Φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στην Τσεχία

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:01

Η τσεχική κουζίνα σπάνια βρίσκεται εκτός της χώρας καταγωγής της, επομένως είναι καλύτερο να την αξιοποιήσετε στο έπακρο καθώς εξερευνάτε αυτό το έθνος της Κεντρικής Ευρώπης. Τα περισσότερα πιάτα είναι με βάση το κρέας και το άμυλο, αλλά τα εστιατόρια έχουν αρχίσει να υιοθετούν νέα στυλ κουζίνας και διατροφικές ανάγκες τα τελευταία χρόνια. Τα περισσότερα γεύματα συνδυάζονται καλά με φρέσκια μπύρα ή κρύο Kofola (τσέχικη σόδα). Φροντίστε να εξοικονομήσετε χώρο για επιδόρπιο, καθώς τα τσέχικα γλυκά είναι όλα δικά τους (και μερικές φορές τρώγονται ακόμη και για δείπνο).

Χοιρινό με ξινολάχανο και ζυμαρικά ψωμιού (Vepřo Knedlo Zelo)

Το πιο βασικό τσέχικο πιάτο, το vepřo knedlo zelo, βρίσκεται σχεδόν σε κάθε μενού που θα συναντήσουν οι επισκέπτες. Οι φέτες ψητού χοιρινού συνοδεύονται από ξινολάχανο (μερικές φορές πασπαλισμένο με σπόρους κύμινο) και ζυμαρικά ψωμιού (που ονομάζονται knedlíky). Τα ζυμαρικά είναι ιδιαίτερα καλά για να μαζεύετε σάλτσα από τις σταγόνες χοιρινού κρέατος. Περιστασιακά αυτό το γεύμα γίνεται με χοιρινό κότσι, αντί για χοιρινό φιλέτο. Συνήθως είναι μέρος του μενού στο Kuchyň, το οποίο είναι ένα καλό μέρος για να το δοκιμάσετε στην Πράγα, αλλά αν είστε έξω στη χώρα, θα το βρείτε επίσης σε πολλές παμπ και εστιατόρια.

τηγανητό τυρί (Smažený Sýr)

Οι ελλείψεις τροφίμων και οι κυβερνητικοί κανονισμοί υπό τον κομμουνισμό επηρέασαν πραγματικά την τσέχικη κουζίνα τον 20ο αιώνα και επειδήΑπό αυτό, είναι συνηθισμένο να βρίσκετε στοιχεία στο μενού σας που είναι … διαφορετικά. Πάρτε το smažený sýr, για παράδειγμα: πού αλλού θα υπήρχε ένα κομμάτι τηγανισμένο τυρί (συνήθως Edam), τηγανητές πατάτες και μια πλευρά σάλτσας ταρτάρ, ως ένα απολύτως αποδεκτό δείπνο; Ενώ η Πράγα έχει επεκτείνει ιδιαίτερα τις διατροφικές της επιλογές, το smažený sýr εξακολουθεί να θεωρείται επιλογή για χορτοφάγους και μπορεί να σερβιριστεί σε χορτοφάγους. Μπορείτε να το βρείτε σε όλα τα εστιατόρια Lokál στην Πράγα ή για περισσότερη ατμόσφαιρα με το γεύμα σας, επισκεφθείτε το Rock and Roll Garage στην Οστράβα.

Svíčková na Smetaně (Μοσχάρι με σάλτσα κρέμας)

Τα λαχανικά με ρίζα, όπως τα καρότα, το σέλινο και οι παστινάδες, είναι απαραίτητα για την τσέχικη δίαιτα. Γυαλίζουν πραγματικά στο svíčková, ένα βαρύ αλλά χορταστικό πιάτο που συνδυάζει πολλές γεύσεις. Αυτά τα λαχανικά ψήνονται και πολτοποιούνται σε μια σάλτσα που έχει πήξει με κρέμα και στη συνέχεια περιχύνεται με τρυφερό κόντρα βοδινού γεμιστό με μπέικον. Το πιάτο συνήθως γαρνίρεται με μια κούκλα κρέμα και σάλτσα cranberry. Το Vidličky a Nože είναι το μέρος όπου πολλοί ντόπιοι πηγαίνουν για να πάρουν τις επισκευές τους στην Πράγα, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε μια καλή έκδοση στο U Tomáše στο Κάρλοβι Βάρι.

Carp

Όντας μια χώρα με στεριά, τα θαλασσινά δεν είναι ακριβώς τσέχικη σπεσιαλιτέ, αλλά υπάρχει μια εξαίρεση: ο κυπρίνος. Το Kapr είναι ένα ψάρι του γλυκού νερού που σερβίρεται πιο διάσημα τα Χριστούγεννα, όταν οι οικογένειες πηγαίνουν στην αγορά και φέρνουν στο σπίτι ζωντανά ψάρια και τα κρατούν.βαρέλια ή ακόμα και τις μπανιέρες τους, πριν τα σερβίρουν την παραμονή των Χριστουγέννων. Η περιοχή Třeboň της Τσεχικής Δημοκρατίας είναι το καλύτερο μέρος για να το δοκιμάσετε εκτός της περιόδου των διακοπών. είναι εδώ που οι περισσότεροι από τους κυπρίνους ψαρεύονται ή εκτρέφονται (μπορείτε ακόμη και να πάτε για ψάρεμα μόνοι σας το φθινόπωρο, όταν η εποχή του κυπρίνου είναι επίσημα ανοιχτή). Το Šupina a Šupinka είναι γνωστό για τα πιάτα του με κυπρίνο, ειδικά για τα πατατάκια του, και για πιο χαλαρά φαγητά, το Penzion U Kapra.

Τυρί Όλομουτ

Οι γενναίοι καλοφαγάδες θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν αυτή τη σπεσιαλιτέ της Μοραβίας, η οποία δεν είναι για όσους απεχθάνονται τις μυρωδιές. Αυτό το τυρί, που πήρε το όνομά του από την πόλη στην οποία πρωτοδημιουργήθηκε, είναι ένα ώριμο, μαλακό τυρί με ξεχωριστό κίτρινο χρώμα, κηρώδη υφή και μια απροσδόκητα δυνατή, γήινη γεύση. Είναι αρκετά ενδιαφέρον ότι είναι χαμηλό σε λιπαρά λόγω της διαδικασίας γήρανσής του, καθιστώντας το μια από τις καλύτερες εναλλακτικές γαλακτοκομικές (αν μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση, δηλαδή). Μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα τσέχικα εδέσματα και αγορές, αλλά για μια πραγματικά μοναδική εμπειρία, επισκεφθείτε το ζαχαροπλαστείο tvarůžky στο κοντινό Loštice, όπου το τυρί Olomouc χρησιμοποιείται σε ντόνατ, δανέζικα και άλλες γλυκές λιχουδιές.

Goulash (Guláš)

Ο ψυχρός καιρός στην Τσεχία προσφέρεται υπέροχα σε μια γεμάτη μερίδα guláš, ένα πιάτο των Τσέχων προσαρμοσμένο από τους Ούγγρους. Συνήθως φτιάχνεται με βόειο κρέας και η συνοχή είναι κάπου ανάμεσα σε στιφάδοκαι μια σούπα, ανάλογα με το πού θα την πάρεις. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν θρυμματισμένες ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές και πάπρικα για γεύση. Σερβίρεται καλύτερα με ζυμαρικά ψωμιού για βουτιά. Μετά το vepřo knedlo zelo, είναι ίσως το δεύτερο πιάτο που βρίσκεται πιο συχνά στα μενού. Η εκδοχή στο Mincovna, στην πλατεία της Παλιάς Πόλης της Πράγας, είναι ιδιαίτερα καλή, όπως και το γκούλας με μπύρα στο Svatováclavský Pivovar στο Olomouc.

Ζυμαρικά φρούτων (Ovocné Knedlíky)

Αν το τηγανητό τυρί και οι τηγανιτές πατάτες δεν ικανοποίησαν τις περίεργες λιγούρες για φαγητό, το ovocné knedlíky σίγουρα θα ικανοποιήσει. Πρόκειται για ζυμαρικά με γλυκά φρούτα που τρώγονται ως κύριο πιάτο. Οι Τσέχοι φτιάχνουν αυτό το πιάτο με βάση τα φρούτα που είναι διαθέσιμα την εποχή. Συνήθως φτιάχνεται με φράουλες, βερίκοκα, κεράσια ή δαμάσκηνα, τα οποία περικλείονται σε μια αφράτη ζύμη και βρασμένα ή στον ατμό. Αφού επιμεταλλωθούν, τα ζυμαρικά φρούτων επικαλύπτονται με ζάχαρη άχνη, λιωμένο βούτυρο και μερικές φορές ένα γλυκό τυρί. Το Café Savoy του Prague 2 έχει ένα από τα καλύτερα της πόλης, όπου τρίβουν φρέσκο μελόψωμο πάνω από τα ζυμαρικά στο τραπέζι σας.

Σάντουιτς ανοιχτού προσώπου (Obložené Chlebíčky)

Ένα άλλο προϊόν των κομμουνιστικών χρόνων, οι Τσέχοι έχουν κάνει τα σάντουιτς με ανοιχτό πρόσωπο στη δική τους μορφή τέχνης. Αυτά τα μικρά σάντουιτς σε μέγεθος σνακ σερβίρονται συνήθως ως ορεκτικό ή φαγητό για πάρτι και μπορούν να επιδοθούν με σχεδόν οτιδήποτε - ψητό μοσχαρίσιο κρέας, τουρσιά και κρέμα χρένου. αγγούρι, κόκκινη πιπεριάκαι βούτυρο? και το ζαμπόν, το ένταμ και τα βραστά αυγά σε φέτες, είναι όλοι κοινοί συνδυασμοί. Αν δεν είστε καλεσμένοι σε ένα τσέχικο πάρτι, μερικές φορές μπορείτε να τα βρείτε σε καφετέριες για μεσημεριανό γεύμα. Η Sisters ειδικεύεται στο obložené chlebíčky στην Πράγα και αν βρίσκεστε στο Pilsen, επισκεφτείτε το Café Beruška για να τα δοκιμάσετε.

Koláč

Παρόμοιο με το δανικό, το τσέχικο koláč είναι ένα γλυκό γλυκό που βρίσκεται στα περισσότερα αρτοποιεία σε όλη τη χώρα. Συνήθως έχει κάποιο είδος κομπόστας φρούτων στο κέντρο, όπως φράουλα, βατόμουρο ή δαμάσκηνο, αλλά μερικά περιλαμβάνουν επίσης γλυκά τυριά ή γέμιση παπαρουνόσπορου με ζάχαρη. Δεν είναι ασυνήθιστο να παίρνετε ένα για πρωινό ή σνακ, αλλά πολλοί Τσέχοι τα προετοιμάζουν επίσης για ειδικές περιστάσεις, και στη Μοραβία, μπορείτε να τα βρείτε ακόμη και σαν πίτες (που ονομάζονται frgál). Πολλές αγροτικές αγορές στην Πράγα τα πωλούν ή, αν βρίσκεστε στην ύπαιθρο, δοκιμάστε τις εκδόσεις που κατασκευάζονται στο U Lasíků στο Únětice.

Buchtičky se Šodó

Πολλοί Τσέχοι θα σας πουν ότι αυτό το πιάτο σαν επιδόρπιο τους θυμίζει την παιδική τους ηλικία. Ευτυχώς για αυτούς, αρχίζει να επιστρέφει. Μικρά ψωμάκια μαγιάς, παρόμοια σε συνοχή με τα ρολά μπριός ή βραδινού, καλύπτονται με μια ζεστή, γλυκιά κρέμα βανίλιας. Το Café Malostranská Beseda και το Cukrárna Myšák στην Πράγα το προσφέρουν, καθώς και το Restaurace u Dvořáčků στην Οστράβα.