8 Τρόφιμα που πρέπει να δοκιμάσετε στην πόλη Χο Τσι Μινχ, Βιετνάμ

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:36

Οι κάτοικοι της Σαϊγκόν (Πόλη Χο Τσι Μινχ) είναι δικαίως περήφανοι για το τοπικό φαγητό τους. Το νότιο βιετναμέζικο φαγητό (το οποίο καλύπτει την πρώην νότια πρωτεύουσα του Βιετνάμ) είναι σαφώς διαφορετικό από τα πιο βόρεια αντίστοιχά του, συμπεριλαμβανομένης της τάσης για περισσότερη γλυκύτητα και μπαχαρικά - και αλίμονο σε όποιον λέει ότι το κάνει λάθος!

Θα βρείτε αυτή τη διαφορά σε μεμονωμένα πιάτα από το νότο. Το Saigon pho είναι πιο καρυκευμένο και γαρνιρισμένο με βότανα, το τοπικό banh xeo είναι πολύ μεγαλύτερο από αυτά που θα βρείτε στο Ανόι και η τοπική συνάφεια με το λεπτό ριζόχαρτο ντύνει πιάτα όπως goi cuon και banh trang tron.

Έχουμε συγκεντρώσει μια κορυφαία λίστα με πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Σαϊγκόν παρακάτω - δοκιμάστε τα όλα όταν την επισκεφτείτε και όπως λένε οι ντόπιοι, "chúc ngon miệng!" (Καλή όρεξη!)

Pho

Οι νότιες περιοχές του Βιετνάμ ήταν ιστορικά πιο εύφορες σε σύγκριση με το βορρά. Αυτή η ανισότητα αντανακλάται στο τοπικό φαγητό. Το Pho, για παράδειγμα, έχει τα ίδια βασικά συστατικά στο βορρά και το νότο: νουντλς ρυζιού και αραιός ζωμός που σερβίρεται ως pho bo (μοσχάρι pho) ή pho ga (pho cho κοτόπουλο).

Η νότια εκδοχή, ωστόσο, γλυκαίνεται με ζάχαρη και ντύνεται με σάλτσα hoisin και sriracha για να παραχθεί ένας πιο σκοτεινός ζωμός. Στους νότιους αρέσει επίσης να αγριεύουν με φυτικές πλευρές,συμπεριλαμβανομένου βασιλικού της Ταϊλάνδης, πριονισμένου βοτάνου, πράσινα κρεμμυδάκια, βασιλικού, μέντας, βιετναμέζικου κόλιανδρου και φύτρων φασολιών.

Bun Thit Nuong

Είναι όλα καλά για την κουζίνα του Νοτίου Βιετνάμ κομμένη σε μία: ζυμαρικά, χοιρινό και τα τραγανά σπρινγκ ρολς γνωστά ως cha gio σε ένα μπολ.

Η καλοσύνη του κουλούρι thit nuong προέρχεται από τα πολυεπίπεδα συστατικά του: ξεκινώντας με χόρτα και βότανα ως βάση, ο παρασκευαστής ψωμιού thit nuong προσθέτει noodles φιδέ από ρύζι, μετά ψητό χοιρινό και cha gio, ολοκληρώνοντας με μια δόση σάλτσας ψαριού και μια γαρνιτούρα με φρέσκα κρεμμυδάκια και σχοινόπρασο.

Αυτό που παίρνετε είναι ένας συνδυασμός υφών και γεύσεων: φιστίκια και τραγανή γεύση του cha gio έναντι της απαλότητας των noodles από φιδέ και του ψητού χοιρινού κρέατος. ξινό και φυτικό και κρεατικό σε κάθε μπουκιά. Τι δεν πρέπει να αγαπάς;

Banh Mi

Κάποτε θεωρούνταν πολυτελές φαγητό στην εποχή της αποικιοκρατίας, η γαλλική μπαγκέτα έχει γίνει έκτοτε βασικό πρωινό για τους πολίτες της Σαϊγκόν, οι οποίοι τραβούν μπαν-μι από τους πλανόδιους πωλητές όλες τις ώρες της ημέρας.

Εμπιστευτείτε τους Βιετναμέζους να πετάξουν τα πάντα στο banh mi εκτός από τον νεροχύτη της κουζίνας. Μια απλή εκδοχή, το banh mi op la, σας προσφέρει μια απλή μπαγκέτα με λίγο μοσχάρι, αυγό με ηλιόλουστη πλευρά και καραμελωμένο κρεμμύδι. Άλλες πιο περίτεχνες εκδοχές περιέχουν τοπικά συστατικά όπως μεσημεριανό κρέας, ζαμπόν, χοιρινό δέρμα, μαγιονέζα, λουκάνικο, βιετναμέζικο κόλιανδρο, τσίλι και πατέ.

Goi Cuon

Ορυζόχαρτο (banh trang) εφευρέθηκε στο Νότο και στη συνέχεια υιοθετήθηκεσε όλο το Βιετνάμ. Επισκεφτείτε ένα εστιατόριο στην πόλη Χο Τσι Μιν για να δοκιμάσετε το μπαν τρανγκ στην πιο φρέσκια δυνατή μορφή: ως περιτύλιγμα για μια σειρά από βότανα και απαλά ψητά κρέατα, για να τυλιχθείτε!

Για να φτιάξετε goi cuon, το banh trang βυθίζεται ελαφρά σε νερό για να μαλακώσει και στη συνέχεια γεμίζεται με τα συστατικά που θέλετε: οι τυπικές επιλογές περιλαμβάνουν κινέζικο σχοινόπρασο, μέντα, κόλιανδρο, γαρίδες, χοιρινό, βοδινό και noodles φιδέ από ρύζι. Μόλις τυλιχτεί, βυθίστε τη μια άκρη σε ένα πιατάκι με σάλτσα ψαριού ή σάλτσα hoisin και στη συνέχεια δαγκώστε τη βουτηγμένη άκρη. Δοκιμάστε το στο Wrap and Roll Restaurant.

Hu Tieu Nam Vang

Αυτό το πιάτο με ζυμαρικά συνδυάζει μια ποικιλία από εκπληκτικές τοπικές επιρροές, μεταξύ των οποίων η Καμπότζη και η νότια Κίνα. Το "Nam Vang" είναι η τοπική μετάφραση για την πόλη της Πνομ Πενχ της Καμπότζης, επομένως αυτό το πιάτο μεταφράζεται κυριολεκτικά σε "Χυλοπίτες με ρύζι τύπου Πνομ Πενχ."

Πέρα από τα noodles, το άλλο απαραίτητο συστατικό είναι ένας θολός ζωμός σούπας με χοιρινό κόκκαλο. Μπορείτε να έχετε το πιάτο «στεγνό» με τον ζωμό σερβιρισμένο στο πλάι, ή «βρεγμένο» με τις χυλοπίτες και τις γαρνιτούρες να κολυμπούν στον ζωμό. Οι κοινές γαρνιτούρες για το hu tieu nam vang περιλαμβάνουν αυγά ορτυκιού, γαρίδες και πηχτό χοιρινό αίμα.

Και όπως αρέσει στους Νότιους Βιετναμέζους, το χού τίου της Σαϊγκόν σερβίρεται μαζί με γεμάτα χόρτα, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν κινέζικο σέλινο, σκόρδο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια, μαρούλι και φύτρα φασολιών.

Com Tam Suon Nuong

Αυτό το πιάτο μεταφράζεται σε «σπασμένορύζι, ένα όνομα που προέρχεται από το φτηνό σπασμένο ρύζι που πουλούσαν οι αγρότες ρυζιού στο Δέλτα του Μεκόνγκ σε τιμές ευκαιρίας σε πλανόδιους πωλητές που ήθελαν να μειώσουν τα έξοδα παραγωγής.

Οι εφευρετικοί επιχειρηματίες street food της Σαϊγκόν έχουν μεταμορφώσει αυτό το ταπεινό απορριφθέν ρύζι σε ένα αγαπημένο αγαπημένο για το μεσημεριανό γεύμα. Com tam suon, για παράδειγμα, βάζει μαζί το ρύζι, μια καραμελωμένη ψητή χοιρινή μπριζόλα και ένα τηγανητό αυγό και στη συνέχεια προσθέτει μια γαρνιτούρα από ζαχαρούχα σάλτσα ψαριού, τσίλι και λάδι πράσινου κρεμμυδιού.

Θέλετε αναβάθμιση; Οι πωλητές της Σαϊγκόν μπορεί να σας υποχρεώσουν ευχαρίστως με πρόσθετα όπως βιετναμέζικο λουκάνικο, μια επιπλέον πλάκα χοιρινού κρέατος ή γαρνιτούρες από θρυμματισμένη φλούδα χοιρινού κρέατος.

Banh Trang Tron

Μια πιο σύγχρονη άποψη για το ριζόχαρτο (banh trang) περιλαμβάνει τον τεμαχισμό του και την ανάμειξη με αλμυρά αυγά ψαριών, καλαμαριών και ορτυκιών, μαζί με τα συνήθη ύποπτα για βότανα (βιετναμέζικο κόλιανδρο, βασιλικό, πράσινο μάνγκο, μέντα) και ένα ειδικό γλυκό/ξινό/πικάντικο ντρέσινγκ.

Είναι μια σαλάτα με ξεχωριστό ζινγκ και σερβίρεται σε πλαστικές σακούλες από χώρους street food σε όλη την πόλη Χο Τσι Μινχ. Οι επισκέπτες έξω από τον καθεδρικό ναό της Παναγίας των Παρισίων θα βρουν πολλούς πωλητές banh trang tron να ψωνίζουν τα εμπορεύματά τους εκεί - αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα αγαπητό στους έφηβους της πόλης και στους είκοσι και κάτι που τριγυρνούν γύρω από το μέρος.

Banh Tam Bi

Το γάλα καρύδας είναι ένα αγαπημένο συστατικό στο Νότιο Βιετνάμ. δεν χρειάζεσαι περισσότερες αποδείξεις από την παρουσία του στο αγαπημένο πιάτο με noodle που λέγεται banh tam bi.

Κρεμώδες και αλμυρό-γλυκό, το banh tam bi χρησιμοποιεί παχύ ρύζι/ταπιόκαζυμαρικά με υγιεινό βιετναμέζικο κόλιανδρο και γλυκό βασιλικό, ντυμένα με χοιρινό κρακ και χοιρινό κρέας και στη συνέχεια με σάλτσα κρέμας καρύδας.