10 φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στη Σάντα Φε

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:50

Η Σάντα Φε είναι διεθνώς γνωστή ως πόλη φαγητού χάρη στη μοναδική τοπική κουζίνα της. Φυσικά, η πόλη έχει εστιατόρια παγκόσμιας έμπνευσης, εκλεκτά εστιατόρια και γρήγορα χαλαρά σημεία, αλλά είναι περισσότερο γνωστή για τη νέα μεξικάνικη κουζίνα. Οι ντόπιοι λατρεύουν αυτά τα σπιτικά πιάτα και η απόλαυσή τους ρίχνει λίγο φως στη γαστρονομική ιστορία της νοτιοδυτικής Αμερικής.

Enchiladas

Οι πικάντικες πιπεριές καλύπτουν, πνίγουν και αρωματίζουν σχεδόν κάθε παραδοσιακό νέο μεξικάνικο πιάτο. Οι ιθαγενείς της Αμερικής μάζευαν άγριες πιπεριές πριν από την άφιξη των Ισπανών. οι Ισπανοί άρχισαν να καλλιεργούν ποικιλίες πριν από περισσότερα από 400 χρόνια. Σήμερα, το πράσινο τσίλι συλλέγεται νωρίς στην εποχή του, ψιλοκομμένο και σιγοβρασμένο σε πράσινη σάλτσα τσίλι. Το κόκκινο τσίλι αφήνεται να στεγνώσει, αλέθεται σε σκόνη και, πάλι, γίνεται σάλτσα. Και τα δύο μπορούν να βάλουν πάνω σε στοίβες με enchiladas ή σε ρολό τορτίγια καλαμποκιού με γέμιση κρέας και τυρί. Ζητήστε το πιάτο «Χριστούγεννα» για να δοκιμάσετε και κόκκινο και πράσινο τσίλι. Το Shed έχει μερικές από τις καλύτερες enchiladas με τσίλι. Εάν είστε έτοιμοι να αντιμετωπίσετε το τσίλι που μουδιάζει τη γλώσσα, ζητήστε τη σάλτσα επιπέδου δύο στις enchiladas σας στο Horseman’s Haven Café. Τα Enchiladas σερβίρονται συνήθως με μια πλευρά από φασόλια, ένα άλλο παραδοσιακό νέο μεξικάνικο πιάτο που πρέπει να έχετε.

Πράσινο Cheeseburger Χιλής

Οι Νέοι Μεξικανοί είναι φανατικοί με τα πράσινα τσίζμπεργκερ από τη Χιλή. Υπάρχει ακόμη και ένα ετήσιο smackdown όπου οι σεφ ανταγωνίζονται για να δουν ποιος κάνει την καλύτερη έκδοση στην πολιτεία. Το ψιλοκομμένο τσίλι φέρνει μια καυτή ζέστη στο παραδοσιακό μπιφτέκι που είναι δύσκολο να το βρεις εκτός πολιτείας. Οι ντόπιοι γευσιγνώστες επικροτούν εδώ και καιρό την έκδοση του Santa Fe Bite. Το Terra, στο Four Seasons Resort Rancho Encantado, σερβίρει μια πιο πολυτελή εκδοχή με άλειμμα σκόρδου-αβοκάντο, ζαχαρωμένο μπέικον με κόκκινο τσίλι και καπνιστό γκούντα.

Sopaipillas

Σχεδόν κάθε πόλη έχει τα τηγανητά αγαπημένα της, και η Σάντα Φε δεν διαφέρει. Οι Sopaipillas μπορεί να είναι στρογγυλές, τριγωνικές ή τετράγωνες, αλλά τα κομμάτια της ζύμης είναι πάντα τηγανητά και φουσκωμένα στην τελειότητα. Θα τα βρείτε ως επί το πλείστον σερβιρισμένα με μέλι ως επιδόρπιο μετά τα γεύματα, αλλά μπορούν επίσης να γεμιστούν με αλμυρή γέμιση (όπως κιμάς ή αυγά) και να αλεσθούν με σάλτσα τσίλι. Οι αγαπημένες της περιοχής περιλαμβάνουν τις εκδόσεις των Tomasita's και The Plaza Café.

Biscochitos

Το επίσημο κρατικό μπισκότο του Νέου Μεξικού, τα biscochito είναι μπισκότα ζάχαρης με σπόρους γλυκάνισου βουτηγμένα σε ζάχαρη κανέλας. Ο γλυκάνισος τους δίνει μια ελαφριά, αλλά όχι υπερβολική γεύση γλυκόριζας. Σερβίρονται συνήθως κατά τη διάρκεια της περιόδου των Χριστουγέννων, αλλά μερικά μέρη τα σερβίρουν όλο το χρόνο, συμπεριλαμβανομένου του El Parasol, το οποίο έχει πολλές τοποθεσίες γύρω από τη Σάντα Φε.

Frito Pie

Αυτό το σπιτικό πιάτο ακούγεται σαν καυτερό χάος και ο Anthony Bourdain σίγουρα το σκέφτηκε όταν έκανε περιοδεία στη Σάντα Φε. Ωστόσο, είναι ένας παράξενα ικανοποιητικός συνδυασμός. Παρόλο που η πίτα Frito είναι διαθέσιμη σε πολλά μέρη στην πόλη, το Five & Dime General Store σερβίρει την κλασική εκδοχή: μια στρώση τσιπς Frito με στιφάδο τσίλι με κρέας και φασόλια και τυρί, και στη συνέχεια σερβιρισμένο σε τσιπ σε μέγεθος σνακ. τσάντα.

Posole

Το Posole είναι το πιο άνετο πιάτο του Santa Feans. Είναι ένα στιφάδο με βάση την ομίνια (αποξηραμένο ή κατεψυγμένο καλαμπόκι) που παραδοσιακά σιγοβράζεται με χοιρινή σπάλα σε κυβάκια και κόκκινο τσίλι. Σερβίρεται συνήθως κατά τις ημέρες της γιορτής του Pueblo και κατά τις οικογενειακές συγκεντρώσεις των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Ωστόσο, είναι επίσης απλώς μια αλμυρή, ζεστή σούπα που μπορείτε να απολαύσετε όποτε θέλετε. Δοκιμάστε ένα μπολ στο Tia Sophia's ή στο Del Charro Saloon.

Tamales

Ταμαλέ είναι φλοιοί καλαμποκιού γεμιστά με masa (ζύμη με βάση το καλαμπόκι) και μια γέμιση όπως τσίλι και χοιρινό ή τσίλι και τυρί. Όταν τυλίγονται, τα tamales μοιάζουν με μικρά δώρα. Αν και αποτελούν συνήθως μέρος των εορτασμών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς των Νεομεξικανών, τα tamales είναι επίσης διαθέσιμα όλο το χρόνο. Το εργοστάσιο Tamale της Posa και το εστιατόριο El Merendero σερβίρουν μερικά από τα καλύτερα tamale στη Σάντα Φε εδώ και δεκαετίες.

Πρωινό Burritos

Τα μπουρίτο πρωινού μπορεί να σερβίρονται σε πολλά εστιατόρια σήμερα, αλλά πιθανότατα ξεκίνησαν στη Σάντα Φε στο Tia Sophia's. Το χορταστικό πιάτο τυλίγει αυγά, πατάτες, τυρί, τσίλι και, αν θέλετε, κρέας όπως λουκάνικο ή μπέικον σε μια τορτίγια με αλεύρι με μαξιλάρια. οΗ έκδοση χειρός είναι ένα καλό πιάτο για να κάνετε μια πεζοπορία ή μια μέρα στις πίστες του σκι.

Σοκολάτα

Οι Νέοι Μεξικανοί αγαπούν τη σοκολάτα εδώ και αιώνες. Στοιχεία κακάο βρέθηκαν στο Εθνικό Ιστορικό Πάρκο Chaco Culture, όπου ζούσαν οι προγονικοί άνθρωποι του Puebloan από το 1000 έως το 1125 μ. Χ. Οι Santa Feans δεν χρειάζονται πολύ στρίψιμο των χεριών για να συνεχίσουν την παράδοση. Το Kakawa Chocolate House σερβίρει πίνοντας σοκολάτα -πιθανότατα όπως κατανάλωναν κακάο οι Ancestral Puebloans- σε ένα οικείο μαγαζί. Για την πλήρη επισκευή σοκολάτας, σερβίρει επίσης παρακμιακά μπράουνις και τρούφες.

Margaritas

Εντάξει, αυτό δεν είναι τεχνικά ένα φαγητό. Αλλά είναι σίγουρα το χαρακτηριστικό κοκτέιλ του Santa Fe και ενώ η μαργαρίτα μπορεί να έχει εφευρεθεί αλλού, το City Different αναμειγνύει το κοκτέιλ με την ευχαρίστηση. Η πόλη έκανε τα πράγματα επίσημα με το Santa Fe Margarita Trail, το οποίο διαθέτει περισσότερες από 30 διαφορετικές εκδόσεις σε όλη την πόλη. Το Maria’s New Mexican Kitchen είναι το μέρος που πρέπει να πάτε για να δοκιμάσετε τις πολλές πιθανές παραλλαγές. έχει περισσότερες από 100 μαργαρίτες μόνο στο μενού του.