11 Τα καλύτερα εστιατόρια με μπενγκάλι κουζίνα στην Καλκούτα

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:14

Πριν από μερικές δεκαετίες, η κατανάλωση φαγητού Μπενγκάλι έξω από το σπίτι δεν ήταν συνηθισμένη. Ωστόσο, δεν είναι πλέον πρόκληση να βρείτε εστιατόρια που ειδικεύονται στη νόστιμη, αυθεντική κουζίνα της Μπενγκάλι στην Καλκούτα. Υπάρχουν βαθμολογίες για να διαλέξετε! Μια επιτυχία στην πόλη της χαράς, πολλά από αυτά τα εστιατόρια έχουν ανοίξει υποκαταστήματα σε όλη την Ινδία. Οι λάτρεις των θαλασσινών θα απολαύσουν φαγητά Μπενγκάλι που κυριαρχούν τα ψάρια. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την γευστική σας εμπειρία, να έχετε κατά νου πώς τρώνε οι Μπενγκάλι για να διατηρήσουν τις λεπτές γεύσεις -- πρώτα πιάτα λαχανικών, ακολουθούμενα από ψάρι και μετά κρέας.

Aaheli στο The Peerless Inn

Elegant fine-dine Aaheli ήταν το πρώτο αφιερωμένο εστιατόριο βεγγαλικής κουζίνας της Καλκούτα, που ιδρύθηκε το 1993. Προσφέρει μεγάλη ποικιλία φαγητών από όλη την περιοχή, με έμφαση στην επαναφορά της αποκλειστικής χαμένης «κουζίνας Zamindari» της αριστοκρατικής ιδιοκτήτες γης. Η ζωντανή μουσική Μπενγκάλι και οι σερβιτόροι ντυμένοι με έθνικ ενδυμασία ενισχύουν την ατμόσφαιρα. Όλα τα πιάτα είναι εξαιρετικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι το εστιατόριο λέγεται ότι κάνει το καλύτερο Kosha Mangsho (αργομαγειρεμένο πικάντικο πρόβειο κάρυ) στην πόλη. Τα thalis (πιατέλες) προτείνονται για ένα πλούσιο γεύμα πολλαπλών πιάτων. Λάβετε υπόψη ότι το αλκοόλ δεν είναι διαθέσιμο, αν και σερβίρεται αλλού στο ξενοδοχείο.

6 Ballygunge Place

Το αυθεντικό εστιατόριο 6 Ballygunge Place βρίσκεται σε ένα λευκό, αιωνόβιο ανακαινισμένο μπανγκαλόου στην αριστοκρατική γειτονιά Ballygunge της νότιας Καλκούτα. Τα πιάτα του αναπτύχθηκαν από βιβλία μαγειρικής, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που περιείχαν παραδοσιακές συνταγές της οικογένειας του νομπελίστα Ραμπιντρανάθ Ταγκόρ. Το Daab Chingri (μεγάλες γαρίδες μαγειρεμένες με μουστάρδα σε τρυφερή πράσινη καρύδα) είναι το χαρακτηριστικό πιάτο. Για μια πραγματική γιορτή, πηγαίνετε για τον μπουφέ. Προσφέρει μια επιλογή από τα κορυφαία πιάτα, η οποία είναι ιδανική για όσους μπορεί να κατακλυστούν από το εκτεταμένο a la carte μενού. Το εστιατόριο διαθέτει επίσης ένα υποκατάστημα, το 6 Ballygunge Place Thali, νοτιότερα στο Kasba που ειδικεύεται σε εκλεκτικά πιάτα που συνδυάζονται σε πιατέλες.

Ω! Καλκούτα

Ω! Η Καλκούτα έχει εξελιχθεί σε μια δημοφιλή αλυσίδα εστιατορίων εκλεκτής κουζίνας Μπενγκάλι με υποκαταστήματα σε μεγάλες πόλεις σε όλη την Ινδία. Το εστιατόριο επικεντρώνεται στην παρουσίαση κλασικών πιάτων όπως έχουν παρασκευαστεί ιστορικά για γενιές. Ωστόσο, κάνει και μερικές υπέροχες καινοτόμες ερμηνείες. Δοκιμάστε το καπνιστό ψάρι Hilsa, το Bhetki Macher Paturi (φιλέτο ψαριού σε μια πικάντικη πάστα μουστάρδας στον ατμό σε ένα φύλλο μπανάνας), το Chingri Malai Curry (κάρρυ γαρίδας καρύδας) και το Kancha Lonka Murgi (κοτόπουλα χωρίς κόκαλα σε κόλιανδρο/κόλιανδρο και σάλτσα τσίλι). Εάν βρίσκεστε στην Καλκούτα κατά τη διάρκεια της εποχής των μουσώνων, ρίξτε μια ματιά στο Φεστιβάλ Hilsa του εστιατορίου - ένας φόρος τιμής στα πολύτιμα ψάρια της πόλης.

Saptapadi

Αυτό το αξέχαστο εστιατόριο μπενγκάλι κουζίνας είναιπήρε το όνομά του από ένα επιτυχημένο ρομαντικό δράμα Μπενγκάλι του 1961 με πρωταγωνιστές τους Suchitra Sen και Uttam Kumar. Η διακόσμησή του, με στιγμιότυπα ταινιών και παλιά πορτρέτα των αστεριών, αντανακλά το θέμα. Απαλή ρομαντική μουσική από τον κινηματογράφο Μπενγκάλι παίζει επίσης στο βάθος. Το εστιατόριο ιδρύθηκε από δύο σεφ (Ranjan Biswas και Swarup Mondal) που έχουν 10ετή εμπειρία εργασίας σε πολυτελή ξενοδοχεία. Το μενού τους είναι ένας συνδυασμός σύγχρονων και παραδοσιακών πιάτων. Το Saptapadir Avinaba Murgi και το Saptapadir Avinaba Mangsho (κοτόπουλο ή πρόβειο κρέας με μαύρο πιπέρι) είναι σπεσιαλιτέ.

Καστούρι

Στην περιοχή της Νέας Αγοράς, το βραβευμένο Kasturi είναι μια φθηνή αλλά νόστιμη επιλογή που σερβίρει αυθεντική κουζίνα του Ντακάι Μπαγκλαντές. Το εστιατόριο, το οποίο ιδρύθηκε το 1994, πρωτοστάτησε σε αυτό το είδος κουζίνας στην πόλη. Αγνοήστε τη μη έμπνευση διακόσμηση, το οικονομικό φαγητό είναι αυτό που μετράει. Και, η κατάμεστη τραπεζαρία είναι απόδειξη αυτού. Το χαρακτηριστικό πιάτο είναι το Kochu Paata Chingri Bhapa (γαρίδες στον ατμό με μουστάρδα και φύλλα taro). Υπάρχουν υποκαταστήματα στο Ballygunge και στο Hindustan Road επίσης.

The Bhoj Company

Επίσης στην περιοχή της Νέας Αγοράς και σερβίροντας κουζίνα Dhakai Bangladeshi, το The Bhoj Company άνοιξε το 2012. Είναι ένα μικρό εστιατόριο που έχει αναπτύξει πιστούς τοπικούς ακόλουθους και έκτοτε έχει προσθέσει νέα καταστήματα στο BBG Bagh και στο S alt Lake. Το φαγητό είναι φθηνό, σούπερ αυθεντικό και γενναιόδωρα σε μερίδες. Πολλοί λένε ότι το Kochu Pata Chingri Bhapa εδώ είναι το καλύτερο στην Καλκούτα. Άλλα ξεχωριστά πιάτα περιλαμβάνουνAloo Posto (πατάτα σε πάστα παπαρουνόσπορου) και (και Chitol Macher Muitha (ψαρόμπαλες). Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από thalis (πιατέτες) για να διαλέξετε.

Μάννα Μποτζοχόρι

Δεν έχετε πολύ χρόνο για φαγητό; Κατευθυνθείτε στο Bhojohori Manna για σπιτική κουζίνα της Βεγγάλης στο τρέξιμο. Με καταστήματα σε όλη την Καλκούτα, είναι βέβαιο ότι θα βρεθείτε σε βολική τοποθεσία κοντά. Το εστιατόριο πήρε το όνομά του από ένα διάσημο κομμάτι Μπενγκάλι, που τραγούδησε η Manna Dey, για μια ταινία που γυρίστηκε τη δεκαετία του '70. Το κομμάτι « ami sri sri bhojohri manna…» περιστρέφεται γύρω από έναν μαγικό μάγειρα που ταξίδεψε σε πολλές χώρες και απέκτησε ένα μοναδικό δικό του στυλ μαγειρικής. Η έξοδος στο 18/1A, Hindustan Road, Gariahat, είναι η πιο πολυτελής και συνιστάται. Υπάρχουν επίσης υποκαταστήματα στα Ekdalia Road, Hazra, S alt Lake Sectors I & V, Star Theatre (Hatibagan), Ruby (Βιομηχανική Περιοχή Kasba) και Esplanade. Πηγαίνετε εκεί νωρίς για να αποφύγετε να περιμένετε τραπέζι!

Kewpie's Kitchen

Το Kewpies Kitchen ξεκίνησε ως ένα οικείο, ανεπιτήδευτο, οικογενειακό εστιατόριο πριν από μια δεκαετία και έχει γίνει ένα διάσημο μέρος για φαγητό στην Καλκούτα. Βρίσκεται στο σπίτι του ιδιοκτήτη και χωράει μόλις 50 άτομα. Δυστυχώς, το πρότυπο έχει πέσει λίγο τα τελευταία χρόνια, αλλά αν θέλετε φαγητό Μπενγκάλι σε λογικές τιμές σε ένα μοναδικό περιβάλλον, αξίζει να πάτε εκεί. Το παραδοσιακό μπενγκάλι thali (πιατέλα) που σερβίρεται σε φύλλο μπανάνας είναι μια δημοφιλής επιλογή.

Koshe Kosha

Μια ωδή στα πιάτα "kosha" (κρέας αργοψημένο με μπαχαρικά), το Koshe Kosha ήτανιδρύθηκε το 2007 για να διατηρήσει την αυθεντική συνταγή Kosha Mangsho. Ξεκίνησε προσφέροντας μόνο αυτό το πιάτο και Basanti Polao (ρύζι). Περισσότερα πιάτα έχουν προστεθεί όλα αυτά τα χρόνια, με στόχο την εξερεύνηση της γαστρονομικής κληρονομιάς της Βεγγάλης. Τα επώνυμα πιάτα περιλαμβάνουν πλέον το Chingri Malai Biryani και το Bhekti Paturi. Το Mocha Chingri (λουλούδι μπανάνας μαγειρεμένο με γαρίδες) είναι επίσης νόστιμο. Ωστόσο, η Kosha Mangsho παραμένει το περιζήτητο φαβορί! Η διακόσμηση του εστιατορίου, γεμάτη με χειροτεχνήματα από την πολιτεία, δημιουργεί μια ρουστίκ αλλά ζωντανή ατμόσφαιρα χωριού. Υπάρχουν υποκαταστήματα σε όλη την Καλκούτα, συμπεριλαμβανομένων των Ripon Street, Hatibagan, Gol Park και Chinar Park.

Sonar Tori

Το Το Sonar Tori, στο S alt Lake, είναι μια ευπρόσδεκτη νέα προσθήκη στην εκλεκτή κατηγορία των εστιατορίων με κουζίνα Μπενγκάλι. Είναι ένας πανέμορφος χώρος, με πλούσιους πολυελαίους και δημιουργικό φωτισμό, σχεδιασμένος για να ξαναζήσει τη βρετανική εποχή του μεγαλείου στην Καλκούτα. Οι δύο ιδιωτικές τραπεζαρίες είναι διακοσμημένες με πλούσιες κόκκινες και μοβ παλέτες σε απόχρωση χρυσού και είναι ιδανικές για ειδικές περιστάσεις. Το μενού αποτελείται από χαμένες συνταγές από αριστοκρατικά νοικοκυριά της Βεγγάλης, καθώς και από κλασικά αγροτικά προϊόντα που θα βρείτε ακόμα φτιαγμένα σε ταπεινά σπίτια. Το εντυπωσιακό βεγγαλικό thali έχει 16 πιάτα που αλλάζουν κάθε τέσσερις μέρες. Αποκορύφωμα είναι και τα τουρσιά. Τρία διαφορετικά είδη διατηρούνται στο τραπέζι, συμπεριλαμβανομένου ενός ασυνήθιστου τουρσί λάχανου.

Kopai

Η Heritage Μπενγκάλι κουζίνα είναι το επίκεντρο στο Kopai, στην οδό Sarat Bose, με έμφαση στα διάσημα πιάτα που ετοιμάζει ο Rabindanath Tagore'sοικογένεια. Αυτός ο νεοεισερχόμενος στη σκηνή του εστιατορίου πήρε το όνομά του από ένα ποτάμι που ρέει δίπλα από την πόλη του Ταγκόρ, το Shantiniketan, το Chapor Ghonto (ανάμεικτο κάρυ λαχανικών με μπιφτέκια φακής) και το Pathar Bangla (καρυ από πρόβειο κρέας Μπενγκαλί). Το Ilish Bhapa (ψάρι Hilsa στον ατμό με σάλτσα μουστάρδας) και το Chingri Narkel Sorshe Posto (καρύδα με καρύδα, μουστάρδα και παπαρουνόσπορο) είναι άλλα πιάτα με υπογραφή.