9 Τροφές για πρωινό που δεν πρέπει να χάσετε στο Μεξικό

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:08

Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας σχεδόν παντού στον κόσμο-αλλά είναι ιδιαίτερα στο Μεξικό επειδή το επόμενο γεύμα της ημέρας δεν σερβίρεται γύρω στις 3 ή 4 το απόγευμα. Εάν επισκέπτεστε αυτήν τη χώρα της Βόρειας Αμερικής, φροντίστε να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ένα πλήρες γεύμα που θα σας παρασύρει για μια ολόκληρη μέρα στα αξιοθέατα και τις περιπέτειες.

Στο Μεξικό, το πρωινό ονομάζεται "desayuno", αλλά συνήθως αναφέρεται σε ένα ελαφρύ γεύμα που τρώτε λίγο μετά το ξύπνημα. Ένα πιο χορταστικό γεύμα που σερβίρεται το πρωί (ή μέχρι το μεσημέρι ή μερικές φορές ακόμη και τη 1 μ.

Τα πιάτα πρωινού, όπως και άλλα φαγητά στο Μεξικό, ποικίλλουν πολύ ανά περιοχή, αλλά τα αυγά και τα πιάτα με βάση το καλαμπόκι έχουν εξέχουσα θέση στα μενού πρωινού. Είτε ξυπνάτε πεινασμένοι είτε απλά θέλετε να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ένα ελαφρύ σνακ, υπάρχουν πολλοί λόγοι για να σταματήσετε για πρωινό όταν επισκέπτεστε το Μεξικό.

Ζεστά ροφήματα και τηγάνι Dulce

Ένα πλήρες μεξικάνικο πρωινό αποτελείται συνήθως από μερικά διαφορετικά πιάτα. Τα γεύματα συνήθως ξεκινούν με «pan dulce» (γλυκό ψωμί) και ένα ζεστό ρόφημα. Ο καφές ή η ζεστή σοκολάτα είναι στάνταρ, ή μπορείτε να δοκιμάσετε το atole, ένα ρόφημα που είναι πυκνό με μάζα καλαμποκιού,ρύζι (atole de arroz), ή βρώμη (atole de avena). Το Atole με ανακατεμένη σοκολάτα ονομάζεται champurrado.

Μπορεί επίσης να σας προσφερθούν φρέσκα φρούτα ή φρεσκοστυμμένος χυμός πριν από το κύριο γεύμα πρωινού. Δεδομένου ότι υπάρχει τόσο αφθονία νόστιμων φρέσκων τροπικών φρούτων στο Μεξικό, είναι μια καλή ευκαιρία να τα δοκιμάσετε όσο πιο ώριμα είναι. Ο ανανάς, η παπάγια, το πεπόνι, οι μπανάνες και το καρπούζι είναι δημοφιλή, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε άλλα τοπικά φρούτα όπως το μάνγκο και το γκουάβα όταν είναι στην εποχή τους.

Φαγητό του δρόμου για πρωινό

Το φαγητό του δρόμου είναι ένα μεγάλο μέρος της γαστρονομικής κουλτούρας του Μεξικού και υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα που μπορείτε να φάτε στο δρόμο για πρωινό κάθε μέρα του χρόνου.

Σε διάφορες περιοχές της χώρας, οι ντόπιοι αναφέρονται σε χοντρές, στρογγυλές τορτίγιες με φασόλια, τυρί και διάφορα κρέατα και λαχανικά ως memelas, sopes ή picaditas. Τα Huaraches είναι επίσης πολύ παρόμοια, αν και συνήθως είναι μεγαλύτερα και πιο επιμήκη, έτσι ώστε το σχήμα να μοιάζει με χουάρας (σανδάλι). Άλλες παρόμοιες επιλογές street food που είναι καλές για πρωινό περιλαμβάνουν gorditas και tlacoyos, που είναι "τσέπες" τορτίγιας γεμιστές με διαφορετικά υλικά για πρωινό.

Οι ταξιδιώτες με προϋπολογισμό θα πρέπει να λάβουν υπόψη ότι το πρωινό είναι γενικά το φθηνότερο γεύμα της ημέρας, επομένως η κατανάλωση ενός μεγάλου γεύματος νωρίς την ημέρα και μικρότερων γευμάτων αργότερα θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε μερικά πέσο. Μπορείτε να βρείτε υπέροχα πρωινά σε χαμηλές τιμές σε πάγκους της αγοράς ή στο " cocinas Economicas " ή "fondas, " τα οποία είναι μικρά οικογενειακά εστιατόρια.

Huevos Rancheros

Τα Huevos rancheros είναι τηγανητά αυγά που σερβίρονται πάνω από μια ελαφρά τηγανισμένη τορτίγια και πνιγμένα σε μια μερικές φορές πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Αυτό είναι ίσως το πιο διάσημο μεξικάνικο πιάτο πρωινού βόρεια των συνόρων, αλλά δεν είναι τόσο δημοφιλές στο Μεξικό όσο θα περίμενε κανείς. Θα τα βρείτε, ωστόσο, μαζί με μια μεγάλη ποικιλία από άλλα πιάτα με αυγά στα περισσότερα εστιατόρια σε πόλεις σε όλη τη χώρα.

Σημείωση: Όταν βλέπετε το "huevos al gusto" σε ένα μενού πρωινού στο Μεξικό, σημαίνει "αυγά όπως σας αρέσουν" και μπορείτε να ζητήσετε "revueltos" (ομελέτα), "estrellados" (τηγανητό) ή "rancheros" ανάλογα με το ποιο προτιμάτε.

Chilaquiles

Τσιλακίλες είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές μεξικάνικο πιάτο πρωινού. Αυτές οι τηγανητές τορτίγιες καλαμποκιού πνίγονται σε σάλτσα, πασπαλίζονται με τυρί και μια κούκλα κρέμα και στη συνέχεια συμπληρώνονται με λίγο κρεμμύδι και μαϊντανό σε λεπτές φέτες.

Όταν τα chilaquiles γίνονται σωστά, δεν είναι ούτε πολύ μουσκεμένα ούτε πολύ τραγανά. Βασικές επιλογές είναι chilaquiles verdes ή rojos (πράσινο ή κόκκινο), αλλά μπορεί να βρείτε και άλλες σάλτσες σε ορισμένα τοπικά εστιατόρια. Συχνά σερβίρονται με τηγανητά φασόλια και μια επιλογή από αυγά ή κρέας.

Huevos a la Mexicana

Αυγά μεξικάνικού τύπου, "huevos a la Mexicana" είναι αυγά ομελέτα μαγειρεμένα με κρεμμύδι, ντομάτα και τσίλιπιπεριές, που πήρε το όνομά του από τα χρώματα αυτών των συστατικών που ταιριάζουν με αυτά της μεξικανικής σημαίας.

Πιο συχνά, το huevos a la Mexicana είναι καρυκευμένο με jalapeños, αλλά μερικές φορές θα δείτε στο μενού τσίλι serrano, που είναι πιο πικάντικο. Εάν δεν το θέλετε πολύ πικάντικο, μπορείτε να προσδιορίσετε το "con poco chile" ("με λίγο τσίλι"), αλλά αν σας αρέσει πολύ πικάντικο, μπορείτε να το καθορίσετε επίσης προσθέτοντας "con bastante chile"."

Enchiladas Suizas

Οι Ελβετοί πιθανότατα δεν θα αναγνώριζαν αυτό το πιάτο, αλλά οι "ελβετικές enchiladas" (enchiladas Suizas) είναι ένα δημοφιλές πιάτο στο Μεξικό για όλες τις ώρες της ημέρας.

Οι Enchiladas Suizas είναι ελαφρά τηγανητές τορτίγιες γεμιστές με κοτόπουλο, καλυμμένες με μια πράσινη σάλτσα ντομάτιλο που συνήθως έχει επίσης κρέμα και επικαλυμμένες με ξυρισμένο τυρί. Οι Ελβετοί λαμβάνουν τα εύσημα στο όνομα λόγω των προσθηκών κρέμας και τυριού, αν και το πιάτο λέγεται ότι προήλθε από το εστιατόριο Sanborn στην Πόλη του Μεξικού.

Εκτός από τα enchiladas Suizas, υπάρχουν πολλά άλλα είδη enchiladas, τα οποία ποικίλλουν πολύ ανάλογα με την περιοχή. Μερικές φορές οι enchiladas γεμίζονται με κοτόπουλο ή τυρί και άλλες φορές η τορτίγια είναι απλώς περιχυμένη με μια σάλτσα.

Breakfast Tacos

Τάκος κάνουν ένα υπέροχο γεύμα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Μπορείτε να επιλέξετε να γεμίσετε τα tacos σας με κρέας, αλλά για το πρωινό γεύμα, υπάρχει μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις.

Οι επιλογές περιλαμβάνουν συχνά μια επιλογή από guisados (έτοιμα πιάτα ή μαγειρευτά συχνά με αυγά, chorizo, πατάτες, άλλα κρέατα και λαχανικά) που παρουσιάζονται σε πήλινα δοχεία σε στυλ DIY που ονομάζονται cazuelas. Βάλτε το αγαπημένο σας σε μια τορτίγια με λίγο τυρί και σάλσα, ίσως λίγο γκουακαμόλε, και έχετε ένα τέλειο πρωινό στο χέρι.

Tamales

Ταμαλέ είναι ένα άλλο παραδοσιακό μεξικάνικο φαγητό που μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό ή οποιαδήποτε άλλη ώρα της ημέρας. Αυτά είναι φτιαγμένα από ζύμη μάσα καλαμποκιού με διαφορετικές γεμίσεις. Τις περισσότερες φορές τυλίγονται σε φλοιό καλαμποκιού, αλλά μερικές φορές τυλίγονται με φύλλα μπανάνας.

Η γκουαχαλότα (ή torta de tamal) είναι δημοφιλής μεταξύ των εργαζομένων στην Πόλη του Μεξικού για ένα γρήγορο πρωινό εν κινήσει. Αυτό είναι βασικά ένα tamale (μερικές φορές τηγανητό) γεμιστό μέσα σε ένα ρολό bolillo που φτιάχνει ένα σάντουιτς tamal. Θα βρείτε πλανόδιους πωλητές να τα πουλάνε τα πρωινά στις γωνιές των δρόμων.

Μεξικάνικες ομελέτες

Ακριβώς όπως στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι ομελέτες στο Μεξικό σερβίρονται με διάφορα υλικά για πρωινό. Ωστόσο, συχνά γίνονται λίγο πιο πικάντικα στο Μεξικό και μπορείτε ακόμη και να ζητήσετε την ομελέτα σας να πνιγεί σε μια από τις σάλτσες που χρησιμοποιούνται για enchiladas ή huevos rancheros.