10 φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στην Οσάκα

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:37

Η Ιαπωνία είναι περίφημα ο παράδεισος των καλοφαγάδων. Γεύματα όπως το σούσι, το ράμεν και το κάρυ katsu γιορτάζονται σε όλο τον κόσμο. Αλλά η Οσάκα είναι όπου πραγματικά καινοτομείται το φαγητό, και πολλές από τις πιο απολαυστικές γαστρονομικές εκπλήξεις της Ιαπωνίας μπορούν να βρεθούν. Με το Tsuruhashi, μια από τις πιο διάσημες κορεατικές πόλεις της Ιαπωνίας, και τις συνοικίες που φημίζονται για τα εστιατόρια τους, όπως το Shinsekai και το Dotonburi, υπάρχουν πολλά να εξερευνήσετε. Από μικρές τσέπες χαράς όπως το takoyaki μέχρι την υγιεινή και έξυπνη καινοτομία που είναι η ομούρικα, υπάρχουν τόσα πολλά φαγητά που πρέπει να αγαπήσετε στην Οσάκα

Takoyaki

Αν υπάρχει ένα φαγητό που συνδέεται εξ ολοκλήρου με την Οσάκα, αυτό είναι οι τηγανητές και κομμένες μπάλες χταποδιού, γνωστές ως takoyaki. Το τραγανό, καρυκευμένο κουρκούτι εξωτερικά συμπληρώνει το μαλακό μαλακό εσωτερικό και καλύπτεται με έναν συνδυασμό κολλώδους γλυκιάς σάλτσας, νιφάδες παλαμίδας, μαγιονέζα και φύκια σε σκόνη πριν το σερβίρισμα. Οι μπάλες τηγανίζονται σε ένα ειδικό τηγάνι takoyaki, ένα ταψί με σφαιρικά καλούπια, και το να βλέπεις τον σεφ να διαμορφώνει με μαεστρία αυτές τις τέλειες μπάλες είναι μέρος της διασκέδασης. Συνήθως τρώγονται ως street food, θα μπορείτε να τα δοκιμάσετε σε οποιαδήποτε από τις στοές ή τις αγορές τροφίμων της Οσάκα. Μπορείτε επίσης ναεπισκεφθείτε το δημοφιλές Kougaryu στο Shinsaibashi. Μια μερίδα συνήθως αποτελείται από οκτώ έως 12 takoyaki και αναμφίβολα θα σας χορτάσει όλη την ημέρα.

Okonomiyaki

Ένα άλλο από τα νόστιμα φαγητά konamon (τροφές με αλεύρι) δημοφιλή στην περιοχή Kansai, το okonomiyaki θα μπορούσε να περιγραφεί γρήγορα ως μια αλμυρή τηγανίτα σε στρώσεις, αλλά οι ατελείωτες επιλογές για αυτό το φτηνό και νόστιμο βασικό το κάνουν ένα πιάτο που θα θέλετε να δοκιμάσετε ξανά και ξανά. Το στυλ Οζάκα/Κανσάι του okonomiyaki αναμιγνύει τα συστατικά, συνήθως το λάχανο και το χοιρινό, στο κουρκούτι και στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα και στις δύο πλευρές πριν προστεθεί γαρνιτούρα και κολλώδης σάλτσα. Σε ορισμένα μέρη, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας το okonomiyaki ή να παρακολουθήσετε τον σεφ να το φτιάχνει ακριβώς μπροστά σας. Καθώς αυτό είναι γενικά ένα πολύ προσαρμόσιμο πιάτο, οι επιλογές για χορτοφάγους είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμες. Όπως το takoyaki, θα βρείτε εύκολα αυτό το φθηνό πιάτο ως street food, αλλά αν προτιμάτε να καθίσετε να φάτε, δοκιμάστε το Mizuno στο Dotonburi.

Kushikatsu

Γνωστά και ως kushiage, αυτά τα τηγανητά σουβλάκια λαχανικών και κρέατος λέγεται ότι προέρχονται από την περιοχή Shinsekai της Οσάκα, μια συνοικία που θα πρέπει να είναι η κορυφαία κάθε ταξιδιού για τους λάτρεις του φαγητού στην Οσάκα. Kushi σημαίνει σουβλάκια και katsu σημαίνει κοτολέτα κρέατος, οπότε πολλά από τα σουβλάκια που θα βρείτε θα είναι κρέας βουτηγμένο σε panko, αυγό και αλεύρι πριν τηγανιστούν. Πολλά εστιατόρια θα προσφέρουν επίσης επιλογές όπως μανιτάρια shiitake, αυγά ορτυκιού, ρίζα λωτού, κρεμμύδι και μελιτζάνα. Οι χορτοφάγοι μπορούν επίσης να απολαύσουν αυτή τη λιχουδιά της Οσάκα. Βουτήξτε τα σουβλάκια σας στην παρεχόμενη σάλτσα τονκάτσου πριν φάτε, αλλά, καθώς αυτή η σάλτσα μπορεί να μοιραστεί με πολλές άλλες, μην βυθίζετε ποτέ ξανά το σουβλάκι σας. Ένα από τα πιο διάσημα σημεία kushikatsu είναι η Daruma στο Shinsekai.

Pressed Sushi (Oshizushi)

Ενώ το σούσι είναι κάτι που μπορείτε να απολαύσετε σε όλη την Ιαπωνία, η Οσάκα φιλοξενεί μία από τις μεγαλύτερες αγορές ψαριών στην Ιαπωνία και έχει μεγάλη κουλτούρα ψαρέματος γενικά. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το σπεσιαλιτέ της Οσάκα oshizushi (γνωστό και ως κουτί σούσι): σούσι που έχει συμπιεστεί σε ένα καλούπι γνωστό ως oshibako. Ένα παράδειγμα του oshizushi της Οσάκα περιλαμβάνει το battera το οποίο είναι σούσι με σούσι με σκουμπρί και kombu και πήρε το όνομά του από την πορτογαλική λέξη για ένα μικρό σκάφος. Λόγω της δεξιότητας που χρειάζεται για να φτιάξεις αυτό το γευστικό σούσι με πρεσάρισμα, δεν υπάρχουν τόσα μέρη για να το δοκιμάσεις, αλλά μια εξαιρετική επιλογή είναι το Yoshino Sushi. Σερβίρουν επίσης υπέροχα σετ μεσημεριανού γεύματος.

Yakiniku

Το κρέας στη σχάρα είναι μια πραγματική απόλαυση στην Ιαπωνία με απαράμιλλα κομμάτια μπριζόλας που θα λιώσουν στο στόμα σας. Το Yakiniku πιστεύεται ότι είναι κορεατικής καταγωγής (πολύ παρόμοιο με το διάσημο κορεάτικο μπάρμπεκιου) και η ιαπωνική τάση πιστεύεται ότι προήλθε από έναν Κορεάτη που ζούσε στην Οσάκα. Θα μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας σας σε μια παραδοσιακή σχάρα με κάρβουνα ή σε μια επίπεδη επιφάνεια ψησίματος τεπαν. Και οι δύο επιλογές είναι εξίσου διασκεδαστικές και αυτό είναι ένα γεύμα που απολαμβάνετε καλύτερα ως ομάδα. Συνήθως θα επιλέξετε τοκομμένο και βαθμό βοείου κρέατος που θέλετε και μερικές πλευρές λαχανικών στο μπάρμπεκιου επίσης. Ένα μέρος yakiniku που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι το Kitahama Nikuya που σερβίρει μερικές από τις καλύτερες φέτες βοείου κρέατος στην Ιαπωνία, ενώ έχουν επίσης αγγλικά μενού.

Negiyaki

Μια άλλη λιχουδιά της Οσάκα, το negiyaki είναι ένας αγαπημένος συγγενής του okonomiyaki, αλλά η βασική διαφορά είναι ότι το λάχανο αντικαθίσταται με έναν τόνο φρέσκα κρεμμυδάκια με αποτέλεσμα μια πιο λεπτή τηγανίτα με εντελώς διαφορετικό γευστικό προφίλ. Φυσικά, αυτό εξακολουθεί να καλύπτεται από την κολλώδη γλυκιά σάλτσα και τις γαρνιτούρες που είναι γνωστές στους λάτρεις του okonomiyaki. Η Yamamoto ειδικεύεται στο negiyaki και λέγεται ότι είναι ο δημιουργός αυτής της εναλλακτικής αλμυρής τηγανίτας.

Kitsune Udon

Αυτό το χορταστικό πιάτο μεταφράζεται σε fox udon με βάση τον μύθο ότι οι αλεπούδες λατρεύουν να τρώνε τηγανητό τόφου (ο ίδιος μύθος που μας δίνει και το όνομα inarizushi). Τα χοντρά noodles udon σερβίρονται σε ζωμό dashi και ολοκληρώνονται με aburaage ή τηγανητές φέτες tofu που έχουν ψηθεί σε γλυκιά σάλτσα σόγιας. Το τηγανητό τόφου λέγεται επίσης ότι μοιάζει με αλεπού όταν συρρικνώνεται. Το Usami-Tei Matsubaya λέγεται ότι είναι το εστιατόριο από το οποίο ξεκίνησε το kitsune udon και προσφέρει επίσης μερικές νόστιμες πλευρές όπως η τεμπούρα.

Butaman

Αν και παραδοσιακά συνδέονται με την Κίνα, αυτά τα ψωμάκια στον ατμό είναι πολύ αγαπημένα σε όλη την Ιαπωνία και το χοιρινό ψωμάκι είναι σταθερό βασικό προϊόν στην Οσάκα. Στην πραγματικότητα, πωλούνται πάνω από 170.000 κουλούρια αημέρα από τη δημοφιλή αλυσίδα Kansai 551 Horai. Συχνά σερβίρεται με καράσι (ιαπωνική μουστάρδα), μπορείτε να μαζέψετε ζεστά ψωμάκια για να φάτε αμέσως ή παγωμένα που μπορούν να διατηρηθούν για μέρες. Έξω από την περιοχή του Κανσάι, είναι γνωστά ως nikuman, αλλά επειδή το niku αναφέρεται συγκεκριμένα στο βόειο κρέας, το όνομα δεν λειτουργεί στην Οσάκα. Εξ ου και το όνομα butaman (που σημαίνει "χοιρινό κουλούρι").

Horumon

Ενώ το yakiniku εστιάζει σε ψιλά κομμάτια κρέατος που μαγειρεύονται σε ανοιχτή φωτιά, το horumon ακολουθεί την ίδια αρχή, αλλά την εφαρμόζει στα εντόσθια. Άλλα πιάτα με βάση το horumon περιλαμβάνουν δύο πιάτα hotpot namd chiritori nabe και motsu nabe. Τα σπλάχνα που χρησιμοποιούνται γενικά περιλαμβάνουν το έντερο, τη γλώσσα, τα νεφρά, το στομάχι και τη σπλήνα. Αυτά συνδυάζονται με μια σειρά από λαχανικά στο μπάρμπεκιου. Θεωρούμενη γεμάτη κολλαγόνο, αυτή είναι μια μη σπάταλη προσέγγιση για την κατανάλωση κρέατος που είναι φθηνή και εξαιρετικά δημοφιλής στην Οσάκα. Για να δοκιμάσετε ένα εστιατόριο υψηλής ποιότητας που ειδικεύεται στο horumon (και το yakiniku) με αγγλικά μενού, κατευθυνθείτε στο Mannoya.

Omurice

Ένα από τα πιο ζεστά πιάτα της Ιαπωνίας ξεκίνησε στην Οσάκα. Θεωρείται ότι ξεκίνησε το 1925, στο δημοφιλές εστιατόριο Hokkyokusei, όταν ένας πελάτης παρήγγειλε συχνά ομελέτα και λευκό ρύζι. Ο σεφ αποφάσισε να συνδυάσει τα δύο τυλίγοντας σφιχτά το ρύζι μέσα στην αφράτη ομελέτα πριν τα βάλει με μια αλμυρή σάλτσα ντομάτας. Έτσι γεννήθηκε η περίφημη ιαπωνική ομούρικα. Από τότε έχουν αναπτυχθεί αρκετές παραλλαγές με σάλτσα κάρυ να προστίθεται από πάνω και διάφορα πρόσθετα όπως τηγανητό κοτόπουλο ή μανιτάρια.