8 Τρόφιμα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρίγα: Λετονική κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:39

Στο σταυροδρόμι της Σκανδιναβίας και της Ανατολικής Ευρώπης, η βαλτική πολιτεία της Λετονίας έχει μια συναρπαστική γαστρονομική σκηνή που επηρεάζεται από τις γειτονικές χώρες, αλλά διαμορφώνεται επίσης από μακροχρόνιες παραδόσεις και γηγενή υλικά. Αναμένετε μενού στη Ρίγα με χορταστικά ζυμαρικά και καπνιστή ρέγγα που σερβίρονται δίπλα σε μπολ με μπορς. Εκτός από τα παραδοσιακά φαγητά, θα βρείτε επίσης έναν αυξανόμενο αριθμό σύγχρονων εστιατορίων.

Η Ρίγα φιλοξενεί τη μεγαλύτερη αγορά τροφίμων της Ευρώπης, που στεγάζεται σε πέντε πρώην υπόστεγα Zeppelin. Η λετονική κουζίνα είναι ένας από τους κορυφαίους λόγους για να επισκεφτείτε αυτήν την πόλη, επομένως δεν θα θέλετε να φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε τις τοπικές σπεσιαλιτέ.

τουρσιά και ξινολάχανο

Στην επική Κεντρική Αγορά της Ρίγας, θα βρείτε ολόκληρο το υπόστεγο αερόπλοιων γεμάτο με πάγκους που πωλούν φρούτα και λαχανικά και μια τεράστια ποικιλία από τουρσιά. Οι πάγκοι σάς επιτρέπουν να βοηθήσετε τον εαυτό σας σε σωρούς από τραγανό ξινολάχανο και θα βρείτε όλα τα είδη τουρσί όπως καρότα, ντομάτες, σκόρδο, μανιτάρια, πράσινα φασόλια, κουνουπίδι και αγγούρια αρωματισμένα με διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά. Το Sauerkraut είναι ένα βασικό λετονικό προϊόν και περιλαμβάνει συνοδευτικά, ζυμαρικά και σούπες.

Πουτίγκα ψωμιού σίκαλης

Ένας δημοφιλής τρόπος για να τελειώσετε ένα γεύμα στη Λετονία είναι να πιέζετεσε μια κατσαρόλα με ζούπα καλαμποκιού (πουτίγκα από ψωμί σίκαλης), ένα σούπα επιδόρπιο από ζαχαρούχο ψωμί σίκαλης, μήλα, κανέλα, σταφίδες, δαμάσκηνα, κράνμπερι και σαντιγί. Το σκούρο ψωμί σίκαλης στεγνώνει στο φούρνο πριν βράσει, κάτι που δίνει στην πουτίγκα μια παχιά, ανακουφιστική υφή.

Γκρι μπιζέλια

Αυτό το υγιεινό και χορταστικό εθνικό πιάτο σερβίρεται συνήθως τα Χριστούγεννα, καθώς οι Λετονοί πιστεύουν ότι το να τρως μπιζέλια φέρνει τύχη και χρήματα, αλλά θα τους δεις και στα μενού κατά τη διάρκεια του έτους. Σερβίρονται ως συνοδευτικό ή σνακ μπαρ και παρασκευάζονται από αποξηραμένα μπιζέλια (παρόμοια με τα ρεβίθια) μαγειρεμένα με τηγανητά κρεμμύδια και λιπαρό καπνιστό μπέικον. Σκάψτε σε ένα μπολ σε ένα από τα εστιατόρια Lido της πόλης, μια παραδοσιακή λετονική αλυσίδα γνωστή για το φθηνό και υγιεινό φαγητό, φιλικό προς την οικογένεια.

Σκούρο ψωμί σίκαλης

Λέγεται ότι ο μέσος Λετονός καταναλώνει περίπου 50 κιλά ψωμί σίκαλης ετησίως. Η παράδοση υπαγορεύει ότι εάν το ψωμί πέσει κατά λάθος, πρέπει να το σηκώσετε αμέσως και να το φιλήσετε. Το Rupjmaize (σκούρο ψωμί σίκαλης) είναι ένα πυκνό καρβέλι που σερβίρεται ως συνοδευτικό στα περισσότερα γεύματα μαζί με βούτυρο με γεύση μυρωδικών. Τα τηγανητά μπαστούνια ψωμί σίκαλης σερβίρονται συχνά ως σνακ μπαρ που μπορείτε να τα απολαύσετε και με ένα ντιπ σκόρδου.

Μαύρο βάλσαμο

Δεν είναι ένα πιάτο, αυτό καθεαυτό, αλλά δεν μπορείτε να φύγετε από τη Ρίγα χωρίς να ανατρέψετε ένα σφηνάκι του εθνικού πνεύματος της Λετονίας. Λέγεται ότι βοηθά την πέψη, το Black Balsam είναι ένα λικέρ με βάση τη βότκα που παρασκευάζεται με μια σειρά απόβότανα όπως πιπέρι, τζίντζερ, άνθος φλαμουριάς, βατόμουρο και μύρτιλλο. Αυτό το θρυλικό πνεύμα φέρεται να παρασκευάστηκε για πρώτη φορά για να θεραπεύσει την Αικατερίνη τη Μεγάλη από μια στομαχική ασθένεια όταν πέρασε χρόνο στη Ρίγα. Οι Λετονοί εξακολουθούν να απολαμβάνουν τις υγιεινές του ιδιότητες σήμερα. Είναι και πικρό και γλυκό και κάτι σαν επίκτητη γεύση. Για μια πιο γευστική εισαγωγή σε αυτό το ζωηρό απόσταγμα, δοκιμάστε το ανακατεμένο σε ένα κοκτέιλ.

Rasol

Αυτή η πλούσια πατατοσαλάτα αποτελείται από πολλές στρώσεις κρέατος ή ψαριού (συνήθως ρέγκα), βραστά αυγά και λαχανικά, όλα μαζί με μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Είναι παρόμοια με μια παραδοσιακή ρωσική σαλάτα Olivier του 19ου αιώνα, αλλά θα βρείτε διαφορετικές παραλλαγές που σερβίρονται σε όλη την πόλη. Μπορεί να δείτε και συστατικά όπως ψιλοκομμένο μήλο, παντζάρι, φρέσκο κρεμμυδάκι και άνηθο.

Pelmeni Dumplings

Αν και μπορεί να μην προέρχονται από τη Λετονία, τα pelmeni τρώγονται σε όλη τη Ρίγα και σίγουρα αξίζει να τα δοκιμάσετε. Μια διασταύρωση μεταξύ πολωνικών pierogi και ιταλικών τορτελίνι, αυτά τα μικρά ζυμαρικά γίνονται με άζυμη ζύμη και γεμίζονται με κιμά, λαχανικά ή τυρί. Μπορούν να σερβιριστούν σε ζωμό ή τηγανητά και συνοδεύονται πάντα με μια κούκλα κρέμα γάλακτος. Κατευθυνθείτε στο Pelmenu Sturitis, έναν μικρό οικογενειακό πάγκο στην Κεντρική Αγορά για ένα μπολ με ζυμαρικά κατά παραγγελία για περίπου 3 €. Η αλυσίδα εστιατορίων Pelmeni XL σερβίρει pelmeni μέχρι τις 4 π.μ. κάθε Παρασκευήκαι το Σάββατο για σνακ αργά το βράδυ.

Karbonade

Το χοιρινό περιλαμβάνεται σε μεγάλο βαθμό στα μενού της Λετονίας και η καρμπονάδα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της χώρας. Όπως ένα σνίτσελ, το χοιρινό κοπανίζεται και στη συνέχεια τηγανίζεται σε τριμμένη φρυγανιά. Συνήθως σερβίρεται με ένα σωρό κρεμώδη μανιτάρια από πάνω και με μερικές πατάτες καρυκευμένες με άνηθο στο πλάι.