10 Τρόφιμα που πρέπει να δοκιμάσετε στην Πορτογαλία

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:55

Το πορτογαλικό φαγητό είναι μια χορταστική υπόθεση, τίποτα φανταχτερό, απλά τα καλύτερα υλικά που παράγει η χώρα, σερβίρονται σε υγιεινές μερίδες. Περιμένετε χοιρινό, κοτόπουλο, ψάρι, θαλασσινά, πολλά λαχανικά και, ως νεύμα για γλυκό, νόστιμα επιδόρπια. Αν προτιμάτε τα αλμυρά, υπάρχει ποικιλία τυριών του βουνού. Εδώ είναι τα 10 πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στην Πορτογαλία και τα καλύτερα εστιατόρια όπου μπορείτε να τα δοκιμάσετε.

Caldo Verde

Καλοκαίρι ή χειμώνα, οι Πορτογάλοι λατρεύουν την πράσινη σούπα τους. Ο ζωμός φτιάχνεται από πατάτες και σκόρδο, προστίθεται τριμμένο λάχανο, καθώς και φέτες chouriço (καπνιστά χοιρινά λουκάνικα) και τρώγεται με κομμάτια ψωμιού με κρούστα. Η σούπα προέρχεται από το Minho στα βόρεια της Πορτογαλίας αλλά είναι αγαπημένη σε όλη τη χώρα. Είναι επίσης παράδοση να πίνετε ένα μπολ με Caldo Verde την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και νωρίς το πρωί μετά από μια νύχτα στα πλακάκια.

Bifanas

Δεν θα ξέρετε τι μπορεί να κάνει ένα σάντουιτς στη γεύση σας μέχρι να δοκιμάσετε μία (ή περισσότερες) μπιφάνες. Μια χοιρινή κοτολέτα κόβεται σε φέτες σε λεπτές φέτες, στη συνέχεια μαρινάρεται σε μείγμα από λευκό κρασί και σκόρδο και τηγανίζεται σε λαρδί ή ελαιόλαδο. Ένα πορτογαλικό κουλούρι ανοίγει, μουλιασμένοστη μαρινάδα συν λάδι και γεμίζουμε με τις φέτες κρέατος. Το μείγμα των γεύσεων είναι λαχταριστό. Όντας ένα από τα αγαπημένα σνακ της Πορτογαλίας, μπορείτε να βρείτε μπιφάνες σχεδόν σε κάθε γωνιά.

Francesinha

Όπως όλοι, οι Πορτογάλοι είναι πολυάσχολοι άνθρωποι και δεν έχουν πάντα χρόνο για ένα καθιστικό γεύμα. Ένα σάντουιτς θα πρέπει να κάνει, αλλά η πορτογαλική ποικιλία είναι μοναδική.

Το Francesinha αποτελείται από δύο χοντρές φέτες ψωμιού, γεμισμένες με στρώσεις ζαμπόν και άλλα αλλαντικά, καλυμμένες με τυρί και ψημένες στη σχάρα μέχρι να λιώσουν. Στη συνέχεια, το σάντουιτς σερβίρεται σε μια πισίνα με ζεστή, ειδική σάλτσα μπύρας και από πάνω ένα τηγανητό αυγό. Κάθε εστιατόριο έχει τη δική του μυστική συνταγή για τη σάλτσα. Δοκιμάστε αυτό το χορταστικό σνακ στο Capa Negra.

Carne de Porco Alenteja

Οι Πορτογάλοι λατρεύουν τα μαγειρευτά και έχουν μεγάλη ποικιλία από αυτά. Αυτό είναι φτιαγμένο από χοιρινό και μύδια. Οι κύβοι χοιρινού κρέατος μαρινάρονται όλη τη νύχτα σε ένα μείγμα από κρασί, ξύδι, σκόρδο, βότανα και πάστα κόκκινης πιπεριάς, στη συνέχεια τηγανίζονται σε ένα βαθύ τηγάνι και σιγοβράζονται στην υπόλοιπη μαρινάδα με τις αχιβάδες γεμάτες από πάνω. Μόλις ανοίξουν, ο χυμός αναμιγνύεται με τη μαρινάδα και τους χυμούς κρέατος για να σχηματιστεί μια σάλτσα που δεν μοιάζει με καμία άλλη. Σερβίρεται με πατάτες τηγανιτές ή πατάτες φούρνου, πρέπει να το δοκιμάσετε. Με καταγωγή από την περιοχή Alentejo της Πορτογαλίας, το καλύτερο μέρος για να το φάτε στη Λισαβόνα είναι το Restaurante João do Grão.

Bacalhau

Το Bacalhau είναι αποξηραμένος, παστός μπακαλιάρος, που μπορεί να μην ακούγεται και τόσο ελκυστικός. Όμως, είναι πρακτικάτο εθνικό πιάτο της Πορτογαλίας-και μαζί με σαρδέλες και υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για να μετατρέψετε τα ξηρά, αλμυρά κομμάτια σε νόστιμα γεύματα.

Μόλις αφαλατωθούν καλά, τα φιλέτα μπακαλιάρου είτε ψήνονται στη σχάρα είτε ψητά και σερβίρονται με πατάτες και ψητές κόκκινες πιπεριές. Το Bacalhau Gomes de Sa είναι μια κατσαρόλα φτιαγμένη από ψιλοκομμένο μπακαλιάρο με πατάτες, κρεμμύδια, βραστά αυγά και ελιές. Δημοφιλή σνακ για ποτά στα μπαρ είναι οι κροκέτες ή οι πίτες μπακαλιάρου. Ένα υπέροχο μέρος για να φάτε τα καλύτερα πιάτα bacalhau στη Λισαβόνα είναι τα εύστοχα ονόματα A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

Αυτό είναι ένα στιφάδο, που προέρχεται και πάλι από την περιοχή Alentejo, το οποίο βασίζεται στο ψωμί: Το μουσκεμένο ψωμί σιγοβράζεται σε ελαιόλαδο και σκόρδο, αναμιγνύεται με μια ποικιλία θαλασσινών και συμπληρώνεται με τηγανητά αυγά. Ο πάντα παρών κόλιανδρος πασπαλίζεται πάνω από την παρτίδα για να του δώσει τη χαρακτηριστική του γεύση. Όπως το cocido, είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο.

Polvo a la Lagareira

Ας μείνουμε με ψάρι με αυτό το πιάτο ή μάλλον χταπόδι. Είναι κόσμοι από τα συνηθισμένα ελαφρώς μαστιχωμένα παναρισμένα δαχτυλίδια που έχουμε συνηθίσει. Για αυτό το πιάτο, ολόκληρο το χταπόδι βράζεται, στη συνέχεια καλύπτεται με σκόρδο και ελαιόλαδο, ψήνεται στο φούρνο. Μόλις γίνει, κόβεται σε κομμάτια, σερβίρεται με ψητές ή ψητές πατάτες και πασπαλίζεται με κόλιανδρο. Ένα από τα καλύτερα μέρη για να φάτε χταπόδι είναι το Frade dos Mares στη Λισαβόνα.

Cataplana de Marisco

Η λέξη καταπλάνα αναφέρεται τόσο στην κατσαρόλα στην οποία μαγειρεύεται το πιάτο όσο και στηντο γεύμα ως τέτοιο. Με καταγωγή από το Αλγκάρβε, η καταπλάνα είναι είτε πήλινο είτε χάλκινο δοχείο σε σχήμα κοχυλιού με κουμπώματα μέσα στο οποίο ρίχνονται λαχανικά όπως ντομάτες, κρεμμύδια, κόκκινη πιπεριά και ο αναπόφευκτος κόλιανδρος μαζί με ό,τι καλύτερο θαλασσινό φαγητό της ημέρας.. Μαγειρεμένο στον ατμό στην τελειότητα, το πιάτο που προκύπτει είναι γεμάτο γεύσεις και για μια φορά δεν χρησιμοποιείται ελαιόλαδο.

Cocido a Portuguesa

Αυτό το πιάτο με κρέας και λαχανικά έχει τις ρίζες του στην αγροτική σφαγή των χοίρων και είναι ένα παράδειγμα της πορτογαλικής κουλτούρας τροφίμων από τη μύτη έως την ουρά. Πατάτες, καρότα, λάχανο, ρεβίθια, κρέατα, χοιρινά πόδια και αυτιά, καθώς και καπνιστά λουκάνικα, ρίχνονται σε μια τεράστια κατσαρόλα και βράζονται μαζί. Χρειάζεται λίγος χρόνος μέχρι να γίνει κάθε συστατικό. Στη συνέχεια, σερβίρεται πρώτα ο ζωμός που προκύπτει με μερικά από τα λαχανικά και ακολουθεί μια μεγάλη πιατέλα με τα κρέατα και τις πατάτες. Ομολογουμένως, δεν φαίνεται πολύ όμορφο, αλλά η συγχώνευση των γεύσεων είναι νόστιμη. Για να φάτε το καλύτερο codico στη Λισαβόνα, κατευθυνθείτε προς το Os Courenses.

Παστέλ ντε Νάτα

Δεν υπάρχει λίστα με τα καλύτερα πορτογαλικά πιάτα χωρίς Pastel de Nata. Είναι μια απλή μικρή τάρτα με κρέμα αυγών, αλλά έχει γίνει σύμβολο της Πορτογαλίας σε όλο τον κόσμο. Το παλαιότερο ζαχαροπλαστείο όπου μπορείτε να δοκιμάσετε τα καλύτερα στη Λισαβόνα είναι το Antigua Confeitaria de Belem, όπου οι μικρές, γλυκές απολαύσεις ονομάζονται Pasteis de Belem.