Πολωνικά παραδοσιακά φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στο ταξίδι σας

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:29

Όταν πρόκειται για επίσκεψη στην Πολωνία, η δειγματοληψία της παραδοσιακής πολωνικής κουζίνας -η οποία καταπνίγηκε μαζί με άλλες πτυχές της πολωνικής κουλτούρας κατά τη διάρκεια των κομμουνιστικών χρόνων, αλλά επανήλθε με μια νέα γενιά σεφ που εφευρίσκει εκ νέου τα παλιά αγαπημένα - έχει γίνει αγαπημένη για ξένους ταξιδιώτες.

Η σύγχρονη πολωνική κουζίνα είναι γευστική, χορταστική, περίπλοκη και πιο ελαφριά από τα παραδοσιακά πιάτα, κυρίως για να φιλοξενήσει σύγχρονους ουρανίσκους, αλλά όπως πολλές χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, τα παραδοσιακά φαγητά της Πολωνίας έχουν τις ρίζες τους στη σλαβική κουζίνα. Ωστόσο, το πολωνικό φαγητό έχει επίσης επιρροές από την ιταλική και τη γαλλική κουζίνα, η οποία χρονολογείται από τη μεσαιωνική πολωνική αυλή.

Οι πατάτες αποτελούν βασικό στοιχείο της πολωνικής δίαιτας, λειτουργώντας ως δομικό στοιχείο για μια ποικιλία τροφών. Η κρέμα και τα αυγά χρησιμοποιούνται επίσης πολύ, αν και οι σύγχρονες ερμηνείες ορισμένων πιάτων μπορεί να χρησιμοποιούν ελαφρύτερες εναλλακτικές λύσεις. Η παραδοσιακή πολωνική κουζίνα περιλαμβάνει επίσης πολλά είδη σούπας με μανιτάρια, ζωμό και παντζάρια.

Τα πιάτα με ψάρι είναι επίσης δημοφιλή, ειδικά στα τοπικά πολωνικά φαγητά. Ο κυπρίνος, ο λούτσος, η πέρκα, το χέλι και ο οξύρρυγχος είναι όλα δημοφιλή και σερβίρονται με διάφορους τρόπους, και η ρέγγα είναι βασικό στοιχείο του πολωνικού μενού διακοπών. Το χοιρινό είναι το πιο κοινό κρέας στην παραδοσιακή πολωνική κουζίνα, αλλά το κοτόπουλο, το βοδινό, το ελάφι, η πάπια και άλλα κρέατα περιλαμβάνονται στα μενού των πολωνικών εστιατορίωνσήμερα.

Pierogies: Ζυμαρικά τηγανητά ή στον ατμό

Το παραδοσιακό ζυμαρικό στο μενού κάθε Πολωνής γιαγιάς ονομάζεται pierogi, και ενώ άλλοι ανατολικοευρωπαϊκοί και σλαβικοί πολιτισμοί έχουν εκδοχές του pierogi, οι οποίες έχουν τις ρίζες τους στη Ρωσία του Μεσαίωνα, οι Πολωνοί έχουν κάνει αυτό το πιάτο δικό τους.

Τα Pierogis αποτελούνται από ζύμη γεμάτη με τυρί, πατάτες, κρεμμύδια, λάχανο, μανιτάρια, κρέας (ή σχεδόν οποιοδήποτε άλλο συστατικό, αλμυρό ή γλυκό, που μπορείτε να σκεφτείτε). Σερβίρονται παραδοσιακά ενώ είναι ακόμη ζεστά στον ατμό, είτε βραστά είτε τηγανητά, και συνοδεύονται από κρέμα γάλακτος.

Bigos: Hunter's Stew

Θεωρείται ένα γεύμα από μόνο του, το bigos είναι ένα πλούσιο κυνηγό στιφάδο που περιλαμβάνει έναν συνδυασμό από λάχανο, μανιτάρια και διάφορα κρέατα. Παραδοσιακά χοιρινό, μπέικον ή πολωνικό λουκάνικο χρησιμοποιούνταν σε αυτό το πιάτο, αλλά σήμερα τα bigos μπορεί επίσης να περιέχουν ελάφι ή πάπια.

Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί δύο έως τέσσερις ημέρες όταν προετοιμάζεται σύμφωνα με τις πολωνικές παραδόσεις, επιτρέποντας στις γεύσεις καθενός από τα συστατικά άφθονο χρόνο να ενωθούν μεταξύ τους. Ωστόσο, πολλά σύγχρονα εστιατόρια συχνά προετοιμάζουν τα μεγάλα εστιατόρια τους κατά τη διάρκεια της νύχτας λόγω της μεγάλης ζήτησης αυτού του τοπικού και τουριστικού αγαπημένου.

Zrazy: Ψητά μοσχαρίσια ρολά

Το Zrazy είναι παραδοσιακό πολωνικό φαγητό που κολλάει στα πλευρά σας. Μια γέμιση από μπέικον, τριμμένη φρυγανιά, μανιτάρια και αγγούρι τυλίγεται μέσα σε μια καρυκευμένη φέτα μοσχαρίσιο φιλέτο και στη συνέχεια τηγανίζεται ή ψήνεται στη σχάρα για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Παραγωγή στοΠολωνοί ευγενείς, αυτό το πιάτο είναι επίσης γνωστό ως γεύμα του κυνηγού, καθώς παρασκευαζόταν παραδοσιακά με φέτες είτε από βοδινό είτε από κυνήγι (χοιρινό ή ελάφι). Η Λιθουανία, η Λευκορωσία και η Ουκρανία έχουν επίσης εκδόσεις αυτού του πιάτου, αλλά θα το βρείτε και στα περισσότερα παραδοσιακά μενού στην Πολωνία.

Placki Ziemniaczane: Τηγανίτες πατάτας

Ένα δημοφιλές συνοδευτικό ή ορεκτικό στην Πολωνία, οι τηγανίτες πατάτας είναι γνωστές τοπικά ως placki ziemniaczane. Φτιαγμένα από τριμμένες πατάτες πουρέ με αυγό, κρεμμύδι και μπαχαρικά τηγανισμένα σε ζωικό λίπος, αυτές οι αλμυρές λιχουδιές σερβίρονται συχνά με ένα πασπάλισμα ζάχαρης στην Πολωνία. Μπορείτε επίσης να πάρετε κάτι που ονομάζεται placek po zbojnicku, το οποίο περιλαμβάνει αυτές τις τηγανίτες πατάτας που σερβίρονται με κρέας, σάλτσα και σαλάτα.

Μιζέρια: Σαλάτα με αγγούρι

Αυτή η παγωμένη σαλάτα αποτελείται από αγγούρια κομμένα σε λεπτές φέτες, κλωναράκια άνηθο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε dressing με ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού. Θα το βρείτε να σερβίρεται με τα περισσότερα φαγητά με βάση το κρέας, όπως το Zrazy ή ακόμα και το Bigos, αλλά είναι ένα υπέροχο απογευματινό σνακ από μόνο του.

Sernik: Πολωνικό Cheesecake

Παρασκευάζεται στην Πολωνία από κουάρκ (twaróg στα πολωνικά) - ένα τυρί που φτιάχνεται από ζεστό και πήγμα ξινισμένο γάλα που αναμιγνύεται επίσης με πουρέ πατάτας για να παρασκευαστεί γέμιση για το pierogis-sernik είναι η εκδοχή της χώρας ενός παραδοσιακού γλυκού cheesecake. Πίσω στην προκομμουνιστική Πολωνία, το κουάρκ, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως τυρί αγροτών, ήταν φθηνότερο και πιο εύκολο στη χρήση για τους Πολωνούς, αλλά παρόλα αυτά υπό την προϋπόθεση ότι το ξινό/γλυκόγεύση από μοντέρνα cheesecakes.

Szarlotka: Τάρτες μήλου

Όπως η αμερικάνικη μηλόπιτα, η πολωνική szarlotka είναι μια διαχρονική παράδοση στη χώρα προέλευσής της. Ωστόσο, η κρούστα των πολωνικών τάρτων μήλου είναι πιο γλυκιά και γίνεται με βούτυρο και κρόκους αυγών, σε αντίθεση με τις περισσότερες κρούστες μηλόπιτας. Εκτός από το sernik, το szarlotka είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές γλυκών στην Πολωνία σήμερα.

Eklerka: Éclairs

Αν και γαλλικής προέλευσης, αυτά τα επιδόρπια με ζύμη στον ατμό έχουν γίνει βασικό στοιχείο των αρτοποιείων σε όλη την Πολωνία. Γεμιστά με σαντιγί, μπεζ κρέμα ή κρέμα Russel και επικαλυμμένα με πομάδα ή σοκολάτα, αυτά τα εκλέρ σερβίρονται όλο το χρόνο στα περισσότερα γλυκά.

Makowiec: Κέικ με στροβιλισμό παπαρουνόσπορου

Σερβίρονται παραδοσιακά στην Πολωνία για τις διακοπές του Πάσχα, αυτά τα γλυκά ρολά κέικ είναι γεμάτα με σκούρα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Συνήθως, τα συστατικά της γέμισης περιλαμβάνουν παπαρουνόσπορους, καρύδια, σταφίδες, μέλι και ελαφρά χτυπημένα ασπράδια αυγών. Η ζύμη για το κέικ είναι μάλλον μαγιά, αποτελώντας μια αλμυρή και γλυκιά απόλαυση για την περίοδο των γιορτών.

Paczki: Τηγανισμένη ζύμη με κρέμα γάλακτος

Ίσως τα πιο γνωστά επιδόρπια από την Πολωνία είναι τα paczki, τα οποία ξεκινούν ως στρογγυλά κομμάτια τηγανισμένης ζύμης, αλλά στη συνέχεια γεμίζονται με κρέμα ή γλυκές κονσέρβες. Παραδοσιακά σερβίρεται την Πέμπτη πριν από την Τετάρτη της τέφρας στοστην αρχή της Σαρακοστής, τα paczki καλύπτονται συνήθως με ζάχαρη άχνη ή ντόνατς με άχνη αλλά ελαφρώς πεπλατυσμένα. Αυτές οι γλυκές λιχουδιές μπορούν να βρεθούν σε αμερικανικές πόλεις με μεγάλους πολωνικούς πληθυσμούς, όπως το Ντιτρόιτ, όπου οι πελάτες κάνουν ουρές την ημέρα του Paczki σε πολωνικά αρτοποιεία για να δοκιμάσουν την κληρονομιά τους.