Φαγητό στο Tiong Bahru Market Hawker Center στη Σιγκαπούρη

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:22

Η γειτονιά γύρω από το Tiong Bahru Food Market & Hawker Center μοιάζει σε αντίθεση με την υπόλοιπη Σιγκαπούρη, καθώς το παρελθόν κατάφερε να κολλήσει στην ύπαρξη ενώ το υπόλοιπο νησί έχει παρασυρθεί από την αλλαγή.

Το όνομα "Tiong Bahru" μεταφράζεται σε "Νέο Νεκροταφείο", καθώς η γειτονιά είχε αρκετά νεκροταφεία (και καταληψίες) μέχρι που η κυβέρνηση της Σιγκαπούρης παρενέβη για να καθαρίσει. Το Singapore Improvement Trust ανέπτυξε τις τοπικές δημόσιες κατοικίες, περίπου 50 και πλέον διαμερίσματα και καταστήματα που χτίστηκαν σε στιλ Art Moderne, δημοφιλές στη δεκαετία του 1930.

Οι καμπύλες πολυκατοικίες δεν μοιάζουν καθόλου με τις μεταγενέστερες κατοικίες της κυβέρνησης, οι μονάδες του Tiong Bahru έχουν πολλούς κύκλους και καμπύλες όπου τα σημερινά "μπλοκ HDB" έχουν μόνο τετράγωνες πλάκες από σκυρόδεμα. Το κτίριο του Tiong Bahru Hawker Center χρονολογείται στην πραγματικότητα μόλις το 2004, αλλά οι σχεδιαστές λύγισαν σοφά τον πειρασμό να γίνουν μοντέρνοι, ακολουθώντας τις ρετρό σχεδιαστικές ευαισθησίες της γειτονιάς.

Για περισσότερα σχετικά με την κουλτούρα μικροπωλητών της Σιγκαπούρης, διαβάστε την εισαγωγή των κέντρων μικροπωλητών της Σιγκαπούρης ή ρίξτε μια ματιά στη λίστα με τα δέκα κορυφαία κέντρα μικροπωλητών στη Σιγκαπούρη. Για μια εκδήλωση που φέρνει την παγκόσμια σκηνή του street food στη Σιγκαπούρη, ρίξτε μια ματιά σε αυτό: Συνεδριάζει το Παγκόσμιο Συνέδριο Τροφίμων του δρόμου στοΣιγκαπούρη.

Ιστορία του Κέντρου Hawker Tiong Bahru

Η αγορά Tiong Bahru που βρίσκεται τώρα στο κέντρο της γειτονιάς είναι, στην πραγματικότητα, η πρώτη σύγχρονη συνοικιακή αγορά της Σιγκαπούρης. Γνωστή παλιά ως Αγορά Σενγκ Ποχ (ονομάστηκε για τον δρόμο στον οποίο βρισκόταν), η αγορά ήταν μια λύση στο πρόβλημα των ημινόμιμων μικροπωλητών που μάστιζε τους δρόμους της Σιγκαπούρης εκείνη την εποχή.

Μετά από χρόνια συνεχούς παρενόχλησης από τις αρχές, οι μικροπωλητές του δρόμου Seng Poh ζήτησαν μια αγορά κάτω από την οποία θα μπορούσαν να συναλλάσσονται με ειρήνη. η αγορά Seng Poh (ολοκληρώθηκε το 1950) τους έδωσε, τελικά, ένα μόνιμο μέρος για να πουλήσουν τα προϊόντα τους.

"Αρχικά, ήταν μια αγορά ενός ορόφου", εξηγεί ο Tan Huay Koon, βοηθός διευθυντής της Εθνικής Υπηρεσίας Περιβάλλοντος που είναι υπεύθυνος για την επίβλεψη κέντρων μικροπωλητών στη Σιγκαπούρη. "Η αγορά [Seng Poh] στάθηκε για 50 χρόνια έως ότου η κυβέρνηση ξεκίνησε το πρόγραμμα αναβάθμισης του κέντρου μικροπωλητών το 2001 - αυτό το κέντρο επιλέχθηκε για αναβάθμιση το 2004.

Απαιτούμενη αναβάθμιση του κέντρου Tiong Bahru Hawker

Η αναβάθμιση απαιτούσε να συνδυαστεί η πρώην αγορά Seng Poh με δύο μικρότερες, γειτονικές αγορές και ένα τετράγωνο καταστημάτων. Μετά από εργασία δύο ετών και δαπάνη 16 εκατομμυρίων SGD, το νέο Tiong Bahru Food Market & Hawker Center άνοιξε ξανά το 2006: μια τριώροφη δομή που στεγάζει μια υγρή αγορά στον πρώτο όροφο και ένα κέντρο πωλητών στον δεύτερο, με το τελευταίο να έχει δωμάτιο για 1.400 εστιατόρια ανά πάσα στιγμή.

"Αυτή τη στιγμή, έχουμε 83 πάγκους μαγειρεμένων φαγητών και 259 πάγκους στην αγορά - το τέταρτο μεγαλύτερο κέντρο μικροπωλητών στη Σιγκαπούρη", μας ενημερώνει ο κ. Ταν. «Πολλοί από τους μικροπωλητές εδώ, περίπου είκοσι πάγκοι, προέρχονται από την παλιά αγορά Seng Poh - ήταν εδώ από τη δεκαετία του 1950."

Μια ματιά στους πάγκους το αποδεικνύει αυτό: παλιά αγαπημένα όπως το Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (στάβλος 02-01) και η Tiong Bahru Mian Jian Kueh (στάβλος 02-34) υπήρχαν από τις μέρες πριν από τον Seng Poh Αγορά; οι πρόγονοι των ιδιοκτητών αυτών των πάγκων είχαν πλανόδια καρότσια ή πάγκους που έβγαζαν φαγητό γύρω από τους δρόμους του Τιόνγκ Μπαχρού μέχρι να κατασκευαστεί η Αγορά Σενγκ Ποχ.

Όπως πολλοί μικροπωλητές, η επιχείρηση έχει προχωρήσει στις γενιές - το Χονγκ Χενγκ, ειδικότερα, διοικείται από την τρίτη γενιά, με τον σημερινό ιδιοκτήτη να έχει κληρονομήσει τον πάγκο από τη μητέρα του, η οποία με τη σειρά της το πήρε από τον αδερφό της και τον πατέρα της αντίστοιχα.

Tiong Bahru Hawker's Food

Φτάνουμε για να δοκιμάσουμε ένα από τα πιο διάσημα φαγητά του Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, ένα κέικ ρυζιού στον ατμό που ονομάζεται chwee kueh. Η Apple των New York Times R. W. "Johnny" έδωσε στον Jian Bo Shui Kueh (στάβλο 02-05) την έγκρισή του όταν έφαγε εδώ με τον K. F του Makansutra. Seetoh - "Δεν είχα κανένα παράπονο για τη γεύση του βουνού όταν δάγκωσα το διάσημο chwee kueh του Jian Bo", έγραψε η Apple. «Τα ραπανάκια έχουν ελαφριά γεύση πικρής σοκολάτας και το τσίλι προσφέρει μια ευπρόσδεκτη μπουκιά». (πηγή)

Το περίπτερο συνεχίζει να το διαχειρίζονται οι πρώτοι ιδιοκτήτες του, οιαδελφές Tan, της οποίας το chwee kueh απολάμβανε ασυναγώνιστη δημοτικότητα ακόμα και στις παλιές μέρες της αγοράς Seng Poh. Μόνο οι αδερφές Tan γνωρίζουν ακριβώς τι συμβαίνει στο μαγειρεμένο, ζυμωμένο chye poh: σουσάμι, daikon και άλλα μυστικά συστατικά ενώνονται σε μια παραδεισένια επικάλυψη για απλά κέικ ρυζιού, δημιουργώντας έναν συνδυασμό που εναλλάξ μαγειρεύει και σαγηνεύει τους γευστικούς σας κάλυκες.

"Μοιάζει με τίποτα, [ρυζόπιτες από πάνω] με πικάντικο, ψιλοκομμένο, μαγειρεμένο daikon, " K. F. Μας λέει ο Seetoh. "Αυτός είναι ο πιο διάσημος πάγκος, ο Makansutra τους έδωσε μια βαθμολογία "die die must try"." Και έτσι έκαναν: Ο Jian Bo Shui Kueh εμφανίζει περήφανα το πιστοποιητικό Makansutra ακριβώς στο γυάλινο παράθυρο του πάγκου τους.

Εξερευνώντας τη γειτονιά Tiong Bahru

Αφού φάτε χορτάτο στο κέντρο πωλητών, αφήστε λίγο χώρο στο πρόγραμμά σας για να εξερευνήσετε την υπόλοιπη γειτονιά. Παραδόξως, για μια περιοχή τόσο κοντά στην Orchard Road και την Chinatown, η Tiong Bahru έχει μια αίσθηση μικρής γειτονιάς που την κάνει αγαπητή στους οικολόγους και στους λάτρεις της πολιτιστικής κληρονομιάς.

Τα μαγαζιά στη γειτονιά βοηθούν να γίνει το Tiong Bahru «το πιο μοντέρνο μέρος στη Σιγκαπούρη», όπως το αποκαλεί ο Seetoh. Ο Μπραντ του ιστολογίου τροφίμων "ladyironchef" γράφει έναν οδηγό για την Tiong Bahru που καλύπτει τη χίπστερ πλευρά της αξιοσέβαστης γειτονιάς - τα indie βιβλιοπωλεία της, τα βιοτεχνικά αρτοποιεία και τις καφετέριες. Διαβάστε το εδώ.

Για μια πιο δομημένη περιήγηση στη γειτονιά, συμμετάσχετε σε μια ξενάγηση που διεξάγεται υπό την αιγίδα του Εθνικού Συμβουλίου Κληρονομιάς της Σιγκαπούρης. ΕθελοντήςΟδηγοί από τους κατοίκους του Tiong Bahru θα ταξιδέψουν τους επισκέπτες στις πολυκατοικίες Art Moderne για να ανακαλύψουν κρυμμένους τάφους, ναούς, ακόμη και ένα αυθεντικό καταφύγιο βομβών πριν τον πόλεμο. Μάθετε για την περιοδεία εδώ.

Πώς θα πάτε: Το Tiong Bahru βρίσκεται περίπου 0,8 μίλια δυτικά της Chinatown και 1,2 μίλια νότια της Orchard Road. Ο πλησιέστερος σταθμός του MRT είναι ο σταθμός Tiong Bahru, περίπου 550 μέτρα δυτικά της αγοράς Tiong Bahru. Η αγορά Tiong Bahru στους Χάρτες Google.

Εάν δεκαπέντε λεπτά με τα πόδια δεν σας κάνει, μεταβείτε στο gothere.sg και εισαγάγετε τα σημεία Α και Β σε απλά αγγλικά (για παράδειγμα, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Ο ιστότοπος θα δημιουργήσει ένα προσαρμοσμένο δρομολόγιο για εσάς που θα ενσωματώνει ταξίδια τόσο με λεωφορείο όσο και με MRT. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις μετακινήσεις στη νησιωτική πολιτεία, διαβάστε τον Οδηγό για τις δημόσιες συγκοινωνίες Getting Around Singapore: και, στη συνέχεια, διαβάστε το άρθρο μας σχετικά με την οδήγηση στο MRT και τα λεωφορεία της Σιγκαπούρης με την κάρτα EZ-Link.