Μια υπέροχη συνταγή για παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:40

Οι ρωσικές τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό πρωινό για το Σαββατοκύριακο στη Ρωσία και επίσης τρώγονται συχνά με τσάι ως σνακ ή επιδόρπιο. Μάλλον δεν μοιάζουν με κανένα άλλο είδος τηγανίτας που είχατε πριν. Διαφέρουν από τις γαλλικές κρέπες, καθώς είναι ελαφρώς πιο παχιές, αλλά περίπου ίδια σε διάμετρο και διαφέρουν από τις τηγανίτες αμερικανικού τύπου, καθώς είναι πολύ πιο λεπτές και φαρδιές. Οι τυπικές επικαλύψεις και γεμίσεις που χρησιμοποιούνται για τις ρωσικές τηγανίτες είναι επίσης αρκετά διαφορετικές - δεν θα δείτε ποτέ τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου σε ένα ρωσικό εστιατόριο!

Χρειάζεστε μόνο μερικά πολύ απλά υλικά για να φτιάξετε ρωσικές τηγανίτες – το γάλα, τα αυγά και το αλεύρι αποτελούν τη βάση της συνταγής. Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν με ή χωρίς μαγιά, αλλά αυτή η συνταγή παραλείπει τη μαγιά για απόλυτη απλότητα. Μπορούν επίσης να γίνουν με βουτυρόγαλα, αλλά και πάλι, το κανονικό γάλα είναι το πιο εύκολο να το βρεις και να το δουλέψεις, οπότε αυτό χρησιμοποιεί αυτή η βασική συνταγή. Είναι μια πολύ απλή συνταγή και αρκετά δύσκολο να μπερδευτεί. Δεν υπάρχει λόγος να μην απολαύσεις πρωινό με αυτές τις νόστιμες τηγανίτες.

Συνταγή

Υλικά:

• 500 mL (2 ¼ φλιτζάνια) γάλα
• 3 αυγά
• 280g (2 φλιτζάνια) αλεύρι
• 1-2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κουτ. αλάτι
• 3 κ.σ.φυτικό ή ηλιέλαιο
• 1-2 κ.σ. βούτυρο, ανάλογα με την προτίμηση

Οδηγίες:

• Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ.
• Προσθέστε ζάχαρη (1 κ.σ. για αλμυρές τηγανίτες, 2 για γλυκές) και αλάτι.
• Ανακατεύουμε απαλά με ένα σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί.
• Προσθέστε 200 mL (3/4 φλιτζάνι) γάλα και ανακατέψτε.
• Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ο χυλός.
• Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί.
• Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε.
• Αφήστε τη ζύμη για 20 λεπτά.

Ζεσταίνετε το τηγάνι σας και προσθέστε λίγο λάδι σε αυτό. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο ταψί (μέγ. 1 κουτάλα) και γείρουμε γρήγορα το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη, σχηματίζοντας έναν ομοιόμορφο κύκλο. Όταν οι πλευρές της τηγανίτας αρχίσουν να φαίνονται στεγνές και λίγο χρυσές, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα με μια λεπτή σπάτουλα. Περιμένετε για το ίδιο χρονικό διάστημα, ή λίγο λιγότερο, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη τηγανίτα σε ένα μεγάλο πιάτο και απλώστε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο. Μπορείτε είτε να διπλώσετε τη τηγανίτα είτε να τα κρατήσετε όλα σε μια επίπεδη στοίβα. Για να διατηρηθούν ζεστά, τα φυλάμε σε λίγο ζεστό φούρνο. Σερβίρετε ζεστό.

Πώς να τα φάτε

Οι ρωσικές τηγανίτες τρώγονται συχνά με διάφορες γεμίσεις και είναι συνηθισμένο να φτιάχνουμε ένα περιτύλιγμα σε στυλ μπουρίτο. Οι γλυκές γεμίσεις περιλαμβάνουν μαρμελάδα, μαρμελάδα αναμεμειγμένη με τυρί κότατζ ή μέλι με τυρί κότατζ. Οι αλμυρές γεμίσεις είναι συχνά πράγματα όπως πατάτες ανακατεμένες με σχοινόπρασο και κρέμα γάλακτος ή διάφορα είδη ψαριών και γεμίσεις πατάτας. Το χαβιάρι είναι ένα άλλο δημοφιλές, αν και πιο εντυπωσιακό και πιο ακριβό, χορταστικό. Ένας άλλος συνηθισμένος τρόπος σερβίρεται απλά με μια κούκλα κρέμα γάλακτος και μια πλευρά μαρμελάδας. Μπορείτε να κάνετε ρολότη τηγανίτα και βουτήξτε τη στο ένα, στο άλλο ή και στα δύο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τις τηγανίτες απευθείας με μέλι ή λιωμένη σοκολάτα. Οι ρωσικές τηγανίτες συνήθως δεν σερβίρονται με σιρόπι (οποιασδήποτε γεύσης), τυρί, ζαμπόν, μπέικον ή μήλα, όπως συνηθίζεται σε άλλους πολιτισμούς. Το τσάι είναι απαραίτητο για να συνοδεύσετε τις ρωσικές τηγανίτες, αν και ο καφές είναι επίσης μια αποδεκτή επιλογή.