφές. Αυτή η υπεργεμισμένη εφεύρεση γεννήθηκε τη δεκαετία του 1960, με τον El Faro να διεκδικεί την πώληση του πρώτου burrito SF και την Taqueria La Cumbre την ιδέα για την παραγωγή της στη γραμμή συναρμολόγησης-κάτι που εμφανίζεται τώρα σε πλήρη οθόνη στα taquerias σε όλη την περιοχή. Το αλουμινόχαρτο συγκρατεί τα πάντα όμορφα και κρατά ζεστό το burrito ενώ τρώτε. Το Pancho Villa Taqueria φτιάχνει τα burritos με ρύζι ή majado, που σημαίνει πνιγμένα σε μια αλμυρή σάλτσα και από πάνω τυρί. Ο Senor Sisig χρησιμοποιεί φασόλια pinto, σάλτσα κρέμας κόλιανδρου, μαρούλι και ρύζι σκόρδου adobo για τη δική του μοναδική περιστροφή.

It's It Ice Cream Sandwiches

Ένα βασικό επιδόρπιο στο θρυλικό λούνα παρκ Playland-at-the-Beach του Σαν Φρανσίσκο, το οποίο λειτουργούσε από το 1913 έως το 1972 δίπλα στην παραλία Ocean Beach της πόλης, για περισσότερες από τέσσερις δεκαετίες, IT's-ITΤα σάντουιτς παγωτού είναι συνώνυμα με την περιοχή του κόλπου SF. Μπορείτε να βρείτε αυτές τις απολαυστικές λιχουδιές που αποτελούνται από μεμονωμένες γεύσεις παγωτού, όπως σοκολάτα, βανίλια και κλασική μέντα, στριμωγμένα ανάμεσα σε δύο παλιομοδίτικα μπισκότα βρώμης και στη συνέχεια βουτηγμένα σε καταστήματα και αγορές σοκολάτας από τη γειτονιά Nob Hill του Σαν Φρανσίσκο μέχρι το κέντρο της πόλης. Πάλο Άλτο. Είναι διαθέσιμα σε δυτικές πολιτείες όπως η Αριζόνα, η Ουάσιγκτον και το Όρεγκον, αλλά να είστε βέβαιοι ότι έχουν γεννηθεί στην περιοχή του κόλπου.

Dungeness Crab

Ενώ το Μέριλαντ μπορεί να έχει την αγορά του μπλε καβουριού, τα νερά του Ειρηνικού κατά μήκος της Δυτικής Ακτής των ΗΠΑ είναι περισσότερο γνωστά για το Dungeness τους: τρυφερό και ελαφρώς γλυκό καβούρι που είναι μια λιχουδιά από την πολιτεία της Ουάσιγκτον έως τη Σάντα Μπάρμπαρα και ένα από τα αγαπημένα τους Σεφ του Σαν Φρανσίσκο. Η σχέση μεταξύ αυτού του ειδωλοποιημένου καρκινοειδούς και της πόλης χρονολογείται από τις πρώτες μέρες του SF, όταν Ιταλός ψαράς μαγείρευε τα φρεσκοαλιευμένα καβούρια του σε καζάνια κατά μήκος της προβλήτας, προσελκύοντας τους περαστικούς με χάρτινα ποτήρια από το λεπτό κρέας. Η τυπική σεζόν με τα καβούρια Dungeness διαρκεί από τον Νοέμβριο έως τον Ιούνιο και θα το βρείτε στα μενού σε όλη την πόλη, αν και μπορείτε να το βρείτε στο Foreign Cinema ή στο Hayes St. Grill για κορυφαία πιάτα όπως φριτάτα με καβούρια και μια ραγισμένη καβουροσαλάτα Dungeness με πράσινο λάιμ. τσίλι μαγιονέζα, αβοκάντο και εσπεριδοειδή.

Dim Sum

Αναμφισβήτητα μία από τις καλύτερες παραδόσεις του Σαββατοκύριακου του Σαν Φρανσίσκο οδεύει προς το ντιμ σαμ, ειδικά στη γειτονιά του Ρίτσμοντ της πόλης, όπου μέρη όπως τοΤο διώροφο Ton Kiang και το γωνιακό εστιατόριο Feng Ze Yuan σερβίρουν μικρά πιάτα με ζυμαρικά με γαρίδες, τάρτες αυγών και τηγανητές μπάλες σουσαμιού για κοινή χρήση. Αυτές οι μερίδες καντονέζικου φαγητού αποτελούν μέρος της κουλτούρας των SF για περισσότερο από έναν αιώνα, και εστιατόρια dim sum υπάρχουν σε όλη την πόλη, αλλά είναι στην «άλλη» Chinatown του Richmond-San Francisco - όπου θα βρείτε μερικά από τα περισσότερα αγαπημένα σημεία. Για dim-sum εν κινήσει, δοκιμάστε το Good Luck Dim Sum στην οδό Clement ή κατευθυνθείτε στο Dragon Beaux στη λεωφόρο Geary Boulevard για dim sum με μια ανατροπή.

Σαλάτα με φύλλα τσαγιού

Το τσάι είναι μια λιχουδιά στη Μιανμάρ, όπου πίνεται και τρώγεται, και ίσως κανένα πιάτο της Βιρμανίας δεν είναι τόσο γνωστό όσο το lahpet thoke ή η σαλάτα με φύλλα τσαγιού που έχουν υποστεί ζύμωση. Είναι επίσης βασικό προϊόν του Σαν Φρανσίσκο, χάρη στο Burma Superstar της πόλης, όπου αυτό το μείγμα από τηγανητό σκόρδο και κίτρινα φασόλια, ηλιόσπορους και σουσάμι, ντομάτες, jalapenos, αποξηραμένες γαρίδες, μαρούλι, λάχανο και φιστίκια (και φυσικά, φύλλα τσαγιού που έχουν υποστεί ζύμωση) έχει γίνει τόσο αγαπημένο που το εστιατόριο πουλάει ακόμη και το δικό του σετ σαλάτας με φύλλα τσαγιού, που διατίθεται στο Amazon. Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτό το υπέροχο πιάτο αλλού στην πόλη, συμπεριλαμβανομένου του Superstar spin-off Burma Love in the Mission και του Mandalay της συνοικίας Ρίτσμοντ.

Συνέχεια σε 11 από 11 παρακάτω. >

Παγωτό αλατισμένο καραμέλα

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη γλυκιά, βαθιά πλούσια γεύση της καραμέλας που ισορροπεί με λίγο αλάτι, ειδικά όταν γίνεται παγωτό χρησιμοποιώντας τοπικά, βιολογικά γαλακτοκομικά. Σήμερα αλατισμένοΤο παγωτό καραμέλα κοσμεί μενού επιδορπίων σε όλο το Σαν Φρανσίσκο και όχι μόνο, αλλά είναι στο διάσημο Bi-Rite Creamery της πόλης, όπου αυτή η θρυλική γεύση χτυπάει πραγματικά το άλμα της. Ένα μέρος του αρχικού μενού περιστρεφόμενων προσφορών αυτής της παγωτομηχανής μικρής παρτίδας, η αλατισμένη καραμέλα παραμένει ένα από τα αγαπημένα όλων των εποχών. Πάρτε μια-δυο μεζούρες για να απολαύσετε στο κοντινό πάρκο Dolores ή δοκιμάστε το Smitten Ice Cream, με τοποθεσίες στην Mission, στην κοιλάδα Hayes και στο Pacific Heights, που χρησιμοποιούν υγρό άζωτο για να δημιουργήσουν τη δική τους φρέσκια ποικιλία.