Τα καλύτερα εστιατόρια στο Παρίσι

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:08

Λίγες πόλεις μπορούν να διεκδικήσουν μεγαλύτερο ανάστημα από το Παρίσι στην αρένα του φαγητού και της εστίασης. Μπορεί να μην είναι το μέρος όπου αναλαμβάνονται οι μεγαλύτεροι γαστρονομικοί κίνδυνοι αυτές τις μέρες, αλλά μια νέα γενιά ταλαντούχων, δημιουργικών σεφ αρχίζει να τα ανατρέπει όλα αυτά. Και τα εστιατόρια της πόλης είναι αξιοσημείωτα διαφορετικά - έτσι ανεξάρτητα από τις διαθέσεις και τα γούστα σας, θα βρείτε σίγουρα κάτι νόστιμο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Είτε θέλετε να απολαύσετε ένα μενού γευσιγνωσίας σε ένα τραπέζι βραβευμένο με αστέρι Michelin, να πιείτε μια λαχταριστή αλμυρή κρέπα ή να βρείτε επιλογές φαγητού φιλικές προς τους χορτοφάγους, σας έχουμε καλύψει. Αυτά είναι μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια στο Παρίσι - για κάθε τύπο φαγητού.

Για γαλλικά με αστέρια Michelin: L'Ambroisie

Από όλα τα εστιατόρια με αστέρι Michelin στο Παρίσι, το L'Ambroisie του Bernard Pacaud φέρει τη διάκριση ότι έχει τα μέγιστα τρία αστέρια για τον μεγαλύτερο αριθμό ετών. Στέκεται στην κομψή Place des Vosges, το εστιατόριο αντιπροσωπεύει ένα διαβατήριο για τη γκουρμέ γαλλική μαγειρική - για όσους μπορούν να αντέξουν οικονομικά την εμπειρία, φυσικά.

Τα μεσημεριανά μενού σε τέσσερα ή πέντε πιάτα προσφέρουν την καλύτερη αξία, αν και εξακολουθούν να είναι αρκετά ακριβά. Δοκιμάστε οικιακές δημιουργίες όπως χτένια με λαχανάκια Βρυξελλών και λευκή τρούφα, περιστέρι Bresse μεκρεμμύδια, σοταρισμένα μανιτάρια πορτσίνι και φρέσκα καρύδια ή αρνί επικαλυμμένο με γκρίζο πιπέρι με παγωμένο salsify.

Για δημιουργικό νέο ναύλο Bistrot: Septime

Καθώς κατατάσσεται επί του παρόντος στην 15η θέση μεταξύ των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου, το Septime θεωρείται ευρέως ένας από τους βασικούς προορισμούς της πρωτεύουσας για δημιουργική, προνοητική γαλλική κουζίνα. Ο σεφ Bertrand Grébaut προεδρεύει αυτού του ενός βραβευμένου με αστέρι Michelin τραπέζι στη μοντέρνα συνοικία Charonne, όπου οι μεγάλες λίστες αναμονής κάνουν πρόκληση να κλείσετε τραπέζι.

Αν τα καταφέρετε, μπορείτε να περιμένετε έντονα γευστικά, εποχιακά πιάτα που επικεντρώνονται σε υλικά κορυφαίας ποιότητας από όλο τον κόσμο. Τα μενού γευσιγνωσίας πέντε και επτά πιάτων προσφέρουν εξαιρετική αξία και μπορούν να συνδυαστούν με κρασιά από μια προσεκτική επιλογή συνεργαζόμενων αμπελώνων.

Για παραδοσιακό τοπικό δείπνο: Bistrot Paul Bert

Αυτό το μπιστρό της γειτονιάς τράβηξε την παγκόσμια προσοχή όταν ο αείμνηστος σεφ και λάτρης των ταξιδιών φαγητού Άντονι Μπουρντέν το δημοσίευσε στην εκπομπή του "No Reservations". Σε μια τραπεζαρία με εκτεθειμένους τοίχους από τούβλα, έργα τέχνης με αφίσες και φιλόξενους θαλάμους, η ατμόσφαιρα είναι τοπική και χαλαρή, δημιουργώντας το σκηνικό για ένα χαλαρό αλλά εξαιρετικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Εκτός από το να σερβίρει μερικές από τις καλύτερες πατάτες με μπριζόλες της πόλης (μπριζόλα και πατάτες), το εστιατόριο με το τιμόνι του σεφ Bertrand Auboyneau προσφέρει ένα μενού που επικεντρώνεται σε φρέσκα εποχιακά υλικά. Δοκιμάστε ολόκληρη τη σόλα με βούτυρο και σάλτσα λεμονιού, ψητό ελάφι με σελινόριζα και κράνμπερι καιμοσχαρίσιο ταρτάρ με αυγό και φρέσκια τρούφα. Για επιδόρπιο, αφεθείτε στην τάρτα μήλου.

Για γκουρμέ χορτοφάγους και βίγκαν: L'Arpège

Ο καταξιωμένος Γάλλος σεφ Alain Passard έκανε μια τολμηρή κίνηση βασίζοντας τα νέα μενού γευσιγνωσίας στο εστιατόριο L'Arpège με τρία αστέρια Michelin, αποκλειστικά με λαχανικά. Έκτοτε, το εστιατόριο βοήθησε στην εισαγωγή της γαλλικής κουζίνας σε μια νέα φάση δημιουργικότητας φιλικής προς τους χορτοφάγους.

Ενώ τα μενού είναι ακριβά, η ώρα του μεσημεριανού γεύματος προσφέρει έναν πιο οικονομικό τρόπο για να απολαύσετε μια ειδική περίσταση. Τα πιάτα που εμφανίστηκαν πρόσφατα στο μενού του εποχικού κήπου περιλαμβάνουν σούσι λαχανικών με φύλλο δάφνης, πράσινα σπαράγγια με ροζ γκρέιπφρουτ και κατσικίσιο τυρί, σούπα topinambour (λαχανικό ρίζας) με χρένο και λαζάνια λαχανικών με rutabaga. Τα περισσότερα συστατικά προέρχονται από τους κήπους του σεφ.

Για ψάρια και οστρακοειδή: Seabar

Για τους λάτρεις των ψαριών και των φρέσκων θαλασσινών, είναι απαραίτητο ένα ταξίδι σε αυτό το τοπικό εστιατόριο που βρίσκεται σε κοντινή απόσταση από τους πολύχρωμους πάγκους της αγοράς Aligre. Από γιγάντιες πιατέλες με φρέσκα οστρακοειδή μέχρι αστακό ολόκληρης Βρετάνης, χαβιάρι, σασίμι, ωμά στρείδια και φρέσκα αλιεύματα της αγοράς, δειπνήστε με μια ποικιλία από νόστιμα και κομψά πιάτα με θαλασσινά στο Seabar, όλα σε συνδυασμό με εκλεκτά κρασιά.

Καθίστε μέσα ή έξω στην ευχάριστη βεράντα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ίσως αφού κάνετε μια βόλτα στους πολυσύχναστους πάγκους της αγοράς. Το μεσημεριανό σε σταθερή τιμήΤο μενού προσφέρει εξαιρετική αξία.

Για μια ιστορική μπρασερί: Le Grand Colbert

Κριμμένο σε μια γωνιά του ιστορικού στεγασμένου διαδρόμου που είναι γνωστό ως Galerie Vivienne, το Le Grand Colbert έχει όλα όσα μπορεί να αναζητήσει κανείς σε μια κλασική παριζιάνικη μπρασερί: εντυπωσιακή διακόσμηση, νόστιμα αλλά οικονομικά πιάτα και μια ατμόσφαιρα που καταφέρνει να αισθάνεται σχετικά χαλαρή παρά το αριστοκρατικό σκηνικό.

Το δείπνο στο Colbert σας βυθίζει σε ένα Παρίσι γύρω στο 1900. Μεγάλοι καθρέφτες, μια όμορφη μπάρα ψευδαργύρου, τοιχογραφίες και σκούρες δερμάτινες καμπίνες δημιουργούν τη διάθεση. Απολαύστε κλασικά γαλλικά πιάτα, όπως sole meunière με πατάτες, τεράστιες πιατέλες με οστρακοειδή και θαλασσινά, και κονφί πάπιας με σαλάτα και πατάτες σοτέ με σκόρδο.

Για κρέπες και αλμυρές γαλέτες: Breizh Café

Συνήθως κορυφαία λίστα με τις καλύτερες κρέπες και κρεπερί στο Παρίσι, το Breizh Café ειδικεύεται σε γλυκές κρέπες, αλμυρές τηγανίτες και άλλες λιχουδιές από την περιοχή της Βρετάνης. Κατευθυνθείτε προς την κύρια τοποθεσία της συνοικίας Marais και κάντε κουράγιο στις ουρές έξω για να πιάσετε ένα τραπέζι στη φωτεινή, μοντέρνα τραπεζαρία. Στη συνέχεια, ξεκινήστε επιλέγοντας ανάμεσα σε μια νόστιμη ποικιλία από αλμυρές τηγανίτες φαγόπυρου (γαλέτες).

Από τα πιο παραδοσιακά αυγά, μανιτάρια και ζαμπόν μέχρι γαλέτες με καπνιστή ρέγγα και πατάτες St-Malo, οι τηγανίτες είναι πάντα φρέσκες και νόστιμες. Συνοδέψτε τα με ένα ποτήρι Bretonμηλίτη, και ακολουθήστε με επιδόρπιο. Τα αγαπημένα περιλαμβάνουν μια αλατισμένη κρέπα καραμέλας βουτύρου με παγωτό βανίλια και μια γλυκιά κρέπα φαγόπυρου με μέλι, παγωτό και φουσκωτούς κόκκους.

Για Asian-Fusion: Double Dragon

Αυτή η χαρούμενη, ανεπίσημη ανοιχτή κουζίνα με τιμόνι από τις αδερφές Katia και Tatiana Levha είναι ένα από τα καλύτερα μέρη στην πόλη για πιάτα εμπνευσμένα από το street food, πανασιατικά, γεμάτα δημιουργικότητα και γεύση. Αποτελεί μέρος μιας σειράς εστιατορίων νέας γενιάς που εμφανίστηκαν στο ανατολικό Παρίσι τα τελευταία χρόνια, ειδικά στο 11ο διαμέρισμα του ισχίου.

Για να ξεκινήσετε, δοκιμάστε σπεσιαλιτέ του σπιτιού, όπως wonton με γαρίδες και φτερούγες κοτόπουλου με γλυκόξινη σάλτσα ή ψωμάκι bao γεμιστό με τυρί comte πριν τις βάλετε σε ένα τεράστιο μπολ με αρωματικά, πικάντικα noodles ή σοταρισμένη μελιτζάνα γουόκ με τραγανό ρύζι.

Για κρασιά με μικρά πιάτα: Frenchie Bar à Vin

Το Παρίσι δεν έχει έλλειψη σε μπαρ κρασιού όπου μπορείτε να συνδυάσετε υπέροχα μπουκάλια με τυρί, αλλαντικά ή πλήρη γεύματα. Και ένα από τα καλύτερα μέρη για κρασιά που συνοδεύονται από δημιουργικά μικρά πιάτα είναι το Frenchie Bar à Vin, ένα wine bar δίπλα στο επίσημο εστιατόριο που ώθησε τον σεφ Greg Marchand στη φήμη.

Μέσα στην οικεία «σπηλιά» (κελάρι) εξοπλισμένη με απλά ξύλινα τραπέζια και σκαμπό, επιλέξτε από μια επιλογή από δεκάδες εκλεκτά κρασιά-γαλλικά, ευρωπαϊκά, βορειοαμερικάνικα και όχι μόνο. Τα μικρά πιάτα παρουσιάζονται περίτεχνα και επικεντρώνονται γύρω από εποχιακά συστατικά, και τα πιάτα τυριού είναι, ασυνήθιστα για τη Γαλλία,επικεντρώθηκε στις βρετανικές ποικιλίες. Φτάστε νωρίς για να κλείσετε ένα τραπέζι.

Για παραδοσιακό δείπνο φιλικό προς τα παιδιά: Brasserie Gallopin

Δεν είναι μυστικό: η εύρεση ενός καλού εστιατορίου στο Παρίσι που να φιλοξενεί νεαρά μέλη της οικογένειας μπορεί να είναι πραγματικός πονοκέφαλος. Αλλά σε αυτή τη μπρασερί του 1876 στην Place de la Bourse, οι ενήλικες μπορούν να απολαύσουν ένα εκλεπτυσμένο γαλλικό γεύμα χωρίς να χρειάζεται να ανησυχούν για το τι θα φάνε τα παιδιά. Μαζί με ένα μενού για ενήλικες με κλασικές μπρασερί, το μενού του Gallopin για παιδιά κάτω των 12 ετών περιλαμβάνει ένα φιλέτο ψαριού ή μια κιμά μπριζόλα (με γαρνιτούρα επιλογής), παγωτό για επιδόρπιο και νερό με αρωματικό σιρόπι.

Για μπριζόλες: Le Relais de Venise l'Entrecote

Με φυλάκια σε πόλεις όπως το Λονδίνο και η Νέα Υόρκη, το Le Relais de Venise είναι ένα παριζιάνικο εστιατόριο που κέρδισε παγκόσμια αναγνώριση για τις εξαιρετικά τρυφερές, γευστικές μπριζόλες του που συνοδεύονται με τραγανές διπλές τηγανητές πατάτες.

Δεν υπάρχει μενού για να μιλήσουμε στο Le Relais. Αντ 'αυτού, επιλέξτε πώς θα θέλατε να προετοιμαστεί η μπριζόλα σας - bleu (εξαιρετικά σπάνια), saignant (σπάνια), à point (μέτρια) ή bien cuit (καλό). Στη συνέχεια, δειπνήστε με ένα πρώτο πιάτο πράσινης σαλάτας, ακολουθούμενο από ψητή μπριζόλα κατά παραγγελία, πνιγμένη σε μια σκούρα πράσινη σάλτσα που συνδυάζει καρυκεύματα, βότανα και μπαχαρικά. Για επιδόρπιο, δοκιμάστε το προφιτερόλ σοκολάτας.

Για λαχταριστά φαλάφελ: L'As du Fallafel

Ενώ τοΤα διάσημα σάντουιτς από αυτό το αγαπημένο εστιατόριο Marais καταβροχθίζονται κυρίως στους δρόμους έξω από το πολυσύχναστο εστιατόριο, το L'as Du Fallafel αξίζει να αναφερθεί ως ένα από τα καλύτερα μέρη για φαλάφελ στο Παρίσι - και πιθανώς στον κόσμο.

Καθίστε μέσα στην πολυσύχναστη, πάντα γεμάτη κόσμο τραπεζαρία για ένα ανεπίσημο γεύμα ή δείπνο. Το "σπέσιαλ φαλάφελ" είναι ένα αγαπημένο τοπικό: πλάκες από βουτυράτη μελιτζάνα, τραγανά καρότα και κόκκινο λάχανο με ταχίνι και πικάντικη σάλτσα γεμίζονται σε μια ζεστή, πηχτή πίτα, συμπληρώνοντας τέλεια τις τραγανές μπάλες φαλάφελ. Οι πιατέλες φαλάφελ είναι πιο άφθονες και εξίσου νόστιμες.

Για δείπνο με θέα: Les Ombres

Το Παρίσι διαθέτει πολλά εστιατόρια που προσφέρουν φανταστική θέα στην πόλη, που στεγάζονται κυρίως σε μουσεία. Ένα που ξεχωρίζει ιδιαίτερα για την εκπληκτική του θέα στον Πύργο του Άιφελ, τον Σηκουάνα και άλλα αξιοθέατα είναι το Les Ombres, μια τραπεζαρία με γυαλί στην καταπράσινη βεράντα του τελευταίου ορόφου του Musée Quai Branly.

Η τραπεζαρία, σχεδιασμένη από τον αρχιτέκτονα Jean Nouvel, είναι εμποτισμένη με το ζεστό φως του πύργου τη νύχτα. κατά τη διάρκεια της ημέρας, το μεταλλικό του καφασωτό «προβάλλει» τις σκιές του πάνω στα τραπεζομάντιλα. Τα μενού προσφέρουν κλασικά γαλλικά πιάτα με σύγχρονες πινελιές, όπως μοσχαρίσιο κρέας Νορμανδίας με πιπεριές και μήλα, μαριναρισμένες σαρδέλες Βρετάνης με πιπέρι espelette και μαλακό αυγό με σπανάκι και καραβίδες.

Για πίτσα και ιταλικά: East Mamma

ΜέσαΤα τελευταία χρόνια, μια νέα συλλογή από υπέροχα ιταλικά εστιατόρια έχει κατακλύσει το Παρίσι, φέρνοντας μαζί τους συνταγές από τη Νάπολη, τη Σικελία ή τη Ρώμη. Ένα από τα καλύτερα μέρη για ζυμαρικά, πίτσες και άλλα αυθεντικά πιάτα είναι το East Mamma, μια τεράστια τρατορία στη μοντέρνα γειτονιά Charonne. Εδώ, τα πιάτα από τον σεφ Ciro Cristiano τραβούν τακτικά γραμμές γύρω από το τετράγωνο την ώρα του ανοίγματος.

Οι πίτσες σε στιλ ναπολιτάνικης καύσης με ξύλα είναι απαραίτητες γεύσεις, συνδυάζοντας τις τραγανές άκρες με την ποιότητα που λιώνει στο στόμα προς τα κέντρα. Δοκιμάστε την κλασική μαργαρίτα με βασιλικό και φρέσκια μοτσαρέλα βουβαλίσιου ή την πίτα με τυρί fiore di latte, φρέσκια ντομάτα και βασιλικό, και έντονα κίτρινα λουλούδια κολοκυθιού. Τα ζυμαρικά, που σερβίρονται σε χάλκινα τηγάνια, είναι άψογα μαγειρεμένα και γεμάτα φρέσκες εποχιακές γεύσεις.

Ψάχνετε για πιο φανταστική πίτσα; Προτείνουμε επίσης τις πίτες ναπολιτάνικου τύπου στο Amici Miei και στο Popine.

Για δείπνο αργά το βράδυ: Le Grand Café Capucines

Αν βγαίνετε από μια ταινία ή μια εκπομπή και ψάχνετε ένα μέρος για να φάτε καλά μετά τις συνηθισμένες ώρες δείπνου, το Le Grand Café Capucines είναι ένα καλό στοίχημα. Μια από τις ιστορικές μπρασερί της συνοικίας Grands Boulevards, το ευρύχωρο εστιατόριο χρονολογείται από το 1875 και διαθέτει μερικά υπέροχα αρ νουβό ντιζάιν στοιχεία. Είναι ανοιχτό καθημερινά μέχρι τα μεσάνυχτα.

Στην ανανεωμένη τραπεζαρία με βελούδινα καθίσματα, επιλέξτε από μια επιλογή από παραδοσιακά γαλλικά πιάτα. Γιγαντιαίες πιατέλες με οστρακοειδή, γαλλική κρεμμυδόσουπα, ζεστή κατσικίσια σαλάτα, σαλιγκάρια Βουργουνδίας καιΤο στήθος ψητού πάπιας με μέλι είναι από τα πιο δημοφιλή είδη μενού. Υπάρχουν περιορισμένες επιλογές για χορτοφάγους και βίγκαν.

Για κουσκούς και βορειοαφρικανική κουζίνα: Le Tagine

Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, το Le Tagine είναι ένα από τα καλύτερα μέρη στην πρωτεύουσα για κουσκούς και άλλα παραδοσιακά βορειοαφρικανικά πιάτα. Μέσα στην κομψή τραπεζαρία, διακοσμημένη με διαφανείς κουρτίνες και λάμπες σε μαροκινό στυλ, χαλαρώστε σε έναν πάγκο με μαξιλάρια και δειπνήστε σε μια φαινομενικά ατελείωτη ποικιλία νόστιμων πιάτων - από τεράστιες πιατέλες κουσκούς με κοτόπουλο και λαχανικά ελευθέρας βοσκής μέχρι αρνί τατζίν με κονσέρβες λεμονιών και ελιές, κοφτά (κεφτέδες) και μεχούια, μια φρέσκια σαλάτα με ψητά λαχανικά και βραστό αυγό.

Ολοκληρώστε με μια γλυκιά νότα με ένα μπολ με φρέσκο τσάι μέντας και μια ζύμη με βούτυρο και μέλι.