Τα κορυφαία φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στο Σάο Πάολο της Βραζιλίας

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:38

Ο πολιτιστικός πλούτος της Βραζιλίας είναι εμφανής σε όλα, από τις πολύχρωμες παραδόσεις, τις παρελάσεις και τη μουσική μέχρι το φαγητό της. Η βραζιλιάνικη κουζίνα έχει στοιχεία ευρωπαϊκής, αφρικανικής και ασιατικής κουζίνας αναμεμειγμένα με ιθαγενείς παραδόσεις και κάθε περιοχή έχει τα δικά της παραδοσιακά πιάτα για να δοκιμάσετε. Ως γαστρονομική πόλη, είναι εύκολο να δοκιμάσετε όλα τα παραδοσιακά πιάτα της Βραζιλίας στο Σάο Πάολο. Αυτά είναι τα φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε σε ένα ταξίδι στην πόλη.

Picanha

Αν έχετε πάει ποτέ σε βραζιλιάνικο ψητοπωλείο, πιθανότατα έχετε ακούσει για το στυλ εξυπηρέτησης rodizio, όπου οι σερβιτόροι σας φέρνουν διάφορα κομμάτια κρέατος σε μεγάλα σουβλάκια μέχρι να τους ζητήσετε να σταματήσουν και πιθανότατα έχετε δει picanha. Το κομμένο κομμάτι (που ονομάζεται κόντρα φιλέτο στις ΗΠΑ) έχει παχύ στρώμα απανθρακωμένου λίπους που έρχεται σε αντίθεση με το μαλακό, ροδαλό κρέας. Αυτό το κομμάτι είναι τόσο απαλό που θα διαλύεται στο στόμα σας και, λόγω του λίπους, είναι γεμάτο γεύση.

Moqueca

Αυτός είναι ο βασιλιάς των βραζιλιάνικων πιάτων με θαλασσινά. Με καταγωγή από τη Bahía, το moqueca είναι ένα αργό στιφάδο με ψάρια, γαρίδες και λαχανικά. Το είδος του ψαριού και των οστρακοειδών που χρησιμοποιούνται και η συνοχή του στιφάδου αλλάζειΑνάλογα με το εστιατόριο που θα δειπνήσετε, μερικοί χρησιμοποιούν ακόμη και γάλα καρύδας για να το κάνουν πιο κρεμώδες. Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό, παραδοσιακά σε πήλινο σκεύος, όπως ορίζει το έθιμο.

Feijoada

Αυτό είναι ίσως ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της Βραζιλίας. Το feijoada είναι ένα πλούσιο, πυκνό στιφάδο που αναμειγνύει μαύρα φασόλια και διάφορα κομμάτια χοιρινού σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύεται για ένα πλήρες 24ωρο πριν το σερβίρισμα. Αν και υπάρχουν μερικά εστιατόρια που το σερβίρουν σε καθημερινή βάση, αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως μόνο Τετάρτη και Σάββατο. Η παραδοσιακή feijoada χρησιμοποιεί γουρούνι και αυτιά, αν και ορισμένα εστιατόρια έχουν μια εκδοχή που περιλαμβάνει άλλα μέρη του χοιρινού κρέατος.

Acai

Το Acai είναι παγκοσμίως γνωστό ως υπερτροφή λόγω του πλούτου του σε θρεπτικά συστατικά. Το φρούτο προέρχεται από τη Βραζιλία και μπορεί να βρεθεί σε πολλά πιάτα, από τα δημοφιλή μπολ μέχρι τους χυμούς, τα smoothies, τα σορμπέ και τα κοκτέιλ φρούτων. Τα μπολ Acai είναι τα πιο διάσημα και συνήθως αναμιγνύονται με άλλα φρούτα, όπως μπανάνα, μάνγκο, φράουλα και ακτινίδιο, με επικάλυψη granola. Αυτά τα γλυκά, κρύα, μοβ μπολ είναι αρκετά μεγάλα για ένα πλήρες γεύμα πρωινού.

Barreado

Αρχικά από τη νότια Βραζιλία, αυτό το πιάτο αναμειγνύει την πορτογαλική κληρονομιά με τις παραδόσεις του γηγενούς πληθυσμού της ζώνης. Ο αυθεντικός τρόπος για να μαγειρέψετε barreado είναι να σκάψετε μια τρύπα στο έδαφος και να βάλετε μια πήλινη κατσαρόλα για να ψηθείυπόγεια για έως και 20 ώρες. Το τελευταίο στιφάδο θα έχει εξαιρετικά μαλακό κρέας και πηχτό ζωμό. Η συνταγή περιλαμβάνει άπαχο κρέας, διάφορα μπαχαρικά, κρεμμύδια και ντομάτες. Σερβίρεται με φαρόφα (ένα αλμυρό αλεύρι ταπιόκας), ρύζι και μπανάνες.

Pão de Queijo

Ποιος δεν έχει ακούσει για αυτές τις νόστιμες μπάλες με τυρόψωμο; Σε αντίθεση με ορισμένα ψωμιά που έχουν γέμιση τυριού, η ζύμη για το βραζιλιάνικο pão de queijo παρασκευάζεται με αλεύρι μανιόκας και τυρί minas, δημιουργώντας αυτά τα ελαφριά και αφράτα ρολά. Θα τα βρείτε παντού στο Σάο Πάολο. Πωλούνται ως σνακ, σερβίρονται στον μπουφέ πρωινού και ως ορεκτικά σε πολλά εστιατόρια. Ορισμένα μέρη έχουν παραλλαγές που μπορεί να περιλαμβάνουν γέμιση όπως ζαμπόν και άλλα χρησιμοποιούν pão de queijo για σάντουιτς.

Παστέλ

Αυτά τα αρτοσκευάσματα μπορεί να μοιάζουν με κάτι που μπορεί να έχετε δοκιμάσει πριν, αλλά η γεύση τους είναι πολύ διαφορετική λόγω της ζύμης και των γεμίσεων. Αυτά τα αρτοσκευάσματα πωλούνταν συνήθως σε εκθέσεις του δρόμου, αλλά τώρα βρίσκονται στα περισσότερα εστιατόρια ως ορεκτικά. Η ζύμη είναι πολύ ελαφριά και τραγανή, και η γέμιση είναι πάντα έκπληξη. Μπορούν να γεμιστούν με κιμά, τυρί, κοτόπουλο ή λαχανικά (συνήθως καρδιά από φοίνικα).