10 Τρόφιμα που πρέπει να δοκιμάσετε στις Μαλδίβες

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:37

Γεύσεις και μπαχαρικά από τα γειτονικά έθνη των Μαλδίβων έχουν επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την παραδοσιακή κουζίνα των Μαλδίβων, γνωστή και ως κουζίνα Ντιβέχι. Κατά τη διάρκεια των χιλιετιών, ναυτικοί από τη Σρι Λάνκα, την Ινδία, την Ανατολική Αφρική, τη Μαλαισία και την Ινδονησία έχουν κατέβει στο μακρινό αρχιπέλαγος του Ινδικού Ωκεανού, φέρνοντας μια μυριάδα συστατικών που έκτοτε έχουν ενσωματωθεί στη μαγειρική των Μαλδίβων.

Αν και τα νησιά των Μαλδίβων είναι το τέλειο μέρος για ηλιοθεραπεία σε μια παραλία με λευκή άμμο ή για βουτιές ανάμεσα σε ζωντανούς κοραλλιογενείς υφάλους, το αμμώδες έδαφος και η αδιάκοπη ζέστη δεν είναι ιδανικές για καλλιέργεια, επομένως οι μόνες καλλιέργειες που καλλιεργούνται τοπικά είναι γλυκές πατάτες, καρύδες, ανανάδες, μάνγκο και παπάγια. Αυτά τα βασικά τρόφιμα, μαζί με τα ψάρια, αποτελούν την πλειοψηφία των στοιχείων στο τοπικό φαγητό.

Τα μεγάλα θέρετρα έχουν μεγάλη ποικιλία από εισαγόμενα φαγητά, αλλά συνήθως υπάρχει κάποια τοπική γεύση στο μενού για τους γαστρονομικά περίεργους. Υπάρχουν επίσης αμέτρητα τοπικά καφέ και εστιατόρια στην πρωτεύουσα Μαλέ και σε άλλα κατοικημένα νησιά σε όλο το αρχιπέλαγος.

Ψάρια

Όντας ένα νησιωτικό έθνος περίπου 600 μίλια από την πλησιέστερη ηπειρωτική χώρα, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το ψάρι είναι το νούμερο ένα βασικό φαγητό στην κουζίνα των Μαλδίβων. Ο τόνος είναι οπρωταγωνιστής της παράστασης, με μια ποικιλία ειδών που ζουν κάτω από τα γαλαζοπράσινα νερά της χώρας, συμπεριλαμβανομένων των κιτρινόπτερου τόνου, του τόνου παλαμίδας και του τόνου φρεγάτας.

Ως κύρια βασική τροφή, ο τόνος παρασκευάζεται με μυριάδες τρόπους, με τους πιο δημοφιλείς να είναι ο ξερός, ο παστός, ο καπνιστός και ο μαγειρεμένος. Εμφανίζεται επίσης σε μια σειρά από τοπικά πιάτα, όπως κάρυ τόνου, bajiya (μια αλμυρή ζύμη) και rihaakuru (μια παχιά καφέ πάστα), που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν αμέτρητα πιάτα των Μαλδίβων.

Wahoo, scad και mahi-mahi είναι άλλα δημοφιλή είδη ψαριών που χρησιμοποιούνται στην τοπική κουζίνα μαζί με τόνο και σερβίρονται κυρίως ψητά ή τηγανητά.

Καρύδα

Οι φοίνικες καρύδας αναπτύσσονται και στα σχεδόν 1.200 νησιά των Μαλδίβων και αποτελούν τη δεύτερη μεγαλύτερη εξαγωγή μετά τα ψάρια. Είναι τόσο πανταχού παρόντα στην πραγματικότητα, που είναι τα εθνικά δέντρα της χώρας. Οι καρύδες αποτελούν τη βάση της δίαιτας Dhivehi και χρησιμοποιούνται σχεδόν σε κάθε δυνατή μορφή από τους ντόπιους. Υπάρχει λάδι καρύδας για τηγάνισμα και γάλα για κάρυ, ενώ η τριμμένη, ξυρισμένη και αποξηραμένη καρύδα χρησιμοποιείται ως πρόσθετο ή επικάλυψη σε διάφορα πιάτα

Long Eats

Σε ένα τυπικό τοπικό εστιατόριο ή κατάστημα τσαγιού, το "long eats" είναι ένα μεγάλο γεύμα που θα χρειαζόταν σχετικά πολύ χρόνο για να φάτε. Τα μακροχρόνια φαγητά αποτελούνται γενικά είτε από ρύζι είτε από roshi (ψωμί παρόμοιο με το ινδικό chapatti), μαζί με κύρια πιάτα όπως garudia (μια ψαρόσουπα αναμεμειγμένη με λάιμ και τσίλι) ή mas riha (ένα δημοφιλές ψάρι κάρυ).

Short Eats

Σκεφτείτε τα σύντομα γεύματα ως ένα είδος τάπας των Μαλδίβων. Επισκεφτείτε ένα τοπικό καφέ ή τσαγιέρα για να δοκιμάσετε μια σειρά από αλμυρά πιάτα, όπως kulhi boakibaa (πικάντικα κέικ ψαριών), gulha (μπαχαρικά ψάρια μέσα στη τηγανητή ζύμη) ή fihunu mas (κομμάτια ψαριού επικαλυμμένα με νιφάδες τσίλι). Τα μικρά φαγητά διατίθενται επίσης στη γλυκιά ποικιλία και περιλαμβάνουν ρυζόγαλο, μπανάνες και τηγανητό κουρκούτι βουτηγμένο σε ζάχαρη.

Κάρι

Τι λαμβάνετε όταν αναμιγνύετε ψάρια και καρύδες; Ένα νόστιμο ψάρι κάρυ που ονομάζεται mas riha, ίσως το χαρακτηριστικό πιάτο των Μαλδίβων. Αυτό το πολύχρωμο, αρωματικό κάρυ αποτελείται από φρέσκο τόνο, γάλα καρύδας, τσίλι και πιπεριές και συνήθως σερβίρεται με ρύζι ή ψωμί. Τα κάρι κοτόπουλου είναι επίσης δημοφιλή, όπως και τα κάρι λαχανικών με κολοκύθα, μελιτζάνα ή ακόμα και άγουρες πράσινες μπανάνες.

Μας Χούνι

Ξεχάστε τα δημητριακά, ένα πρωινό στις Μαλδίβες πρέπει να περιλαμβάνει τόνο. Ίσως το πιο δημοφιλές τρόφιμο πρωινού Ντιβέχι είναι το mas huni, ένα ψαροκάμαρο που αποτελείται από τόνο, καρύδα, κρεμμύδι και τσίλι όλα αναμεμειγμένα και σερβίρονται με πλατύ ψωμί. Υπάρχει επίσης το bis keemiyaa, ένα αλμυρό τηγανητό ζύμη με τόνο, λάχανο και ένα βραστό αυγό.

Rihaakuru

Αυτή η παχύρρευστη, καφέ πάστα ψαριού αποτελεί βασικό στοιχείο σε κάθε κουζίνα των Μαλδίβων. Από ανοιχτό έως σκούρο καφέ, η πάστα είναι υποπροϊόν της επεξεργασίας τόνου. Αφού μαγειρευτεί ο τόνος σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια αφαιρεθεί, αυτό που μένει στην κατσαρόλα είναι κομμάτια από ψάρια πουέπεσε κατά τη διαδικασία βρασμού. Μετά την εξάτμιση του νερού, το μόνο που μένει είναι μια πηχτή ουσία που στη συνέχεια αλέθεται σε μια παχιά καφέ πάστα. Συχνά καταναλώνεται σκέτο με ρύζι ή ψωμί, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα άλλα πιάτα, όπως το thelluli rihaakuru, που χρησιμοποιεί κρεμμύδια, φύλλα κάρι και τσίλι.

Street Food

Το φαγητό του δρόμου των Μαλδίβων αποτελεί σημαντικό γαστρονομικό πόλο έλξης για τους τουρίστες, καθώς και καθημερινή βάση για τους ντόπιους. Βρίσκονται κυρίως στα δαιδαλώδη σοκάκια του Μαλέ, οι πλανόδιοι πωλητές φαγητού δημιουργούν λαχταριστά πιάτα από αναδυόμενα εστιατόρια σε μικρά καρότσια και στις πλάτες των μοτοσικλετών. Μερικές λιχουδιές που μπορείτε να δοκιμάσετε περιλαμβάνουν kavaabu (τηγανητές μπουκιές από ρύζι, καρύδα, τόνο, φακές και μπαχαρικά), bajiya (γλυκό γλυκό με γέμιση ψαριού και καρύδα) και theluli mas (ψάρι τηγανητό με τσίλι και σκόρδο).

Raa

Οι Μαλδίβες είναι ένα ισλαμικό έθνος, που σημαίνει ότι το αλκοόλ δεν πωλείται έξω από τα κύρια τουριστικά θέρετρα. Οι ντόπιοι έχουν αναπτύξει μια ποικιλία εναλλακτικών ποτών, όπως το raa, ένα υγρό που λαμβάνεται από φοίνικες. Το Raa μερικές φορές ζυμώνεται και γίνεται ένα toddy, ή σάι, ένα μαύρο τσάι που σερβίρεται οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, αλλά συχνά για το haderu sai, το οποίο είναι παρόμοιο με ένα βρετανικό απογευματινό τσάι και σερβίρεται με μικρά φαγητά όπως το gulha και το bajiya.

Betel Nut

Οι ξηροί καρποί Betel, γνωστοί και ως ξηροί καρποί, είναι ο σπόρος του φοίνικα αρέκα και το μάσημα αυτώνΟι κόκκινοι σπόροι είναι ένα δημοφιλές χόμπι σε πολλά μέρη της Ασίας και του Ειρηνικού. Οι σπόροι που μοιάζουν με ναρκωτικά που βάφουν τα δόντια με ένα κοκκινωπό καφέ χρώμα είναι γνωστοί για την απελευθέρωση της αδρεναλίνης και το αίσθημα ευφορίας και ευεξίας, και πιστεύεται ότι το 10 έως 20 τοις εκατό του παγκόσμιου πληθυσμού επιδίδεται σε αυτή τη συνήθεια. Οι ξηροί καρποί Betel μασούνται κυρίως μετά το γεύμα και καταναλώνονται με γαρίφαλο και πάστα λάιμ τυλιγμένα σε φύλλα από το φοίνικα αρέκα.