Τα 12 καλύτερα εστιατόρια για χορτοφάγους και βέγκαν στο Παρίσι

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:39

Το Παρίσι ήταν εδώ και πολύ καιρό μια πόλη-κλειδί για γαστρονομικές απολαύσεις--εκτός φυσικά και αν δεν τρώτε κρέας ή ζωικά προϊόντα. Όχι μόνο πολλοί Παριζιάνοι ανταποκρίνονταν παλαιότερα στους ισχυρισμούς περί χορτοφαγίας με σύγχυση ή ξεκάθαρη περιφρόνηση, αλλά τα εστιατόρια συχνά αρνούνταν να κάνουν αντικαταστάσεις για μη σαρκοφάγα - ή περίμεναν να δειπνήσουν σε πιάτα με λαχανικά χωρίς καρυκεύματα. Ευτυχώς, όλα αυτά αλλάζουν με εκπληκτικό ρυθμό τα τελευταία χρόνια. Αυτές τις μέρες, υπάρχει μια ακμάζουσα σκηνή για χορτοφάγους - ακόμη και vegan - εστιατόριο στην πρωτεύουσα: μια σκηνή που κερδίζει συνεχώς δύναμη και φήμη. Μην στεναχωριέστε, λοιπόν, αν η θέα ενός ακόμη βοδιού bourguignon σας κάνει να ετοιμάσετε τα πράγματά σας. Γίνεται πολύ πιο εύκολο να βρείτε νόστιμες επιλογές λαχανικών σε λογικές τιμές, υπό την προϋπόθεση ότι γνωρίζετε πού να πάτε. Αυτά είναι 12 από τα καλύτερα μέρη στην πόλη για να επισκεφθείτε αν είστε χορτοφάγοι, βίγκαν ή ευελιξία που θέλετε να περιορίσετε τα ζωικά προϊόντα.

Le Potager de Charlotte

Αυτό το χαρούμενο εστιατόριο βρίσκεται ανάμεσα στη συνοικία Grands Boulevards στα νότια και την Pigalle/Montmartre στα βόρεια είναι ένα από τα αγαπημένα μας μέρη για vegan κουζίνα που ξεπερνά το εξαιρετικά απλό, συχνά στριμωγμένο "cantine"μορφή. Εδώ, τα γευστικά, ευρηματικά πιάτα καταρρίπτουν τη λανθασμένη ιδέα ότι η βίγκαν μαγειρική είναι απαραιτήτως ήπια ή χωρίς υφή.

Σπιτικές σπεσιαλιτέ που προτείνουμε να δοκιμάσετε περιλαμβάνουν αλμυρά ρεβίθια και γαλέτες ρυζιού (τηγανίτες) γεμιστές με κρέμα κάσιους, βότανα και μπαχαρικά, φρέσκα, όμορφα καρυκευμένα γκασπάτσο, πολύχρωμες σούπερ σαλάτες και μια σειρά από βέγκαν επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένης μιας συμπαγούς μους ή σοκολάτας. με κρέμα καρύδας. Το πλούσιο μενού του brunch περιλαμβάνει φρέσκους χυμούς ή smoothies, αλμυρές και γλυκές τηγανίτες, γιαούρτι με κρέμα καρύδας, ένα αβοκάντο σε στυλ «σκληρού αυγού» και ένα ζεστό ρόφημα.

Εκτός από την κύρια τοποθεσία στην οδό Rue de la Tour d'Auvergne 12, υπάρχει και μια δεύτερη στην οδό Rue Rennequin 21, 75017.

L'As du Fallafel (και άλλοι προμηθευτές κορυφαίων τιμών στη Rue des Rosiers)

Δεν θα μπορούσαμε να συντάξουμε μια λίστα με τα καλύτερα εστιατόρια για λαχανικά της πόλης χωρίς να αναφέρουμε τα πολυάριθμα, φανταστικά εστιατόρια και τα περίπτερα με φαλάφελ. Και αυτό που κάνει τους ανθρώπους να επιστρέφουν σε ορδές, το L'As du Fallafel, φτιάχνει μια ιδιαίτερα εθιστική εκδοχή του φυσικού vegan σάντουιτς, με τραγανές μπάλες φαλάφελ, τραγανά καρότα και λάχανο, φέτες λαχταριστής λιπαρής μελιτζάνας και μια γενναιόδωρη επάλειψη ταχίνι..

Αυτό είναι ίσως το τέλειο γεύμα όταν κάνετε περιηγήσεις στην πόλη ή θέλετε να καθίσετε σε ένα πάρκο ή πλατεία για να απολαύσετε ένα ελαφρύ γεύμα. Ευτυχώς, αν οι ουρές είναι πολύ μεγάλες στο L'As, το Παρίσι έχει πολλούς άλλους εξαιρετικούς προμηθευτές φαλάφελ, μερικοί στον ίδιο δημοφιλή δρόμο Marais στην παλιά εβραϊκή συνοικία. Και εάν εσύεπιλέξτε να πάρετε το σάντουιτς σας μακριά, αυτό είναι ένα χορταστικό γεύμα που δεν θα σας κάνει πίσω από λίγα δολάρια.

L'Arpège

Όταν ο διάσημος Γάλλος σεφ Alain Passard αποφάσισε να εξαλείψει το κρέας από τα μενού γευσιγνωσίας στο εστιατόριο 3 αστέρων Michelin L'Arpège, πολλοί χλεύασαν με δυσπιστία, κοροϊδεύοντάς τον επειδή τόλμησε να βασίσει μια ολόκληρη ιδέα γύρω από την ομορφιά και τις γεύσεις των λαχανικών. Ωστόσο, το στοίχημά του έχει αποδειχθεί επιτυχημένο, και πολλοί τώρα πιστώνουν στον σεφ--ο οποίος προμηθεύεται τα βιολογικά προϊόντα από τους δικούς του κήπους έξω από το Παρίσι-- ότι αναγκάζει τη γαλλική γαστρονομία να πάρει τα λαχανικά (και τους χορτοφάγους) πιο σοβαρά.

Τα χορτοφαγικά μενού γευσιγνωσίας σε αυτό το πολυτελές εστιατόριο θα σας καθηλώσουν αρκετά και δεν είναι προσιτά για πολλούς, δυστυχώς. Το μενού γευσιγνωσίας του μεσημεριανού γεύματος είναι λίγο πιο προσιτό, αλλά εξακολουθεί να αποτελεί τεράστια δαπάνη για τους περισσότερους ταξιδιώτες.

Παρόλα αυτά, έπρεπε να επικροτήσουμε αυτήν τη γαστρονομική αναφορά για την πρωτοπορία της ιδέας (μαζί με τον Alain Ducasse στο La Plaza Athénée με 3 αστέρια Michelin) ενός κορυφαίου γαλλικού εστιατορίου που αντιμετωπίζει τα λαχανικά με τον σεβασμό και το πάθος που τους αξίζει. Παραδείγματα πιάτων που παρουσιάστηκαν πρόσφατα στα μενού γευσιγνωσίας περιλαμβάνουν σούσι λαχανικών με φύλλα λάιμ και μουστάρδα Ορλεάνης. κρεμμύδια au gratin με φρέσκια παρμεζάνα, χορτοφαγικό μπέργκερ μπριός με φρέσκα άνθη ιβίσκου και σούπα topinambour (λαχανικό ρίζας) με ξύδι Xeres.

Le Potager du Marais

Επίσης στο Marais, το Le Potager du Marais είναι ένα vegan εστιατόριο που προσφέρει καινοτόμες ιδέεςπαραδοσιακή γαλλική μαγειρική όπως bourguginon «μοσχάρι», κρεμ μπρουλέ και γαλλική κρεμμυδόσουπα. Είναι επίσης μια βολική στάση μετά από μια επίσκεψη στο Centre Georges Pompidou ή μια περιπλάνηση στις γύρω γειτονιές. Συμπαγές και ταραχώδες, το εστιατόριο έχει μια χαλαρή, σπιτική ατμόσφαιρα -- δεν φαίνονται αμυλούχα λευκά τραπεζομάντιλα ή σνομπισμός εδώ.

Όλα τα πιάτα παρασκευάζονται με βιολογικά συστατικά και πολλά είναι χωρίς γλουτένη. Άλλο συν; Το προσωπικό είναι φημισμένο ότι είναι φιλικό και μιλά εξαιρετικά αγγλικά.

Macéo

Το Macéo έχει δημιουργήσει μια σταθερή θέση για τον εαυτό του στο ανταγωνιστικό, συνεχώς μεταβαλλόμενο παριζιάνικο γαστρονομικό τοπίο. Αυτό το εστιατόριο με παραδοσιακή εμφάνιση κοντά στο Palais Royal στο κέντρο της πόλης τοποθέτησε τη δημιουργική, υπέροχη χορτοφαγική κουζίνα στο επίκεντρο του μενού του πολύ πριν τολμήσουν άλλοι.

Υπάρχουν πολλές επιλογές à la carte και όλα τα εποχικά μενού για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο είναι εγγυημένα ότι θα έχουν τουλάχιστον μία επιλογή για όσους δεν τρώνε κρέας. Οι επιλογές για vegan συνήθως υπάρχουν και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως σας παρουσιάζουν μια ήπια πιατέλα ωμών λαχανικών. Εδώ, ο Ιάπωνας σεφ αντιμετωπίζει τις χορτοφαγικές δημιουργίες του με τόση προσοχή όσο και τα φαγητά του με βάση το κρέας - αν όχι περισσότερο. Πρόσφατα πιάτα για χορτοφάγους που σερβίρονται στο Macéo περιλαμβάνουν πράσινα σπαράγγια Προβηγκίας με κρέμα τζίντζερ και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών, νταλ ροζ φακής ελαφρώς πικάντικο με κουρκουμά και κόλιανδρο και νιόκι με παλιά παρμεζάνα, μπρόκολο και μανιτάρια.

Αν είστε λάτρης του κρασιού, το εκτενέςΗ λίστα κρασιών προσφέρει τέλειους συνδυασμούς για το γεύμα σας. Η κράτηση εκ των προτέρων είναι απαραίτητη εδώ.

Bodhi Vegan

Αυτό το χαλαρό εστιατόριο σε βιετναμέζικο στιλ στην άκρη της μοντέρνας γειτονιάς Canal St-Martin είναι χαλαρό και φθηνό, και οι προσφορές ασιατικού στιλ--όλα vegan-- είναι αξιόπιστα νόστιμες και γεμάτες γεύση.

Το καλοκαίρι, όταν είναι ζεστό και κολλώδες, δοκιμάστε μια τραγανή, πικάντικη σαλάτα μάνγκο ακολουθούμενη από ένα vegan Bo Bun (ένα παραδοσιακό βιενναμέζικο πιάτο που αποτελείται από γεμιστά spring rolls που ονομάζονται nems, διάφορα λαχανικά, noodles και μια γευστική σάλτσα). Ή δοκιμάστε τις πλαστές τηγανητές γαρίδες τους, το καραμελωμένο mock κοτόπουλο ή το vegan cheescake με κουλούρες φρούτων. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να πάρετε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για να πάτε και να απολαύσετε το γλέντι σας στις όχθες του κοντινού καναλιού.

Le Grenier de Notre-Dame

Πέντε λεπτά με τα πόδια από τον Καθεδρικό Ναό της Παναγίας των Παρισίων, αυτό το γραφικό μικρό εστιατόριο στην αριστερή όχθη έφτασε στη σκηνή το 1978. Διαφημίζεται με περηφάνια ως το πρώτο αποκλειστικά χορτοφαγικό και μακροβιοτικό εστιατόριο στην πόλη και έχει είχε τον ίδιο φιλικό σεφ, τον Abib, από την έναρξη λειτουργίας του.

Ο ναύλος εδώ είναι αρκετά παραδοσιακός και απλός. Με άλλα λόγια, μην περιμένετε τίποτα εξαιρετικά καινοτόμο, αλλά περιμένετε ότι τα πιάτα θα είναι υγιεινά, απλά και νόστιμα. Το εστιατόριο έχει στραφεί στους ίδιους ντόπιους αγρότες για πολλά από τα βασικά συστατικά του, όπως κολοκύθα, αντίδια, λάχανο και άλλα φρέσκα προϊόντα.

Οι θέσεις είναι διαθέσιμες για δύοορόφους και τα προκαθορισμένα μενού για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο παρέχουν καλές επιλογές για χορτοφάγους και βίγκαν. Οι δημοφιλείς τρέχουσες επιλογές από το μενού περιλαμβάνουν ινδικού τύπου raita από αβοκάντο, κουσκούς με λαχανικά, χορτοφαγικό cassoulet (ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο με λευκά φασόλια που είναι συνήθως αρκετά κρεατικά), ένα μακροβιοτικό πιάτο και μια ποικιλία από γιγάντιες σαλάτες και πιατέλες που συνδυάζουν πρωτεΐνες και δημητριακά με πολύχρωμα λαχανικά.

Πολλές από τις επιλογές του μενού είναι vegan, και οι χυμοί εδώ συνιστώνται επίσης ανεπιφύλακτα.

Krishna Bhravan

Τα αυθεντικά κάρυ της Νότιας Ασίας μπορεί να είναι τόσο δύσκολο να τα βρεις όσο καλό χορτοφαγικό φαγητό σε πολλά μέρη της πόλης, αλλά ευτυχώς, ο Krishna Bhravan προσφέρει μια ικανοποιητική δόση και των δύο κάτω από την ίδια στέγη. Οι κρέπες νοτιοασιατικού τύπου (dosa) και το ρύζι μπασμάτι σερβίρονται με καρυκευμένα λαχανικά και σάλτσες (που συχνά προέρχονται από γαλακτοκομικά, επομένως οι vegan θα πρέπει να ελέγχουν τα συστατικά πριν παραγγείλουν). Η σχέση ποιότητας-τιμής εδώ είναι απαράμιλλη: για λιγότερο από ένα τεννέρ, μπορείτε να απολαύσετε ένα κυρίως πιάτο, παπαντάμ, σούπα, σαλάτα και ένα παραδοσιακό ινδικό επιδόρπιο.

Αν είστε το άτομο που του αρέσει να δοκιμάζει λίγο από όλα, παραγγείλετε ένα thali: μια τεράστια πιατέλα που συνοδεύεται από πολλές μικρές μερίδες διαφορετικών πιάτων, συν ρύζι ή ψωμί και πικάντικες σάλτσες. Διατίθεται επίσης πακέτο σε πακέτο.

Ταξιδιωτική συμβουλή: Η γύρω γειτονιά, που συχνά αναφέρεται ως "Little Jaffna" λόγω της μεγάλης κοινότητας της Σρι Λάνκα, είναι γεμάτη εστιατόρια και καντίνες που τροφοδοτούν χορτοφάγους καιβίγκαν. Δείτε περισσότερα για την περιοχή και βρείτε περαιτέρω συστάσεις στον πλήρη οδηγό μας.

So Nat

Αυτό το μικροσκοπικό, πάντα γεμάτο vegan καντίνα στην άκρη της μοντέρνας συνοικίας Rue des Martyrs του Παρισιού στο South Pigalle έχει γίνει το αγαπημένο τοπικό φαγητό για υγιεινά, γρήγορα γεύματα. Θεωρητικά, μπορείτε να καθίσετε, αλλά οι ουρές είναι τόσο μεγάλες που ίσως είναι καλύτερο να παραγγείλετε ένα μπολ του Βούδα ή άλλο πιάτο και μετά να το βάλετε στα σκαλιά της κοντινής εκκλησίας Notre-Dame-de-Lorette. Συνεχίστε-- πολλοί άλλοι κάνουν το ίδιο!

Το φωτεινό, ευάερο καντίνα μυρίζει φρεσκοστυμμένους χυμούς και ψιλοκομμένα λαχανικά και μοιάζει σαν να ανήκει στο Σαν Φρανσίσκο ή στο Βερολίνο. Αλλά η άγρια επιτυχία του So Nat-- το οποίο έχει μια άλλη τοποθεσία κοντά στο Gare St. Lazare στο 9ο διαμέρισμα/περιοχή-- φαίνεται να υπογραμμίζει πόσο μακριά έχει προχωρήσει το Παρίσι από τις μέρες που το να είσαι μη κρεατοφάγος σήμαινε ότι δεν πήγαινε έξω για γεύματα.

Η μία απογοητευτική είδηση; Έτσι, το Nat είναι ανοιχτό μόνο για μεσημεριανό γεύμα, από περίπου το μεσημέρι έως τις 3:00 μ.μ. Είναι επίσης κλειστό τις Κυριακές. Φροντίστε λοιπόν να σχεδιάσετε ανάλογα προτού επιχειρήσετε να έρθετε να πάρετε μια γεύση από τα νόστιμα μπολ, τις πιατέλες, τις σαλάτες και τα επιδόρπια εδώ.

Συμβουλή: Αν λαχταράτε παγωτό, ανεβείτε ακριβώς στο δρόμο στη Rue des Martyrs προς Impronta, που σερβίρει μια ποικιλία από νόστιμα vegan σορμπέ και γεύσεις παγωτού με γάλα καρύδας ή άλλα συστατικά.

Hank Burger

Θέλετε ένα καλό μπέργκερ; Ο Χανκ είναι εξαιρετική επιλογή. Σερβίροντας πολλά vegan μπιφτέκια (μερικάχωρίς γλουτένη) με όσες νόστιμες γαρνιτούρες μπορείτε να φανταστείτε, το μικρό εστιατόριο στην άκρη του Marais και κοντά στο Musée Picasso είναι μια ακόμη φθηνή επιλογή σε μια περιοχή όπου τα καθιστικά εστιατόρια μπορούν να αυξήσουν τον προϋπολογισμό σας.

Αν σας αρέσει η vegan πίτσα,εν τω μεταξύ, δοκιμάστε την Hank Pizza κοντά στη στάση Arts et Métiers του μετρό. (18 rue des Gravilliers, 3ο διαμέρισμα)

Veggie Tasty

Αυτό το ταπεινό, εξαιρετικά φιλικό εστιατόριο σε μια πολυσύχναστη επιχειρηματική περιοχή του Παρισιού αποτελεί ιδανική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα όταν επισκέπτεστε την κοντινή Opera Garnier, το πολυκατάστημα Galeries Lafayette ή μόλις κατεβείτε από το τρένο Eurostar στο Gare du Nord και αναρωτιέστε πού θα βρείτε αξιοπρεπείς επιλογές για χορτοφάγους κοντά.

Ανοιγμένο από δύο παθιασμένους σεφ που λένε ότι είναι αφοσιωμένοι στην περιβαλλοντική ευθύνη όσο και στο εξαιρετικό vegan φαγητό, το Veggie Tasty έχει άνετα, ευρύχωρα καθίσματα και ένα απλό αλλά εξαιρετικό μενού με τυλίγματα, σαλάτες, σούπες, χυμούς και επιδόρπια. Επιλέξτε από έξι vegan "βάσεις" και, στη συνέχεια, προσθέστε τις "χορτοφαγικές μπάλες" της επιλογής σας με βάση την πρωτεΐνη, όλες σερβιρισμένες σε μεμβράνη ή σαλάτα.

Όλα τα πιάτα είναι σπιτικά και τα προϊόντα προέρχονται από ντόπια ή βιολογικά προϊόντα. Το εστιατόριο, ενώ σερβίρει φαγητό σε "γρήγορη" μορφή, δεν διανέμει πλαστικά μιας χρήσης.

Σε αντίθεση με πολλές από τις άλλες χορτοφαγικές και vegan καντίνες της πόλης, αυτό το εστιατόριο είναι ανοιχτό από το μεσημεριανό έως το δείπνο, έξι ημέρες την εβδομάδα. Είναι κλειστό τις Κυριακές. Δεν απαιτούνται κρατήσεις, αλλά προσπαθήστε να εμφανιστείτε στην αρχή το μεσημέρι για να εξασφαλίσετε ότι θα βρείτε μια θέση, αν προτιμάτενα φάτε μέσα.

Sol Semilla

Τελευταίο αλλά σίγουρα εξίσου σημαντικό, αυτή η πολυσύχναστη καντίνα που βρίσκεται σε έναν παράδρομο ακριβώς έξω από το Canal St-Martin είναι απίστευτα δημοφιλής στους νέους επαγγελματίες και τους χίπστερ της γειτονιάς. Με βάση την έννοια των υπερτροφών και τα οφέλη τους για την υγεία, το Sol Semilla προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα για χορτοφάγους και vegan, πολλά ωμά και χωρίς γλουτένη.

Επιλέξτε από σούπες και κύρια πιάτα της ημέρας, συμπεριλαμβανομένης μιας ωμής επιλογής, μπολ superfood που περιλαμβάνουν μια ποικιλία λαχανικών σε συνδυασμό με δημητριακά και πρωτεΐνες επιλογής και μια σειρά από φρεσκοστυμμένους χυμούς και smoothies. Υπάρχει επίσης μια ασυνήθιστα μεγάλη ποικιλία από βίγκαν επιδόρπια.

Ο κόσμος που παρακολουθεί από τα παράθυρα εδώ είναι πάντα διασκεδαστικός: η Rue des Vinaigriers, γεμάτη με τέχνη του δρόμου, συνήθως σέρνεται με δημιουργικούς και ενδιαφέροντες ντόπιους.