Τα καλύτερα ψητοπωλεία στο Σικάγο

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:08

Το Το Σικάγο διατηρεί εμμονή με τα ψητοπωλεία. Από τις ιστορικές αυλές στη Νότια Πλευρά μέχρι τα γραφικά εστιατόρια της Gold Coast, αυτή η πόλη λατρεύει το δείπνο με μπριζόλες. Εμβληματικά ιδρύματα όπως το Gene & Georgetti, το Gibsons και το Morton's of Chicago έθεσαν το status quo για το τι να περιμένουμε σε ένα κλασικό ψητοπωλείο, αλλά υπάρχει μια εντελώς νέα συλλογή από σημεία που επαναπροσδιορίζουν την έννοια με σύγχρονους όρους, επίσης.

Τα αγαπημένα μας κυμαίνονται από ένα εστιατόριο με επίκεντρο τη φάρμα μέχρι το τραπέζι στο River North έως ένα στέκι διασημοτήτων σε ένα ιταλικό εστιατόριο του οποίου τα ζυμαρικά και τα ελαιόλαδα λάμπουν επίσης. Με επιλογές σαν αυτές, με χορτοφαγικά πιάτα που είναι εξίσου καλά με τις μπριζόλες, ποιος δεν θα είχε εμμονή;

Bavette's Bar & Boeuf

The Concept: Αυτό το ψητοπωλείο εμπνευσμένο από τη Γαλλία με έδρα το River North είναι σίγουρα ένα ξεχωριστό μέρος. Από το το συναρπαστικό υπόγειο lounge μέχρι τη φιλική ατμόσφαιρα της κύριας τραπεζαρίας, το Bavette's είναι σε κατηγορία από μόνο του. Ενώ το σκηνικό στον επάνω όροφο μπορεί να είναι λίγο έντονο μερικές φορές, το χαμηλότερο επίπεδο μοιάζει με ένα funky κρησφύγετο όπου η μουσική ποικίλλει από παριζιάνικο house και acid jazz έως old-school hip-hop.

Choice Cuts: Τα αγαπημένα μενού περιλαμβάνουν ένα ribeye 22 ουγγιών, με κόκαλα, ξηρής ηλικίας και ένα κλασικό ribeye 16 ουγγιών. Τα εστιατόρια μπορούν να βελτιώσουν τις μπριζόλες τους με συνοδευτικά όπως ζεστό καβούρι oscar, ψητέςσκόρδο ή ψητό μυελό των οστών.

Μη-μπριζόλα που ξεχωρίζουν: Άλλα κύρια σημεία περιλαμβάνουν πύργους οστρακοειδών από στρείδια, γαρίδες και αστακό. βουτυρόγαλα τηγανητό κοτόπουλο? και το ψητοπωλείο cheeseburger, με τσένταρ, σάλτσα ταβέρνας, τουρσιά, κρεμμύδια και πατάτες κομμένες μπριζόλες.

Behind the Bar: Το μενού αποτελείται από κλασικά (συμπεριλαμβανομένων γαλλικών 75, gimlet και negroni), ένα πλούσιο μενού με ουίσκι και μια ωραία επιλογή από craft μπίρες.

Ιδιωτικό δείπνο; Όχι

Roka Akor

The Concept: Το εστιατόριο εμπνευσμένο από την Ιαπωνία σερβίρει μπριζόλες και σούσι σε ένα εξαιρετικά κομψό περιβάλλον. Ενώ το φυλάκιο του River North είναι μία από τις τέσσερις τοποθεσίες στη χώρα (υπάρχει μια άλλη στο προάστιο Old Orchard του Σικάγο), η εταιρεία με έδρα την Αριζόνα καταφέρνει να κάνει το καθένα να αισθάνεται εντελώς πρωτότυπο. Ένα από τα κυριότερα σημεία είναι η σχάρα robata, όπου ψήνονται κρέατα, θαλασσινά και λαχανικά για βέλτιστη γεύση.

Choice Cuts: Γιαπωνέζικο wagyu, το οποίο συμπληρώνεται από χειροποίητες σάλτσες και ντρέσινγκ, όπως ξυρισμένες τρούφες στο τραπέζι, dressing wafu (αλμυρή βινεγκρέτ σόγιας), τζίντζερ τσίλι και μαύρη τρούφα aioli. Φυσικά παρασκευάζεται στη σχάρα ρομπάτα.

Χωρίς μπριζόλες: Δεν πρέπει να χάσετε το πλούσιο μενού σούσι, καθώς και ψητό βασιλικό καβούρι και γαρίδα τίγρης της Μαδαγασκάρης, που μαγειρεύονται επίσης στη σχάρα ρομπάτα.

Behind the Bar: Θα βρείτε ένα από τα πιο ολοκληρωμένα μενού σάκε στην πόλη στο Roka Akor, καθώς και ιαπωνική μπύρα και ουίσκι. Τα εποχιακά κοκτέιλ είναιΙάπωνες επηρεασμένοι.

Ιδιωτικό δείπνο; Ναι

Chicago Cut

The Concept: Το υπέροχο ψητοπωλείο δίπλα στο ποτάμι είναι ανοιχτό καθημερινά για πρωινό και δεν βρίσκεται καν σε ξενοδοχείο. Αυτό συμβαίνει επειδή βρίσκεται στο ισόγειο ενός σύγχρονου κτιρίου γραφείων γεμάτο με δικηγόρους και CPA. Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν μπριζόλες και αυγά κάθε μέρα, συνοδευόμενα από μια από τις καλύτερες θέες στην πόλη. Είναι επίσης ένας μαγνήτης διασημοτήτων που έχει προσελκύσει ανθρώπους όπως η Beyonce, ο Jay-Z, ο Mark Wahlberg και η Kate Upton.

Choice Cuts: Το prime rib, γνωστό και ως "The Holy Grail," είναι best seller καθώς και τα διπλά κοψίματα για δύο (Porterhouse, bone-in ribeye) και μαριναρισμένο Cajun ribeye. Οι μπριζόλες παλαιώνονται για 35 ημέρες και σφαγιάζονται στις εγκαταστάσεις. Οι μη συμβατικές προσθήκες περιλαμβάνουν αλάτι τρούφας και fondue τυρί bleu.

Μη-μπριζόλα που ξεχωρίζουν: Μισό ψητό κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής με χυμό σαμπάνιας, ριζότο λαχανικών και λαβράκι Χιλής με γλάσο miso είναι μερικές από τις κορυφαίες επιλογές.

Behind the Bar: Η λίστα κρασιών είναι εκτενής και η λίστα κοκτέιλ αποτελείται από κλασικά και σύγχρονα πιάτα.

Ιδιωτικό δείπνο; Ναι

Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab

Η ιδέα: Μας αγαπάμε λίγο χλοοτάπητα, αλλά ξέρετε τι το κάνει ακόμα καλύτερο; Σερφάρετε. Η μπριζόλα και τα καρκινοειδή είναι ένα ταίρι φτιαγμένο στον παράδεισο. Το Joe's είναι το είδος του τόπου όπου μπορείτε να σκίσετε σε ribeyes και τεράστια πόδια καβουριών με ζωώδη ζέση, ενώ επίσης τρώτεέξω από την αγκαλιά της πολυτέλειας και λαμβάνοντας υπηρεσία λευκών γαντιών. Αληθινός ηδονισμός.

Choice Cuts: Το ribeye 24 ουγγιών με κόκαλο, σκαλισμένο στο χέρι από έναν κρεοπώλη στο χώρο του ξενοδοχείου, είναι το όνομα του παιχνιδιού.

Μη-μπριζόλα που ξεχωρίζουν: Τα θαλασσινά, φυσικά. Συγκεκριμένα, μεγάλα πέτρινα νύχια καβουριού από τη Φλόριντα σερβίρονται παγωμένα με σάλτσα μουστάρδας Joe's και το jumbo βασιλικό καβούρι της Αλάσκας σερβίρεται παγωμένο με τραβηγμένο βούτυρο.

Behind the Bar: Bloody Marys με μπλε τυρί και γαρίδες κοκτέιλ, και τζιν και τόνικ με γκρέιπφρουτ και θυμάρι, είναι ακόμη μια έκφραση της φιλοσοφίας του εστιατορίου more-is-more.

Ιδιωτικό δείπνο; Ναι

Σύκο και ελιά

Η ιδέα: Με τις ρίζες της στην πλούσια και κομψή κουζίνα από τη Ριβιέρα και τις παράκτιες περιοχές της Νότιας Γαλλίας, Ιταλίας και Ισπανίας, το Fig & Olive ενσωματώνει τα καλύτερα ελαιόλαδα και από εκείνα τα μέρη. Το εστιατόριο με γνώμονα τον σεφ στοχεύει στην εποχικότητα καθ' όλη τη διάρκεια του έτους και συνεργάζεται με αρκετούς ντόπιους αγρότες και προμηθευτές για ποιοτικά υλικά.

Choice Cuts: Οι μπριζόλες και τα παϊδάκια είναι εξίσου δημοφιλή με τα σπιτικά ζυμαρικά και τα ριζότο, και φυσικά εμπλουτισμένα με ελαιόλαδα. Ένα από τα καλύτερα είναι η μπριζόλα κρεμάστρας με χόρτο, η οποία ψήνεται με μανιτάρια κότας. Συνοδεύεται από μια κασέτα με καρότα, αρακά και μαργαριτάρια κρεμμύδια και με τραγανές θρυμματισμένες πατάτες με παρμεζάνα και σάλτσα τσιμιτσούρι.

Μη-μπριζόλα που ξεχωρίζουν: Εποχικά ζυμαρικά, ριζότο και άγριαιππόγλωσσα.

Behind the Bar: Κλασικά και πρωτότυπα κοκτέιλ, καθώς και περισσότερες από 30 ποικιλίες κρασιού από τη Νότια Γαλλία, την Ιταλία και την Ισπανία που προσφέρονται σε ποτήρι.

Ιδιωτικό δείπνο; Ναι

Prime & Provisions

The Concept: Αφήστε το στα παιδιά πίσω από τη λαμπερή, μαγνήτη διασημοτήτων Siena Tavern να ανοίξουν αυτό το τεράστιο, επιδεικτικό ψητοπωλείο σε ένα κτίριο 100 ετών. Το Prime & Provisions είναι εξαιρετικά μοντέρνο, αλλά ταυτόχρονα έχετε την εντύπωση ότι έχει διαμορφωθεί σύμφωνα με ένα από αυτά τα vintage, πολυτελή βαγόνια τραπεζαρίας. Ο χώρος των 12.000 τετραγωνικών ποδιών μπορεί να φιλοξενήσει 300 άτομα. Είναι ακριβώς απέναντι από τον ποταμό Σικάγο, όπου μπορείτε να ζήσετε την κρουαζιέρα του Chicago Architecture Foundation River Cruise. Είναι επίσης μια γρήγορη βόλτα στο Chicago Riverwalk.

Choice Cuts: Το Prime & Provisions είναι το πρώτο ψητοπωλείο στο Σικάγο που προμηθεύεται μόνο τις Η. Π. Α. μαύρο βόειο κρέας Angus, εξ ολοκλήρου φυσικής προέλευσης. Το βιοτεχνικό προϊόν βοείου κρέατος του Κάνσας είναι γνωστό ότι εκτρέφεται ανθρώπινα και δεν εκτίθεται ποτέ σε ορμόνες, αντιβιοτικά ή φυτοφάρμακα. Τα Diners μπορεί να επιδίδονται σε πολλές δυνατότητες, αλλά το φιλέτο μινιόν κομμένο στο χέρι και το εντυπωσιακό Porterhouse για τέσσερα στο κέντρο είναι μερικά από τα κυριότερα σημεία.

Μη-μπριζόλα που ξεχωρίζει: Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο που συνδυάζεται με τσίλι μπουρμπόν σφενδάμου, τα αρνίσια παϊδάκια με πουρέ παστινάκι και χυμό αρνιού και παγωμένο βασιλιά της Αλάσκας με μπούτια καβουριού Σάλτσα μουστάρδας λεμονιού Meyer.

Behind the Bar: Μια σειρά από κλασικά ποτά, καθώς και πολυτελήλίστα σαμπάνιας και κρασιών.

Ιδιωτικό δείπνο; Ναι

Μπριζόλα RPM

Η ιδέα: Ένας άλλος μαγνήτης διασημοτήτων, το RPM Steak παρουσιάζει μια εκθαμβωτική, λαμπερή τραπεζαρία όπου μπορείτε να δείτε τι συμβαίνει σε κάθε γωνία του δωματίου. Οι αξιώσεις του για φήμη είναι οι ζουμερές μπριζόλες που τρέφονται με γρασίδι και το σέρβις σε τραπέζι με bison-plus που χρονολογούνται από τη χρυσή εποχή.

Choice Cuts: Το φιλέτο βίσονα 8 ουγγιών, καθώς και ντεμοντέ, κρεοπωλεία από 16 ουγκιές prime μπριζόλα για μπότες και κοντή μπριζόλα από παϊδάκια. Και τα δύο κομμένα σαν βούτυρο. Υπάρχει επίσης το ribeye 60 ημερών, υψηλής ξηρής ηλικίας, 38 ουγκιών ribeye.

Μη-μπριζόλα που ξεχωρίζουν: Μαύρος μπακαλιάρος ψητός, κοτόπουλο ψητό στα κάρβουνα και πικάντικος αστακός μισο-ψημένου Maine είναι απαραίτητα.

Behind the Bar: Η λίστα κρασιών είναι βαθιά και περιεκτική, καθώς και ένα μενού κοκτέιλ γεμάτο κλασικά.

Ιδιωτικό δείπνο; Ναι

Gene and Georgetti

The Concept: Το Gene and Georgetti είναι το παλαιότερο ψητοπωλείο του Σικάγο. Ιδρύθηκε το 1941 και έγινε η επιτομή του κλασικού ιταλικού ψητοπωλείου του Σικάγο που γνωρίζουμε σήμερα. Διασημότητες μεγάλοι και νέοι έχουν δειπνήσει εδώ, από τον Frank Sinatra και τη Lucille Ball μέχρι τον Keanu Reeves και τον Will Ferrell.

Choice Cuts: Στη λίστα των σπεσιαλιτέ, αναζητήστε μια μπριζόλα που έχει την αυθεντική ιταλική περιποίηση: την Bistecca Fiorentina. Είναι μια μπριζόλα T-Bone 48 ουγκιών για δύο, ξηρής ηλικίας και σερβίρεται με ψητά σπαράγγια.

Μη-μπριζόλα που ξεχωρίζουν: Αυτό είναι πραγματικά καλό ιταλικό - οπότε για όνομα του παραδείσου, παραγγείλετε μερικά μπολζυμαρικά για το τραπέζι. Μπορούμε να προτείνουμε το linguine alle vongole ή το bucatini carbonara;

Behind the Bar: Ένα ταξίδι με πληρωμή στο Gene και το Georgetti είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για κρασί. Μπάλα έξω σε ένα μπουκάλι Barolo.

Ιδιωτικό δείπνο; Ναι

Swift & Sons

Η ιδέα: Η Boka Restaurant Group συνεργάστηκε με την B. Hospitality Co. για την περίφημη Swift & Sons, που βρίσκεται στην περιοχή Fulton Market Meatpacking District, η οποία αποτίει φόρο τιμής στην κληρονομιά της περιοχής που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1920. Το Cold Storage, το "εστιατόριο μέσα σε ένα εστιατόριο" της Swift & Sons, είναι ένα εστιατόριο θαλασσινών 60 θέσεων που ειδικεύεται στα στρείδια, τα μύδια και άλλα αγαπημένα ωμά μπαρ. Το Swift & Sons προσφέρει επίσης θυρωρείο. Κατά τη διάρκεια των ωρών λειτουργίας, ο θυρωρός θα είναι σε ετοιμότητα για να προσφέρει αξέχαστες και εξατομικευμένες εμπειρίες, όπως κρατήσεις εστιατορίων και ξενοδοχείων, διακοσμήσεις λουλουδιών, λεπτομέρειες αυτοκινήτων, premium εισιτήρια θεάτρου και συναυλιών και αγορά δώρων.

Choice Cuts: Ετοιμαστείτε για μια σειρά από υψηλής ποιότητας κομμάτια "boutique beef", συμπεριλαμβανομένου ενός 38 ουγκιών, ξηρής παλαίωσης cote de boeuf, 36 ουγγιών Porterhouse, 24 ουγγιές με κόκαλο ribeye, 14 ουγγιές με κόκαλο φιλέτο και A5 ιαπωνικό Wagyu.

Μη-μπριζόλα που ξεχωρίζουν: Τα κυριότερα σημεία περιλαμβάνουν το ψητό κοτόπουλο Amish το αρνί pappardelle ragu.

Behind the Bar: Το μενού παρουσιάζει craft μπύρα, σπεσιαλιτέ κοκτέιλ, λίστα κρασιών με 600 μπουκάλια και 30 κρασιά σε ποτήρι.

Ιδιωτικό δείπνο; Ναι