Τα κορυφαία φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στο Στρασβούργο της Γαλλίας

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:08

Το Στρασβούργο, η πρωτεύουσα της περιοχής της Αλσατίας της Γαλλίας, έχει μια μοναδική γαστρονομική κουλτούρα που πρέπει να βιώσει κάθε ταξιδιώτης όταν επισκέπτεται την πόλη. Τα περισσότερα από τα παρακάτω πιάτα και ποτά έχουν βαθιές ρίζες τόσο στη γερμανική όσο και στη γαλλική γαστρονομική παράδοση και σερβίρονται ευρέως σε όλη την Αλσατία. Συνεχίστε να διαβάζετε για τα κορυφαία φαγητά που μπορείτε να δοκιμάσετε στο Στρασβούργο στο επόμενο ταξίδι σας.

Ξινολάχανο (λάχανο τουρσί)

Πιθανώς το πιο γνωστό πιάτο του Στρασβούργου και της Αλσατίας, το ξινολάχανο ("choucroute" στα γαλλικά) είναι ένα νόστιμο και ποικίλο βασικό φαγητό στην περιοχή. Το τουρσί και λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση (συνήθως λευκό ή μοβ) σερβίρεται ζεστό ή κρύο μαζί με άλλα τυπικά πιάτα όπως λουκάνικα (βλ. παρακάτω), ζαμπόν, πατάτες ή παστά γογγύλια. Σκεφτείτε να βάλετε ένα πιάτο με ξινολάχανο συνοδευόμενο από ένα ποτήρι κρασί Riesling (άλλη μια σπεσιαλιτέ που πρέπει να δοκιμάσετε στη λίστα μας, εκτός αν δεν πίνετε).

Πού να δοκιμάσετε: Θα βρείτε choucroute σε μενού σε όλο το Στρασβούργο, όπως σε πολλές δημοφιλείς μπρασερί και winstubs (παραδοσιακές ταβέρνες κρασιού). Δύο που προτείνονται ιδιαίτερα είναι το Maison des Tanneurs καιPorcus (το τελευταίο είναι επίσης βραβευμένο για τα αλλαντικά και τα λουκάνικα του, όπως αναφέρεται παρακάτω).

Flammekueche ή Tarte Flambée (πίτσα αλσατικού τύπου)

Αυτή η ευέλικτη, αλμυρή τάρτα με λεπτή κρούστα είναι αγαπημένη στη Γαλλία. Ονομάζεται επίσης "tarte flambée" (στα γαλλικά) ή "flammkuchen" (στα γερμανικά) η τάρτα παραδοσιακά ψήνεται σε φούρνο με ξύλα και ολοκληρώνεται με κρεμμύδια, μανιτάρια, τυρί, ζαμπόν και/ή άλλα συστατικά. Η λευκή βάση γίνεται με creme fraiche, παχύρρευστη κρέμα ή μείγμα και των δύο. Συνήθως σερβίρεται με μια συνοδευτική σαλάτα και μια μπύρα ή ένα ποτήρι κρασί. Ορισμένα εστιατόρια προσφέρουν ακόμη και τάρτες φλαμπέ για επιδόρπιο, συμπληρώνοντας την κρούστα με μήλα, ζάχαρη ή άλλα γλυκά υλικά.

Πού να δοκιμάσετε: Κατευθυνθείτε κατευθείαν στα εστιατόρια του Στρασβούργου που ειδικεύονται σε μια σειρά από flammekueche/tartes flambées, όπως το Binchstub και το Flam's. Πολλές χαλαρές μπρασερί και μπιστρό σερβίρουν επίσης το πιάτο. Οι χορτοφάγοι μπορούν συνήθως να φιλοξενηθούν.

Kugelhopf (Κέικ Bundt με ζύμη)

Αυτό το παραδοσιακό κέικ bundt με μαγιά είναι μια απαραίτητη γλυκιά απόλαυση. Απολαμβάνουμε όλο το χρόνο, αλλά ειδικά τα Χριστούγεννα, όταν μεγάλες, εορταστικές εκδοχές εμφανίζονται ως κεντρικά σε τραπέζια σε όλη την Αλσατία - το kugelhopf (επίσης "gugelhupf" ή "kouglopf"), είναι ένα ελαστικό κέικ που μοιάζει με μπριός που γίνεται με αυγά, αλεύρι, ζάχαρη, και μαγιά. Με συστατικά όπως μουλιασμένες σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και αμυγδαλόπαστα ανακατεμένα, μερικές φορές περιχύνεται με ένα σιρόπι με βάση το ρούμι και τα εσπεριδοειδή και στη συνέχεια ξεσκονίζεται από πάνω.ζάχαρη άχνη. Είναι μια ιδανική απόλαυση μεταξύ των γευμάτων ή βουτηγμένη στον καφέ για πρωινό.

Πού να δοκιμάσετε: Εκτός από την πώληση μεγαλύτερων τούρτων ενόψει των χειμερινών διακοπών, πολλά αρτοποιεία στο Στρασβούργο πωλούν μεμονωμένα κέικ σε σχήμα κορώνας. Το La Maison du Kougelhopf είναι ιδιαίτερα γνωστό για τις εκδόσεις του.

Σαλιτσάκια (Λουκάνικα Αλσαίας)

Για τους λάτρεις του κρέατος, το Στρασβούργο έχει πολλά να προσφέρει, με μεγάλο αριθμό λουκάνικων (που συχνά αναφέρονται ως "knack") από την περιοχή της Αλσατίας. Το Knack d'Alsace είναι μια ιδιαίτερα δημοφιλής ποικιλία εγγενής στο Στρασβούργο και πιθανότατα εφευρέθηκε κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια του 16ου αιώνα. Συνήθως αποτελείται από βοδινό και χοιρινό κρέας που αναμιγνύονται με μπαχαρικά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε περιβλήματα που προέρχονται από πρόβατα. Το όνομά του παραπέμπει στον ήχο που κάνει το λουκάνικο όταν το δαγκώνετε ή το κόβετε. Σερβίρεται συχνά με πατάτες, άλλα βραστά λαχανικά ή ξινολάχανο, αλλά μπορείτε να το απολαύσετε μόνο με δυνατή μουστάρδα.

Τα εστιατόρια και τα κρεοπωλεία πωλούν επίσης άλλα είδη λουκάνικων, από καπνιστές ποικιλίες μέχρι πικάντικο σαλάμι (σαλάμι).

Πού να δοκιμάσετε: Πολλά winstubs και μπρασερί σε όλη την πόλη που ειδικεύονται στην κουζίνα της Αλσατίας σερβίρουν λουκάνικα καλής ποιότητας. Το Zehnerglock, ένα winstub ακριβώς στη γωνία από τον καθεδρικό ναό του Στρασβούργου, είναι μια εξαιρετική επιλογή, όπως και το Porcus (που αναφέρθηκε παραπάνω). Εν τω μεταξύ, οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν μπορούν να γευτούν λουκάνικα φυτικής προέλευσης σε μέρη όπως το Vélicious.

Τυρί Munster (και άλλες ποικιλίες)

Αυτό το γήινο, αρωματικό τυρί από αγελαδινό γάλα με πορτοκαλοκόκκινη φλούδα είναι εγγενές στην Αλσατία και εμφανίζεται σε πιάτα τυριού σε όλη την περιοχή. Είναι επίσης ένα αγαπημένο συστατικό στο φοντί τυριών αλσατικού στιλ. Για την παρασκευή του πιάτου, το Munster συνδυάζεται συχνά με άλλα τοπικά τυριά όπως το tomme d'Alsace, και στη συνέχεια σιγοβράζεται μαζί με λευκό κρασί και βότανα.

Πού να δοκιμάσετε: Το La Cloche a Fromage, ένα τυροκομείο, ένα κελάρι παλαίωσης και ένα εστιατόριο, θεωρείται ένα από τα καλύτερα μέρη στην πόλη για να δοκιμάσετε και να αγοράσετε τυριά. Σερβίρουν επίσης σανίδες αλλαντικών και εξαιρετικά κρασιά.

Riesling Wines

Τα διαφορετικά κρασιά της Αλσατίας αξίζει να τα δοκιμάσετε, αλλά κανένα δεν είναι πιο διάσημο από το Riesling, ένα τραγανό, ξηρό, αρωματικό λευκό κρασί που παράγεται με σταφύλια με το ίδιο όνομα. Με τις χαρακτηριστικές του νότες εσπεριδοειδών και λουλουδιών, συνδυάζεται υπέροχα με ψάρια, τυριά και κοτόπουλο και βρίσκεται συχνά σε συνταγές της Αλσατίας όπως το baeckeoffe (βλ. παρακάτω).

Πού να δοκιμάσετε: Τα Winstubs και τα καλά εστιατόρια στο Στρασβούργο σερβίρουν σχεδόν αναπόφευκτα μία ή περισσότερες ποικιλίες Riesling. Ελέγξτε τον ιστότοπο του τουριστικού γραφείου για προτάσεις σχετικά με εμπειρίες οινογευσίας στην πόλη και την περιοχή.

Baeckeoffe (στιφάδο με κρέας και λαχανικά)

Αυτό το χορταστικό στιφάδο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές το χειμώνα, ακόμη και κατά την περίοδο των διακοπών. Αν και το όνομα μπορεί να σας κάνει να σκεφτείτε έναν «ψημένο», τον ΑλσατόΟ όρος στην πραγματικότητα σημαίνει «φούρνος του αρτοποιού». Το στιφάδο αποτελείται συνήθως από κρεμμύδια, πατάτες, μυρωδικά, καρότα και κομμάτια μοσχάρι, χοιρινό και πρόβειο κρέας. Το κρέας μαρινάρεται το προηγούμενο βράδυ σε λευκό κρασί και μουλιασμένους καρπούς αρκεύθου, πριν ψηθεί αργά σε ένα βαρύ κεραμικό πιάτο στο φούρνο.

Πού να δοκιμάσετε: Πολλά παραδοσιακά εστιατόρια προσφέρουν τις δικές τους εκδοχές αυτού του πλούσιου στιφάδου, αλλά οι αξιοσημείωτοι πίνακες για τη beeline περιλαμβάνουν το Le Baeckeoffe d'Alsace και το Le Tire -Bouchon, ένα δημοφιλές winstub κοντά στον καθεδρικό ναό.

Vin Chaud (Ζεστό κρασί)

Η χειμερινή περίοδος στο Στρασβούργο θα ήταν κατά μοίρες λιγότερο εορταστική χωρίς τον vin chaud. Αυτό το αρωματικό και ζεστό κόκκινο κρασί παρασκευάζεται συνήθως με φλούδες πορτοκαλιού και/ή λεμονιού. μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, αστεροειδής γλυκάνισος και κανέλα. και μερικές φορές μια πινελιά βανίλιας.

Πού να δοκιμάσετε: Οι ετήσιες χριστουγεννιάτικες αγορές στο Στρασβούργο προσφέρουν πολλές ευκαιρίες για να γευτείτε καλό vin chaud. Παραγγείλετε ένα φλιτζάνι στον ατμό όταν φτάσετε και θα σας ζεστάνει καθώς περπατάτε στους πάγκους.