Το καλύτερο φαγητό για να δοκιμάσετε στο Ισραήλ

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:22

Ενώ το Ισραήλ είναι από καιρό γνωστό για την τεράστια ιστορία, το νόημα και την πολιτική αναταραχή του, το φαγητό του έχει εκτιναχθεί πρόσφατα στην αμερικανική γαστρονομική σκηνή. Μπορεί να έχετε παρατηρήσει μια τεράστια αύξηση στον αριθμό των ισραηλινών εστιατορίων που εμφανίζονται σε κάθε γωνία: επιτυχίες όπως το Mh Zh στο Silver Lake του Λος Άντζελες, το Sababa στην Ουάσιγκτον, DC, το Aviva στην Ατλάντα, το Zahav στο Philly και η λίστα συνεχίζεται.

Γιατί γίνεται τόσο δημοφιλές; Λοιπόν, όπως το χωνευτήρι της αμερικανικής κουζίνας, το ισραηλινό φαγητό περιλαμβάνει γεύσεις, υφές και γεύσεις από όλο τον κόσμο - η Βόρεια Αφρική, η Μεσόγειος, η Ανατολική Ευρώπη και οι γύρω Μέσης Ανατολής επιρροές επιστράφηκαν στο Ισραήλ μετά την εβραϊκή διασπορά. δημιουργώντας έναν κυλινδρικό ρόλο από τις πιο νόστιμες γεύσεις του κόσμου.

Έτσι, ενώ εξερευνάτε τα αξιοθέατα της πολιτιστικής κληρονομιάς, τα θρησκευτικά ιδρύματα και τη σκηνή πάρτι στο Τελ Αβίβ κατά τη διάρκεια της επίσκεψής σας, μην ξεχάσετε να σταματήσετε στη διαδρομή για να δοκιμάσετε μερικά από τα πιο νόστιμα πιάτα του Ισραήλ. Χρειάζεστε βοήθεια πέρα από το χούμους και την πίτα; Είμαστε εδώ για να καθοδηγήσουμε. Εδώ είναι έντεκα από τα καλύτερα φαγητά που μπορείτε να δοκιμάσετε στο επόμενο ταξίδι σας στους ιερούς τόπους.

Shakshuka

Η Shakshuka είναι το τέλειο πιάτο για χορτοφάγους για άτομα που τους αρέσει η χαρά. Παραδοσιακά παρασκευάζεται με αυγά ποσέ σε σάλτσα ντομάτας με τσίλιπιπεριές, σκόρδο, κύμινο, πάπρικα και πιπέρι καγιέν. Το Shakshuka είναι απλό στην παρασκευή του, υγιεινό και ελαφρύ (αν το χαλαρώσετε με τον κουβά με το ψωμί challah που σερβίρεται). Η προέλευσή του προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική, αλλά έχει γίνει βασικό στοιχείο στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, λαμβάνοντας μικρές παραλλαγές διαπολιτισμικά (μερικές φορές σερβίρεται με φέτα από πάνω, για παράδειγμα). Αν τύχει να βρεθείτε στη Jaffa, μην παραλείψετε μια επίσκεψη στον Dr. Shakshuka, ένα από τα πιο διάσημα μέρη στον κόσμο για να απολαύσετε το πιάτο με πικάντικη ντομάτα.

Μσαμπάχα

Αν πέσετε θύμα της μάστιγας του «χούμους έξω» ενώ ταξιδεύετε σε όλο το Ισραήλ, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε το χούμους msabbaha ή το «αποδομημένο χούμους», μια νόστιμη παραλλαγή του παραδοσιακού κρεμώδους προϊόντος. Το Msabbaha είναι ένα άλειμμα που αφήνει τα ρεβίθια ολόκληρα, ανακατεύοντάς τα με ταχίνι, που προσθέτει μια ενδιαφέρουσα υφή και συνοχή. Παραγγείλετε το τριπλό πιάτο στο Abu Hassan, το οποίο συνοδεύεται από παραδοσιακό χούμους, msabbaha και ful (φάβα). Αλλά αν νιώθετε περιπετειώδεις, κατευθυνθείτε στο Halil, ένα κρυμμένο στολίδι και ένα χαλαρό μεσημεριανό μέρος που ανήκει σε Άραβες Χριστιανούς στην πόλη Ramle.

Φαλάφελ

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ φαλάφελ - αυτά τα καρυκευμένα, τηγανητά μπαλάκια ρεβιθιού - λυπούμαστε πολύ. Το φαλάφελ είναι βασικό στοιχείο της ισραηλινής κουζίνας και το φαγητό που τρώνε οι χορτοφάγοι φίλοι σας εδώ και δεκαετίες. Ενώ μπορείτε να βρείτε φαλάφελ παντού στο Ισραήλ, το Falafel Razon, ένα φτηνό μέρος για φαγητό σε πακέτο ακριβώς δίπλα στην αγορά Carmel, είναι το καλύτερο. Προσφέρει μερικά από τα πιο φρέσκα σάντουιτς πίτα φαλάφελ για κάτω από $2. Για πιο εκλεπτυσμένο φαγητόεμπειρία, δοκιμάστε το φαλάφελ στο Old Man and the Sea, ένα υπέροχο εστιατόριο ακριβώς στο Παλιό Λιμάνι στη Γιάφα, όπου οι μπάλες φαλάφελ είναι τέλεια τραγανές εξωτερικά και μαλακές και υγρές εσωτερικά.

Shawarma

Όπως το φαλάφελ, το shawarma είναι η βασική γρήγορη και φθηνή επιλογή για μεσημεριανό γεύμα. Έχετε δει ποτέ αυτές τις περιστρεφόμενες σούβλες με παχιούς σάκους κρέατος να αστράφτουν περιστροφικά; Αυτό είναι το shawarma: ένα κομμάτι αρνί, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι ή μοσχαρίσιο κρέας (μερικές φορές μείγματα δύο) που ξυρίζεται σε λεπτές φέτες και γεμίζεται σε ένα σάντουιτς. Δοκιμάστε το Shawarma Bino αν είστε λάτρης του μοσχαριού ή του αρνιού ή το Dabush για τέλεια καρυκευμένη shawarma γαλοπούλας και κοτόπουλου.

Σαμπουράκ

Ενώ ουσιαστικά δεν έχουν απομείνει Κούρδοι Εβραίοι στο Κουρδιστάν, θα βρείτε μια μικρή αλλά ακμάζουσα κοινότητα στο Ισραήλ που μοιράζεται νόστιμες γεύσεις από την πατρίδα. Ξεχάστε τον πουρέ, το shamburak πρόκειται να είναι το νέο αγαπημένο σας comfort food - μια χειρόπιτα από τηγανητή ζύμη γεμιστή με διάφορα ζουμερά, καρυκευμένα κρέατα. Δοκιμάστε το shamburak με μοσχαρίσιο μάγουλο στο Ishtabach, το διάσημο εστιατόριο εμπνευσμένο από την Κούρδα στην αγορά Mahane Yeduda της Ιερουσαλήμ, αν δεν θέλετε να ξαναδείτε τα comfort foods με τον ίδιο τρόπο.

Me'orav Yerushalmi (Μικτό γκριλ Ιερουσαλήμ)

Όνειρο ενός σαρκοφάγου και ο χειρότερος εφιάλτης ενός βίγκαν, το Me'orav Yerushalmi (Jerusalem Mixed Grill) είναι το χαρακτηριστικό πιάτο της Ιερουσαλήμ που αποτελείται από, ειλικρινά, επίδοξα σκουπίδια: καρδιές κοτόπουλου, σπλήνα, συκώτι και κομμάτια αρνιού καρυκευμένο με κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά. Δοκιμάστε το Sima's για το καλύτερο Jerusalem Mix στην πόλη -μπορείτε επίσης να το πάρετε μαζί σας ως σάντουιτς με πίτα αν θέλετε να φάτε την καρδιά σας εν κινήσει (λογοπαίγνιο προορίζεται απολύτως).

Kanafeh

Σκεφτείτε το καναφέ ως ένα τραγανό τυρί μπλιντς που έχει γεύση σαν γλυκό ξυλάκι μοτσαρέλας. Με λεβέντικες αραβικές ρίζες στην Αίγυπτο, την Τουρκία και την Υεμένη, το καναφέ έγινε δημοφιλές σε μεγάλο βαθμό από τους Παλαιστίνιους. Αυτό το ζαχαρωτό επιδόρπιο είναι γεμιστό με κατσικίσιο ή πρόβειο τυρί, εμποτισμένο με ζαχαρούχο σιρόπι και βούτυρο, και από πάνω θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης. Δοκιμάστε το Haifa's Café Shtroudl για καναφε στο φούρνο με παγωτό φιστίκι από πάνω.

Hafuch

Η ισραηλινή εκδοχή ενός latte, αυτός ο «ανάποδος» καφές μοιάζει περισσότερο με ένα latte αντίστροφα. Το Hafuch είναι γάλα στον ατμό στο κάτω μέρος με εσπρέσο από πάνω, καλυμμένο με αφρόγαλα και γαρνιρισμένο με μοσχοκάρυδο. Μπορείτε να βρείτε hafuch σε οποιοδήποτε καφέ ή εστιατόριο, αλλά ένα υπέροχο μέρος είναι στο αίθριο του βιβλιοπωλείου The Little Prince στο Τελ Αβίβ, όπου μπορείτε να διαβάσετε ένα από τα δεκάδες βιβλία του ενώ τρώτε ένα γλυκό για το τέλειο απογευματινό διάλειμμα.

Baba Ganoush

Η μελιτζάνα είναι η καρδιά της ισραηλινής κουζίνας. Θα το βρείτε μαγειρεμένο με εκατό διαφορετικούς τρόπους - καπνιστό, απανθρακωμένο, ψητό, δύο φορές μαγειρεμένο, ως σαλάτα - ο καθένας πιο νόστιμος από τον άλλο. Ένα από τα πιο κλασικά πιάτα με μελιτζάνα του Ισραήλ είναι το baba ganoush: καπνιστή μελιτζάνα στη σχάρα, ταχίνι (τριμμένο σουσάμι), χυμός λεμονιού, σκόρδο, ελαιόλαδο και διάφορα καρυκεύματα. Χρησιμοποιήστε το ως ντιπ ή αλείφετε με πίτα ή ψωμί Lechem. Είναι δύσκολο να μπλέξετε αυτό το βασικό προϊόν, οπότε κατευθυνθείτε στην αγορά Carmel και δοκιμάστε το baba ganoush σε ένα από τα δεκάδεςπωλητές.

Sabich

Το Sabich είναι μια ιρακινο-ισραηλινή επιλογή γρήγορου φαγητού που δίνει τις πίτες φαλάφελ για τα λεφτά τους. Αυτό το φτηνό και χορταστικό σάντουιτς αποτελείται από βραστό αυγό, ντομάτα, αγγούρι, ψητή μελιτζάνα, ταχίνι, τουρσιά και άμπα (ένα τσάτνεϊ μάνγκο) γεμιστό σε μια πίτα. Για μια μοντέρνα απόλαυση, δοκιμάστε το σάμπιχ με αλεύρι μελιτζάνας στο HaKosem ή δοκιμάστε αργόμαγειρεμένο αυγό sabich στο Sabich HaMifanek στο Hod HaSharon.

Cholent

Απάντηση στον κανόνα απαγόρευσης του μαγειρέματος το Σαμπάτ, το τσολέντ είναι ένα παραδοσιακό εβραϊκό στιφάδο που μαγειρεύεται αργά για τουλάχιστον 12 ώρες όλη τη νύχτα, προκειμένου να είναι έτοιμο για ένα σαββατιάτικο μεσημεριανό γεύμα χωρίς δουλειά. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο πιάτο, αλλά θα πρέπει πάντα να περιλαμβάνει κρέας, πατάτες, φασόλια, δημητριακά και μπαχαρικά. Δοκιμάστε το απολαυστικό στιφάδο στο Sender Restaurant ή καλύτερα, βρείτε μια ωραία εβραϊκή οικογένεια και συντρίψτε το Shabbat τους.