11 Πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στην περιοχή Γιουκατάν του Μεξικού

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:55

Η τοπική κουζίνα της χερσονήσου Γιουκατάν του Μεξικού, γνωστή ως κουζίνα Γιουκατκάν, είναι ένα μοναδικό μείγμα επιρροών από την Ευρώπη, το Μεξικό και την Καραϊβική. Ανάμεσα στον Κόλπο του Μεξικού και την Καραϊβική Θάλασσα, η χερσόνησος Γιουκατάν αποτελείται από τις μεξικανικές πολιτείες Γιουκατάν, Καμπέτσε και Κουιντάνα Ρο.

Η επιρροή των αρχαίων Μάγια, των οποίων η κληρονομιά μπορεί να γίνει αισθητή σε πολλές πτυχές της ζωής στο Γιουκατάν, είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στα τρόφιμα της περιοχής. Μερικά από τα πιάτα είναι μοναδικά στο Γιουκατάν και είναι δύσκολο να βρεθούν εκτός της χερσονήσου, ενώ άλλα τρώγονται σε όλο το Μεξικό. Άλλοι πάλι, όπως το ceviche, είναι δημοφιλείς σε ολόκληρη την περιοχή της Καραϊβικής και της Λατινικής Αμερικής.

Για τυπικά συστατικά, είναι πιθανό να βρείτε ότι τα γεύματα είναι από Pinsavo (γαλοπούλα), pollo (κοτόπουλο) και χοιρινό ως κύριες πρωτεΐνες, μαζί με ψάρια πιο κοντά στις ακτές. Τα καρυκεύματα που προσδίδουν ένα ξεχωριστό γευστικό προφίλ σε πολλά πιάτα της Γιουκατκάν είναι συχνά το achiote, μια γλυκιά, ελαφρώς πιπεράτη κόκκινη σάλτσα που παρασκευάζεται από τους σπόρους του τροπικού σχεδίου annatto και το ξινό πορτοκάλι, που έφεραν στο Μεξικό οι Ισπανοί.

! Buen provecho ! (Καλό φαγητό!)

Ceviche

Το Το Ceviche αποτελείται από ωμό ψάρι μαριναρισμένο σε χυμό εσπεριδοειδών (όπως λάιμ ήλεμόνι) και σερβίρεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσίλι, κόλιανδρο και μερικές φορές φρούτα.

Chilaquiles

Τα τσιλακίλια είναι ένα φαγητό πρωινού που φτιάχνεται με τηγανητές λωρίδες τορτίγιας σιγοβρασμένες σε κόκκινη ή πράσινη σάλσα και συνήθως από πάνω φασόλια, αυγά, τυρί ή κρέας.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos είναι ένα πιάτο που αποτελείται από ένα πράσινο poblano chile γεμιστό με τυρί και στη συνέχεια χτυπημένο και τηγανισμένο.

Huevos Motulenos

Το Huevos Motulenos είναι ένα πιάτο πρωινού με τηγανητά αυγά που σερβίρεται σε τορτίγιες με τηγανητά μαύρα φασόλια και σάλτσα με βάση την ντομάτα. Συχνά γαρνιέται με ζαμπόν, αρακά και πλατάνια και στη συνέχεια πασπαλίζεται με τυρί.

Papadzules

Οι Οι παπατζούλες αποτελούνται από τορτίγιες που τυλίγονται γύρω από μια γέμιση βρασμένα αυγά και καλύπτονται με σάλτσα από σπόρους κολοκύθας (πεπίτες) και ντομάτα.

Pavo Relleno Negro

Το Pavo Relleno Negro είναι γαλοπούλα σε μαύρη σάλτσα από απανθρακωμένα τσίλι και μπαχαρικά. Το πιάτο γαρνίρεται με βραστά αυγά και τρώγεται με φρέσκες τορτίγιες.

Pibil

Το Το Pibil αποτελείται από μαριναρισμένο κρέας τυλιγμένο σε μπαχαρικά και φύλλα μπανάνας και στη συνέχεια μαγειρεμένο σε κουκούτσι για μπάρμπεκιου. Η Cochinita Pibil, εν τω μεταξύ, είναι φτιαγμένη από ένα ολόκληρο θηλάζον γουρούνι.

Poc Chuc

Poc Chuc είναι φέτες χοιρινού κρέατος μαριναρισμένες σε ξινή σάλτσα πορτοκαλιού και αχιότε.

Queso Relleno

Το Queso Relleno δημιουργείται παίρνοντας ένα ολόκληρο τυρί Edam με κούφια και γεμίζοντας το με ένα μείγμα από χοιρινό, πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες, σταφίδες, κάπαρη, ελιές και μυρωδικά και μπαχαρικά.

Salbutes

Οι σαλμπούτες είναι ένα σνακφτιαγμένο από τραγανές τηγανητές τορτίγιες με ψιλοκομμένο κρέας, μαρούλι και ντομάτα.

Sopa de Lima

Η Sopa da Lima είναι μια ζεστή σούπα σαν ζωμό που παρασκευάζεται από ζωμό κοτόπουλου και λίμα (ένα εσπεριδοειδή παρόμοιο με το λάιμ, αλλά λιγότερο όξινο) και είναι γεμάτη με κομμάτια κοτόπουλου και κομμάτια τηγανητής τορτίγια.

Sopes

Οι σοπέ είναι ένα σνακ φαγητό που αποτελείται από μια τορτίγια γεμιστή με τηγανητά φασόλια και στη συνέχεια με τριμμένο κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό κρέας, μαρούλι και μερικές φορές κρέμα γάλακτος.