Δέκα πιάτα από τη Σιγκαπούρη που δεν πρέπει να χάσετε

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:09

Η κουζίνα της Σιγκαπούρης κακομαθαίνει τους καλοφαγάδες με περισσότερους από έναν τρόπους - από μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από όλο τον κόσμο έως επιλογές φαγητού για όλα τα βαλάντια, η γαστρονομική σκηνή της Σιγκαπούρης τα έχει όλα. Ωστόσο, δεν πρέπει να φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε τα τοπικά αγαπημένα πιάτα, τα πιάτα που ζεσταίνουν την καρδιά του μέσου Σιγκαπουρίου και γεμίζουν το στομάχι του.

Αυτά τα πιάτα δεν είναι καθαρά Σιγκαπούρικης προέλευσης - τα περισσότερα από αυτά προέρχονται από τη χερσόνησο της Μαλαισίας, την Κίνα και την Ινδία, αλλά οι Σιγκαπούροι έχουν αγκαλιάσει αυτά τα πιάτα και τα έχουν κάνει μέρος της ζωής τους.

Αυτά είναι τα δέκα κορυφαία πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε, αν βρεθείτε ποτέ στην πρωτεύουσα τροφίμων της Νοτιοανατολικής Ασίας. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτά τα νόστιμα πιάτα της Σιγκαπούρης σε οποιοδήποτε κέντρο φαγητού και μικροπωλητή στο νησί.

Bak Kut Teh - Τσάι από χοιρινά παϊδάκια και διάφορα βότανα

Bak kut teh σημαίνει απλά «τσάι από χοιρινό παϊδάκι» – για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, τα χοιρινά παϊδάκια σιγοβράζονται για να δημιουργήσουν μια γευστική βάση σούπας και στη συνέχεια συνδυάζονται με σκελίδες σκόρδο και μια ποικιλία από βότανα. Οι θαυμαστές του Bak kut teh λατρεύουν αυτό το πιάτο για το ξεχωριστό φυτικό του άρωμα.

Bak kut teh συνήθως σερβίρεται με λευκό ρύζι στο πλάι, καθώς και τηγανητές ζύμες και κοκκινιστό χοιρινό κότσι.

Carrot Cake - Αλμυρά αυγά και ραπανάκι (δεν περιλαμβάνεται καρότο)

Το "κέικ καρότου" δεν περιέχει καρότα - το κύριο συστατικό είναι το λευκό ραπανάκι, το οποίο είναι γνωστό τοπικά ως "λευκό καρότο", εξ ου και το όνομα. Το «καρότο» τρίβεται, συνδυάζεται με ρυζάλευρο και νερό και στη συνέχεια στον ατμό γίνεται κέικ. Αυτά τα κέικ κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται με αυγά, τουρσί ραπανάκι, σκόρδο και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Μερικά καταστήματα θα σερβίρουν κέικ καρότου με γαρίδες ή μανιτάρια κομμένα σε κύβους και όλα τα κέντρα πωλητών θα σας δώσουν τη δυνατότητα επιλογής "μαύρου" (τηγανητό με γλυκιά σάλτσα σόγιας) ή "λευκό" (ευθύ). Μπορείτε επίσης να ζητήσετε μια δόση τσίλι σε σκόνη για να δώσετε σε αυτό το κέικ καρότο μια επιπλέον κλωτσιά.

Char Kway Teow - Noodles από ειδικό

Το Char kway teow είναι ένα τηγανητό πιάτο με noodle με ρύζι, που παρασκευάζεται με μαύρη σάλτσα σόγιας, αυγό, κινέζικο λουκάνικο, γαρίδες, κοκάλια και κέικ ψαριού σε φέτες, τηγανισμένο από έμπειρους μικροπωλητές - απαιτούνται υψηλές θερμοκρασίες και γρήγοροι χρόνοι μαγειρέματος με κινέζικες τεχνικές stir-fry κάνει αυτό ένα πιάτο που φτιάχνεται αυστηρά από τους επαγγελματίες.

Αυτό το πιάτο απολαμβάνετε καλύτερα με μια δόση τσίλι. Ένα καλό Char kway teow μαγειρεύεται σωστά, δεν καίγεται και δεν είναι μουσκεμένο με λάδι.

Καβούρι τσίλι - Το καλύτερο φαγητό με τα χέρια σας

Το καβούρι τσίλι είναι το πιο διάσημο πιάτο της Σιγκαπούρης, ένα λιπαρό και πικάντικο παρασκεύασμα θαλασσινών που απλά δεν μπορείτε να το απολαύσετε αν δεν βουτήξετε με γυμνά χέρια.

Κάθε καβούρι με σκληρό κέλυφος μαγειρεύεται σε μια πάστα από σκόρδο, κρεμμύδια, τζίντζερ, σησαμέλαιο, ξύδι μαύρου ρυζιού, ζάχαρη, κέτσαπ και αλεσμένο τσίλι. Αυγά και κορν φλάουρπήξτε το μείγμα, μέχρι να πάρετε μια βελούδινη, αλμυρή σάλτσα που επικαλύπτει ένα καυτερό καβούρι στο κέλυφός του.

Για να φάνε καβούρι τσίλι, οι επισκέπτες τρυπούν το κέλυφος με ένα σφυρί και χρησιμοποιούν τα δάχτυλά τους για να ξεγελάσουν το κρέας καβούρι.

Hainanese Chicken Rice - A Pale Slice of Heaven

Το ρύζι κοτόπουλο είναι ό,τι πιο κοντινό σε ανακουφιστικό φαγητό για πολλούς Σιγκαπούρους - ένα χλωμό αλλά απατηλά γευστικό πιάτο με ρύζι που σερβίρεται με πουρέ τζίντζερ, σάλτσα τσίλι λάιμ και γλυκιά σάλτσα μαύρης σόγιας.

Το κοτόπουλο ψήνεται σε ζωμό που περιέχει βότανα, σκόρδο, κόκκαλα κοτόπουλου και διάφορα μπαχαρικά. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, ο ζωμός χρησιμοποιείται για να ψηθεί το ρύζι μαζί με τα φύλλα pandan και το σκόρδο. Το ρύζι που προκύπτει είναι κιτρινωπό και λιπαρό, χάρη στους χυμούς που περισσεύουν από το κοτόπουλο.

Το ρύζι κοτόπουλο έρχεται συνήθως με αγγούρια στο πλάι και (με επιπλέον χρέωση) μπορείτε επίσης να το έχετε με κοκκινιστό τυρόγαλο, κοκκινιστό αυγό, συκώτι κοτόπουλου ή λαχανικά σε σάλτσα στρειδιών.

Satay - Μπάρμπεκιου Ασιατικού Στυλ

Το Satay είναι μαριναρισμένο κρέας ψητό σε σουβλάκι και στη συνέχεια σερβίρεται με σάλτσα φυστικιών μαζί με κρεμμύδια, αγγούρια και κέικ ρυζιού. Αυτό δεν είναι το συνηθισμένο σας ψητό κρέας. η μαρινάδα και η σάλτσα συνδυάζονται για να δώσουν στο κρέας μια μοναδική ασιατική ταυτότητα.

Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν από κοτόπουλο, πρόβειο ή βοδινό κρέας στα περισσότερα κέντρα πωλήσεων. Οι Κινέζοι μικροπωλητές θα σερβίρουν χοιρινό σατάι, αλλά αυτό δεν είναι τόσο συνηθισμένο. Το κρέας Satay συνήθως μαρινάρεται με γλυκιά σάλτσα σόγιας και κουρκουμά.

Laksa - πιάτο με ζυμαρικά σε κάρυ

Το Laksa είναι ένα πιάτο με ζυμαρικά που λούζεται σε κάρυ με γάλα καρύδας, αναμεμειγμένο με γαρίδες, αυγά και κοκάλια. Η σάλτσα είναι ελαφρώς λιγότερο πηχτή σε σύγκριση με το κανονικό κάρυ σας και γαρνίρεται με τόφου και τριμμένο κοτόπουλο. Τα φύλλα λεμονόχορτου συμπληρώνουν τη συνταγή, προσθέτοντας ένα άρωμα που κανένας σεφ της Λάκσα που σέβεται τον εαυτό του δεν θα ξεχάσει να συμπεριλάβει.

Fish Head Curry - Μια νόστιμη ανταμοιβή για τους τολμηρούς

Κάρυ με κεφαλή ψαριού μπορεί να σβήσει τους λιγότερο τολμηρούς καλοφαγάδες, αλλά το κεφάλι ψαριού είναι ασυνήθιστα κρεατικό και γευστικό, ειδικά όταν μαγειρεύεται σε έναν πικάντικο κόκκινο ζωμό από μπελακάν, τσίλι, λεμονόχορτο, σπόρους μουστάρδας και κρεμμύδια, αναμεμειγμένα με ντομάτες και μπάμιες.

Roti Prata - Flat Bread Treat από την Ινδία

Το Roti prata είναι μια ινδική σπεσιαλιτέ, ένα απλό ζαχαροπλαστείο που παρασκευάζεται από αλεύρι και τηγανητό. Η μισή απόλαυση είναι να βλέπεις να φτιάχνεται η πράτα - ένας σεφ της πράτα θα ισοπεδώσει τη ζύμη πριν τη στριφογυρίσει στον αέρα για να την τεντώσει.

Η τηγανίτα που προκύπτει στη συνέχεια τηγανίζεται σε ένα ταψί, αναποδογυρίζεται μέχρι να ροδίσει και μετά σερβίρεται. Μπορείτε να το απολαύσετε γλυκά με ζάχαρη ή παγωτό ή αλμυρό με σάλτσα κάρυ ή σαρδέλες.

Rojak - Ανάμειξη Γεύσεων

Το Rojak είναι μια τραγανή, αλμυρή φρουτοσαλάτα συνδυασμένη από αγγούρι, άνθος μπανάνας, φύτρα φασολιών, τηγανίτες, ανανά και μάνγκο (και πολλά άλλα). Ένα dressing από πάστα γαρίδας, σάλτσα tamarind και σκόνη τσίλι προστίθεται στο μείγμα και στη συνέχεια γαρνίρεται με θρυμματισμένα φιστίκια. Η ανάμειξη τωνοι γεύσεις στο rok είναι απερίγραπτα εξαίσιες.

Το πιάτο τρώγεται με σουβλάκια από μπαμπού (ο τύπος που χρησιμοποιείται στο σατάι). μαζεύεις ένα ένα τα κομμάτια και τα σκάει στο στόμα σου.