Φαγητό στην αγορά Lau Pa Sat Festival στη Σιγκαπούρη

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:07

Η κατασκευή από χυτοσίδηρο της βικτοριανής εποχής της Αγοράς Lau Pa Sat Festival φαίνεται αρκετά αταίριαστη στην υπερσύγχρονη επιχειρηματική περιοχή της Σιγκαπούρης, αλλά κατάφερε να αποφύγει την καταστροφική μπάλα ακολουθώντας τη ροή.

Στέκεται μεταξύ της Cross Street, της Boon Tat Street και της Robinson Road, η αγορά εκατοντάδων ετών που χτίζει βράχια μέρα και νύχτα, σερβίρει στους επισκέπτες premium φαγητό για μικροπωλητές.

Η Δημόσια Αγορά του χθες, το σημερινό Massive Hawker Center

Η κεντρική τοποθεσία της Αγοράς την καθιστά ιδανική επιλογή για τους τουρίστες και τους υπαλλήλους γραφείου στην παρακείμενη επιχειρηματική περιοχή: 5.500 τετραγωνικά μέτρα εσωτερικού χώρου χωρούν περίπου 2.000 θέσεις, αν και συχνά με χωρητικότητα κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή τα βράδια του Σαββατοκύριακου.

Το κτίριο είναι ένα από τα παλαιότερα στη Σιγκαπούρη: η κατασκευή της αγοράς από χυτοσίδηρο χρονολογείται από το 1894 και χρησιμοποιείται συνεχώς από τότε, με εξαίρεση μερικά χρόνια στα τέλη της δεκαετίας του 1980 (καταλύθηκε ενώ η τοπική γραμμή MRT [σύστημα ελαφρού σιδηροδρόμου] κατασκευαζόταν και συναρμολογήθηκε ξανά μετά το άνοιγμα του MRT).

Πώς θα πάτε εκεί: Η αγορά Lau Pa Sat Festival βρίσκεται στη συμβολή των οδών Boon Tat και Robinson Road. Για να πάτε στο προορισμό Lau Pa Sat μεMRT, αποβιβαστείτε στο σταθμό Raffles Place του MRT και πάρτε την Έξοδο I. Θα δείτε μια πολύ μεγάλη σήραγγα που αναδύεται μερικά τετράγωνα μακριά από το Lau Pa Sat. Ακολούθησε τις πινακίδες, περπάτα στην Cross Street και είσαι εδώ.

Διακοσμημένο βικτοριανό εσωτερικό

Το κτίριο που στεγάζει το Lau Pa Sat (παλαιότερα γνωστό ως Telok Ayer Market) χρονολογείται από το 1894. Σχεδιασμένο από τον Βρετανό αποικιακό μηχανικό James MacRitchie, η οκταγωνική κατασκευή κατασκευάστηκε για να στεγάσει μια αγορά που είχε μετακομίσει στην περιοχή μετά την παλιά της η τοποθεσία και ο συνονόματός της στο Telok Ayer, Chinatown κατεδαφίστηκε. (Το σημερινό όνομα του κτιρίου προέρχεται από την προέλευση της αγοράς. Το "Lau pa sat" είναι Hokkien για "παλιά αγορά.")

Η παλιά αγορά είχε κατασκευαστεί από ξυλεία και στέγες από αχυρένια φοίνικα. Ο MacRitchie αποφάσισε να ανακεφαλαιώσει το παλιό σχέδιο σε προκατασκευασμένο χυτοσίδηρο που εισήχθη από τη Σκωτία-διατηρώντας την παλιά οκταγωνική κάτοψη. Η νέα αγορά απέκτησε περίτεχνα δοκάρια και στύλους, με σιδερένια φιλιγκράν που κοσμούσαν εσωτερικές γωνίες και καμάρες.

Με τον καιρό, η περιοχή γύρω από το Lau Pa Sat εξελίχθηκε στην κεντρική επιχειρηματική περιοχή της Σιγκαπούρης και η ίδια η αγορά αντιμετώπιζε ένα επισφαλές μέλλον. Μετατράπηκε σε κέντρο μικροπωλητών το 1973, το κτίριο της αγοράς σίτιζε εργαζομένους γραφείων μέχρι που η κατασκευή ενός κοντινού σταθμού MRT ανάγκασε το κλείσιμο το 1986.

Οι αρχές δεν είχαν σχέδια να κλείσουν οριστικά την ιστορική δομή, ωστόσο: το κτίριο διαλύθηκε προσεκτικά, τα 3.000 μέρη του επισημάνθηκαν και αποθηκεύτηκαν για αργότεραανοικοδόμηση. Μετά από τρία χρόνια και 6,8 εκατομμύρια SGD (περίπου 5,3 εκατομμύρια δολάρια), η ανακατασκευασμένη αγορά άνοιξε ξανά για να εξυπηρετήσει πεινασμένους επισκέπτες.

Ευρυμένες επιλογές φαγητού

Το τεράστιο εσωτερικό που παρέχεται από την κατασκευή από χυτοσίδηρο του Lau Pa Sat φιλοξενεί πάνω από 200 πάγκους τροφίμων κατανεμημένους κατά μήκος οκτώ διαδρόμων, όλοι συγκλίνουν σε ένα κεντρικό αίθριο όπου τα ποτά σταματούν και διανέμουν μπύρα, νερό και αναψυκτικά για να πλύνετε τις πικάντικες επιλογές σας κάτω.

Η επιλογή φαγητού είναι εκτεταμένη, φθηνή (αλλά ελαφρώς πιο ακριβή από το φαγητό σε δημόσια κέντρα μικροπωλητών όπως το Old Airport Road και το Bukit Timah), και πολύ διεθνή. Εκτός από τις τοπικές κουζίνες που θα βρείτε σε κάθε κέντρο μικροπωλητών (κινέζικο, μαλαισιανό, ινδικό και "δυτικό" φαγητό), το Lau Pa Sat φιλοξενεί επίσης πάγκους που σερβίρουν κορεάτικες, ιαπωνικές, βιετναμέζικες και φιλιππινέζικες επιλογές.

Δείπνο στο δρόμο μετά το σκοτάδι

Μετά τις 7 μ.μ. (ή 3 μ.μ. τα Σαββατοκύριακα και τις επίσημες αργίες), το Lau Pa Sat γίνεται ο σύνδεσμος για μια αγορά street food που καταλαμβάνει επίσης τη γειτονική οδό Boon Tat. Περίπου μια ντουζίνα υπαίθριους πάγκους στήνονται κατά μήκος της οδού Boon Tat και ο βραδινός αέρας πυκνώνει με το άρωμα του σατάι στη σχάρα, της φτερούγας κοτόπουλου και των ψητών θαλασσινών.

Η διεύθυνση καλύπτει το δρόμο με πτυσσόμενα τραπέζια και πλαστικές καρέκλες, που γεμίζουν όλα μέσα σε λίγα λεπτά. Υπάρχει κάτι πολύ ρετρό στην υπαίθρια γαστρονομική εμπειρία του Lau Pa Sat: σαν το δάσος των πολυκατοικιών που περιβάλλειΤο Lau Pa Sat δεν κατάφερε να σκάσει αυτό το παλιό συννεφάκι παραδοσιακών φαγητών. Αυτό είναι τόσο κοντά στην αυθεντική εμπειρία street food της Σιγκαπούρης όσο μπορεί κανείς να έχει αυτές τις μέρες. Θυμίζει τις παλιές καλές μέρες πριν η κυβέρνηση περιόριζε τους μικροπωλητές του δρόμου στα δικά τους κέντρα μικροπωλητών τη δεκαετία του 1970.

Τα παλιά χρόνια, οι μικροπωλητές της Σιγκαπούρης συνήθιζαν να ψήνουν φτερούγες κοτόπουλου πάνω από ένα αναποδογυρισμένο τύμπανο λαδιού γεμάτο με κάρβουνα. Σήμερα, οι πάγκοι φαίνονται πιο μοντέρνοι (και πολύ πιο φορητοί), αλλά η γεύση παραμένει πιστή στην ιστορία του, πλούσιος με παραδοσιακές μαρινάδες και σερβίρεται με πικάντικα τσίλι. Το σατάι συνοδεύεται από μια πηχτή, πλούσια σάλτσα φιστικιού, σε όλα τα κρέατα εκτός από το χοιρινό (οι πωλητές σατάι τείνουν να είναι μουσουλμάνοι).

Η σκηνή του γκριλ στο Boon Tat παραμένει ανοιχτή για επαγγελματικούς λόγους μέχρι τις 3 π.μ.