9 Τρόφιμα που πρέπει να δοκιμάσετε στο Μέιν

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:38

Βυθίστε το πιρούνι σας σε μια αφθονία δώρων από στεριά και θάλασσα σε μια γαστρονομική οδύσσεια του Maine. Οι Mainers εργάζονται σκληρά καλλιεργώντας και συγκομίζοντας καλλιέργειες σε αυτά τα βόρεια εδάφη και μαζεύοντας λιχουδιές από τον κρύο Ατλαντικό. Έτσι, από τη στιγμή που θα δέσετε σε μια σαλιάρα αστακού μέχρι να γλείψετε την τελευταία μπουκιά της πίτας από τα δάχτυλά σας, φροντίστε να εκτιμήσετε όχι μόνο την νόστιμη γεύση αυτών των φαγητών του Maine, αλλά και πόσο κόπο και αγάπη κρύβεται πίσω από κάθε μπουκιά.

Maine Lobster

Maine και αστακός είναι πρακτικά συνώνυμα. Τι κάνει αυτά τα μαλακόστρακα που πιάστηκαν στο Μέιν τα πιο νόστιμα στον πλανήτη; Έχουν μεγάλα, σαρκώδη νύχια -σε αντίθεση με τα ξαδέρφια τους που πιάστηκαν από τον Ειρηνικό χωρίς νύχια- και τα νερά στα ανοιχτά της ακτής του Μέιν είναι τα βέλτιστα για να αναπτυχθούν και να ευδοκιμήσουν οι αστακοί. Παγίδες αστακών του Maine όλο το χρόνο, εξασφαλίζοντας σταθερή προσφορά του πιάτου της πολιτείας όποτε επισκέπτεστε. Και, φυσικά, ακόμα κι αν έχετε δοκιμάσει τον αστακό του Maine αλλού, δεν θα έχει ποτέ καλύτερη γεύση από όσο βρίσκεστε στο Maine. Ο φρέσκος αστακός είναι γλυκός και πλούσιος, και ενώ μπορείτε να τον δοκιμάσετε σε μυριάδες πιάτα, η προσπάθεια να σπάσετε τον δικό σας αστακό σε μια από τις διάσημες καλύβες αστακών του Μέιν είναι μια εμπειρία που δεν πρέπει να χάσετε.

άγρια βατόμουρα

Αναστέλλετε την ιδέα σας για τη γεύση και την εμφάνιση των βατόμουρων. Το μικρό μπλε φρούτο που περιζήτησε η Mainers είναι η άγρια ποικιλία και, σε αντίθεση με τα βατόμουρα που βρίσκετε συνήθως σε ένα παντοπωλείο, αυτά τα νόστιμα μούρα που καλλιεργούνται στο Maine είναι μικρότερα και έχουν τόσο γλυκιά όσο και ξινή γεύση. Έχουν εκπληκτική γεύση σε αρτοσκευάσματα, όπως μάφινς και πίτες, όπου η ζάχαρη εξισορροπεί την ελαφριά πικρία των μούρων. Το Machias, Maine, όπου πραγματοποιείται το Machias Wild Blueberry Festival κάθε Αύγουστο, είναι η ιδανική τοποθεσία για να δοκιμάσετε το επίσημο κρατικό μούρο του Maine. Το Helen's Restaurant φημίζεται για την πίτα με άγρια βατόμουρα του Maine. Δεν ταξιδεύετε τόσο βόρεια; Το Maine Diner in Wells σερβίρει επίσης εξαιρετική πίτα με άγρια βατόμουρα.

Whoopie Pies

Υπάρχει λίγη συζήτηση σχετικά με το εάν οι πίτες με πίτες επινοήθηκαν πράγματι στο Μέιν, αλλά δεν υπάρχει κανένα επιχείρημα ότι τα πιο απολαυστικά από αυτά τα γεμάτα κρέμα κέικ σοκολάτας ψήνονται στην βορειότερη πολιτεία της Νέας Αγγλίας. Μία φορά κάθε χρόνο, στο Dover-Foxcroft του Maine, οι κριτές και οι χιλιάδες άνθρωποι που παρακολουθούν το ετήσιο Maine Whoopie Pie Festival επιλέγουν τους καλύτερους παραγωγούς πίτας στην πολιτεία. Μπορείτε να αναζητήσετε προηγούμενους νικητές, όπως το Countryside Restaurant & Bakery στην Κόρινθο όλο το χρόνο. Το Auntie's House στο Kennebunk του Maine, φέρνει τη δική του γκουρμέ παράδοση στην παράδοση της πίτας στο Maine και μπορείτε ακόμη και να παραγγείλετε τις παρακμιακά πλούσιες μπάλες σοκολάτας για παράδοση στο σπίτι όταν λείπετε από το Maine.

Σιρόπι σφενδάμου

Αν και η παραγωγή του είναι μόνο περίπου το ένα τρίτο τουΤο Βερμόντ, Μέιν εξακολουθεί να κατατάσσεται ως η τρίτη μεγαλύτερη πολιτεία παραγωγής σιρόπι σφενδάμου στο έθνος. Την Κυριακή του Maine Maple του Μαρτίου, περισσότερα από 100 μέλη του Maine Maple Producers Association ανοίγουν τα ζαχαροστάσια τους για επιδείξεις, περιοδείες και ειδικές λιχουδιές. Όπου κι αν περιπλανηθείτε στο Maine, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της ανοιξιάτικης περιόδου ζαχαροπλαστικής, φροντίστε να δοκιμάσετε αληθινό σιρόπι σφενδάμου στις τηγανίτες σας και σε οτιδήποτε, από μπύρες κατασκευασμένες από την Lone Pine Brewing έως Maple Sap Tap gelato στις τοποθεσίες Gelato Fiasco στο Πόρτλαντ και το Μπράνσγουικ.

Red Snappers

Κόκκινα σαν τους αστακούς, τα χαρακτηριστικά χοτ ντογκ του Μέιν δαγκώνουν πιο εύκολα από άλλα σκυλιά με φυσικό περίβλημα. Χειροποίητα φτιαγμένα με φρέσκο, άπαχο βοδινό και χοιρινό από την W. A. Bean & Sons πέμπτης γενιάς στο Μπάνγκορ, οι Φρανκφούρτες "Red Snapper" του Maine είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς κατά την καλοκαιρινή περίοδο ψησίματος και σερβίρονται παραδοσιακά σε χοτ ντογκ ψημένο με βούτυρο, φρυγανισμένο. ψωμάκια. Για να πάρετε τα χέρια σας, μπορείτε να κατευθυνθείτε κατευθείαν στο κατάστημα λιανικής Bean & Sons. Θα βρείτε red snappers σε περίπτερα και εστιατόρια για χοτ ντογκ στην πολιτεία, καθώς και στο ετήσιο Φεστιβάλ Red Hot Dog του Maine που πραγματοποιείται στο Dexter τον Αύγουστο.

Πατάτες

Το νούμερο ένα αγροτικό προϊόν του Maine είναι οι πατάτες και το ταπεινό sud γιορτάζεται με άγρια εγκατάλειψη κάθε Ιούλιο στο Fort Fairfield στο Maine Potato Blossom Festival. Υπάρχουν περισσότερες από 75 εκδηλώσεις με επίκεντρο την πατάτα, συμπεριλαμβανομένων τα πάντα, από μια παρέλαση και πυροτεχνήματα μέχρι πουρέ πατάταςπάλη. Οι πατάτες του Maine βρίσκουν το δρόμο τους σε μια τεράστια ποικιλία φαγητών και ποτών που παρασκευάζονται στην πολιτεία, όπως η χειροποίητη βότκα με πατάτες του Cold River και οι λάτρεις των ντόνατς με πατάτα του Maine περιμένουν στην ουρά για να αγοράσουν στο The Holy Donut στο Πόρτλαντ. Εάν καταναλώνετε πατάτες μόνο με έναν τρόπο στο Μέιν, παραγγείλετε τηγανητές πατάτες στο Duckfat στο Πόρτλαντ, όπου οι πατάτες Maine κόβονται στο χέρι και τηγανίζονται στην τελειότητα σε λίπος πάπιας.

Ψάρια που αλιεύονται στον Ατλαντικό

Ο αστακός δεν είναι το μόνο νόστιμο θαλασσινό που συλλέγεται από τα κρύα νερά στα ανοιχτά της ακτής του Maine. Οι λάτρεις των ψαριών θα θέλουν να δοκιμάσουν φρέσκα είδη που γνωρίζουν καλά, όπως τον μπακαλιάρο μπακαλιάρου ήπιας γεύσης, καθώς και ορισμένα λιγότερο γνωστά είδη γηγενών ειδών που συστήνουν οι σεφ στα εστιατόρια. Βάλτε αυτές τις στάσεις στη λίστα επιθυμιών των ψαριών σας: Ψαράδικα αλιεύματα στο Wells για τάκος μπακαλιάρου μπακαλιάρου. Ψαράδες στο Νιούπορτ, Σίρσπορτ ή Χάμπντεν για τηγανητό ή ψητό μπακαλιάρο μπακαλιάρου. Bet's Fish Fry στο Boothbay για σάντουιτς με μπακαλιάρο μπακαλιάρου. και Sea Glass στο Inn by the Sea στο Cape Elizabeth (κοντά στο Πόρτλαντ) για εκλεκτά γεύματα με θέα στον ωκεανό με υποχρησιμοποιημένα ψάρια του Maine, όπως pollock και dogfish.

Peekytoe Crab

Οι αστακοί που έβρισκαν καβούρια βράχου ή άμμου στις παγίδες τους συνήθιζαν να τα πετούσαν πίσω ή τα πήγαιναν σπίτι για σνακ. Στη συνέχεια, αυτά τα μικρά παιδιά πήραν μια χαριτωμένη αλλαγή επωνυμίας και τώρα το καβούρι βρίσκεται σε εκλεκτά μενού για φαγητό πολύ πέρα από τα σύνορα του Μέιν. Δοκιμάστε τα στα τζάμπο καβούρια στο Portland LobsterΡολάκια με τοπικά καβούρια με παρέα ή πόδι στο Peekytoe Provisions στο Bar Harbor.

Fiddleheads Foraged in Maine

Τα Fiddleheads είναι μια ανοιξιάτικη λιχουδιά του Maine που εμφανίζεται στα μενού και στις αγορές των αγροτών από περίπου τον Μάιο έως τις αρχές Ιουλίου. Τι ακριβώς είναι αυτά τα βαθυπράσινα, κουλουριασμένα λαχανικά; Τα Fiddleheads είναι στην πραγματικότητα νεαρά φύλλα φτέρης από τη στρουθοκάμηλο που δεν έχουν ακόμη ανοίξει. Πρέπει να συλλέγονται κατά τη διάρκεια ενός παραθύρου δύο εβδομάδων πριν ξεδιπλωθεί η φτέρη. Τα Fiddleheads ονομάζονται για την εμφάνισή τους, η οποία μοιάζει με τον κύλινδρο στο κεφάλι ή την κορυφή ενός βιολιού, και έχουν μια μοναδική υφή, αλλά έχουν λίγο γεύση σαν σπαράγγια ή μπάμιες. Μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι θα τα βρείτε ως συνοδευτικό και ακόμη και στα κύρια πιάτα που σερβίρονται στο The Fiddlehead Restaurant στο Bangor όσο είναι στην εποχή τους. Είναι συχνά σε ανοιξιάτικα μενού σε εστιατόρια από φάρμα μέχρι τραπέζι και εκλεκτά εστιατόρια όπως το The White Barn Inn στο Kennebunk.