Ποικιλίες σταφυλιού και στυλ κρασιού της Νέας Ζηλανδίας

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:16

Η Νέα Ζηλανδία είναι γνωστή για τα κρασιά της και υπάρχει μεγάλος αριθμός ποικιλιών σταφυλιών που φυτεύονται σε όλη τη χώρα. Ενώ κυριαρχούν οι κύριες γαλλικές ποικιλίες, όπως συμβαίνει στις περισσότερες άλλες χώρες κρασιού, παρατηρείται αυξανόμενος πειραματισμός και επιτυχία με άλλα στυλ κρασιού. Εδώ είναι οι κύριες ποικιλίες σταφυλιού που φυτεύτηκαν στη Νέα Ζηλανδία και μια περιγραφή των τύπων κρασιού που παράγουν.

Λευκά Κρασιά

Sauvignon Blanc

Το Sauvignon blanc προέρχεται από την κοιλάδα του Λίγηρα στη Γαλλία όπου εμφανίζεται με ονόματα όπως Sancerre και Pouilly-Fumé. Φυτεύτηκε για πρώτη φορά στη Νέα Ζηλανδία τη δεκαετία του 1970 και τώρα είναι μακράν το πιο διάσημο στυλ κρασιού της χώρας και επίσης αντιπροσωπεύει τη συντριπτική πλειοψηφία των εξαγωγών κρασιού της χώρας.

Ογδόντα τοις εκατό του sauvignon blanc της Νέας Ζηλανδίας καλλιεργείται στο Marlborough, τη μεγαλύτερη οινοπαραγωγική περιοχή της χώρας. Μικρές ποσότητες καλλιεργούνται επίσης στο Hawkes Bay, στο Canterbury και στο Central Otago.

Το νεοζηλανδικό sauvignon blanc είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό κρασί. Οι γεύσεις του κυμαίνονται από πιπεριά και φρέσκο γρασίδι μέχρι φρούτα του πάθους, πεπόνι και λάιμ. Έχει μια φρέσκια οξύτητα που το κάνει να πίνεται καλύτερα μέσα σε τέσσερα χρόνια από το vintage.

Αντιστοίχιση φαγητού: Σαλάτες και θαλασσινά (ειδικά οστρακοειδή)

Chardonnay

Το μεγάλο λευκό σταφύλι της Βουργουνδίας καλλιεργείται σε όλες τις μεγάλες οινοπαραγωγικές περιοχές της Νέας Ζηλανδίας, με το κρασί να παρασκευάζεται σε διάφορα στυλ. Τα κρασιά από το Βόρειο Νησί (ειδικά στο Gisborne και τον κόλπο Hawkes) είναι ώριμα και τροπικά σε γεύση και προσφέρονται για παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.

Τα κρασιά από το νότιο νησί τείνουν να έχουν υψηλότερη οξύτητα και λιγότερο φρουτώδη.

Το σαρντονέ της Νέας Ζηλανδίας μπορεί να γεράσει καλά. Πολλά κρασιά παράγονται πλέον χωρίς παλαίωση βελανιδιάς, επομένως είναι επίσης ελκυστικά όταν είναι νεαρά.

Αντιστοιχία τροφίμων: Λευκά κρέατα και θαλασσινά

Pinot Gris

Αρχικά από την Αλσατία της Γαλλίας (και επίσης γνωστό ως pinot grigio στην Ιταλία), το pinot gris είναι μια σχετικά νέα εισαγωγή στη Νέα Ζηλανδία. Οι οινοποιοί εξακολουθούν να προσπαθούν να βρουν ένα ξεχωριστό στυλ για το σταφύλι σε αυτή τη χώρα, αν και τα περισσότερα είναι φτιαγμένα για να είναι ξηρά και ελαφρώς φρουτώδη.

Το Pinot Gris ταιριάζει σε ένα πιο δροσερό κλίμα, επομένως τα περισσότερα καλλιεργούνται στο Νότιο Νησί.

Αντιστοιχία τροφίμων: Λευκά κρέατα και θαλασσινά

Riesling

Η Νέα Ζηλανδία κάνει μερικά υπέροχα κρασιά Riesling και το σταφύλι είναι πολύ υποτιμημένο. Μπορεί να ποικίλλει από μη στεγνό έως αρκετά γλυκό, επομένως πρέπει να δίνεται προσοχή κατά την επιλογή. Οι γεύσεις μπορεί να κυμαίνονται από τόνους κιτρικού λεμονιού/λάιμ έως πιο τροπικά φρούτα.

Τα περισσότερα Riesling στη Νέα Ζηλανδία προέρχονται από το νότιο νησί στις κύριες περιοχές του Nelson, του Marlborough, του Canterbury και του Central Otago.

Αντιστοίχιση φαγητού: Λευκά κρέατα και σαλάτες

Gewürztraminer

Gewürztraminer παρασκευάζεται σε μικρές ποσότητες στη Νέα Ζηλανδία αλλά αυτό που παράγεταιδείχνει μεγάλες δυνατότητες. Τα λίτσι και τα βερίκοκα είναι οι κυρίαρχες γεύσεις. όσο πιο βόρεια γίνονται τα κρασιά τόσο πιο πλούσιο και τροπικό είναι το στυλ. Μπορεί να ποικίλλει από ξηρό έως έντονο γλυκό.

Gisborne και Marlborough θεωρούνται ως οι καλύτερες περιοχές για το Gewürztraminer.

Αντιστοιχία φαγητού: Συχνά αναφέρεται ως το καλύτερο ταίρι για την ασιατική κουζίνα

Κόκκινα Κρασιά

Pinot Noir

Το Το Pinot Noir θεωρείται το καλύτερο σταφύλι κόκκινου κρασιού της Νέας Ζηλανδίας. Με το κλίμα της χώρας να έχει ομοιότητες σε ορισμένες περιοχές με τη Βουργουνδία στη Γαλλία (από όπου προέρχεται), αυτό ίσως δεν αποτελεί έκπληξη.

Το pinot noir της Νέας Ζηλανδίας διατίθεται σε διάφορα στυλ. Οι περιοχές που είναι γνωστές για την παραγωγή των καλύτερων κρασιών είναι το Central Otago στο νότιο νησί και το Martinborough στο βόρειο νησί. Εξαιρετικά κρασιά προέρχονται επίσης από το Marlborough και το Waipara.

Αντιστοίχιση φαγητού: Αρνί, λευκά κρέατα και κυνήγι

Cabernet Sauvignon and Merlot

Αυτές οι δύο ποικιλίες σταφυλιού συνήθως αναμειγνύονται, όπως στο στυλ Μπορντό, για να παρασκευάσουν ξηρά κόκκινα κρασιά με έντονη γεύση. Το θερμότερο κλίμα του βόρειου νησιού είναι πιο κατάλληλο και τα καλύτερα κρασιά προέρχονται από τον κόλπο Hawkes και το Auckland (κυρίως το νησί Waiheke).

Οι άλλες ποικιλίες Bordeaux, cabernet franc, malbec και petit verdot καλλιεργούνται επίσης σε μικρές ποσότητες και συχνά προστίθενται σε μείγματα.

Αντιστοιχία τροφίμων: Κόκκινα κρέατα, τυριά και παιχνίδι

Syrah

Γνωστό επίσης ως Shiraz στην Αυστραλία και με καταγωγή από την κοιλάδα του Ροδανού της Γαλλίας, το Syrah αυξάνεται σε δημοτικότητα στη Νέα Ζηλανδία. Απαιτεί ζεστό κλίμα για ναωριμάζουν σωστά, επομένως τα πιο επιτυχημένα κρασιά στη χώρα προέρχονται από τον κόλπο Hawkes στο βόρειο νησί.

Αν και το στυλ είναι γεμάτο σώμα, είναι πιο ανάλαφρο και κομψό από το αντίστοιχο της Αυστραλίας.

Αντιστοιχία τροφίμων: Κόκκινα κρέατα, τυρί και κυνήγι

Γλυκά κρασιά

Η Νέα Ζηλανδία φτιάχνει μερικά πολύ καλά παραδείγματα γλυκών κρασιών, συνήθως από Riesling, αλλά συχνά και από chardonnay ή ακόμα και sauvignon blanc. Παρασκευάζονται γενικά από σταφύλια όψιμης συγκομιδής ή από μολυσμένα με botrytis cinerea (ένα χαρακτηριστικό των κρασιών Sauternes στη Γαλλία).

Αφρώδεις οίνοι

Το δροσερό κλίμα του Νοτίου Νησιού οδήγησε σε επιτυχία με ξηρούς αφρώδεις οίνους. Το Marlborough φτιάχνει τα καλύτερα κρασιά, συνήθως από ένα μείγμα chardonnay και pinot noir.