Ανακαλύψτε το φαγητό του Κεμπέκ, Καναδάς

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:21

Το φαγητό του Κεμπέκ επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τις κουζίνες της Γαλλίας και της Ιρλανδίας, καθώς πολλοί μετανάστες από αυτές τις χώρες εγκαταστάθηκαν στο Κεμπέκ από το 1800. Αυτές οι επιρροές οδήγησαν το παραδοσιακό φαγητό του Κεμπέκ να είναι πλούσιο αλλά και εκλεπτυσμένο. Το πιο σύγχρονο φαγητό του Κεμπέκ έχει παγκόσμιες επιρροές, αλλά αντλεί από τις γεύσεις των τοπικών βιολογικών πιάτων.

Εδώ είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή φαγητά του Κεμπέκ που μπορεί να συναντήσετε.

Τυριά Κεμπέκ

Μια από τις γαστρονομικές συγκινήσεις της επίσκεψης στο Κεμπέκ είναι η ευκαιρία να δοκιμάσετε πολλά από τα χειροποίητα τυριά του Κεμπέκ που δεν είναι διαθέσιμα εκτός της επαρχίας, καθώς πολλοί από τους παραγωγούς είναι μικρής κλίμακας και δεν εξάγουν. Κάποτε ήταν γνωστό κυρίως για τα τσένταρ και τα τυριά Trappist (το όκα είναι δημοφιλές σε ολόκληρο τον Καναδά), σήμερα υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένου τυριού με νωπό γάλα ηλικίας μικρότερης των 60 ημερών, το οποίο οι λάτρεις ισχυρίζονται ότι είναι πιο γευστικό και υγιεινό.

Το Quebec Cheese Route αριθμεί συνολικά 50 "cheeseries" σε 14 περιοχές όπου οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν τυριά και ακόμη και να συναναστραφούν με τα κατσίκια, τα πρόβατα και τις αγελάδες.

Σιρόπι σφενδάμου

Η παραγωγή σιροπιού σφενδάμου είναι μια ιεροτελεστία της άνοιξης στον Καναδά και προσελκύει χιλιάδες ανθρώπους σε παράγκες ζάχαρης στο Κεμπέκ για να δουν πώς φτιάχνεται και να δοκιμάσουν το γλυκό κολλώδες καρύκευμα. Η πόλη του Κεμπέκ και το Μόντρεαλ έχουν καταστήματα αφιερωμένα ειδικά στο σιρόπι σφενδάμου και τα προϊόντα σφενδάμου και τα εστιατόρια διαθέτουν μενού εμπνευσμένα από σιρόπι σφενδάμου, ειδικά στις αρχές της άνοιξης, όταν το σιρόπι αρχίζει να ρέει.

Creton

Σαν πατέ, αλλά λίγο πιο χοντρό, το κρετόν (κρέϊ-tawn) είναι ένα λιπαρό χοιρινό αλειμμένο με κρεμμύδια, γαρύφαλλα και ίσως κανέλα, μοσχοκάρυδο ή σκόρδο. Το Creton είναι ένα δημοφιλές μέρος της παραδοσιακής κουζίνας του Κεμπουά. Είναι ένα δημοφιλές είδος πρωινού, αλλά μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε στιγμή, συχνά με σπιτικά τουρσιά και φρυγανισμένο ψωμί ή τοστ.

Στο Κεμπέκ, θα συναντήσετε συχνά κρετόν σε μικρά πλαστικά δοχεία μιας χρήσης στα εστιατόρια όπως θα βάζατε με βούτυρο.

Pouding Chômeur

Το

Το chômeur pouding (παράσταση πουτίγκας-mer) είναι απλά νόστιμο. Αυτό το επιδόρπιο pancake-y pudding-y ήταν κάποτε μια "πουτίγκα φτωχού ανθρώπου", που δημιουργήθηκε για να χρησιμοποιεί καθημερινά, φθηνά υλικά, όπως αλεύρι και ζάχαρη. Σήμερα, σερβίρεται σε μεγάλη ποικιλία εστιατορίων. Στο Μόντρεαλ, δοκιμάστε το pouding chômeur στο Bistro Cocagne.

Tourtiere

Το

Tourtiere (tor-tee-air) είναι μια παραδοσιακή κρεατόπιτα του Κεμπέκ που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής τους χειμερινούς μήνες. Αυτό το στοιχείο θα το δείτε στα μενού σε παράγκες ζάχαρης κατά τη διάρκεια της σεζόν παρασκευής σιροπιού σφενδάμου καθώς και σε παραδοσιακά γαλλοκαναδικά εστιατόρια. Ή, μπορείτεπάντα προσπάθησε να το φτιάχνεις μόνος σου.

Fèves au Lard

Τα φασόλια φούρνου, ή fèves au lard, που προφέρονται "fev-o-lar" αποτελούν μέρος της παραδοσιακής κουζίνας του Κεμπουά. Όπως το creton, το feves au lard είναι ένα δημοφιλές πιάτο πρωινού, καθώς ιστορικά αυτά τα τρόφιμα έδιναν στους παγιδευτές υψηλές ποσότητες λίπους και πρωτεΐνης για ενέργεια για να ξεκινήσουν την εργάσιμη ημέρα. Στο Κεμπέκ, το fèves au lard συχνά εμποτίζεται με σιρόπι σφενδάμου.

Δοκιμάστε τα στο The Binerie στην περιοχή Plateau του Μόντρεαλ, ένα από τα καλύτερα παραδοσιακά μέρη για πρωινό στο Κεμπέκ.

Tarte au Sucre

Η

Ζαχαρόπιτα (γαλλικά: Tarte au Sucre, προφέρεται "tart-o-su-cra") μοιάζει λίγο με πίτα με πεκάν χωρίς τα πεκάν ή μια τάρτα με βούτυρο. Αυτό το γλυκό, απλό επιδόρπιο είναι επίσης δημοφιλές στη Νέα Αγγλία, το Βέλγιο και τη Γαλλία, αλλά είναι δύσκολο να βρεθεί σε επαρχίες του Καναδά εκτός του Κεμπέκ. Η ζαχαρόπιτα είναι ουσιαστικά αυτό που ακούγεται: ζάχαρη ή ζάχαρη σφενδάμου, βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, αλεύρι και βανίλια σε κέλυφος πίτας. Πώς μπορείς να κάνεις λάθος;

Soupe aux Pois

Η σούπα μπιζελιού, πηχτή και χορταστική που παρασκευάζεται με ζωμό ζαμπόν τσοκ είναι μια αγαπημένη του χειμώνα. Αυτή η σούπα φτιάχνεται παραδοσιακά με κίτρινα μπιζέλια, χοιρινό αλάτι, βότανα και ζωμό.

Paté Chinois

Paté Chinois (

pæ-tay shi-nwa) μοιάζει πολύ με την πίτα του βοσκού: μοσχαρίσιος κιμάς και κρεμμύδια σε στρώσεις με καλαμπόκι και από πάνω πουρέ πατάτας. Παρά τη μετάφρασή του, "Κινέζικη πίτα", το πατέ Chinois δεν είναι ένα κινέζικο πιάτο, αλλά πιθανώς ένα πιάτο που φτιάχνεται για Κινέζους σιδηροδρόμους χρησιμοποιώντας φθηνά υλικά κατά την κατασκευή των σιδηροδρόμων της Βόρειας Αμερικής στα τέλη του 19ου αιώνα.

Poutine

Αυτή η νόστιμη αλλά εκλεπτυσμένη γαστρονομική προσφορά προέρχεται από το Κεμπέκ. Το Poutine (poo-teen) είναι ο αντιδιαισθητικός συνδυασμός τηγανιτών πατατών, σάλτσας και τυροπήγματος. Τα εστιατόρια του Κεμπέκ -ακόμη και εκλεκτά εστιατόρια- θα σερβίρουν πουτί με κάθε είδους υλικά, από ντομάτες μέχρι φουά γκρα. Τα φαστ φουντ και τα εστιατόρια σερβίρουν πουτίνι σε ολόκληρο τον Καναδά, ειδικά σε όσους κάνουν γλεντζέδες αργά το βράδυ, αλλά το πουτίνι είναι πιο συνηθισμένο και είναι πιο αξιόπιστα νόστιμο στο Κεμπέκ.