Πού να φάτε καβούρι στο Σαν Φρανσίσκο

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:46

Fellow San Franciscans: Η εποχή των καβουριών Dungeness πλησιάζει! Η 3η Νοεμβρίου είναι η έναρξη της σεζόν στη Βόρεια Καλιφόρνια και δεν υπάρχουν καθυστερήσεις φέτος, σε αντίθεση με την προηγούμενη. Αν και η εμπορική σεζόν καβουριών διαρκεί επίσημα μέχρι τα τέλη Ιουνίου, το μεγαλύτερο μέρος των συνολικών αλιευμάτων της σεζόν συνήθως ανασύρεται από τον ωκεανό τους πρώτους δύο μήνες - επομένως η προσφορά φρέσκου Dungeness συνήθως μειώνεται σε ανιχνεύσιμο έως τον Φεβρουάριο.

Ήρθε η ώρα να ξεσπάσετε. Εδώ είναι μερικά εστιατόρια του Σαν Φρανσίσκο που σερβίρουν Dungeness σε διάφορες μορφές και στυλ.

Άγκυρα Oyster Bar

Τα θαλασσινά παρασκευάζονται απλά σε αυτό το μικρό και δημοφιλές εστιατόριο Castro. Ολόκληρο, ραγισμένο καβούρι ψήνεται στο τηγάνι σε σκόρδο, λευκό κρασί και ζωμό ή σερβίρεται κρύο με τραβηγμένο βούτυρο. Ή πάρτε το καβούρι σας σε ένα κέικ, κοκτέιλ ή Caesar.

Crab House At Pier 39

Το Crab είναι ο βασιλιάς σε αυτό το εστιατόριο Fisherman's Wharf: είναι σε τσόουτερ, cioppino, κέικ, Caesar and Louis, ζυμαρικά Alfredo, λαζάνια, λιωμένες σάντουιτς, ομελέτες και enchiladas. Έρχεται επίσης ολόκληρο, ψητό και σερβίρεται με βούτυρο σκόρδου. Η μόνη μορφή που δεν έχει είναι το επιδόρπιο.

Kim Thanh

Κατά τη διάρκεια της σεζόν Dungeness, θα δείτε ένα ολόκληρο καβούρισχεδόν κάθε τραπέζι αυτού του κινέζικο-βιετναμέζικου εστιατορίου στο Tenderloin. Το καβούρι με αλατοπίπερο είναι τηγανητό. Αφού καταβροχθίσετε το κρέας του καβουριού, μπορεί να βρείτε τον εαυτό σας να μαζεύει τα νόστιμα κομμάτια τηγανισμένου σκόρδου και πιπεριάς κολλημένα στο κέλυφος και στην πιατέλα. Άλλες παραλλαγές που προσφέρονται: στον ατμό; τηγανητό με τζίντζερ και πράσινο κρεμμύδι. και τηγανίζουμε με σάλτσα μαύρων φασολιών. Τα ζυμαρικά με σκόρδο είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό.

PPQ Dungeness Island

Ολόκληρο καβούρι παρασκευασμένο με πέντε διαφορετικούς τρόπους προσφέρεται σε αυτό το βιετναμέζικο εστιατόριο της περιοχής του Ρίτσμοντ: ψητό (ψημένο με σκόρδο και βούτυρο). πιπέρι (τηγανισμένο με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι). πικάντικο (παρόμοιο με το πιπέρι, με προσθήκη jalapeño και βασιλικού). μεθυσμένος (μαγειρεμένο σε σάλτσα κρασιού). και κάρυ.

R&G Lounge

Προσφερόμενο σε ένα από τα τηλεοπτικά τμήματα του σεφ Anthony Bourdain «Χωρίς κρατήσεις», το αλατοπίπερο Dungeness είναι το χαρακτηριστικό πιάτο αυτού του μακροχρόνιου εστιατορίου Chinatown, και δικαίως. Το καβούρι ψιλοκόβεται, χτυπιέται ελαφρά, τηγανίζεται και περιχύνεται με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού.

Swan Oyster Depot

Αυτό το αιωνόβιο κατάστημα θαλασσινών και τραπεζαρία ονομάστηκε Κλασικό της Αμερικής από το Ίδρυμα James Beard. Μπείτε στη σειρά για ένα από τα 18 σκαμπό πάγκου. Το ραγισμένο, κρύο καβούρι συνοδεύεται από άφθονο βούτυρο και ζυμωτό ψωμί. Ή κρατήστε τα δάχτυλά σας καθαρά και παραγγείλετε το καβούρι Louis, ένα τέλειο σύνολομαρούλι, Dungeness και ζουμερό dressing.

Tadich Grill

Tadich Grill αυτοαποκαλείται «ουσιαστικά ένα εστιατόριο με θαλασσινά», το όνομά του αντέχει. Χρονολογείται από το 1849 και είναι επίσης το παλαιότερο εστιατόριο στην Καλιφόρνια. Το καβούρι, που σερβίρεται σε λευκά τραπεζομάντιλα από σερβιτόρους με λευκά σακάκια, προσφέρεται σε μορφές κέικ, κοκτέιλ και σαλάτας και παρουσιάζεται σε ένα κλασικό cioppino. Άλλα πιάτα με επίκεντρο τα καβούρια περιλαμβάνουν καβούρι σοταρισμένο σε ελαφριά σάλτσα κρέμας, τηγανητό καβούρι, ψημένη κατσαρόλα με κάρυ θαλασσινών και καβούρι και γαρίδες Dungeness a la Monza (ψημένο σε σάλτσα μπεσαμέλ με καρφίτσα πάπρικας με τυρί και ρύζι).

Thanh Long

Το ψητό καβούρι (ένα ολόκληρο καβούρι μαγειρεμένο με σκόρδο και άλλα μπαχαρικά) και τα noodles με σκόρδο είναι η πιο δημοφιλής παραγγελία σε αυτό το εστιατόριο Sunset. Αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε το καβούρι σας μεθυσμένο (σιγοβρασμένο σε κρασί, σάκε και κονιάκ και καρυκευμένο με κρεμμύδι και σχοινόπρασο), αφράτο (μαγειρεμένο με ντομάτα, ταμαρίνδο και άνηθο) και σε μορφή σφολιάτας (αναμεμειγμένο με μαλακό τυρί και τυλιγμένο σε ένα wonton περιτύλιγμα).